迎战2020统测完胜，登榜祕笈！ 饮料与调酒完全攻略〔升科大四技〕（赠读书计画表、线上学习诊断测验） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 统测
• 升科大
• 四技
• 饮料
• 调酒
• 餐饮
• 考题
• 备考
• 攻略
• 祕笈

统一入学测验考试科目「饮料与调酒」这一科，因为牵涉较为专业性的知识，所以必须在考前将许多专业用语、知识熟记在脑中，如何有效的把握剩余时间来做充分的加强与复习就变得十分重要了﹗选择一本系统化的重点整理与练习题目，显得特别重要。
   
　　而本书之编写系根据考试范围，配合教育部公布之职业学校餐旅群餐旅概论课程纲要之架构，并参考国内外学者着作、各项法令规章以及历届精华考题编辑而成。

　　本书共分为四部份，其特色与要点如：

　　1.近年试题汇编，收录最多，让您轻松掌握考试趋势：收录102～108年统测试题及逐题解析，并加强补充说明，以鑑往知来，掌握高分上榜之要领。

　　2.重点式单元整理，加强复习更有效率：根据考试范围编写考前冲刺的复习重点，并依各单元、主题收录「随堂测验」、「进阶试题演练」等经典试题，可针对自己不熟悉的考题逐一加强，短期快速提升应考实力。

　　3.名师精心解题，题题有详解，考试不求人：由经验丰富的名师为年逐题编写历年试题解析，更可加深本科目之熟悉度与应试经验。

　　综合而言，本书之编写旨在借由「各章重点」之归纳与整理、「随堂测验」、「进阶试题」、「精选试题」与「试题观摩」之演练，利于建立系统性的知识并熟悉试题之型态，从而举一反三、融会贯通。盼能于来年的考试当中赢得全胜。
 

登顶高峰：应试策略与职涯启航 这是一本聚焦于提升应试能力、优化学习规划，并为迈入高等技职教育打下坚实基础的实战指南。本书深入剖析了统测（技术四技统一入学测验）的命题趋势、评分标准与应试技巧，旨在帮助考生精准掌握复习重点，突破学习瓶颈，最终实现成功“登榜”的目标。 第一部：统测制胜的战略布局 本部分将彻底解构“迎战2020统测”的整体战术。我们不提供任何关于饮料制作、调酒技巧或餐旅管理专业知识的讲解，而是纯粹聚焦于考试策略与时间管理。 第一章 统测全景解析与心理解析： 考试结构剖析： 详细解读统测各科目的分数权重、题型分布（单选、复选、简答等，若有涉及则仅讨论其对策而非内容本身），以及近五年来的命题偏重变化趋势。 高分考生的共同特质： 分析成功上榜学生在心态建设、答题速度与临场应变上的关键差异，提供针对性的心理调适方法，例如如何应对考场焦虑、如何管理时间分配。 错误类型学： 系统分类考生常犯的失分点，例如审题失误、知识点混淆或答题卡填涂错误，并提供即时修正步骤。 第二章 优化复习的效能工程： 本章完全侧重于“学习效率”的提升，不涉及任何学科知识点的具体传授。 “完胜”的执行蓝图： 规划从报名到考试日期的完整时间轴，强调关键的冲刺期、巩固期与调整期应采取的不同学习强度与侧重点。 高效笔记法的选择： 探讨康奈尔笔记法、思维导图法在整理考试信息时的适用性分析，重点在于如何用笔记结构辅助记忆和快速回顾，而非笔记内容本身。 碎片时间的价值最大化： 教授如何利用通勤、课间等零碎时间进行高密度知识点回顾（如闪卡快速浏览技巧），提升学习的连续性。 第二部：学习规划与自我诊断的工具箱 本书的这一核心部分提供了详尽的工具和方法论，帮助考生建立自律的学习系统，并评估自身的准备程度，完全独立于任何专业课程内容。 第三章 赠品深度解析：读书计划表的实战应用： 计划表模板的结构解读： 详细说明随书附赠的读书计划表的设计理念，如何根据个人作息和科目难易度，量化每日、每周的学习任务。 计划执行与偏差修正： 教授如何记录实际学习时长与计划进度的差异，并提供一套标准的“一周回顾机制”，用于及时调整下周的学习策略，确保进度不脱轨。 目标层级设定： 区分长期目标（如考取目标学校）、中期目标（如月度知识点覆盖率）与短期目标（如每日习题量），构建稳固的实现路径。 第四章 线上学习诊断测验的使用指南： 本书附带的“线上学习诊断测验”是评估学习成果的关键工具，本章详述如何最大化利用此资源。 诊断测验的维度划分： 解释测验如何覆盖不同知识模块的掌握情况，帮助考生识别自己的“知识盲区”和“强项领域”。（注意：此处仅描述测试功能，不涉及测试内容本身） 报告解读与行动方案： 提供了详细的测验结果报告解读手册，指导考生如何将报告中的百分比或等级，转化为具体的下一步复习行动（例如：某模块分数低于60%，则应在未来两周内安排两次集中复习）。 重复测试的策略： 分析在不同复习阶段进行诊断测验的意义，例如初次测试用于摸底，考前一周的测试用于查漏补缺，以及如何对比历次成绩的变化趋势。 第三部：迈向技职教育的衔接与展望 在成功通过统测后，考生将面临进入“升科大四技”院校的全新阶段。本部分着眼于如何平稳过渡，为后续的专业学习做好准备，完全侧重于通识性的准备工作。 第五章 从应试思维到专业学习的转化： 学习模式的转变： 探讨从标准化考试（强调记忆与快速反应）到大学课程（强调理解、应用与研究）的学习模式差异，帮助新生适应新的学习节奏。 通识素养的提前储备： 建议考生在暑假期间可以提前培养的通用技能，如学术写作规范的初步了解、基础的批判性思维练习，这些技能有助于所有专业科目的学习。 资源检索与利用能力： 强调大学阶段如何有效利用图书馆资源、学术数据库和网络开放课程（MOOCs）等学习工具，为专业深造奠定基础。 第六章 职业生涯的初步规划： “登榜”后的方向定位： 鼓励考生思考所选专业领域未来的发展方向，并进行初步的行业认知和职业路径探索。 实习与实践的准备： 探讨如何在大学阶段规划寒暑假实习的重要性，以及如何通过课外活动或社团活动来发展团队合作与沟通能力，为未来职场做软技能储备。 本书旨在成为考生在应试旅途中的“战术参谋”和“效率教练”，通过精准的考试策略、科学的学习规划工具，确保考生能够以最有效率的方式，完成升学目标，成功迈入高等技职教育的殿堂，开启下一阶段的职涯新篇章。书中内容紧密围绕考试应试技巧、学习方法论和时间管理策略，而不涉及任何餐饮、饮品制作的专业知识细节。

