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升科大四技餐旅群饮料与调酒升学宝典含解析附单字口袋书及单字实录MP3（第八版）：行动学习版 - 适用至2021年统测 - 附赠MOSME行动学习一点通 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台科大订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/07/18

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-13

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图书描述

1.重点整理，浓缩教材精华，集合重要内容。
　　2.自我评量，立即验收学习成果，以强化课程之学习。
　　3.于章节之末集合各类型题目，供学生自我加强练习之用。

著者信息

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图书目录

第一章绪论
1-1 饮料的定义与分类
1-2 饮料店的分类及经营
综合练习
历届试题

第二章茶的介绍
2-1 茶的分类与特性
2-2 茶的沖泡与服务
2-3 调味茶的变化
2-4 养身茶
综合练习
历届试题

第三章无酒精饮料─咖啡
3-1 咖啡的种类与特性
3-2 咖啡的沖煮
3-3 特调咖啡
3-4 咖啡的饮用
综合练习
历届试题

第四章无酒精饮料─其他
4-1 现成包装饮料的认识
4-2 果汁饮料的调制
4-3 冰沙的调制
综合练习
历届试题

第五章酒的类别
5-1 酿造酒：啤酒与葡萄酒
5-2 蒸馏酒：六大基酒
5-3 合成酒：香甜酒
5-4 国产酒
综合练习
历届试题

第六章鸡尾酒的调制
6-1 鸡尾酒之特性
6-2 鸡尾酒调制器具与材料
6-3 调酒基本原则与方法
6-4 鸡尾酒的种类
6-5 鸡尾酒的调制方法
6-6 宾治酒
综合练习
历届试题

第七章酒类服务
7-1 吧台设备及作业规范
7-2 酒单的认识
7-3 酒的服务
7-4 酒与餐食的搭配
综合练习
历届试题