我的第一套食育安全知识绘本套书（共三册）：甜滋滋的糖、亮晶晶的盐、香喷喷的面粉没有告诉你的祕密 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 박은호

图书标签:

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　　每日最常吃到的东西──糖、盐、面粉，
　　究竟怎么做出来、有怎样的历史渊源、适合做成什么料理，
　　又是如何影响我们的身体呢？
　　跟着这套书一起
　　好好健康吃东西，肥胖病痛都远离！

　　◎ 本系列共三册
　　1. 我的第一套食育安全知识绘本1：甜滋滋的糖没有告诉你的祕密
　　2. 我的第一套食育安全知识绘本2：亮晶晶的盐没有告诉你的祕密
　　3. 我的第一套食育安全知识绘本3：香喷喷的面粉没有告诉你的祕密

　　◎ 各册简介
　　《我的第一套食育安全知识绘本1：甜滋滋的糖没有告诉你的祕密》
　　谁喜欢吃糖呢？不只小朋友喜欢，
　　爷爷、妈妈、叔叔、姊姊……大家都爱吃糖！

　　不过……
　　你知道「糖」是怎么做出来的吗？
　　为什么每次吃糖，都能让我们的心情变好呢？
　　除了做成各种点心和料理，糖还有哪些神奇的用途呢？
　　一起来认识超美味的糖，找出健康吃糖的方法吧！

　　内容大纲抢先看
　　糖的种类｜糖在身体里的旅程｜糖的物理变化
　　糖是怎么制造出来的？｜糖的编年史｜糖的用途
　　高糖食物的危害｜糖与蛀牙｜藏在食物中的糖
　　在加工食品找到糖｜可以用什么来代替糖？
　　如何健康来吃糖

　　《我的第一套食育安全知识绘本2：亮晶晶的盐没有告诉你的祕密》
　　我们的生活可少不了盐，
　　餐桌上的美味菜餚里有盐，
　　喉咙痛时妈妈特制的漱口水也有盐，
　　甚至我们身体里的血液、汗水和泪水
　　统统都藏着亮晶晶的盐！

　　不过……
　　你知道「盐」是怎么做出来的吗？
　　为什么我们每天都得吃2克左右的盐？
　　日晒盐和精制盐又有什么不一样呢？
　　一起来认识超实用的盐，找出健康吃盐的方法吧！

　　内容大纲抢先看
　　盐从哪里来？｜盐如何制造出来？｜用盐做出的料理
　　房间里也有盐吗？｜盐神奇的用途｜世界各地的「盐」事件
　　身体里哪里有盐？｜盐在体内的作用｜日晒盐与精制盐的差别
　　小心高盐食物｜如何健康来吃盐

　　《我的第一套食育安全知识绘本3：香喷喷的面粉没有告诉你的祕密》
　　欢迎来到「面粉魔法王国」～
　　可口的面包、滑熘的面条、酥脆的饼干……
　　统统都是神奇面粉变成的！

　　不过……
　　你知道「面粉」是怎么做出来的吗？
　　为什么每次吃面食，就能让我们活力充沛？
　　「高筋」、「中筋」和「低筋」面粉究竟有什么不一样？
　　一起来了解超神奇的面粉，找出吃得美味又健康的方法吧！

　　内容大纲抢先看
　　面粉从哪里来？｜面粉的制造过程｜面粉中的小帮手：麸质
　　面粉的种类｜面粉与酵母菌的合作｜小麦的历史故事
　　世界各地的面粉料理｜最受欢迎的面粉料理如何被发明出来
　　竞争对手：小麦和稻米｜面粉的内容物：碳水化合物
　　小麦的结构｜白面粉与全麦面粉的差别｜小心面粉的陷阱
　　如何健康吃面粉料理

　　◎ 本书关键字：糖、糖果、盐、日晒盐、精制盐、面粉、小麦、面包、面条、饼干、高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、食安、食育、食农
　　◎ 内含注音，7岁以上适读
　　◎ 学习领域分类：健康与体育、自然科学

书系特色

　　特色1  从食物历史脉络、营养成分、科学特性切入，全方位了解食物。
　　特色2  趣味吸睛插图X多变化易读版面X贴心设计资讯量，食物知识可口好吸收。
　　特色3  由日常经验出发，提供健康饮食方法，无痛培养正确饮食好习惯。