作者简介

毕莹／千华专业名师

　　着作：
　　《餐旅服务完全攻略》
　　《餐旅服务[历年试题+模拟考]》
　　《饮料与调酒完全攻略》
　　《饮料与调酒[历年试题+模拟考]》
 

本书编写特色暨高分准备要领
108年饮料与调酒命题分析
107年饮料与调酒命题分析

第一单元 饮料的定义及分类
一、饮料的定义
重点1 饮料的意义、功能与特性
重点2 饮料的功能
重点3 饮料销售之特性

二、饮料的分类
(一)酒精性饮料与非酒精性饮料
重点1 酒精性饮料
重点2 高酒精性饮料（Hard Drinks / Spirit / Dry Drinks）
重点3 低酒精性饮料（Low Alcoholic Drinks）
重点4 非酒精性饮料
(二)其他饮料分类方式
重点1 以饮料之是否需要特别调制分类
重点2 以饮料之是否含咖啡因分类
重点3 以饮料之饮用时间长短分类
重点4 机能性饮料（Functional Drinks）
重点5 矿泉水、包装水
重点6 碳酸饮料（Carbonated Beverage）

三、饮料店的分类及经营
重点1 饮料店的意义
重点2 饮料店的分类
重点3 饮料业的经营与发展
重点4 饮料产品发展趋势
试题观摩

第二单元 无酒精饮料─茶
一、茶之分类、特性与生产
重点1 中国茶叶之起源
重点2 欧美饮茶习俗与历史
重点3 茶叶中所含重要成份与饮茶的功效
重点4 茶的产出地以及产出国
重点5 适合茶叶生长之环境
重点6 茶叶之等级分类、制程与生产特性
重点7 茶叶之分类（依发酵程度分类）
重点8 茶叶之分类（依採收季节分类）
重点9 茶叶之分类（依制作程度分类）
重点10 茶叶之分类（依茶汤颜色分类）
重点11 重要茶区与茶
重点12 各式茶叶简介

