不韩不食寻找韩国的原味道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：研出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/07/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-15

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图书描述

「心绪不宁时，在家做料理就是最佳的良方。」

　　「EAT AT HOME 食•家」专页Karen Lee于2018年旅居韩国，在人生路不熟的环境下，以饮食自癒，感受当地最朴实的一面。

　　以热治热不寒不食

　　「医食同源」是韩国人的饮食观念；「夏天进补，冬天尝冷」更是他们饮食观的独特之处。春天的甜米露、夏天的辣拌面、秋天的梨熟、冬天的红豆粥，背后没有复杂的理论，正正是韩国人从日常中实践养生之道。

　　拒绝大众口味探索韩食原貌

　　无法满足过于商品化的大众口味，拒绝一支酱汁走天涯。在超过一年的首尔当地生活，矢志发掘韩国家家户户的在地美食原貎，远远超越炸鸡和烧烤的层次。摆脱K-pop潮流元素，抹去新派 Fusion魔幻，Karen日复一日用心在首尔家中，还原一道道韩国家常菜。

　　原材料纯手工品尝真味道

　　抽丝剥茧，按部就班，以最原始的食材和手工自调的韩式百分百原味酱汁，逐一呈现真正韩食的原味道。

　　韩人嗜辣，却不只有辣，吃尽甜、酸、苦、辣、咸，方知何谓滋味。

　　伴菜以小为大不可缺少

　　若要了解韩国料理，伴菜从不能缺少，一顿饭有三、五道伴菜是平常事。由泡菜类、蔬菜类，再到小吃类，精心挑选、简单烹调、容易保存，每次制作多餐份量，让伴菜成为每餐的亮眼点。

　　穿梭小店市场零距离接触韩食根源

　　「超市方便，也不及市场的人情味」

　　走访首尔的传统市场买菜，跟当地人交流饮食心得，了解小市民的饮食习惯和文化，零距离接触韩食的根源。跟随本地厨艺导师深造韩国料理、参与泡菜节庆典、拜会文人故居，亲身体验韩国的饮食文化。

　　韩国厨具价廉物美，近年逐渐受到更多关注，Karen 为满足粉丝好奇，细心介绍韩国厨具批发和零售，使用传统厨具和食器，感受韩国料理的精髓。

著者信息

作者简介

Karen Lee

　　典型完美主义的处女座女生。

　　热爱在家制作料理，坚持运用本地最新鲜天然的食材，执着于每个细节，务求做出令自己满意的味道。

　　2015年夏天建立「EAT AT HOME食．家」网页，记录週末做料理的过程点滴，用照片将制成品呈现。

　　2018年旅居韩国，从料理、游历以及与当地人的互动，切身体验韩国的传统文化，希望透过饮食，让大众以不同角度重新认识韩国。

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