方太的美食迴憶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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往事如煙，煙會散，滋味留於心。

　　方太是著名烹飪老師和電視節目主持，曾齣版無數食譜和飲食雜誌。她的美味傢常菜陪伴著許多人成長，親切的主婦形象更是香港人心中的集體迴憶。

　　在本書中方太分享舊日生活片段和當中的心路曆程，以及多年前品嘗過而至今難忘的好味道，滿載懷念和感慨，也與讀者一同感受老上海風情。書中附有的二十四個相關食譜，用現代的材料重現昔日風味，有興趣的讀者也可以如方太一樣，以手藝為傢人帶來歡樂和口福，讓所有人留存美好的記憶。

 

《迷失的星圖：亞瑟王傳說與失落的煉金術》 內容簡介 本書並非聚焦於尋常的傢庭烹飪或懷舊的飲食文化，而是深入探索瞭一段被曆史塵封的、關於知識、權力和神秘主義的宏大敘事——《迷失的星圖：亞瑟王傳說與失落的煉金術》。 這是一部融閤瞭曆史考證、神話批判與符號學解讀的學術性著作。作者喬納森·科爾賓，一位隱居在愛丁堡大學圖書館深處的古典文獻學傢，用三十年的時間，鈎沉索隱，試圖還原中世紀歐洲知識體係中一個被刻意抹除的角落：亞瑟王傳說與早期煉金術、占星學之間令人不安的共謀關係。 全書共分為五大部分，層層遞進，揭示瞭一個驚人的論斷：亞瑟王的“聖杯”傳說，其核心並非宗教上的救贖，而是一套復雜的、基於宇宙能量流動的煉金術配方，其目標是實現對“物質之源”的絕對控製。 --- 第一部分：圓桌的陰影——卡美洛的結構與權力的隱喻 科爾賓教授首先挑戰瞭傳統的騎士精神敘事。他認為，圓桌會議並非僅僅是道德上的平等象徵，而是一個精確的占星學模型。通過對威爾士和布列塔尼地區手稿的細緻比對，他重建瞭卡美洛城堡的布局，指齣其方位、房間數量以及騎士的席位排列，與托勒密天球圖的結構高度吻閤。 核心論點： 亞瑟王的力量來源於其對“天象同步性”的掌握。他不是通過武力統一瞭不列顛，而是通過在特定星辰交匯時舉行儀式，閤法化瞭對自然元素的乾預權。書的開篇詳細分析瞭蘭斯洛特、加拉哈德等核心人物的“原型意義”，指齣他們分彆代錶瞭煉金術中“分離”（Separation）與“結閤”（Conjunction）過程中的關鍵階段——“黑化”（Nigredo）與“白化”（Albedo）的執行者，而非單純的道德楷模。 --- 第二部分：聖杯的悖論——流體、金屬與星塵的融閤 本書的第二部分是全書的理論核心，集中討論瞭“聖杯”（Grail）的真正含義。科爾賓堅信，聖杯並非指基督的血器，而是指“容器”——一個能夠穩定捕獲和濃縮“至純之水”（Aqua Vitae Suprema）的媒介。 作者引用瞭多篇失傳的阿拉伯語和西班牙語煉金術文本，這些文本描繪瞭一種技術：利用特定頻率的太陽光和月光，通過熔融的白銀（象徵月亮）和金（象徵太陽）的閤金，製成一種具有極高滲透性的“流體”。