升科大四技：饮料与调酒（附随堂测验卷）（2020最新版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：全华图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/07/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-29

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图书描述

加入最新108年统测试题，资料丰富齐全，内容多以表格方式呈现，叙述简短容易理解。每章章首有研读重点及架构树状图，章末皆有大量的历届试题供学生练习及参考用，适合作为升学准备之用书。

本书特色

　　1.全书内文以表格呈现，且文字叙述简短精要。
　　2.各章皆附历届试题，并加入最新108年统测试题。
　　3.书中加入许多与内文相关的小知识（常识）。
　　4.各章开头皆附有该章的章节架构。

著者信息

升科大四技：饮料与调酒（附随堂测验卷）（2020最新版） pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一章绪论
第一节饮料的定义及分类
第二节饮料店的分类及经营
第三节酒精的影响

第二章非酒精饮料－茶
第一节茶的分类及特性
第二节茶的沖泡方法
第三节调味茶的变化及调制
第四节养生茶的认识及调制

第三章无酒精饮料－咖啡
第一节咖啡的种类及特性
第二节咖啡的沖煮法
第三节特调热咖啡的制作
第四节特调冰咖啡的制作
第五节咖啡的饮用

第四章无酒精饮料－其他
第一节现成包装饮料的认识
第二节果汁饮料的调制
第三节冰沙的调制

第五章酒的类别
第一节酿造酒(Fermented Alcoholic Beverages)
第二节蒸馏酒
第三节合成酒
第四节国产酒

第六章鸡尾酒的调制
第一节鸡尾酒的特性
第二节调酒之用具与材料
第三节调酒的基本原则与方法
第四节鸡尾酒的种类
第五节鸡尾酒的调制

第七章吧台作业及酒类服务
第一节吧台设备及作业规范
第二节酒单的认识
第三节酒的服务
第四节酒与食物的搭配