環保旅館

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吳則雄
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具体描述

  本書係專為旅館、餐飲、觀光、休憩等科系學生,有志於觀光餐旅學術之研究,及正從事旅宿相關業界實務者運用參考。

  環保旅館除提供產品(客房、餐飲、休閒、育樂等)及相關服務,以滿足客戶需求,並關注傳統財務指標外,又能符合能源有效利用,兼具保護生態環境,達到節能、節水、減碳、減廢及資源回收再利用之要求。此正符合時勢潮流,達到ESG(Environmental, Social, Governance)環境保護、社會責任及公司治理三面向理念。

  本書共計十二章,內容介紹環保旅館內涵及相關概念、國內外環保旅館標章、綠色餐飲、客房服務管理、綠色採購規劃實務、相關節水省電減廢設施、國內五星級旅館環保措施、環保效益及綠色會展等相關議題。
 
好的,以下是一本名为《星际航道:失落的文明之谜》的图书简介,内容详尽,不含提及“环保旅館”或任何人工智能相关的字眼: 星际航道:失落的文明之谜 导言:群星间的低语 在人类文明的征途上,星空从未是沉默的背景。它是一部用光年和引力谱写的宏大史诗,埋藏着无数已逝文明的残骸与智慧。本书《星际航道:失落的文明之谜》并非一部简单的太空歌剧,它是一场跨越数个星系的考古探险,一次对宇宙基本法则的深刻叩问。 我们的故事始于公元2742年,银河系边缘地带,猎户座旋臂的“寂静区”。这里是联邦的禁区,一个充满引力异常和无法解释的能量信号的死亡地带。艾莉亚·凡尔赛——一位在考古学界饱受争议的“异端”理论学家,以及她的搭档,老练的星际导航员卡尔·雷诺兹,秘密地启动了他们的改装勘探舰“流浪者号”。他们的目标只有一个:找到传说中在万年前便已消失的“织网者文明”的最后信号源。 织网者文明,是宇宙中最神秘的存在之一。根据残存的碎片化数据,他们曾掌握了超越当前人类理解的曲率驱动技术,甚至有传言称他们能够操纵时间流的结构。然而,在一场被统称为“大静默”的宇宙事件后,他们仿佛被宇宙彻底抹去,只留下零星散落在偏远星系的、无法破译的几何结构。 第一部分:信标与废墟 流浪者号深入寂静区的旅程,充满了险恶。他们首先抵达的是编号为X-47的行星环。这个环并非由岩石或冰构成,而是由数以万计的、结构完美对称的、发出微弱蓝光的晶体碎片组成。这些晶体似乎是以一种复杂的数学序列排列,它们共同形成了一个巨大的、缓慢旋转的“纪念碑”。 艾莉亚发现,这些晶体发出的能量脉冲并非随机噪音,而是某种高度压缩的信息流。她和她的团队,包括精通古语言学的机器人“墨丘利”,耗费数月时间进行解码。最终,他们破译了其中一小段信息——那是一份星图,指向一个位于遥远仙女座星系的坐标。 然而,每一次成功的解码都会触发一种未知的防御机制。流浪者号遭遇了数次由引力畸变产生的“时空风暴”。在一次躲避风暴的过程中,卡尔被迫启动了紧急跃迁,将飞船带入了一个从未被记录的“暗域”。 第二部分:暗域中的巨构 暗域是一个完全没有恒星光芒的地方,唯一的照明来自宇宙背景辐射被扭曲后产生的微弱光晕。在这里,他们发现了此行最令人震撼的发现:一座宏伟的、由纯粹的暗物质构成的巨型结构——“回音之塔”。 回音之塔直插云霄,其高度远超任何已知星体的尺度。它似乎是某种观测站或档案馆。在塔基部的腐蚀区域,艾莉亚发现了一扇由未知合金铸成的巨大拱门。进入塔内,内部的景象颠覆了所有关于古代文明工程学的认知。 塔内空间是流动的,墙壁上悬浮着三维的、不断变化的光影几何图案,这些图案似乎在模拟着宇宙演化的不同阶段。墨丘利通过分析这些图案,得出了一个惊人的结论:织网者文明并非自然灭亡,而是主动“迁移”了。他们发现了某种宇宙终结的必然性,并设计了一种方法来超越时间本身。 在塔的核心区域,艾莉亚找到了一具保存完好的、似乎是织网者个体留下的“数据核心”。这个核心并非物理设备,而是一个由高度有序的量子纠缠态构成的能量团。当艾莉亚尝试接入时,她体验了一次短暂的、近乎精神崩溃的“同步”——她看到了织网者文明的兴衰,以及他们最终选择逃离的那个“终极威胁”。 第三部分:终极威胁的阴影 数据核心揭示了“大静默”的真正含义:它不是一场灾难,而是一次自我隔离。织网者文明发现了某种在宇宙中周期性爆发的、以熵增为食的“结构吞噬者”。这种实体并非生物,而是纯粹的物理现象,它们会吸取星系中所有复杂的、有序的结构,使之归于绝对的无序。 为了避免被吞噬,织网者文明建造了回音之塔作为“锚点”,并将自己的核心意识上传到某个维度之外的“安全区”。而他们留下的星图,指向的正是通往那个安全区的最后一道“航道”。 艾莉亚现在面临一个抉择:是揭露真相,让人类文明在恐惧中挣扎,还是遵循织网者的遗嘱,启动那条未知的航道,将人类的希望寄托于一个未知的未来? 就在她做出决定的关键时刻,回音之塔的能量开始剧烈波动。结构吞噬者的引力异常先导波已经抵达了寂静区。卡尔发现,他们穿越暗域时启动的紧急跃迁,无意中在宇宙结构中留下了一个“裂缝”,正吸引着吞噬者加速前来。 结局与展望 最后的章节描述了一场与时间赛跑的逃亡。艾莉亚必须在吞噬者完全锁定流浪者号之前,利用织网者留下的零散技术,尝试修复并启动那条通往仙女座的“星际航道”。卡尔则利用他精湛的驾驶技术,与在暗域中不断扩大的引力漩涡周旋。 《星际航道:失落的文明之谜》在紧张的决战中戛然而止,留下了一个开放式的结局:艾莉亚成功启动了航道,流浪者号在被吞噬前的最后一秒消失在白光中。人类是否能借此获得延续的希望?织网者的安全区是否真的安全?而那吞噬一切的“结构实体”,是否会追逐到新的维度? 本书不仅仅是一部科幻小说,它是一次关于文明责任、宇宙宿命论和知识传承的深度探讨。它邀请读者一同思考,当我们仰望星空时,我们看到的究竟是历史的尘埃,还是通往下一个时代的阶梯。

