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　　神奇洋葱冰惊人功效，吃出美颜瘦身自癒力
　　洋葱内含多种植化素，具有降血脂、抗氧化、排毒、防癌等功效，每天处理洋葱十分费神，制成洋葱冰应用在家常料理中，亲身体验洋葱神奇食疗力！

　　蔬菜冰特效对症食养，20种常见疾症一扫光
　　常见病除了药物治疗，生活习惯和饮食也是重要一环，料理中加入洋葱冰、番茄冰、红萝卜冰等，不仅增添风味，也能完善营养，逐步找回健康。

本书特色

　　250道可口菜餚＋20种常见病食养＋蔬菜冰健康饮食法
　　1天6颗洋葱冰，强化代谢、吃出易瘦体质不复胖
　　享瘦美食零负担，食材保健效果一滴不漏！
　　蔬菜冰入菜，简单、方便、快速吸收全营养
　　洋葱冰百变家常料理，打造健康燃脂力！
 

作者简介

陈乃嘉营养师

　　现职：
　　台大医院营养师

　　学历：
　　中国医药大学营养学系学士

　　证照与专长：
　　中华民国营养师证书
　　中华民国丙级烘焙证照
 

2 【作者序】愈吃愈瘦大病小病都改善

Part 1 洋葱冰健康力爆红大揭密
16【洋葱冰祕密1】如何利用洋葱冰快速变瘦？
17【洋葱冰祕密2】能健康瘦下来，连肌肤也变美？
18 【洋葱冰祕密3】洋葱冰有何惊人保健功效？
19【洋葱冰祕密4】洋葱冰制作超简单！
20【洋葱冰Q&A专家解惑】
Q1：洋葱如何选购、保存？
Q2：哪一种洋葱最适合制作洋葱冰？
Q3：如何切洋葱才不会泪眼汪汪？
Q4：先沖水再料理，可去除洋葱的辛辣味？
Q5：洋葱生吃还是煮熟比较营养？
Q6：洋葱冰可以取代调味料吗？
Q7：三餐搭配洋葱冰，分量可以比平常多吃一些吗？
Q8：1天没吃足6颗洋葱冰，可利用隔天补回来？
22 洋葱冰快速料理好好用
23蔬菜冰制作方式
26 蔬菜冰惊人保健功效

Part 2 洋葱冰百变吃法
30 肉类料理
32 肉类食材小百科
●橙汁排骨●糖醋葱爆里肌
●葱爆高丽菜肉片
●葱烧鸡肉●彩椒拌鸭肉
●芥蓝炒牛肉●苋菜炒羊肉

38海鲜料理
40 海鲜食材小百科
●芦笋炒鱼片●丝瓜蒸鲜鱼
●清蒸柠檬鱼
●芹菜炒海鲜●百合炒干贝
●丝瓜蛤蜊●三鲜烩冬瓜

46 蔬菜料理
48 蔬菜食材小百科
●樱花虾炒高丽菜●豌豆荚炒鸡肉
●塔香紫茄
●翡翠高丽菜卷●香煎芦笋卷
●黄瓜鲜笋拌虾仁●醋拌三菇

54蛋、豆类
●海鲜蒸蛋●紫菜蛋卷
●翡翠油豆腐●葱烧鲜菇豆腐
●客家小炒●木耳炒豆包
●毛豆炒豆干●凉拌四季豆

60饭面主食
62五谷杂粮食材小百科
●彩椒牛肉烩饭●蒜香鲑鱼炒饭
●莲子山药粥●燕麦瘦肉粥
●大卤面●三鲜猪肝面
●蒜香鲑鱼义大利面

68可口小菜
69可口小菜美味技巧大公开
●时蔬田园沙拉●起司番茄沙拉
●青葱鸡肉沙拉
●油醋玉米笋●豆酱剑笋
●凉拌番茄蒟蒻

74发酵食材
75优质发酵食物一览
●味噌柴鱼黄瓜●味噌毛豆鸡柳
●香烤红麴肉片●蒜炒红麴莴苣
●韩国泡菜炒饭●韩式泡菜冷豆腐
●韩式泡菜锅
●奶香蔬菜通心粉●菠菜番茄起司焗蛋
●南瓜优格沙拉

82 美味汤品
83 煮汤技巧大公开
●牛肉蔬菜汤●蒜香鸡汤
●红枣山药排骨汤
●番茄豆腐瘦肉汤●姜丝鲜菇鱼汤
●生炒花枝羹
●番茄蔬菜浓汤●蘑菇马铃薯浓汤
●海鲜浓汤●翡翠海鲜羹