各界好评

　　名人好评推荐
　　光光老师（奇威专注力教育中心执行长）
　　宋明桦（营养师、各大健康生活节目营养顾问）
　　吴映蓉（营养学博士、台湾营养基金会执行长）
　　我可是生活家－娜塔
　　美味生活执行长 硅谷美味人妻
　　亲子部落客 莎莎酱Sasaちゃん
　　亲子料理作家 小鱼妈
　　萝洁塔（家庭料理研究家）
　　（依照笔画排列）

　　韩国家长热情推荐
　　《我的第一套食育安全知识绘本1：甜滋滋的糖没有告诉你的祕密》
　　정우지우맘：「这是一个有趣的故事，讲述了甜蜜背后的问题，可让您了解糖并立即知道它如何威胁儿童的健康。这本书用科学来解释为什么人人都喜欢的糖对我们的身体有害，并鼓励孩子养成健康的饮食习惯。」

　　해피데이：「很有趣，有很多可以替代为母唠叨的小活动，并且附含很多孩子需要学习与知晓的东西。……就像是一本关于糖的综合性百科全书，……看完这本书，能和孩子一起聊『糖』，而且……我聊得更好了！」

　　마음으로상상：「很少有人讨厌含糖的食物，幼儿、成人，甚至是老人都爱，妈妈们也经常在料理中使用它。问题是，我们常在不知不觉中吃进过多的糖，而且你会惊讶饮料和零食中有惊人含量的糖。……书中的观点很好，叫人不要吃太多，比禁止大家吃糖，效果似乎要来的好。」

　　《我的第一套食育安全知识绘本2：亮晶晶的盐没有告诉你的祕密》
　　꿈꾸는맘：「我什么时候学到渗透和氯化钠？记得应该是在中学学到的，然而我却惊讶的发现……这本图画书，我想在小学的年纪是能轻易阅读与理解的。这是一本和谐结合知识的图画书，例如盐的分子式是『氯化钠』，由钠（Na）和氯（CI）组成，这些原子不仅出现在吃的食物中，也能用在合成革、塑料等。透过此书，我轻松学习到两种元素。怎么样？用图画书学习『盐』知识，是否让人很惊叹呢？」

　　김씨패밀리：「我喜欢那些引起孩子们注意的插图。我家8岁的小学生，看此书时并没有被资讯量淹没。即使只是看图片，也能理解大约50%的内容。」

　　꽃수다：「这本书真有趣！我和孩子一起看，而且从以前我们就很好奇为什么海是咸的？很开心看完这本书后得到解答。我想，我应该会去找一系列知识图画书和孩子一起读。」

　　《我的第一套食育安全知识绘本3：香喷喷的面粉没有告诉你的祕密》
　　eunmi37：「很有趣的内容，我会将这本书读给对科学和烹饪有兴趣的孩子听。」

　　김씨패밀리：「从内容来看，所有特征都有用图片来表示，如此孩子便能容易理解。即使我没有把每个细节都读给他们听，孩子们一样能透过绘图来理解内容。……我认为，这也是一本让孩子实践实验精神的书！」

　　Wogege：「透过这本书，孩子们可以获得各种有关面粉的知识，像是社会、历史、科学方面的知识，包括面粉的营养和消化等，以及习得正确的饮食习惯。」

 