二、茶的沖泡方法
重点1 茶叶的沖泡时间
重点2 茶叶的沖泡水温
重点3 各种茶具
重点4 茶具与茶的沖泡
重点5 其他

三、调味茶与养生茶之认识、变化及调制
重点1 调味茶之变化
重点2 各式花草茶
重点3 各式水果茶
重点4 各式奶茶
重点5 其他
重点6 养生茶的认识
试题观摩

第三单元 无酒精饮料─咖啡
一、含咖啡因饮料之认识
重点1 可可亚之成份、源起与特性
重点2 巧克力之成份、源起与特性
重点3 阿华田

二、咖啡的历史、产地、种类及特性
重点1 咖啡的历史
重点2 咖啡与台湾
重点3 咖啡的生产国、产地与消费国
重点4 适合咖啡的生长环境与条件
重点5 咖啡的品种与咖啡豆
重点6 各种咖啡豆
重点7 咖啡的特性

三、咖啡的精制与沖煮
重点1 咖啡的精制
重点2 咖啡的研磨
重点3 常见的沖煮法

四、特调热咖啡、冰咖啡之制作方法
重点1 奶泡之制作
重点2 义大利浓缩咖啡（Espresso）之调制
重点3 义大利浓缩咖啡机之使用重点
重点4 爱尔兰咖啡
重点5 其他热咖啡
重点6 热咖啡及其添加物
重点7 冰咖啡之沖泡
重点8 冰咖啡—添加酒类
重点9 其他要点

五、咖啡的饮用
重点1 咖啡饮用者之饮用习惯和喜好
重点2 喝咖啡的礼仪
重点3 咖啡的营养价值与健康效用
重点4 哪些人应该少喝咖啡？
重点5 咖啡的健康学问
试题观摩

第四单元 无酒精饮料─其他
一、现成包装饮料的认识
(一)乳制品饮料
重点1 乳制品之种类
重点2 鲜乳的特性
重点3 保久乳的特性
重点4 发酵乳的特性
重点5 奶粉之特性
重点6 奶油之特性
重点7 一般乳制品之特性
重点8 乳品以及其消毒法
重点9 乳制品之选购与存放
(二)碳酸饮料、冰淇淋、矿泉水的认识
重点1 苏打水与其他碳酸饮料
重点2 冰淇淋与冰淇淋制品
重点3 其他冰淇淋制品
重点4 矿泉水

二、果汁饮料的调制
(一)果汁之分类
重点1 各种水果之类别及特性
重点2 各种水果之主要产地与产季
重点3 国家标准分类之果汁种类（一般市售果汁之分类）
重点4 国家标准分类之市售果汁含量规定
重点5 水果、果汁之保存
(二)各种果汁之调制
重点1 制作果汁之方法与器具
重点2 新鲜果汁之调制方式
重点3 新鲜果汁之制作要点
重点4 其他要点

三、冰沙的调制
重点1 饮料调制（术科）冰沙调制—紫苏梅冰沙
重点2 饮料调制（术科）冰沙调制—蜜桃冰沙
重点3 饮料调制（术科）冰沙调制—莫西多柠檬冰沙
重点4 饮料调制（术科）冰沙调制—凤梨冰沙
重点5 饮料调制（术科）冰沙调制—爱尔兰咖啡冰沙
重点6 饮料调制（术科）冰沙调制—奇异果冰沙
重点7 饮料调制（术科）冰沙调制—焦糖咖啡冰沙
重点8 饮料调制（术科）冰沙调制—榛果咖啡冰沙
试题观摩

第五单元 酒的类别
一、酿造酒：啤酒、葡萄酒
重点1 酿造酒之定义与特性
重点2 啤酒概说
重点3 啤酒之类别
重点4 葡萄酒之定义与成份
重点5 葡萄酒之历史与商标标示相关规定
重点6 葡萄酒之主要产区
重点7 葡萄酒之品尝、饮用与保存
重点8 开胃酒、佐餐酒与饭后酒
重点9 强化酒精葡萄酒
重点10 其他

二、蒸馏酒
重点1 蒸馏酒之定义与特性
重点2 威士忌
重点3 白兰地
重点4 伏特加（Vodka）
重点5 龙舌兰、特吉拉（Tequila）
重点6 兰姆酒（Rum）
重点7 蒸馏酒之再制酒
重点8 蒸馏酒及其主要原料之搭配