90 风味饮品
92水果食材小百科
●香蕉橙奶●南瓜豆浆
●番茄红萝卜橙汁
●奶香奇异果冰沙●莓果葡萄柚冰沙
●草莓奶昔●咖啡雪泥

98轻食点心
99低卡饱足点心食材介绍
●马铃薯披萨●高纤紫米糕
●酱烧猪肉米汉堡●鲜虾春卷
●甜心汤圆●香浓红豆汤
●银耳莲子桂圆露

Part 3 洋葱冰对症食疗保健功效
106糖尿病
糖尿病对症特效食谱
●蒜香五谷饭
●文蛤炒芥蓝    ●苦瓜焖鱼干
●番茄炒牛肉
●南瓜蘑菇浓汤    ●杏仁木瓜炖排骨
●养生山药锅    ●鲜蚵豆腐煲
●黑豆薏仁饮●健康蔬果汁
●韭菜虾仁饼

114 高血压
高血压对症特效食谱
●高粱薏仁鲜蔬饭
●鲜菇螺丝面    ●九层塔炖饭
●金针排骨汤    ●豆腐酸辣汤
●鲜菇炒豇豆    ●玉米彩椒炒肉片
●姜烧丝瓜豆腐●绿咖哩椰汁苦瓜
●芹菜芭乐汁●茼蒿高丽菜汁
●芝麻山药地瓜汁

122高血脂
高血脂对症特效食谱
●香菇竹笋炒肉丝
●海鲜煲仔饭    ●白绿双瓜面线
●苦瓜排骨汤    ●芥菜豆腐汤
●彩椒炒鸡柳    ●辣味秋葵
●竹笋烩海参●咖哩花椰菜
●醋拌莲藕●海带芽凉拌豆腐
●甜杏苹果饮

130 防癌
防癌对症特效食谱
●山药炒肉末
●咖哩南瓜鸡肉饭    ●凤梨肉片炒饭
●杏鲍菇炒绿花椰●番茄炒高丽菜
●人参鸡汤●香菇鸡汤
●凤梨苦瓜鸡汤
●核桃芝麻煳●牛奶杏仁西米露
●莓果番茄汁

138便祕
便祕对症特效食谱
●鲑鱼糙米粥
●黄瓜薏仁饭●蔬菜鸡肉炊饭
●青豆鲜蔬汤●白菜番茄肉片汤
●木耳炒三鲜    ●鲜笋烩香菇
●蒜苗酱烧藕片
●莴苣蔬果汁    ●蜂蜜红莓柠檬汁
●双瓜香柠汁●凤梨奇异果汁

146瘦身消脂
瘦身消脂特效食谱
●蒜头鲜蚬汤
●茼蒿拌鸿禧菇●麻油胡椒炒香菇
●牛蒡沙拉●凉拌黑木耳
●梅子醋冻●草莓杏仁冻
●香蕉蜂蜜谷片

152 美白养颜
美白养颜特效食谱
●葡萄蔬果沙拉
●奶香鲜贝烩椰菜    ●豌豆香爆中卷
●鸡肉虾仁三明治
●薏仁莲子粥    ●桂圆糙米粥
●百合银耳汤
●高丽芦荟柳橙汁    ●鲜橙黄瓜柠檬汁
●银耳鲜橙汁●石榴柠檬汁

160 经痛
经痛对症特效食谱
●山药红豆甜粥
●香烤鲑鱼    ●清蒸姜丝鲈鱼
●什锦蔬菜汤
●香柠凤梨鲜奶●黑米豆浆
●黄耆枸杞茶

166 头痛
头痛对症特效食谱
●葱烧猪肉
●麻婆豆腐    ●黄金咖哩什锦豆
●核桃莲藕甜汤    ●甜薯姜汤
●小米莴苣豆浆●茉莉燕麦豆浆
●枸杞香芋豆浆

172失眠
失眠对症特效食谱
●黑豆莲子豆浆●香蕉牛奶
●金瓜炒米粉    ●豆皮糙米饭
●宫保鸡丁
●莲子瘦肉汤    ●四神鸡汤
●玉米火腿浓汤

178眼睛疲劳
眼睛疲劳特效食谱
●腰果紫米饭
●枸杞双菇炒蛋●百合双笋炒香菇
●韭菜花炒透抽    ●酱爆双脆
●黄瓜红萝卜汁    ●桑葚苹果汁
●南瓜子蜜豆奶

185 肝病
肝病对症特效食谱
●菠菜猪肝粥●枸杞鳕鱼粥
●姜丝蒸蛤蜊●香菇炒茭白笋
●鲜蔬蛤蜊锅
●黑芝麻山药奶●绿豆杞枣豆浆
●金瓜番茄瘦肉汤

190胃病
胃病对症特效食谱
●南瓜鸡肉面线●养生五蔬饭
●韭菜豆干炒肉丝●翡翠豆皮
●香卤白菜
●姜汁猪肉片●清爽黄瓜豆皮汤
●茼蒿豆腐鲜鱼汤

196肾脏病
肾脏病对症特效食谱
●枸杞山药蒸蛋
●红烧五花肉●彩椒糖醋鱼
●沙茶肉丝炒油菜●蒜香龙须菜
●双瓜葡萄饮●黄瓜鲜橙汁
●黑糖八宝粥

202腰痠背痛
腰痠背痛特效食谱
●清蒸红枣鳕鱼
●鱼香莲藕饭    ●韭菜炒饭
●牡蛎鲜蔬乌龙面
●青江菜炒香菇    ●香葱洋芋炒牛肉
●四季豆炒肉丝●银芽炒油豆腐