《舌尖上的奇遇：食物的色彩、风味与健康指南》 一、 厨房里的色彩学：探索食物的天然调色盘 本书带领读者走进一个充满活力和惊喜的食物世界，聚焦于自然食材中蕴含的丰富色彩，并深入探讨这些颜色背后的营养学意义和烹饪应用。我们相信，食物的色彩不仅是视觉的盛宴，更是健康信号的直观体现。 1. 红的激情与守护：番茄、甜菜与莓果的秘密 红色，是生命力的象征。我们将详细解析西红柿中番茄红素的抗氧化功效，以及它如何在高温烹饪后更好地被人体吸收。甜菜根的深红则与硝酸盐和甜菜碱相关，探讨它们对血液循环和运动表现的潜在助益。至于草莓、覆盆子等莓果，它们富含的花青素不仅赋予了鲜艳的色彩，更被视为“天然的自由基清道夫”。本章节会通过对比不同成熟度红色水果的色素变化，教授读者如何挑选和储存这些“红色卫士”。我们还将介绍一道以红甜椒和红萝卜为主材的“晨光浓汤”，分享其色彩搭配的艺术。 2. 绿的生机与净化：叶菜、豆类与奇异的绿色宝藏 绿色是自然界最主要的底色，代表着生命力和净化能力。我们将深入剖析菠菜、羽衣甘蓝等深绿色叶菜中叶绿素的结构与功能，并探讨维生素K在凝血和骨骼健康中的关键作用。对于西兰花和卷心菜等十字花科蔬菜，我们将重点讲解其含有的硫代葡萄糖苷，以及通过适度烹饪最大化其抗癌潜力的技巧。此外，本书还将介绍一些不常见的绿色食材，如羊栖菜、抹茶粉等，揭示其独特的风味轮廓及其在日式和地中海饮食中的重要地位。通过实践案例，读者将学会如何利用不同深浅的绿色蔬菜，为餐桌构建层次丰富的视觉体验。 3. 黄与橙的温暖与活力：胡萝卜、南瓜与柑橘的力量 黄色和橙色往往与阳光、能量和温暖联系在一起。我们不仅会探讨胡萝卜和南瓜中β-胡萝卜素向维生素A的转化过程，解释其对视力保护的重要性，还会介绍姜黄中的姜黄素——这种强大的天然抗炎剂。本章会详细对比不同品种南瓜（如栗子南瓜、贝贝南瓜）的甜度和淀粉含量，指导读者根据烹饪需求进行选择。读者将了解到，通过巧妙地组合不同形状的黄色食材，可以使主食如米饭或藜麦更具吸引力。章节的重点在于理解“类胡萝卜素家族”如何协同作用，为身体提供持久的能量支持。 4. 紫蓝的神秘与智慧：茄子、蓝莓与花青素的抗衰老传奇 深沉的紫色和蓝色往往带有神秘感，在食物中，它们通常预示着高含量的抗氧化剂。蓝莓、黑莓被誉为“超级食物”，本书将追溯其花青素的化学特性，阐述它们如何保护脑部细胞，提升记忆力。对于茄子，我们将分析其表皮深紫色的花青素——锦葵色素，并提供如何烹饪茄子才能最大限度保留其营养和防止变色的实用技巧。我们还会涉猎紫甘蓝和紫薯，讲解它们在酸性或碱性环境下颜色会发生变化的奇妙现象，教导读者如何利用这一点来为菜肴增添戏剧性的视觉效果。 二、 风味构建的艺术：解锁食材的天然香气谱系 本书的第二部分跳出了视觉的范畴，专注于嗅觉和味觉的复杂交织——风味。我们不讨论人工香精或预制调味料，而是深入挖掘天然食材如何通过发酵、烘烤、慢炖等过程，自然地释放和浓缩其独特的香气分子。 1. 发酵的魔法：从酸接到鲜美的蜕变 发酵，是人类利用微生物改造食物，创造复杂风味的最古老技术之一。我们将重点解析传统发酵食品如酸菜、泡菜、酱油、味噌和奶酪的微生物生态系统。讨论乳酸菌和酵母菌在风味物质（如酯类、醛类）生成中的具体作用。例如，优质酱油的“鲜美”是如何通过蛋白质水解和美拉德反应的复杂协同作用产生的。本章将提供一个基础的家庭发酵指南，教导读者安全地制作简单的发酵蔬菜，体会“时间”如何成为最强大的调味品。 2. 烘焙与梅拉德反应：焦糖化和复杂化的天堂 梅拉德反应（Maillard Reaction）是赋予烤面包外壳、烤肉焦香、咖啡豆醇厚风味的关键。