著者信息

作者簡介

吳則雄


  學歷
  成功大學管理學碩士
  高雄餐旅專校結業(二年)及旅館經理實務班結業
  法國國家農業研究院研究(國科會及法國政府獎學金)
  中興大學畜牧學系畢業

  經歷
  僑光科技大學旅館暨會展系兼任專技副教授
  台灣首府大學餐旅系專技副教授兼高雄國際會館籌備處執行長
  新光兆豐休閒農場總監
  台南應用科技大學專技副教授兼旅館管理學位學程主任
  教育部科技大學及技術學院評鑑委員、教育部產學攜手計畫訪視委員
  台糖長榮酒店副總經理兼負責人
  台糖台東池上牧野度假村主任(曾代理台東廠廠長)
  中華民國派駐加勒比海聖文森農技團團長
  勞動部餐飲服務技術丙級證照術科監評

李欽明

  學歷
  文化大學國家發展與中國大陸研究所博士
  文化大學觀光事業研究所碩士
  瑞士洛桑旅館學院畢業

  現任
  旅館管理顧問

  經歷
  台中漢彌敦大飯店總經理
  台北帝后飯店客房部經理
  台中通豪大飯店業務部經理
  台中福華大飯店管理部經理
  台中兆品酒店籌備經理
  環球科技大學觀光與餐飲旅館系主任