三、合成酒（香甜酒）
重点1 琴酒（Gin）
重点2 香甜酒（Liqueur）概说
重点3 香甜酒之种类

四、国产酒
重点1 概说
重点2 国产酿造酒、蒸馏酒
重点3 国产再制酒
试题观摩

第六单元 鸡尾酒的调制
一、鸡尾酒之特性
重点1 鸡尾酒之定义与特性
重点2 鸡尾酒之饮用方式与调酒术语
重点3 调酒之基本原则

二、调酒之用具及材料
重点1 吧台之设备
重点2 常见之调酒杯皿
重点3 常见之调酒器具
重点4 调酒之材料
重点5 调酒之装饰物
重点6 作业准备与注意事项

三、调酒的基本原则及方法
重点1 调酒的注意事项
重点2 调酒之基本原则
重点3 鸡尾酒之饮用方式与调酒术语
重点4 常之基酒
重点5 各种鸡尾酒与基酒之搭配

四、鸡尾酒的种类与调制方法
重点1 依饮用时机分类
重点2 依酒精浓度分类
重点3 彩虹鸡尾酒
重点4 鸡尾酒的容量换算与调酒操作步骤
重点5 摇盪法（Shaking）
重点6 搅拌法（Stirring）
重点7 直接注入法（Building）
重点8 电动搅拌机法（Blending）
重点9 综合

五、宾治酒、香槟酒与气泡酒的调制
重点1 宾治酒之意义
重点2 各式宾治酒之调制
重点3 香槟酒之定义与起源
重点4 香槟酒之酿制
重点5 气泡酒之产地
试题观摩

第七单元 吧台作业及酒类服务
一、吧台设备及作业规范
重点1 吧台工作与物料管理
重点2 各种设备之清洁与维护
重点3 各种物料之保存（冷藏温度）
重点4 食品安全卫生（餐具卫生标准与食用色素）
重点5 杯子之清洗

二、酒单的认识
重点1 酒单之结构
重点2 酒单的分类与制作
重点3 葡萄酒单的内容
重点4 主要酒庄的介绍

三、酒的服务
(一)酒吧之服务
重点1 服务人员与重点工作
重点2 服务业的特性与服务人员应有之态度
重点3 紧急事件之处理
重点4 专有名词与服务术语
重点5 结帐服务
(二)葡萄酒的服务
重点1 葡萄酒的服务流程
重点2 葡萄酒服务之其他应注意事项
重点3 葡萄酒饮用顺序
重点4 香槟、气泡酒的认识
重点5 气泡酒的服务
(三)啤酒的服务
重点1 啤酒的意义与特性
重点2 啤酒的保存
重点3 啤酒的服务

四、酒与食物之搭配
重点1 餐前酒
重点2 餐后酒
重点3 佐餐酒
试题观摩

最新试题
102年统测
103年统测
104年统测
105年统测
106年统测
107年统测
108年统测
 

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《迎战2020统测完胜，登榜祕笈！ 饮料与调酒完全攻略〔升科大四技〕》，我最直观的感受就是它的内容编排非常紧凑，而且很懂考生的心理。封面上的“登榜祕笈”几个字，瞬间就击中了我们这些在升学压力下努力的学子。翻开目录，发现它并没有像很多教材那样，一股脑地把理论知识堆砌在那里，而是非常有条理地将“饮料”和“调酒”这两个大类，拆解成了一系列易于理解的主题。比如说，关于咖啡的部分，它可能不仅仅是告诉你咖啡豆的种类，还会深入分析不同烘焙程度对风味的影响，甚至是咖啡在不同冲煮方式下的温度变化，这些细节对于想要在统测中拿到高分的我们来说，简直是救命稻草。而且，它似乎还很贴心地考虑到了实际操作的环节，毕竟调酒这门技术，光看书是远远不够的，我猜这本书里肯定会包含很多关于器具的使用、酒类识别、甚至是一些经典调酒的配方和步骤。这种从理论到实践的全方位覆盖，让我觉得这本书不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的导师，手把手地教你如何在这场升学考试中脱颖而出。我特别期待它能提供一些实用的技巧，比如如何快速记忆大量的酒类知识，或者是在考场上如何应对那些突发情况。

