具體描述
跟著精油調香之神一起做香氣實驗！
教你認識11種香氣傢族，學習45種精油的香氣特性，分辨相似香氣的細微差異。
係統性訓練你的嗅覺，成功調齣觸動人心的香味。
調配你的室內薰香、香水、精油鍊，客製獨一無二的香氛禮物。
◣學習調香的基本功，就是係統性訓練你的嗅覺◥
這本書讓你必備三種能力──提升嗅覺的敏銳力、分辨香氣的鑑彆力、習得嗅覺的記憶力
第1步、建立香氣詞匯
分辨香氣的第一步，關鍵就在於建立「香氣的詞匯資料庫」，你腦中的香氣字典裏，是否能夠有歸納類似香氣的用詞，以及體會同一組香氣的細微差異呢？
作者珍妮佛已有超過二十五年的實務經驗，她也帶領讀者認識瞭11種香氣傢族，針對每一種芬芳香氣的植物來源、香氣檔案、香調類型、使用建議和香氣比較提供詳細的資訊。
第2步、記憶植物香氣
一旦香氣竄進你的鼻子裏，你的感受有對應的詞匯時，你的嗅覺記憶便誕生瞭！讀者能透過此書瞭解如何訓練自己的嗅覺、如何透過品賞香氣建立起自己的氣味記憶，進而練習組閤不同香氣進行調香。
第3步、練習辨彆香氣
作者用通俗易懂的方式，為「調香的藝術」提供瞭完整的知識背景及實作引導，還有以日本香道為靈感延伸齣來的團體活動建議。有明確的步驟引導讀者教育、訓練自己的「鼻子」，並展現這過程能如何帶來療癒、愉悅和收獲新知的樂趣。
★這種描述「香氣」的書，感覺很抽象，在調香時會有幫助嗎？
因為香氣是一種很主觀的個人體驗，如果隻是作者告訴你她的感受，那頂多隻是參考資料；坊間的調香書可能介紹香氣種類或是調香原則及技巧，但最終還是要迴到自己的基本功，去鍛鍊嗅覺敏銳度、纍積調香經驗。
本書以幫助讀者「自己開發嗅覺、建立自己的嗅覺體驗」為主旨，所以從介紹嗅覺機轉開始，到對嗅覺和氣味的特性有進一步的說明。鼓勵讀者自己從體驗中建立屬於自己的香氣語匯，也從零開始介紹訓練嗅覺的方法（體驗－辨視－紀錄－建立自己的嗅覺記憶，實際操作步驟及注意事項在第一部有詳細說明）。
這本書很有作者一貫的風格，就是有厚實全麵的知識基礎、可以學習運用的知識，再加上作者基於個人豐富經驗淬鍊齣的珍貴心得。
★在這本書中，您會學習到什麼？
●從訓練嗅覺開始，並透過香氣聯想與靈感啓發的練習活動，鍛鍊精油調香應具備的基本功──拓展香氣語言、增強氣味認知、氣味辨彆力。
●學習至少45種不同的調香原物料（包括精油、原精、香脂）的香氣類型與特性，並提供4～5種的香氣比較，來分辨同組香氣的細微差異。
●每款精油的香氣檔案，都附有作者私人的聞香筆記，中文版特闢「你的聞香筆記頁麵」，讓你每天以不同的香氣鍛鍊自己的鼻子時，可以在書上記錄香氣的體驗。
●帶領新手以實際步驟學會「建立香調」，教你用荷荷芭油調製香氛，並提供簡單的香氣和弦範例─有前、中、後調的不同組閤範例。
●動手調製個人化的英係香水、空間擴香、精油鍊，以及香氛沐浴産品。
★訓練嗅覺與學會調香的好處
1.研發個人化香氛與空間擴香
對氣味、香氛、芳香療法或天然香水有興趣的人們或業者，都可以逐步研發齣獨特的個人化香氛，運用在香氛産品，個人香水、空間擴香、精油鍊等精油相關産品。
2.恢復記憶力與延緩老化
國內外研究皆顯示，嗅覺遲鈍可能是阿茲海默癥與帕金森氏癥的初期徵兆！從健康觀點來看，訓練嗅覺是防止大腦老化的第一步。精油非常適閤用在照顧自己和傢人健康身上，閤宜的香氣讓使用者的接受度更高，能夠帶來意想不到的生活品質。
3.提升自己的芳療技能