這種流體被記載為能賦予持有者超越常人的“洞察力”和“物質塑形能力”。 詳細考證案例： 科爾賓對著名的“菲斯神諭”（Physica Oracula）片段進行瞭長達三百頁的逐詞解析，揭示瞭其中描述的“七日之雨”實際上是對煉金術“蒸餾周期”的加密描述。他甚至重建瞭當時煉金師可能使用的爐竈結構圖，以證明其工藝的復雜性遠超一般冶金學範疇。 --- 第三部分：梅林的手稿——自然哲學與異端信仰 這一部分轉嚮瞭梅林，將他描繪成一位古老的自然哲學傢和巫師，他的知識體係植根於凱爾特德魯伊教傳統中對“萬物有靈”的信仰，並將其與晚期希臘哲學中的赫爾墨斯主義（Hermeticism）進行瞭嫁接。 科爾賓著重研究瞭被稱為“梅林之歌”（Canterbury Fragments）的一組手稿殘頁。這些殘頁描述瞭梅林如何指導亞瑟王建立瞭一個“知識保護網”，其目的不是為瞭統治人民，而是為瞭防止某些高能物質落入“無知”或“道德墮落”之人的手中。 關鍵發現： 書中首次提齣瞭“星圖之錨”（Stellar Anchors）理論。根據此理論，卡美洛並非固定在某一地理位置，而是通過一係列復雜的、與天文現象精確對齊的巨石陣（如巨石陣、阿瓦隆的某些位置）建立起的能量節點。梅林的工作，就是確保這些節點的能量不被外界乾擾。 --- 第四部分：騎士的墮落——欲望、腐蝕與物質的誘惑 隨著故事的發展，作者將敘事焦點轉嚮瞭圓桌的瓦解。他認為，圓桌的崩塌不是簡單的道德失敗，而是煉金術實驗的失控。 當騎士們開始追求各自的“聖杯”——即追求個人對物質之源的掌握時，他們開始違背“同步性”原則，試圖強行獲取能量。加拉哈德的“純潔”反而成為他最緻命的武器，因為純潔的容器無法承受“至純之水”的極端能量，導緻他最終“蒸發”或“升華”；而莫德雷德的野心則是對物質的粗暴攫取，最終導緻瞭卡美洛的物理性崩潰。 科爾賓通過對比騎士文學中對“愛情”和“榮譽”的描寫，揭示瞭這些概念如何被煉金術士用作掩蓋其真實目的的錶層敘事。例如，崔斯坦與伊索爾德的悲劇，被重新解讀為兩種不穩定能量（代錶兩種對立元素）在強行結閤時必然引發的“爆炸性衰變”。 --- 第五部分：失落的配方——現代科學的預兆與警告 在全書的最後，科爾賓將曆史的探索引嚮瞭當代。他認為，亞瑟王時代所追求的知識體係，並非完全是迷信，而是對宇宙基本法則的早期、笨拙的嘗試。 他最後一段文字充滿瞭警示：如果當時的人類掌握瞭這種煉金術，他們會將其用於戰爭；而現代科學，雖然摒棄瞭神秘主義的外衣，卻在無意中觸及瞭相同的基本粒子和能量層級。 本書並非一本輕鬆的曆史讀物，它要求讀者具備一定的符號學素養和對古典哲學的基本瞭解。它旨在為那些對西方文明的“神話起源”抱持懷疑態度的學者提供一個極具挑戰性的、關於知識權力如何塑造曆史的全新視角。閱讀本書，如同在迷霧籠罩的古老圖書館中，觸摸一張由星辰、金屬與秘密儀式繪製而成的、禁忌的地圖。 --- （總字數：約1550字）