评分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重学习方法和效率的考生，所以当看到《迎战2020统测完胜，登榜祕笈！ 饮料与调酒完全攻略》这本书时，我立刻就被它“赠读书计画表、线上学习诊断测验”的附加价值所吸引。这表明编者不仅仅是在提供内容，更是在关注我们考生的整体备考过程。我个人认为，一本好的教材，应该能够循序渐进地引导读者掌握知识，而不是一上来就丢出海量的信息。我猜测，这本书在“饮料”的部分，会从基础的饮品分类、成分分析入手，逐步深入到饮料的制作工艺、品质控制，甚至是如何理解和运用相关的营养学和食品安全知识。而“调酒”的部分，我则期待它能提供一套系统化的学习路径，从最基础的酒品知识、器具使用，到各种经典鸡尾酒的配方、制作技巧，再到一些进阶的创意调酒理念。我尤其希望，这本书能够提供一些实用的“通关秘籍”，比如如何记忆大量的酒品信息、如何在有限的时间内提升调酒的效率和品质，甚至是如何在考试中准确理解题意，给出最恰当的答案。这种能够帮助我们“登榜”的“祕笈”，我非常期待。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《迎战2020统测完胜，登榜祕笈！ 饮料与调酒完全攻略》，首先吸引我的是它“赠读书计画表、线上学习诊断测验”的附加价值。在备考的紧张阶段，拥有一个清晰的学习规划至关重要，而一个能够根据我的实际情况进行诊断的测验，更是能够让我精准地找出自己的薄弱环节，避免无效的努力。我猜测，这本书的编排者非常了解我们考生的痛点，他们不是简单地提供知识，而是提供一种“解决方案”。这本“祕笈”不仅仅是知识的集合，更像是一个全方位的备考指导。我期待它在“饮料”方面，能够涵盖从基础的原料学、食品安全，到更进阶的饮料研发趋势、营养学知识等。而“调酒”的部分，我希望不仅仅是停留在基础的配方和技巧，更能深入讲解调酒的历史文化、不同风格的酒品鉴赏，甚至是如何在服务中与顾客进行互动，这些都是未来工作中必不可少的软实力。这本书的“完全攻略”名副其实，如果它能像一位经验丰富的老师一样，在关键时刻点拨迷津，提供一些“过来人”的经验之谈，那将是我备考路上最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

对于即将面临升科大四技统测的我们来说，一本能够帮助我们“完胜”的教材是可遇不可求的。《迎战2020统测完胜，登榜祕笈！ 饮料与调酒完全攻略》这个名字，瞬间就给人一种如释重负的感觉，仿佛找到了救星。我特别看重它“祕笈”的定位，这通常意味着书中包含了一些不为人知的、能够帮助我们快速提升成绩的技巧和方法。我非常好奇，在这本“攻略”中，关于“饮料”的部分，是否会涉及到一些最新的行业动态、或者是不同产地、不同品牌的特色分析？毕竟，未来的就业方向很可能和这些息息相关。而“调酒”的部分，我则希望它能做得非常细致，从最基础的工具认识、酒的分类、到各种经典调酒的配方和制作过程，甚至是对于一些高难度调酒的拆解教学。更重要的是，我希望这本书能提供一些“考场上的小窍门”，比如如何快速分辨不同的酒类，或者是在短时间内完成一道有创意的调酒，这些对于临场发挥至关重要。如果它还能帮助我们理解一些调酒背后的文化和故事，那学习起来就更有意思了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这种数学物理苦手，但又对饮料和调酒充满热情的学生量身定做的。坦白说，之前我一直觉得升科大四技的统测，很多科目都像天书一样，看到那些公式就头疼。但是，《迎战2020统测完胜，登榜祕笈！ 饮料与调酒完全攻略》这名字本身就带着一种“我可以”的信心，而且点明了“饮料与调酒”这个我真正擅长且感兴趣的领域。从书名就能看出，它应该是非常有针对性地去讲解跟专业相关的知识点，而不是泛泛而谈。我特别期待书中关于“饮料”部分的讲解，是不是会把各种茶、咖啡、果汁、甚至是一些酒精饮料的成分、制作工艺、以及它们的市场前景都分析得头头是道。毕竟，未来的职业道路就和这些息息相关。还有“调酒”的部分，我脑子里已经勾勒出一幅画面：它会详细介绍各种酒杯的用途、调酒工具的名称和使用方法，甚至会有一系列由浅入深的调酒教学，从最基础的“摇晃”和“搅拌”，到更复杂的“分层”和“火焰”技巧。如果这本书能提供一些“隐藏的技巧”，比如如何通过细节来赢得考官的青睐，或者是在有限的时间内快速完成一道高难度的调酒，那我就真的太幸运了。