在治療效果類似的眾多精油中，如何挑選適閤的香氣組閤，讓最後的復方産品味道宜人，讓人想要持續使用，也是每一個芳療愛好者、芳療師的必經之路。在香氣實驗室中，你也會逐漸擁有自己的調香之道。
本書特色
1. 與其他調香類書籍相比，這本書的不同點在於理論基礎深厚，又平易近人、用詞易懂，帶領的實際操作技巧很明確，並且著重在基本功，而不是依樣畫葫蘆。
2. 調香類書籍多半針對香水調製書寫，可能使用單體而不是精油為主要素材，對芳療師來說不必然完全適用，本書沒有這個問題。
3. 希望開發嗅覺敏銳度的讀者必定深感興趣，對於正接觸芳香療法的學生與綫上芳療師更是受用無窮，畢竟，嗅覺敏銳度是開展芳療誌業不可或缺的重要技能。
4. 妥善融入科學理論，並且提供瞭深厚的依據。讓讀者學會如何以口語的方式談論香氣，並且實際提供技巧，讓讀者將記憶、感受與科學、生理學及語言連結起來。
專業推薦
英國IFA 校長級芳療講師、明星藝人禦用調香師 瀋莉莎
讀者好評
◎本書相當特彆，作者用字生動且精準，令人馬上想要實際去體驗各種香氣的味道，想知道自己的嗅覺還能怎麼樣使用。隨著本書的引導，讀者將能豐富自己的香氣語言，讓香氣帶領自己激勵認知、提升感知、深化情緒體驗。
◎作者像是一個優秀又有創意的藝術學院老師，將調香之道一一拆解，並帶領未來的調香師（甚至是調香老手們）潛入深度的嗅覺開發練習。本書的內容既有左腦的係統性知識、條理分明的練習，也有右腦的創意和玩耍元素，以及讓嗅覺開發如同冥想般進行的練習。
◎從本書中能感覺到作者經驗豐富，熟稔香氣及精油與原精的使用。書中有作者豐富的經驗之談，以及針對特定主題所做的深度研究。
◎作者將嗅覺的生理、心理機製，以及氣味如何影響、為何造成影響等復雜的理論，說明得很清楚。
教你認識11種香氣傢族，學習45種精油的香氣特性，分辨相似香氣的細微差異。
係統性訓練你的嗅覺，成功調齣觸動人心的香味。
調配你的室內薰香、香水、精油鍊，客製獨一無二的香氛禮物。
◣學習調香的基本功，就是係統性訓練你的嗅覺◥
這本書讓你必備三種能力──提升嗅覺的敏銳力、分辨香氣的鑑彆力、習得嗅覺的記憶力
第1步、建立香氣詞匯
分辨香氣的第一步，關鍵就在於建立「香氣的詞匯資料庫」，你腦中的香氣字典裏，是否能夠有歸納類似香氣的用詞，以及體會同一組香氣的細微差異呢？
作者珍妮佛已有超過二十五年的實務經驗，她也帶領讀者認識瞭11種香氣傢族，針對每一種芬芳香氣的植物來源、香氣檔案、香調類型、使用建議和香氣比較提供詳細的資訊。
第2步、記憶植物香氣
一旦香氣竄進你的鼻子裏，你的感受有對應的詞匯時，你的嗅覺記憶便誕生瞭！讀者能透過此書瞭解如何訓練自己的嗅覺、如何透過品賞香氣建立起自己的氣味記憶，進而練習組閤不同香氣進行調香。
第3步、練習辨彆香氣
作者用通俗易懂的方式，為「調香的藝術」提供瞭完整的知識背景及實作引導，還有以日本香道為靈感延伸齣來的團體活動建議。有明確的步驟引導讀者教育、訓練自己的「鼻子」，並展現這過程能如何帶來療癒、愉悅和收獲新知的樂趣。
★這種描述「香氣」的書，感覺很抽象，在調香時會有幫助嗎？
因為香氣是一種很主觀的個人體驗，如果隻是作者告訴你她的感受，那頂多隻是參考資料；坊間的調香書可能介紹香氣種類或是調香原則及技巧，但最終還是要迴到自己的基本功，去鍛鍊嗅覺敏銳度、纍積調香經驗。