張珮珍

  學歷
  美國紐約長島大學國際MBA企業管理碩士
  瑞士庫爾酒店管理學院酒店管理學位
  臺灣國立中興大學學士

  現任
  明道大學餐旅管理學系助理教授

林嘉琪

  學歷
  中華大學科技管理博士

  現任
  明新科技大學旅館系、推廣中心兼任助理教授
  中國科技大學觀管系兼任講師
  宏國德霖科大學廚藝系、餐旅系兼任助理教授

王建森

  學歷
  國立高雄餐旅大學餐飲管理研究所碩士

  曾任
  台南應用科技大學餐飲系講師
  台糖長榮酒店(台南)物管部副理

  現任
  台糖公司休閒遊憩事業部主任

莊景富

  學歷
  崑山工商專科學校環境工程科
  嘉義大學休閒管理EMBA

  經歷
  台糖長榮酒店(台南)機電相關工程監工

  現任
  台糖長榮酒店(台南)工程部經理

賴英士

  學歷
  美國阿拉巴馬州奧本大學研習
  中興大學畜牧學系畢業

  經歷
  台糖新營副產加工廠食品部主任
  台糖畜產研究所肉品加工廠主任
  台糖屏東總糖廠食品部主辦

  現任
  金龍冠食品股份有限公司顧問
 

图书目录

主編序 i
 
Chapter 1 環保旅館內涵及相關概念∕吳則雄 1
第一節 何謂「環保旅館」? 3
第二節 旅館環保動機 6
第三節 環保旅館指標概說 9
第四節 環保旅館趨勢 12
第五節 旅館環保需旅館全員參與 15
 
Chapter 2 綠色環保旅館標章介紹∕張珮珍 27
第一節 世界重要環保旅館標章 28
第二節 美洲重要環保旅館標章 29
第三節 歐洲重要環保旅館標章 32
第四節 台灣環保旅館及旅店標章 33
 
Chapter 3 綠色餐飲管理(外場篇)∕林嘉琪 41
第一節 綠色餐廳人力組織架構 42
第二節 綠色餐廳人力資源管理 43
第三節 綠色餐飲服務模式 44
第四節 綠色餐飲行銷 48
結 論  50
 
Chapter 4 綠色餐飲管理(廚務篇)∕林嘉琪 55
第一節 綠色餐飲起源 56
第二節 綠色餐飲的定義及認證 57
第三節 綠色餐飲設備 60
第四節 食物里程 64
第五節 綠色餐飲採購原則 65
第六節 綠色餐飲內涵 66
第七節 綠色餐飲友善農法 68
第八節 綠色餐飲未來發展趨勢 70
 
Chapter 5 環保客房管理實務∕李欽明 73
第一節 綠色客房背景淺析 74
第二節 綠色客房的含義 77
第三節 綠色客房的建立 78
第四節 客房一次性消耗用品發展思路 81
結 論 89
 
Chapter 6 環保旅館採購規劃及實務∕王建森 97
第一節 食品安全對環境之影響 98
第二節 採購功能規劃暨供應商管理機制 100
第三節 環保節能項目之選用概念 104
第四節 採購流程 109
第五節 驗收作業 116
 
Chapter 7 旅館環保相關設備與工程控管∕莊景富 125
第一節 水資源 126
第二節 電系統 129
第三節 天然氣及重油 135
第四節 能源局旅館節能宣導 137
 
Chapter 8 環保旅館節電、節水及減廢管理實務∕李欽明 141
第一節 旅館耗能現況分析 142
第二節 旅館節能方案 143
第三節 旅館垃圾處理方案 151
第四節 旅館節能減排的觀念與做法 155
結 論 158
 