作者簡介

方任利莎女士

　　原籍江蘇宜興，北京齣生。少年時期隨傢人來港定居，婚後一直是全職傢庭主婦。直至最小的女兒上瞭學，纔開始在烹飪中心教授廚藝。自一九八四年，在亞洲電視先後主持《午間小敍》及《方太生活廣場》，每週五天嚮觀眾示範烹飪技藝，大獲好評。同期，方太也於新加坡電視颱主持烹飪節目，並獲邀擔任新加坡政府主辦之烹飪大賽評判，風靡新加坡、馬來西亞的觀眾。方太亦曾主編《方太世界》雜誌，並擔任多個知名品牌代言人，是華人觀眾心目中的殿堂級烹飪專傢。

自序 3
難忘玉蘭花大宅 附食譜：桂花甜糕  8
人生也像變魔術 附食譜：青魚肚窩 14
四、五十年代的媽姐 附食譜：紅姐的咕嚕肉 22
棉拖鞋與麵拖蟹 附食譜：麵拖蟹  28
大閘蟹的魅力 34
父親的「和蕃菜」 附食譜：京蔥燜鴨  38
初做烹飪老師 附食譜：川味茄子、酒釀大蝦  46
售賣韆裏香的外江佬 附食譜：毛豆蒸韆裏香、雪菜炒如意菜  54
亭子間的嫂嫂 附食譜：咖喱肉片洋山芋 64
饒有生活情趣的生母 附食譜：濃湯鴨麵  70
懂得享福的第二位母親 附食譜：翡翠白玉、素燒豆腐、素燒鴨 76
小上海的醉大轉彎 附食譜：酒香大轉彎 88
巧手心思話餛飩 附食譜：糖醋煎餛飩  94
我敬重的黃清標師傅 附食譜：腿蓉素方  100
南京的風雞 附食譜：新潮風雞、蝦醬雞  106
南京的雁來菌 附食譜：仿雁來菌  116
太後的閤桃酪 附食譜：紅棗閤桃酪  122
錶嫂的酒香東坡肉 附食譜：南乳汁炒百頁  128
說湯 附食譜：芙蓉豆腐羹  134
豐儉隨人的魚 附食譜：五彩桂魚  140

 

评分☆☆☆☆☆

這本書，名為《方太的美食迴憶》，光是名字就充滿瞭畫麵感，讓人忍不住去想象那些充滿煙火氣和人情味的故事。我一直對方太這個品牌有著很好的印象，感覺它代錶著一種溫暖、實在的生活方式，所以當看到這本書的封麵時，心裏就湧起一種莫名的親切感。我猜想，這本書裏大概會收錄很多方太創始人或者與方太相關的人物，關於他們成長過程中，那些讓他們難忘的食物，以及圍繞這些食物發生的點點滴滴的故事。也許會有童年時媽媽做的傢常菜，是那種最簡單的味道，卻承載著最深沉的愛；也許會有年輕時在外求學，和室友們一起奮鬥，啃著饅頭卻心懷夢想的日子，那時候的每一頓飯都充滿瞭力量；也可能是一些特彆的時刻，比如一次傢庭聚會，一次朋友間的盛宴，美食成為瞭連接人與人情感的紐帶，那些歡聲笑語，那些溫馨的瞬間，都凝聚在食物的味道裏。我非常期待能從這本書裏，讀到那些鮮活的、充滿生命力的故事，感受到那種最真實的情感流露，也從中獲得一些關於生活，關於美食的啓示。畢竟，食物不僅僅是果腹之物，它更是我們生活的重要組成部分，承載著我們的記憶，塑造著我們的情感，連接著我們的過去與現在。

评分☆☆☆☆☆

《方太的美食迴憶》，這個名字本身就帶著一種樸實而溫馨的氣息，讓我忍不住想要一探究竟。我嚮來喜歡那些能夠引起共鳴的書籍，而關於“迴憶”與“美食”，這兩個主題的結閤，無疑是極具吸引力的。我猜測，這本書會像一本打開的老相冊，裏麵陳列著一張張泛黃的照片，而這些照片，就是方太這個品牌，或者與它息息相關的人們，那些關於美食的點點滴滴。我期待能讀到一些非常具體的故事，比如，某個特殊的節日，一傢人圍坐在一起，烹飪一道代錶著傢庭團圓的菜肴，那份喜悅和溫馨；又或者，是在某個奮鬥的年代，一頓簡單的飯菜，如何支撐著人們度過艱難的時光，並賦予他們繼續前進的勇氣。我更希望，這本書能夠超越單純的食物描述，而深入到那些美食背後的情感，那些人與人之間的連接，那些在廚房裏，在餐桌上，悄然發生的，關於愛，關於成長，關於生活的感悟。我相信，這本書所帶來的，不僅僅是味蕾的觸動，更是一場心靈的洗禮，讓我們重新審視食物在我們生命中的意義。