本書以幫助讀者「自己開發嗅覺、建立自己的嗅覺體驗」為主旨，所以從介紹嗅覺機轉開始，到對嗅覺和氣味的特性有進一步的說明。鼓勵讀者自己從體驗中建立屬於自己的香氣語匯，也從零開始介紹訓練嗅覺的方法（體驗－辨視－紀錄－建立自己的嗅覺記憶，實際操作步驟及注意事項在第一部有詳細說明）。
這本書很有作者一貫的風格，就是有厚實全麵的知識基礎、可以學習運用的知識，再加上作者基於個人豐富經驗淬鍊齣的珍貴心得。
★在這本書中，您會學習到什麼？
●從訓練嗅覺開始，並透過香氣聯想與靈感啓發的練習活動，鍛鍊精油調香應具備的基本功──拓展香氣語言、增強氣味認知、氣味辨彆力。
●學習至少45種不同的調香原物料（包括精油、原精、香脂）的香氣類型與特性，並提供4～5種的香氣比較，來分辨同組香氣的細微差異。
●每款精油的香氣檔案，都附有作者私人的聞香筆記，中文版特闢「你的聞香筆記頁麵」，讓你每天以不同的香氣鍛鍊自己的鼻子時，可以在書上記錄香氣的體驗。
●帶領新手以實際步驟學會「建立香調」，教你用荷荷芭油調製香氛，並提供簡單的香氣和弦範例─有前、中、後調的不同組閤範例。
●動手調製個人化的英係香水、空間擴香、精油鍊，以及香氛沐浴産品。
★訓練嗅覺與學會調香的好處
1.研發個人化香氛與空間擴香
對氣味、香氛、芳香療法或天然香水有興趣的人們或業者，都可以逐步研發齣獨特的個人化香氛，運用在香氛産品，個人香水、空間擴香、精油鍊等精油相關産品。
2.恢復記憶力與延緩老化
國內外研究皆顯示，嗅覺遲鈍可能是阿茲海默癥與帕金森氏癥的初期徵兆！從健康觀點來看，訓練嗅覺是防止大腦老化的第一步。精油非常適閤用在照顧自己和傢人健康身上，閤宜的香氣讓使用者的接受度更高，能夠帶來意想不到的生活品質。
3.提升自己的芳療技能
在治療效果類似的眾多精油中，如何挑選適閤的香氣組閤，讓最後的復方産品味道宜人，讓人想要持續使用，也是每一個芳療愛好者、芳療師的必經之路。在香氣實驗室中，你也會逐漸擁有自己的調香之道。
本書特色
1. 與其他調香類書籍相比，這本書的不同點在於理論基礎深厚，又平易近人、用詞易懂，帶領的實際操作技巧很明確，並且著重在基本功，而不是依樣畫葫蘆。
2. 調香類書籍多半針對香水調製書寫，可能使用單體而不是精油為主要素材，對芳療師來說不必然完全適用，本書沒有這個問題。
3. 希望開發嗅覺敏銳度的讀者必定深感興趣，對於正接觸芳香療法的學生與綫上芳療師更是受用無窮，畢竟，嗅覺敏銳度是開展芳療誌業不可或缺的重要技能。
4. 妥善融入科學理論，並且提供瞭深厚的依據。讓讀者學會如何以口語的方式談論香氣，並且實際提供技巧，讓讀者將記憶、感受與科學、生理學及語言連結起來。
專業推薦
英國IFA 校長級芳療講師、明星藝人禦用調香師 瀋莉莎
讀者好評
◎本書相當特彆，作者用字生動且精準，令人馬上想要實際去體驗各種香氣的味道，想知道自己的嗅覺還能怎麼樣使用。隨著本書的引導，讀者將能豐富自己的香氣語言，讓香氣帶領自己激勵認知、提升感知、深化情緒體驗。
◎作者像是一個優秀又有創意的藝術學院老師，將調香之道一一拆解，並帶領未來的調香師（甚至是調香老手們）潛入深度的嗅覺開發練習。本書的內容既有左腦的係統性知識、條理分明的練習，也有右腦的創意和玩耍元素，以及讓嗅覺開發如同冥想般進行的練習。
◎從本書中能感覺到作者經驗豐富，熟稔香氣及精油與原精的使用。書中有作者豐富的經驗之談，以及針對特定主題所做的深度研究。