本书将用易于理解的方式解释氨基酸和还原糖在加热过程中相互作用的化学过程，而非仅仅停留在现象描述。我们将对比不同温度和湿度下，面包皮和肉类表面的风味差异。通过对烘焙咖啡豆和可可豆的分析，展示如何通过控制热处理的时间和程度，从同一种原材料中提取出截然不同的风味特征，从花香到巧克力味。 3. 草本与香料的地理志：追踪风味的全球足迹 香草和香料是构建复杂风味骨架的基石。我们不会泛泛而谈，而是选择几种核心香料进行“深度挖掘”。例如，丁香的丁香酚、肉桂的肉桂醛、黑胡椒的胡椒碱。我们将追溯这些香料的原产地、传统用途，并分析它们的挥发性油如何影响菜肴的层次感。读者将学习如何根据菜系的地域特征（如东南亚的香茅与南欧的迷迭香），进行恰当的搭配，构建出具有地域文化特色的风味轮廓。 三、 营养地图的精读：从宏量到微量元素的实用解读 本书的第三部分是关于“知道吃什么”与“如何吃得更好”的桥梁。我们旨在去伪存真，用科学但平实的语言解读营养学名词，帮助读者建立清晰的营养认知。 1. 碳水化合物的重新审视：纤维、血糖与能量的平衡 我们将不再简单地将碳水化合物划分为“好”与“坏”。重点在于“结构”和“吸收速度”。精细研磨的谷物与全谷物的区别，不仅仅是纤维量的差异，更是对血糖反应的巨大影响。本章将详细解释膳食纤维（可溶性与不可溶性）的功能，以及它们如何作为肠道益生菌的“食物”。我们将提供一份常见的淀粉类食物的升糖指数（GI）速查表，并指导读者如何通过“食物组合”（如搭配脂肪和蛋白质）来延缓葡萄糖的吸收，维持稳定的精力水平。 2. 脂肪的辩证法：从“必需”到“选择”的精明消费 脂肪并非洪水猛兽，而是必需的营养素。本书将清晰区分饱和脂肪、单不饱和脂肪（MUFA）和多不饱和脂肪（PUFA）。我们将深入探讨Omega-3（EPA/DHA）与Omega-6脂肪酸的理想比例，强调从鱼类、亚麻籽和核桃中获取平衡脂肪的重要性。同时，我们也将聚焦于植物油的烟点（Smoke Point），解释不同油品（如橄榄油、椰子油、菜籽油）最适合的烹饪温度，避免在高温下产生有害氧化物。 3. 蛋白质的构建模块：氨基酸链与植物基蛋白的潜力 蛋白质的重要性在于其氨基酸组成。本书将解析“完全蛋白质”的概念，并重点介绍如何通过合理的搭配（如豆类与谷物），轻松实现植物基饮食中的必需氨基酸互补。我们将探讨乳清蛋白、酪蛋白等不同形态的动物蛋白的消化吸收速度差异，以及它们在运动恢复和日常膳食中的应用。对于素食者，我们将提供一份详尽的豆类、坚果和种子中蛋白质含量的对比清单。 四、 食物中的“隐形”化学：理解安全与过敏的边界 本章专注于帮助读者理解食物的“非营养”化学成分，旨在建立理性、科学的食品安全观。 1. 食物的“天然防腐剂”与抗营养因子 每种植物为了自我保护，都会产生一些天然化合物。我们将探讨豆类中的植酸（Phytic Acid）如何影响矿物质吸收，以及通过浸泡、发芽、发酵等传统处理方法如何有效“去活化”这些抗营养因子。同时，也会温和地介绍一些天然存在的毒素（如马铃薯的龙葵碱），强调“适量”和“正确处理”是安全食用的关键。 2. 过敏原的识别与交叉污染的规避 本书提供了一份针对常见食物过敏原（如坚果、麸质、海鲜）的详细识别指南。重点将放在“交叉污染”的风险管理上，特别是对于家庭中存在过敏源的成员。我们将提供厨房卫生和餐具清洁的最佳实践，以确保敏感人群的安全进食环境。 结语：回归本源，以知识为食谱 《舌尖上的奇遇》最终的目的是，赋予读者独立思考和判断食物的能力。通过理解色彩背后的营养、风味背后的化学、以及成分背后的科学，我们的餐桌将不再是盲目服从潮流或标签的场所，而是一个充满探索、创造和健康选择的实验室。每一次的烹饪和选择，都将是基于对食物深刻理解的主动行为。

