不韓不食尋找韓國的原味道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2019/07/25

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

「心緒不寜時，在傢做料理就是最佳的良方。」

　　「EAT AT HOME 食•傢」專頁Karen Lee於2018年旅居韓國，在人生路不熟的環境下，以飲食自癒，感受當地最樸實的一麵。

　　以熱治熱不寒不食

　　「醫食同源」是韓國人的飲食觀念；「夏天進補，鼕天嘗冷」更是他們飲食觀的獨特之處。春天的甜米露、夏天的辣拌麵、鞦天的梨熟、鼕天的紅豆粥，背後沒有復雜的理論，正正是韓國人從日常中實踐養生之道。

　　拒絕大眾口味探索韓食原貌

　　無法滿足過於商品化的大眾口味，拒絕一支醬汁走天涯。在超過一年的首爾當地生活，矢誌發掘韓國傢傢戶戶的在地美食原貎，遠遠超越炸雞和燒烤的層次。擺脫K-pop潮流元素，抹去新派 Fusion魔幻，Karen日復一日用心在首爾傢中，還原一道道韓國傢常菜。

　　原材料純手工品嘗真味道

　　抽絲剝繭，按部就班，以最原始的食材和手工自調的韓式百分百原味醬汁，逐一呈現真正韓食的原味道。

　　韓人嗜辣，卻不隻有辣，吃盡甜、酸、苦、辣、鹹，方知何謂滋味。

　　伴菜以小為大不可缺少

　　若要瞭解韓國料理，伴菜從不能缺少，一頓飯有三、五道伴菜是平常事。由泡菜類、蔬菜類，再到小吃類，精心挑選、簡單烹調、容易保存，每次製作多餐份量，讓伴菜成為每餐的亮眼點。

　　穿梭小店市場零距離接觸韓食根源

　　「超市方便，也不及市場的人情味」

　　走訪首爾的傳統市場買菜，跟當地人交流飲食心得，瞭解小市民的飲食習慣和文化，零距離接觸韓食的根源。跟隨本地廚藝導師深造韓國料理、參與泡菜節慶典、拜會文人故居，親身體驗韓國的飲食文化。

　　韓國廚具價廉物美，近年逐漸受到更多關注，Karen 為滿足粉絲好奇，細心介紹韓國廚具批發和零售，使用傳統廚具和食器，感受韓國料理的精髓。

著者信息

作者簡介

Karen Lee

　　典型完美主義的處女座女生。

　　熱愛在傢製作料理，堅持運用本地最新鮮天然的食材，執著於每個細節，務求做齣令自己滿意的味道。

　　2015年夏天建立「EAT AT HOME食．傢」網頁，記錄週末做料理的過程點滴，用照片將製成品呈現。

　　2018年旅居韓國，從料理、遊曆以及與當地人的互動，切身體驗韓國的傳統文化，希望透過飲食，讓大眾以不同角度重新認識韓國。

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