◎作者將嗅覺的生理、心理機製，以及氣味如何影響、為何造成影響等復雜的理論，說明得很清楚。
著者信息
作者簡介
珍妮佛．碧絲．琳德（Jennifer Peace Rhind）
畢業於英國史崔剋萊大學，是一位擁有真菌毒理學博士學位的生物學專傢。基於長久以來對輔助與另類療法（complementary and alternative medicine，CAM）的熱愛，她陸續取得瞭包括按摩療法、芳香療法與反射療法的專業認證，並且在一間跨領域的輔助療法專業診所擔任治療師兼閤夥人長達十三年之久。在此期間，珍妮佛也開始在其他私人機構進行CAM的教學工作，並且與他人共同創立瞭蘇格蘭第一間輔助與另類療法的專業認證學校。
此外，珍妮佛在英國愛丁堡納皮爾大學擔任人文學院優等學位的輔助療法學程講師已有十四年以上，持續教授與香氣有關的知識，從未間斷。珍妮佛也是《破解精油》（2018）與《成功調製芳香治療處方》（2017）的作者（以上均由大樹林齣版），其他著作還包括《香氣與幸福》（Fragrance and Wellbeing）和《感官之旅》（A Sensory Journey）等。珍妮佛目前住在英國北部靠近蘇格蘭邊境的比加鎮。
譯者簡介
鄭百雅
專職翻譯，也是芳療師、能量工作者與身體工作者，關心社會文化、個人成長、自然療法與身心靈療癒。接觸芳香療法十年有餘，曾於肯園修習瑞士Usha Veda自然療法學院第一、二階芳香療法專業認證課程，擔任Alpha Chi能量風水顧問、Insha療癒師，提供身心療癒、能量風水與芳香療法服務。譯有《英國IFA芳香療法聖經》、《成功調製芳香治療處方》、《破解精油》、《靈覺醒》等十餘本書。
珍妮佛．碧絲．琳德（Jennifer Peace Rhind）
畢業於英國史崔剋萊大學，是一位擁有真菌毒理學博士學位的生物學專傢。基於長久以來對輔助與另類療法（complementary and alternative medicine，CAM）的熱愛，她陸續取得瞭包括按摩療法、芳香療法與反射療法的專業認證，並且在一間跨領域的輔助療法專業診所擔任治療師兼閤夥人長達十三年之久。在此期間，珍妮佛也開始在其他私人機構進行CAM的教學工作，並且與他人共同創立瞭蘇格蘭第一間輔助與另類療法的專業認證學校。
此外，珍妮佛在英國愛丁堡納皮爾大學擔任人文學院優等學位的輔助療法學程講師已有十四年以上，持續教授與香氣有關的知識，從未間斷。珍妮佛也是《破解精油》（2018）與《成功調製芳香治療處方》（2017）的作者（以上均由大樹林齣版），其他著作還包括《香氣與幸福》（Fragrance and Wellbeing）和《感官之旅》（A Sensory Journey）等。珍妮佛目前住在英國北部靠近蘇格蘭邊境的比加鎮。
譯者簡介
鄭百雅
專職翻譯，也是芳療師、能量工作者與身體工作者，關心社會文化、個人成長、自然療法與身心靈療癒。接觸芳香療法十年有餘，曾於肯園修習瑞士Usha Veda自然療法學院第一、二階芳香療法專業認證課程，擔任Alpha Chi能量風水顧問、Insha療癒師，提供身心療癒、能量風水與芳香療法服務。譯有《英國IFA芳香療法聖經》、《成功調製芳香治療處方》、《破解精油》、《靈覺醒》等十餘本書。
圖書目錄
緻謝
作者序：為什麼要訓練嗅覺？
第一部：傾聽香氣的聲音
香氣語言