作者简介

朴恩浩 박은호

　　长期从事绘本创作。想要做出可以和小朋友分享乐趣和祕密的童书。之所以创作这套书，是因为有个超级喜欢吃甜食，甚至为了得到棒棒糖而要求去医院的女儿。着作有《我的奶嘴去哪了？》（暂译）、《你想变得跟我一样吗？》（暂译）、《扑通扑通的袜子》（暂译）。

绘者简介

尹智会윤지회

　　（绘制《我的第一套食育安全知识绘本1：甜滋滋的糖没有告诉你的祕密》、《我的第一套食育安全知识绘本2：亮晶晶的盐没有告诉你的祕密》）

　　1979年生，曾在国民大学主修美术。具有现代感的构图和出色的色彩配置，2004年以绘本《小孟是瞌睡虫》（暂译）获得第五届首尔绘本插画的优秀奖、第一届韩国安德森绘画奖的特别奖。参与绘图的绘本有《地球妈妈之歌》（暂译）、《我是谁呢？》（暂译）、《是我的家人》（暂译）；自己创作的绘本有《迷人面具》（暂译）、《云之国阿拉沙哈巴》（暂译）。

赵胜衍 조승연

　　（绘制《我的第一套食育安全知识绘本3：香喷喷的面粉没有告诉你的祕密》）

　　在弘益大学主修美术，在法国攻读插画，现为儿童绘本插画家。希望以有个性且独特的图画，传递孩子关于盐的正确知识而参与绘图。参与绘图的绘本有《幸福，那是什么？》（暂译）、《危险的海鸥》（暂译）、《返还鹦鹉大作战》（暂译）、《坦坦洞的万福电器行》（暂译）。

译者简介

葛增娜

　　政大教育系毕业，资深韩文译者。翻译作品以电影和书籍为主。电影有《与神同行》、《与神同行：最终审判》、《军舰岛》、《鸡不可失》等。译作有《我的超人爸爸》、《我的小狗咕噜噜》、《我的第一套安全知识绘本1-4套书》等。
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的插画风格真是太棒了！每一页都色彩鲜艳，充满童趣，而且人物的表情刻画得非常生动，能瞬间抓住小朋友的注意力。我儿子才四岁，平时对绘本的耐心有限，但这次他全程都看得津津有味，时不时还会指着图画发出“哇！”的惊叹。特别是那几页描绘糖果世界的场景，简直像梦境一样，看得我都心驰神往。 更重要的是，这本书在讲故事的同时，巧妙地融入了许多关于糖的知识，而且讲得一点也不枯燥。它没有像那些枯燥的科普书那样罗列一堆数据，而是通过生动有趣的情节，让孩子自己去体会糖的“秘密”。我儿子现在看到糖果，嘴里会冒出一堆他从书里学来的“糖分”、“能量”之类的词，虽然他还不能完全理解，但这已经让我觉得非常欣慰了。 这本书的设计也非常贴心，字体大小适中，排版也很舒服，很适合小读者自己翻阅。而且纸张的质感也很好，光滑但不会反光，对孩子的视力也很友好。总的来说，这是一套非常成功的食育启蒙绘本，既有艺术价值，又有教育意义，强烈推荐给有孩子的家庭！

评分☆☆☆☆☆

这套绘本带给我的孩子和我自己都带来了许多意想不到的启发。我一直觉得，关于食物的知识，尤其是那些关于健康的、安全的部分，对于小孩子来说是很重要的，但是又很难找到真正能够让他们感兴趣并且理解的书。这套书的出现，简直是解决了我的一个大难题。 我尤其喜欢它对“秘密”的设定。孩子天生就对秘密和未知事物充满好奇心，而这本书恰恰抓住了这一点。它用“秘密”来引导孩子去探索糖、盐、面粉这些看似普通，实则蕴含着丰富信息的世界。在读的过程中，孩子会不停地问“是什么秘密呀？”，这种互动性非常强，能够极大地激发他们的求知欲。 在内容上，它也没有回避一些可能对孩子健康有影响的方面，比如糖摄入过多的潜在风险，或者盐的用量问题。但它处理的方式非常温和，不是直接的“禁止”或“警告”，而是通过故事的情节，让孩子自己去感受和思考。这种方式比直接的教育更能深入人心，也更能培养孩子独立思考的能力。 绘本的画面也很精美，每一个场景的细节都处理得很到位，让孩子在阅读故事的同时，也能享受视觉上的盛宴。不得不说，这是一套非常有诚意、非常有价值的食育绘本。

