家的日常：享受古老智慧的家务生活 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：方舟文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：张玮芃

出版日期出版日期：2019/07/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-22

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图书描述

　　消除浪费、依循自然、倾听身体的声音，
　　与古老的生活智慧一起享受家的日常。

　　「一整年下来莫名忙碌于家务事，但是只要接触到蔬菜和植物，我的心灵就会不可思议地变得平静、心如止水。好像差不多要开始腌樱花了呢？不知道后山的山椒结果了没有？贴近大自然，感受季节的转移，今天也要努力不懈地做好家务事。」——山田奈美

　　本书记录了作者山田奈美多年来于东京近郊叶山生活的日常。一家三口悠然自得于乡居生活，与大自然的花草兽木一同起居作息。亲手栽植作物、烹煮山野蔬食，每日洒扫，在平凡生活中寻求生命的感应；以常年幽居山林的心得，分享其单纯的生活步调。

　　古老的知识里，蕴藏许多让生活更快乐的智慧。作者借由前人传承的智慧与日常实践，无论是散步山林、制备养生料理或是手作日常事物，皆以全身感知自然的奥妙、倾听身体的声音，让生活中省去许多不必要的浪费，与大家分享许多和自然共存的生活技巧，和满溢季节感的自家料理。

　　■充满季节感的食物：依时而食的四季菜单和发酵食品的制备与运用
　　■令人愉悦的家务：古老的生活智慧与悠闲的日常节奏
　　■风与光流动的住屋：不使用洗涤剂的清洁法、善用物件不随意弃置
　　■照顾自己的身体：自然的美容与保健妙方、善用植物清洁与保养

名人推荐

　　全民食物银行协会理事长、《上下游副刊》总编辑——古碧玲
　　视觉设计师——米力
　　好食光Keya Jam创办人——柯亚
　　实心里生活什物店企划——孙明华
　　蘑菇Mogu创意总监——张嘉行
　　发酵迷Fermeny创办人——黄靖雅

　　Amazon读者推荐：
　　★★★★★ 很开心能遇见这本书
　　也许是年龄的关系吧。每一天都变得令人珍惜。感受季节变化、借助大自然力量才是最理想的生活。
　　★★★★★ 十分值得参考
　　书中的建议不过度夸张、可以很轻易的挑战。一边阅读一边试做了书中的料理。往后还想挑战更多。
　　★★★★★ 重要的事
　　享受四季、只拥有最需要的东西。这样的生活，嗯～很令人向往。
　　这本书的结构相当完美。
　　★★★★★ 很有趣
　　以故事方式解说，真的相当浅显易懂且有趣。书中后半段的建议也很值得参考。
　　慢慢翻阅，就如同在看电影〈小森食光〉一般，我也跟着作者一起做菜、一起大扫除，让这些前人流传下来的经验慢慢地融入自己的日常生活

著者信息

作者简介

山田奈美（Yamada Nami）

　　药膳料理／食物营养研究家、国际中医药膳师、「食事研究所」主理人。

　　毕业于北京中医药大学日本分校。在日本神奈川县叶山的「古家1681」展开「发酵教室」、「和的药膳教室」等等保存日本传统饮食文化的活动；也在杂志、网路等平台制作与解说药膳、发酵食品相关食谱。着有《为宝宝打造强健体魄的辅食与儿童餐》、《开始、坚持、米糠酱菜的基本》等书。

译者简介

张玮芃

　　东吴大学日本语文学系、日本工学院平面设计系毕业。
　　曾任职于东京出版社FROM ONE，现为平面设计师、自由翻译工作者。
　　Behance 作品集: mollychang.cagw.

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图书目录

1 享受季节的生活
季节家务
夏、冬的生存之道
春天菜单、夏天菜单
春夏的食材与养生料理
秋天菜单、冬天菜单
秋冬的食材与养生料理
土锅饭开动！
装饰路边小草
手巾缤纷生活
下田工作

2 享受每天的家务
白饭和汤汁
早餐是很多料的味增汤
午餐是简单的蔬菜便当
一天的作息
我爱用的料理道具
传统的东西很好用
电子产品最小化
将漆器融入日常生活
喜爱的器具与金缮
享受昏暗的照明

3 清洁住居
每天的扫除
不用清洁剂
不随便乱丢
厨房的收纳
穿日式围裙工作

4 调理身体
摄取发酵食品
植物制入浴剂
常备植物制药品
我的美容妙方
的健康妙方

5 12个月的常备料理
4月腌冬花／渍芥末
5月和风笋干／豆瓣酱
6月梅酒／腌酸梅／梅子糖浆／梅子味增／盐渍山椒籽／小干白鱼拌山椒
7月柴渍／甜酒
8月青辣椒味增／青辣椒三升渍
9月盐渍紫苏籽／甜醋腌新生姜
10月甜薯干／酱油腌香菇
11月柿子干／橄榄油腌牡蛎
12月腌白菜／柚子醋
1月黄萝卜干／酒糟腌萝卜／细丝萝卜干
2月味增
3月腌渍油菜花／冬花味增

图书序言

【摘文1】

土锅饭开动！

我不用电子饭锅已经超过十五年之久了。取而代之的是我最爱的煮饭专用伊贺烧土锅。不但只要十五分钟就可以煮熟，最重要的是超级好吃，没有这个土锅，我家的饭就不能称为饭了。即使是全家要开露营车去旅行两週时，也会带着土锅和米糠床同行，伊贺烧土锅就是这么重要。借由土锅的远红外线效果，温度可以深入米粒中心，每一粒都煮得饱满又透彻。打开盖子时，扑鼻而来的香味、闪闪发亮的光泽，还有搅拌时的蓬松感，每次都让我醉心，无法不再来一碗啊。

我家每天煮饭前，都会用家用精米机研磨胚芽米。不仅营养价值比白米高上许多，又比糙米容易入口好消化，所以我们基本上都是吃胚芽米。偶尔会加入黑米、绿米*、薏米、大麦等五谷杂粮，或是搭配当季食材做成炊饭。只要有一碗好吃的米饭，尽管只有简单小菜就够。单单土锅饭就是一品美食。

原来还有这种土锅饭煮法！

和食料理的基本，就是土锅饭和高汤了。只要能煮出好吃的米饭，大概就成功八成了。诀窍就在于洗米、泡水的方式，以及煮饭的火侯。

1.不精米直接搅拌沖洗。

2.花30-40分钟沥干。泡水时间0分钟。

3.沸腾后用小火煮10分钟。

这三点就是颠覆常识的煮饭关键。

和米饭一样重要的还有高汤。不论是汤、凉拌料理还是炖煮料理，美味的高汤决定一切。最基本的的高汤材料是昆布和柴鱼片。我尝试了各种做法，发现家用高汤应尽量选用步骤简单不繁复的作法。美味诀窍是从头到尾都用小火煮。如此一来，最后只会留下昆布和柴鱼片的美味精华，而不会吃到腥味。况且，不用煮到一半再把昆布拿出来。只要这样做，我有信心可以煮出让人喝了直点头的高汤。

调理时最重要的果然是火侯

饭锅、微波炉、烤箱、电视、录音机︙︙ 等非常普遍的电子产品在我家是不会出现的。就算没有也不会不方便。米饭可以用土锅煮，人多的时候还有灶可以使用。捡拾庭院里的树枝和梯田的稻麦梗当作柴火烧饭，一次可以煮十碗米。用柴火煮出来的米饭，因为火力强，有着令人感动的美味。儿子也从一岁开始，就会和爸爸一起认真地守护灶台火候。