嗅覺係統與大腦相關部位
嗅覺敏銳度與嗅覺感知
辨彆香氣
嗅覺記憶和大腦的推理過程
如何建立嗅覺記憶？
如何訓練嗅覺？
香調傢族、種類與特徵
認齣與辨彆
創意調香
香道精神──多人同享的香氣練習
傾聽香氣──描述香氣、指認香氣
三種香（さんしゅこう）
指認香氣
建立橋梁
香氣聯想與靈感啓發
嗅覺之旅的反思
第二部：香氣檔案
1.香脂傢族
勞丹脂Labdanum（樹脂溶液／原精）
紅沒藥Opopanax（樹脂溶液）
妥魯香脂Tolu balsam（樹脂溶液／蒸餾油）
香草Vanilla（原精）
2.木質傢族
聖檀木Guaiacwood（精油）
東印度檀香East Indian sandalwood（精油）
維吉尼亞雪鬆Virginian cedarwood（精油）
3.香料傢族
藏茴香Caraway seed（精油）
鬍蘿蔔籽Carrot seed（精油）
丁香花苞Clove bud（精油）
肉荳蔻Nutmeg（精油）
4.鬆杉傢族
歐洲赤鬆（蘇格蘭赤鬆）Scots pine（精油）
西伯利亞冷杉Siberian fir（精油）
5.草本傢族
快樂鼠尾草Clary sage（精油）
月桂葉Laurel leaf（原精）
真正薰衣草True lavender（精油）
白色百裏香White thyme（精餾過的精油）
6.藥香傢族
藍膠尤加利Eucalyptus ‘blue gum’（精油）
鬍椒薄荷（歐薄荷）Peppermint（精油）
鼕青（白珠樹）Wintergreen（精油）
7.綠香傢族
紫羅蘭葉Violet leaf（原精）
白鬆香Galbanum（精油）
8.鄉野傢族
乾草Hay（原精）
橡樹苔Oakmoss（原精）
廣藿香Patchouli（精油）
煙草Tobacco leaf（原精）
9.花香傢族
黃／白玉蘭Champaca（原精）
緬梔Frangipani（原精）
鷹爪豆Genet（原精）
茉莉Jasmine（原精）
菩提（椴花）Linden blossom（原精）
銀閤歡Mimosa（原精）
水仙Narcissus（原精）
橙花Orange blossom（原精）
桂花Osmanthus（原精）
粉紅蓮花Pink lotus（原精）
玫瑰Rose（原精）
特級依蘭Ylang ylang extra（精油）
10.果香傢族
黑醋栗花苞Blackcurrant bud（原精）
羅馬洋甘菊Roman chamomile（精油）
萬壽菊Tagetes（精油）
11.柑橘傢族
佛手柑Bergamot（精油）
枸櫞（香水檸檬）Cédrat（精油）
橘（桔）Mandarin（精油）
山雞椒Litsea cubeba（精油）
第三部：嗅覺訓練實驗計畫
1.讓嗅覺歸零：在大自然的香氣中重新啓動
2.激勵感官：香氣豐富的嗅覺料理體驗
3.沉浸於芳香植物精華的世界
教材一：芳香植物精華的香氣類型與特性
教材二：關於化學成分的二三事
教材三：建立香調
名詞解釋
香氣索引
主題索引
作者序：為什麼要訓練嗅覺？
第一部：傾聽香氣的聲音
香氣語言
嗅覺係統與大腦相關部位
嗅覺敏銳度與嗅覺感知
辨彆香氣
嗅覺記憶和大腦的推理過程
如何建立嗅覺記憶？
如何訓練嗅覺？
香調傢族、種類與特徵
認齣與辨彆
創意調香
香道精神──多人同享的香氣練習
傾聽香氣──描述香氣、指認香氣
三種香（さんしゅこう）