评分☆☆☆☆☆

这套绘本简直是给家长们送了一份大礼！我一直觉得，食育这件事，越早开始越好，但苦于没有合适的启蒙读物。这套书的出现，真的让我眼前一亮。它不是简单地告诉孩子“什么能吃，什么不能吃”，而是通过一种非常有趣、有启发性的方式，让孩子自己去探索和发现。 比如，关于“盐”的那一册，它并没有直接说盐吃多了不好，而是通过描述盐在烹饪中的作用，以及它对身体的“贡献”和“潜在的麻烦”，让孩子自己去体会“适量”的重要性。这种引导性的方式，比强硬的规定更能让孩子接受，并且内化成自己的认知。 我最喜欢的是它对“秘密”这个概念的运用。孩子们对“秘密”总是充满了好奇，而这本书就巧妙地利用了这一点，将那些关于食材的科学知识，以一种“揭秘”的方式呈现出来，让整个阅读过程充满乐趣和期待感。 插画风格也是我非常喜欢的，既有童真童趣，又很写实，能够让孩子们更好地理解书中描绘的场景和概念。纸张的质量也很好，厚实耐用，孩子翻阅起来也很方便。这套书的出现，让我觉得给孩子进行食育启蒙，也可以是一件如此轻松愉快的事情。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这套《我的第一套食育安全知识绘本套书》，真的是爱不释手。这套书以一种非常新颖的视角，带我们深入了解了那些我们日常生活中再熟悉不过的食材——糖、盐和面粉。我之前一直担心给孩子讲这些东西会不会太难，或者太枯燥，没想到这本书做得这么棒！ 它没有直接讲枯燥的科学原理，而是通过一个个富有想象力的故事，把这些食材“人格化”了。比如，在讲糖的时候，它会把它比作一个有点“调皮”的朋友，能带来快乐，但也不能太亲近。这种比喻让孩子一下子就能理解，也更容易接受。 而且，这本书非常注重细节，比如它会讲到糖是怎么来的，在身体里会发生什么变化，这些知识点都融入在故事里，让孩子在不知不觉中就学到了。我儿子现在看到甜食，会开始思考“它是不是也有小秘密呢？”这种思考的萌芽，正是我们希望看到的。 插画的质量也很高，色彩丰富，线条流畅，很有艺术感。每一页都像一幅精致的画作，能够吸引孩子们的目光，让他们沉浸在故事的世界里。这套书不仅仅是教给孩子知识，更重要的是培养他们对食物的兴趣和健康的饮食观念，真的很赞！

评分☆☆☆☆☆

我最近给家里的小朋友读了这套关于食育的绘本，感觉非常惊喜。这套书以非常接地气的方式，讲述了我们日常生活中常见的食材，比如糖、盐和面粉，它们背后不为人知的“小秘密”。我最欣赏的一点是，这本书并没有采取说教的方式，而是通过引人入胜的故事，让孩子们在轻松愉快的氛围中，去认识这些食物，了解它们是如何制作的，以及它们对我们身体可能产生的影响。 例如，关于糖的那一册，它没有简单地告诉孩子“糖吃多了不好”，而是通过一些小故事，比如糖在身体里会变成什么，为什么我们会觉得吃了甜的东西会开心，但又不能吃太多。这些情节设计得非常巧妙，让孩子能够产生共鸣，并且更容易接受这些信息。 而且，这本书的语言也非常适合儿童阅读，生动活泼，充满童趣，读起来朗朗上口，孩子们很容易听懂，并且能从中获得乐趣。插画的风格也很好，色彩搭配和谐，人物形象可爱，能够吸引孩子的眼球，让他们保持专注。这套书让我觉得，食育启蒙可以如此有趣，不再是枯燥乏味的知识灌输，而是一场关于食物的奇妙探险。