Chapter 9 國內五星級旅館環保措施實例與相關議題∕吳則雄 165
第一節 國內五星級旅館執行環保措施實例 167
第二節 影響旅館耗能因素 175
第三節 客房房卡 176
第四節 國內外旅館如何鼓勵房客配合環保措施 180
第五節 翻床、布巾洗滌及綠色旅遊 181
 
Chapter 10 國內星級旅館評鑑與環保之相關性∕吳則雄 191
第一節 星級旅館評鑑項目 193
第二節 星級旅館評鑑等級區分 197
第三節 星級旅館評鑑等級基本條件及意涵 198
第四節 星級旅館評鑑項目與環保相關之內容及配分 201
 
Chapter 11 旅館環保化效益探討∕李欽明 207
第一節 創建環保效益的理念 209
第二節 環保旅館推行現狀 211
第三節 旅館環保措施是否影響其效益 214
第四節 環保措施中旅館自身的效益 218
第五節 環保措施中旅館所發揮的社會效益 222
結 論 223
 
Chapter 12 環保相關重要概念及綠色會展議題∕賴英士 229
第一節 環保重要相關概念 230
第二節 綠色會展議題 242

图书序言

  • ISBN:9789862983843
  • 叢書系列:餐飲旅館
  • 規格:平裝 / 276頁 / 17 x 23 x 1.36 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

主編序

  西元2008年環保署公布「旅館業環保標章規格標準」,台灣自此更落實步入綠色旅館的時代。幾年來,國內外旅館業者加入環保旅館行列者有增無減,聯合國將 2017 年訂為「國際永續旅遊發展年」,其定義包括「對組成旅遊業者(包括餐旅業),必須將環境資源做最佳的利用,以維護環境的保育」。
另Book.com於2017年4月的全球調查報告,約有65%的旅客願意入住環境友善旅館(eco-friendly hotel)或綠色旅館(green accommodation),足見環保旅館將是未來旅館及觀光旅遊業的趨勢。

  環保旅館除了提供產品(客房、餐飲、休閒、育樂等)及相關服務,以滿足顧客需求外,又能符合能源有效利用,兼具保護生態環境,達到節能、節水、減碳、減廢及資源回收再利用之要求。此可符合時勢潮流,並達到旅館永續經營之效。

  國內大學近八年來,餐旅相關科系,開始教授環保旅館等相關課程,然而至今尚未有關環保旅館中文專書出版。鑑此,本書集合各專家學者之相關專業知識,分章節彙整出版成書,冀期就旅館、餐飲、餐旅及休閒觀光等科系學生,對環保概念之啟發及未來就業發展有助益;同時可提供相關從業人士,有專書可作為職場運用、進修或實務之參考。

  本書就上述原則,除了闡述環保概念及趨勢外,並就旅館客房、餐飲、採購、工程、管理、人資及其他等各相關部門,如何配合落實

  環境管理、節能節電、節水、減碳、減廢、綠色採購、資源回收及法規等環保相關面向,分章節深入淺出探討。上述理論部分約占二成,實務部分約占八成,期盼對在校之學生學習及領悟,或對業界實務應用有所助益。

  本書著者共七人,分別在學術界、產業界任職多年,經驗豐富。本書就上述原則,執筆內容計十二章,包含:環保旅館內涵及相關概念、國內外環保旅館標章介紹、綠色餐飲服務與管理(外場)、綠色餐飲服務與管理(內場)、環保客房管理實務、環保旅館採購規劃及實務、旅館環保相關設備與工程控管、環保旅館節電節水及減廢管理實務、國內五星級旅館環保措施實例與相關議題、國內星級旅館評鑑與環保之相關性、旅館環保化效益探討及環保相關重要概念及綠色會展議題。

  本書得以順利付梓,首先感謝揚智文化事業股份有限公司支持,總編輯閻富萍辛勞付出,以及公司全體工作夥伴之協助,特此致謝。在此謹代表其他五位著者為序,本書雖經嚴謹著書校正,恐尚有疏漏欠妥之處,尚請先進顯達不吝賜教指正,至所期盼,俾供日後再版修正之參考。