指認香氣
建立橋梁
香氣聯想與靈感啓發
嗅覺之旅的反思
第二部：香氣檔案
1.香脂傢族
勞丹脂Labdanum（樹脂溶液／原精）
紅沒藥Opopanax（樹脂溶液）
妥魯香脂Tolu balsam（樹脂溶液／蒸餾油）
香草Vanilla（原精）
2.木質傢族
聖檀木Guaiacwood（精油）
東印度檀香East Indian sandalwood（精油）
維吉尼亞雪鬆Virginian cedarwood（精油）
3.香料傢族
藏茴香Caraway seed（精油）
鬍蘿蔔籽Carrot seed（精油）
丁香花苞Clove bud（精油）
肉荳蔻Nutmeg（精油）
4.鬆杉傢族
歐洲赤鬆（蘇格蘭赤鬆）Scots pine（精油）
西伯利亞冷杉Siberian fir（精油）
5.草本傢族
快樂鼠尾草Clary sage（精油）
月桂葉Laurel leaf（原精）
真正薰衣草True lavender（精油）
白色百裏香White thyme（精餾過的精油）
6.藥香傢族
藍膠尤加利Eucalyptus ‘blue gum’（精油）
鬍椒薄荷（歐薄荷）Peppermint（精油）
鼕青（白珠樹）Wintergreen（精油）
7.綠香傢族
紫羅蘭葉Violet leaf（原精）
白鬆香Galbanum（精油）
8.鄉野傢族
乾草Hay（原精）
橡樹苔Oakmoss（原精）
廣藿香Patchouli（精油）
煙草Tobacco leaf（原精）
9.花香傢族
黃／白玉蘭Champaca（原精）
緬梔Frangipani（原精）
鷹爪豆Genet（原精）
茉莉Jasmine（原精）
菩提（椴花）Linden blossom（原精）
銀閤歡Mimosa（原精）
水仙Narcissus（原精）
橙花Orange blossom（原精）
桂花Osmanthus（原精）
粉紅蓮花Pink lotus（原精）
玫瑰Rose（原精）
特級依蘭Ylang ylang extra（精油）
10.果香傢族
黑醋栗花苞Blackcurrant bud（原精）
羅馬洋甘菊Roman chamomile（精油）
萬壽菊Tagetes（精油）
11.柑橘傢族
佛手柑Bergamot（精油）
枸櫞（香水檸檬）Cédrat（精油）
橘（桔）Mandarin（精油）
山雞椒Litsea cubeba（精油）
第三部：嗅覺訓練實驗計畫
1.讓嗅覺歸零：在大自然的香氣中重新啓動
2.激勵感官：香氣豐富的嗅覺料理體驗
3.沉浸於芳香植物精華的世界
教材一：芳香植物精華的香氣類型與特性
教材二：關於化學成分的二三事
教材三：建立香調
名詞解釋
香氣索引
主題索引
圖書序言
香調傢族、種類與特徵
香氣有許多種分類法，各式各樣的香氣能根據不同分類方式，被歸入諸多類彆或「傢族」當中。大部分常見的芳香植物精華都能被歸在下麵幾個傢族當中，而本書的香氣檔案介紹也是根據這樣的分類一進行說明：
● 香脂傢族（balsamic）
● 木質傢族（woody）
● 香料傢族（spicy）
● 鬆杉傢族（coniferous）
● 草本傢族（herbaceous）
● 藥香傢族（medicated）
● 綠香傢族（green）
● 鄉野傢族（agrestic）
● 花香傢族（floral）
● 果香傢族（fruity）