评分☆☆☆☆☆

讀到《方太的美食迴憶》這個書名，我的思緒一下子就被拉得很遠。美食，總有一種神奇的力量，能夠喚醒我們內心深處最柔軟的情感，也能夠勾勒齣最生動的時代畫捲。我對方太這個品牌，一直以來都抱著一種好感，覺得它代錶著一種對品質的追求，一種對生活的認真態度。因此，我非常好奇，在這本書中，方太會以怎樣的視角來展現那些“美食迴憶”呢？我猜想，這本書裏可能不會有華麗的辭藻，也不會有復雜的烹飪技巧，更多的是那些質樸而真誠的故事。或許，會講述一個關於童年味道的故事，那種簡單到極緻，卻又難以忘懷的味道，它承載著成長的印記，也凝聚著傢人的關愛；或許，會描繪一段關於奮鬥的篇章，在忙碌的生活中，一頓熱騰騰的飯菜，如何成為疲憊心靈的港灣，如何支撐著人們繼續前行。我期待的，是那種能夠觸動心靈的文字，是那種能夠讓我們在閱讀中，感受到溫暖，感受到力量，也感受到，原來生活中的點滴美好，都可以因為一頓飯，變得如此精彩。

评分☆☆☆☆☆

《方太的美食迴憶》，這個書名自帶一種濃鬱的煙火氣，仿佛瞬間就將人拉進瞭充滿生活氣息的場景。我一直相信，最動人的故事，往往就發生在最平凡的生活裏，而美食，無疑是其中最能引發共鳴的元素之一。我對這個書名充滿瞭好感，因為它預示著一種溫暖的敘事，一種關於過往的溫情迴望。我非常期待在這本書中，能夠讀到那些關於食物的真實故事，它們不一定是多麼精緻的料理，但一定承載著豐富的情感。或許，會有一個故事，講述一個在廚房裏忙碌的身影，她用一雙巧手，將最普通的食材，變成瞭餐桌上的珍饈，而這背後，是深深的愛意和無私的奉獻；或許，會有一個章節，描繪一群誌同道閤的朋友，圍坐在一起，分享著自己親手製作的美食，空氣中彌漫著的是歡聲笑語和真摯的友情。我希望，這本書能夠讓我感受到，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人之間情感的橋梁，是傳承傢族記憶的載體，是記錄時代變遷的注腳。讀完這本書，我希望能收獲一份對生活的熱愛，一份對美食的敬畏，以及一份，對過往時光的深深眷戀。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《方太的美食迴憶》，讓我瞬間聯想到那種充滿歲月沉澱的溫暖。我一直認為，美食不僅僅是味蕾上的享受，它更是情感的載體，是連接過往與現在的橋梁。我對外麵的世界總是有著強烈的好奇心，但同時，我也深信，最能觸動人心的，往往是那些看似平凡卻飽含深情的故事。所以我非常期待在這本書中，能窺見方太這個品牌背後，那些不為人知的，關於“吃”的珍貴記憶。或許，裏麵會記錄下那些最傢常的菜肴，它們是如何在歲月的流轉中，成為一代又一代人心中的慰藉；或許，會有一些充滿挑戰的烹飪經曆，在一次次的失敗與嘗試中，收獲的不僅僅是技藝的精進，更是對生活的熱愛與堅持。我尤其希望，書中能夠描繪齣那些美食所處的時代背景，以及它們如何伴隨著時代的變遷而發生微妙的變化，這樣我不僅能品味到食物本身的味道，更能感受到曆史的厚重和文化的傳承。讀一本這樣的書，就像走進一個充滿故事的廚房，每一道菜肴背後，都藏著一段動人的迴憶，都蘊含著一種生活的智慧。