吳則雄、李欽明 謹識
2021年9月

用户评价

评分

這本《環保旅館》給我的感覺,是它完全避開了所有「感性訴求」,專注於「法律規範」與「市場趨勢」的交界地帶。我對它最有趣的地方是它對未來法規變化的預測部分。作者並沒有只是列舉現行法規,而是深入分析了歐盟和北美市場對於觀光業的碳邊境調整機制(CBAM)可能對台灣產生間接影響的趨勢。這讓我覺得,這本書的眼光不僅僅停留在台灣本土的市場操作,而是將視野放到了全球供應鏈的衝擊上。這對於希望將業務拓展到國際市場的台灣業者來說,無疑是極具前瞻性的資訊。書中討論到如何提前佈局,以符合未來可能實施的更嚴格的國際環保標準,而不是等到法規落地才手忙腳亂地進行「補救式」的環保升級。不過,這樣一來,書的閱讀體驗就變得非常「功利」。它更像是一份市場競爭分析報告,而不是一本指導如何創造美好住宿體驗的書。我個人比較期待在探討完這些嚴肅的規範和數據後,能有一點點關於「如何將這些嚴謹的環保措施,轉化為客人可以感受到的愉悅體驗」的章節。畢竟,我們消費者最終買單的是「感受」,如果環保措施讓住宿變得不便或體驗感降低,那長期來看,它的市場競爭力依然會受到質疑。總體而言,它是一本非常專業、面向未來的商業策略指南,但少了些許溫暖的人文關懷。

评分

說真的,我對這本書的結構感到有點驚訝,它並沒有按照一般書籍那種「從宏觀到微觀」的順序來鋪陳。它開場就直接切入了一個非常深入且細節繁多的主題——「廢棄物零掩埋的旅館營運策略」。這種開門見山的方式,對於習慣循序漸進的讀者來說,可能會有點措手不及。接著,作者迅速地跳轉到了人力資源管理,探討如何培訓員工,讓他們真正內化環保理念,而不是流於形式地打掃房間。我印象最深的是其中提到,員工對於環保知識的掌握程度,直接影響到客人對旅宿「真實性」的判斷。這點非常犀利,點出了許多旅館在推動綠色概念時,常忽略的「前線溝通」環節。如果櫃檯人員自己都講不清楚,客人自然會打上折扣。這本書的優點在於它的廣度,它不只關注硬體設施的升級(像是太陽能板或雨水回收),更關注軟體層面的文化建構和員工培訓,這在其他同類型書籍中較少見到如此深入的探討。然而,這種跳躍式的章節編排,也讓閱讀過程偶爾顯得有些零散,需要讀者自己花點心思去串聯不同章節間的邏輯關係。我認為這本書的價值在於提供了一個「全光譜」的視角,告訴經營者,環保不是單一部門的責任,而是從採購、營運、到人力管理的全面性變革,這點我給予高度肯定,雖然閱讀體驗上需要更多的專注力來適應這種非傳統的敘事結構。

评分

這本書,說真的,我拿到手的時候,第一眼看到書名,心裡就冒出一個「嗯?」的疑問。畢竟在台灣這個地方,環保議題已經像空氣一樣,無所不在,大到政府政策,小到你家樓下的咖啡店都在推行內用杯和折扣,所以當我翻開這本書,期待看到什麼獨特的視角或是一些業界的秘辛時,卻發現它更像是一本非常務實,甚至有點偏學術的導覽手冊。作者似乎非常專注於某些特定的綠色認證標準的細節解析,對於如何「操作」一個綠色旅館,而不是「行銷」或「體驗」綠色旅館,著墨特別深。我得承認,有些章節,像是關於水資源回收系統的冗長論述,對我這個純粹的讀者來說,稍微有點「硬」,需要花點心思去理解那些專業術語背後的實際意義。不過,仔細讀下去,你會發現作者的用心之處,他不是空泛地喊口號,而是深入到工程和管理層面的問題,像是如何計算碳足跡的精準度、或是舊有建築物改造成節能設施的成本效益分析。對於那些正在規劃或經營民宿、小型旅館,或者本身就是建築或觀光科系學生的人來說,這本書的價值簡直是無價之寶,它提供了一個清晰的路線圖,讓你避開許多不必要的彎路。但對於一般只想在旅途中找一家舒服又環保的飯店住住看的旅客,這本書的深度可能會讓人有點卻步,畢竟大家還是比較想知道,我住的這間飯店,他的床單是真的有機棉,還是只是貼張標籤而已,而這本書似乎更關心床單背後的供應鏈管理和洗滌用水的循環率。整體來說,它是一部嚴謹的工具書,而不是一本輕鬆的旅遊文學。