208骨质疏松
骨质疏松对症特效食谱
●起司番茄沙拉
●苋菜炒蛋●芥菜吻仔鱼
●木耳炒鲜虾●野菇炒时蔬
●茭白笋鲜果沙拉    ●鲑鱼海藻沙拉
●葡萄柚番茄汁    ●高丽菠菜汁

214 感冒
感冒对症特效食谱
●蔬菜羊肉锅
●黑胡椒牛柳    ●山药炒羊肉
●蒜香蒸肉●韭菜炒肉丝

218 手脚冰冷
手脚冰冷对症特效食谱
●姜汁豆浆
●紫芋蒸排骨    ●姜汁鸡柳
●葱爆辣子鸡丁    ●蒜苗炒花枝

222 过敏
过敏对症特效食谱
●番茄牛肉面
●高纤蔬菜南瓜汤●薏仁排骨汤
●姜丝炒大肠●葱烧鲜菇豆腐
●绿菠苹果汁●元气鲜果汁
●冰糖银耳莲枣汤

228 更年期
更年期对症特效食谱
●五行蔬菜汤
●三丝炒芦笋●蒜香芝麻韭菜卷
●番茄魩仔鱼炒蛋●什锦蔬菜
●苹果凤梨优酪乳●红枣燕麦豆浆
●奇异果沙拉

Part 4 洋葱超强保健特效
236 洋葱6大燃脂力
238 打造健康瘦＆不生病的体质
241【一週三餐洋葱冰元气菜单】
242【洋葱冰一週减肥菜单】
243 洋葱冰减肥大作战

【附录】家常菜健康常识大集合
246三低料理健康烹调法
247 烹调用具比一比
248 大厨亲传烹调技巧
250 做菜美味加分法宝【香辛料篇】
251 做菜美味加分法宝【调味料篇】
252 5大健康食材营养速查表
 

如何利用洋葱冰快速享瘦？

洋葱冰是消脂瘦身的主角，一天只要运用6颗洋葱冰，从日常饮食着手，再搭配一週至少3次的有氧运动，就能轻松雕塑S形曲线，让您拥有婀娜多姿的黄金比例身材！

洋葱冰＋时蔬鲜果

蔬果富含纤维质，可促进肠胃蠕动，若能搭配高丽菜、绿花椰菜等十字花科蔬菜一起食用，更可加强抗氧化功效，达到预防癌症的效果；且洋葱中的谷胱甘肽搭配富含维生素C的水果，如：芭乐、奇异果等食用，可改善皮肤问题，进而预防老化。

洋葱冰＋无糖茶饮

为了加速消耗热量，身体常会流失大量水分，因此减肥者须将水分摄取量提高到2000c.c.；适量喝洋葱水亦可补充流失的电解质，提高细胞的效能。

此外，茶类中的多酚具有抗氧化功效，亦为洋葱冰减肥的最佳良伴；也可将洋葱冰搭配果汁、豆浆、牛奶或汤品食用，久而久之洋葱冰便会成为三餐中不可或缺的重要配料。

洋葱冰＋低卡饮食

当热量摄取大于消耗，过多的热量，会转换成脂肪囤积在体内，因此养成均衡的饮食习惯，搭配热量控制、规律运动，是减重的不二法门。

利用洋葱冰的燃脂功效，搭配热量控制，让减重事半功倍！

洋葱冰＋酵素益菌

洋葱的微甜来自寡醣的作用，而寡醣具有整肠健胃的功效，与天然的发酵食品一起食用，可增加消化道中的益菌数量，促进消化、改善便祕。尤以优格、味噌、泡菜、起司等食品，搭配洋葱冰一起食用，保健功效倍增。

蔬菜冰惊人的保健功效

除了洋葱冰之外，也能将各式高纤蔬菜做成蔬菜冰，不仅方便烹调料理，还能使人轻松摄取多元化的营养素。以下介绍6种蔬菜冰及相关功效，并提供饮食搭配建议，读者不妨来试试！

番茄冰～抗老防癌好帮手

俗话说：「番茄红了，医生的脸就绿了。」超级保健蔬菜─番茄富含「茄红素」，是类胡萝卜素的一种，不仅可防衰老、抗氧化，另具有预防癌症的功效。此外，番茄中的「维生素C」和「钾」含量也十分丰富，前者能促使胶原蛋白合成，美白养颜；后者能排除多余的钠，调节人体功能，并预防高血压。

应用：番茄冰可搭配马铃薯食用，两者均含丰富的维生素C，具有保护和修复黏膜的功效，适合胃溃疡患者食用。

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