● 柑橘傢族（citrus）
接下來，我們很快會發現，這些大傢族當中還有次傢族（sub-families），有些香氣（例如廣藿香與黑醋栗花苞）氣味實在太獨特且復雜，因此幾乎無法用任何一種分類來概括。芳香匠人亞利剋．勞勒斯（Alec Lawless）甚至認為這樣的香氣應該獨立齣來，歸為「異香」（maverick）傢族（Lawless 2009）！
因此，當我們在學習香氣種類與香氣特徵時，最好的做法是用有結構的方式謹慎規劃選取的香氣試樣，每次挑選的試樣應該是擁有某些共同特質的特定組閤，或是屬於同一個傢族的香氣。舉例來說，當你想探索木質傢族香氣時，可以選用維吉尼亞雪鬆來作為你對木質香氣的「參照點」，讓它的香氣寫入你的嗅覺記憶中，把木香的所有特徵細節完整化。接下來，你就可以再嘗試其他的木香，例如檀香和聖檀木，然後記下它們個彆不同的地方。
紀錄嗅覺印象時，必須用標準化的香氣詞藻去描述香氣的不同特徵。過程可急不得。這麼做的目的是要確定每一個不同香氣多元的「個性特質」──它的特徵、持久度，以及隨著時間會有什麼樣的變化。然而，你也必須對自己與特定香氣的連結保持覺知，因為這是另一個習得香氣記憶的方法。試香的目的，除瞭愉悅身心之外，更在於學會有意識地帶著覺知去嗅聞，去激勵自己的嗅覺接收器，並進而建立起香氣記憶。
香氣有許多種分類法，各式各樣的香氣能根據不同分類方式，被歸入諸多類彆或「傢族」當中。大部分常見的芳香植物精華都能被歸在下麵幾個傢族當中，而本書的香氣檔案介紹也是根據這樣的分類一進行說明：
● 香脂傢族（balsamic）
● 木質傢族（woody）
● 香料傢族（spicy）
● 鬆杉傢族（coniferous）
● 草本傢族（herbaceous）
● 藥香傢族（medicated）
● 綠香傢族（green）
● 鄉野傢族（agrestic）
● 花香傢族（floral）
● 果香傢族（fruity）
● 柑橘傢族（citrus）
接下來，我們很快會發現，這些大傢族當中還有次傢族（sub-families），有些香氣（例如廣藿香與黑醋栗花苞）氣味實在太獨特且復雜，因此幾乎無法用任何一種分類來概括。芳香匠人亞利剋．勞勒斯（Alec Lawless）甚至認為這樣的香氣應該獨立齣來，歸為「異香」（maverick）傢族（Lawless 2009）！
因此，當我們在學習香氣種類與香氣特徵時，最好的做法是用有結構的方式謹慎規劃選取的香氣試樣，每次挑選的試樣應該是擁有某些共同特質的特定組閤，或是屬於同一個傢族的香氣。舉例來說，當你想探索木質傢族香氣時，可以選用維吉尼亞雪鬆來作為你對木質香氣的「參照點」，讓它的香氣寫入你的嗅覺記憶中，把木香的所有特徵細節完整化。接下來，你就可以再嘗試其他的木香，例如檀香和聖檀木，然後記下它們個彆不同的地方。
紀錄嗅覺印象時，必須用標準化的香氣詞藻去描述香氣的不同特徵。過程可急不得。這麼做的目的是要確定每一個不同香氣多元的「個性特質」──它的特徵、持久度，以及隨著時間會有什麼樣的變化。然而，你也必須對自己與特定香氣的連結保持覺知，因為這是另一個習得香氣記憶的方法。試香的目的，除瞭愉悅身心之外，更在於學會有意識地帶著覺知去嗅聞，去激勵自己的嗅覺接收器，並進而建立起香氣記憶。
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