评分

讀完這本關於旅館環保的書,我的腦中浮現的不是綠色的草地或湛藍的海水,而是一堆複雜的圖表和流程圖。這本書給我最大的衝擊,在於它對「漂綠」(Greenwashing)現象的無情解剖。作者用非常尖銳的筆觸,揭示了許多業者是如何利用模稜兩可的詞彙來包裝自己,卻在核心運營上毫無實質改變。書中提到一個案例,某間標榜「自然風格」的飯店,雖然使用了大量木質裝潢,但其空調系統的耗能卻高得嚇人,因為他們為了追求視覺上的「自然」,犧牲了建築的隔熱效率。這種對表象與實質的區別,是這本書的精髓所在。它強迫讀者(無論是經營者還是消費者)去質疑一切「看起來很環保」的東西。但同時,我也感覺到這本書在某些層面上過於理想化了。它假設了經營者擁有足夠的資金和技術能力去實施書中所述的所有高階環保措施,例如建置高效能的熱能回收系統,或是與小型有機農場合作建立穩定的供應鏈。在台灣很多中南部或偏遠地區的中小型旅館,面對這些動輒數百萬的初期投資,現實層面上的壓力是巨大的。所以,這本書對於已經有一定規模和資金基礎的連鎖業者來說,是極好的升級指南;但對於那些白手起家、資金緊縮的創業者,或許會產生一種「望塵莫及」的挫敗感,因為書中提出的許多解決方案,門檻設置得太高了些。

评分

翻開這本書,我的感受是極度「冷靜」和「克制」。它不像市面上那些旅遊作家寫的,充滿了對自然美景的熱情洋溢的描繪,或是對特定飯店主人那種奮鬥精神的歌頌。這本書的筆調非常客觀,甚至可以說是有些疏離感。它更像是一份標準化的作業流程說明,把「環保」這件事,拆解成一條條可以執行的步驟和指標。我特別注意到書中對於「在地採購」這一塊的處理方式,作者並沒有直接讚美使用在地食材有多棒,而是詳細計算了長途運輸產生的碳排放量,並與本地供應商的運輸效率進行比較,最後才得出一個「經濟上可行且環保效益最佳」的採購模型。這種處理方式,讓我感覺作者彷彿是個嚴謹的數據分析師,而非一個生活美學家。這本書的優點是它的邏輯性極強,你從頭讀到尾,會發現每個概念都是環環相扣,形成一個封閉且自洽的系統。舉例來說,當你讀到關於客房節能設計時,它會立刻連結到後續的能源管理系統的導入成本,以及長期下來對營運現金流的影響。這讓整本書的結構異常紮實,讓人很難找到可以反駁的漏洞。然而,也因為這種過度的理性分析,我總覺得少了那麼一點「人味」。環保旅宿的魅力,很多時候在於那份人與土地的連結感,那種讓人感到放鬆與被呵護的體驗,在書中被淡化了,變成了一堆可量化的變數。對於追求「心靈綠洲」的讀者來說,這本書可能略顯枯燥,它給你的不是度假的氛圍,而是一份嚴肅的商業企劃書。

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