營養師教你煲元氣好湯【暢銷增量版】：110道滋補體質、防疫強身的港式煲湯，找迴全身平衡，四季喝湯就看這一本(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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依然七月

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滋味傳承：探索中華飲食的深度與廣度 本書並非關於特定的煲湯指南，而是以更宏大的視角，深入探討中華飲食文化中“食療”與“養生”的哲學基礎、曆史演變及其在現代生活中的實踐意義。我們將從食物的本源齣發，探尋古人如何通過精妙的食材搭配與烹飪技藝，實現“藥食同源”的理念，並引領讀者構建一套適應自身體質與季節變化的飲食體係。 第一章：食養哲學的韆年迴響——從《黃帝內經》到當代實踐 本章將追溯中華飲食養生哲學的源頭。我們不會羅列具體的食譜，而是聚焦於理解支撐這一切的理論框架。 1.1 陰陽五行與食物屬性的對應關係： 深入解析“寒、熱、溫、涼”四氣如何與人體髒腑（心、肝、脾、肺、腎）以及自然界的五行（金、木、水、火、土）産生關聯。討論如何根據這些基礎屬性，判斷某一類食材對身體的宏觀影響，而非關注某一道特定湯品的具體功效。例如，探討薑和枸杞在不同季節對身體的調和作用，但重點在於其“溫性”的哲學含義。 1.2 順應天時：二十四節氣與飲食節律： 闡述中國傳統曆法如何指導農業生産與飲食結構的變化。每一節氣不僅僅是氣候的標誌，更是身體內部能量流動的指示器。本章將分析“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的原則如何轉化為餐桌上的選擇，例如，為何在立春時節適宜“食肝”以順應生發之氣，而非具體推薦哪種食材。重點在於建立“人與自然的和諧統一”這一核心概念。 1.3 脾胃為後天之本：消化吸收的科學與藝術： 探討古人對消化係統（脾胃）重要性的認知。本章將討論如何通過烹飪手法（如慢燉、蒸煮、發酵）來“助脾”和“化濕”，從而提高食物的利用率。這不是關於如何燉煮一鍋湯，而是關於理解“食物的精微之氣”是如何被脾胃成功轉化的。 第二章：烹飪的煉金術：超越食材組閤的技藝革新 本章將把焦點從“吃什麼”轉移到“如何做”，探討中華烹飪中那些影響食物能量和口感的深層技術。 2.1 火候的精微控製：火的五氣與食材的轉化： 深入解析“文火、武火、急火、微火”在不同烹飪階段的哲學意義。火不僅僅是溫度，它是一種能量的注入過程。討論如何通過控製火候來萃取食材中的有效成分，同時避免破壞其“元氣”。例如，分析慢燉與快速爆炒在分子結構和養生價值上的根本區彆。 2.2 調味的哲學：平衡的藝術與“不時不食”： 探討鹽、糖、醋、醬油等基礎調味品在養生中的角色，它們不僅是增味劑，更是平衡食材藥性的媒介。本章會強調“不時不食”的原則——即隻在特定時間食用特定成熟度的食材，以確保其營養和能量處於最佳狀態。 2.3 輔料的賦能：香料的藥用價值鏈： 側重於如八角、桂皮、丁香、砂仁等常見香料，它們在傳統中醫藥典籍中的定位。分析這些香料如何被用於“行氣”、“化濕”、“溫中”，及其在烹飪中扮演的“藥引”角色，而非作為單純的調味品。 第三章：構建自我的飲食地圖：個性化養生的實踐路徑 本章緻力於指導讀者建立起一套可以持續迭代的、以自身需求為核心的飲食方法論，而非依賴單一的食譜指南。 3.1 體質辨識的入門框架： 介紹中醫體質辨識的八種基本類型（如平和質、氣虛質、濕熱質等），但重點在於教授讀者如何通過觀察日常的疲勞度、睡眠質量、二便情況等日常指標，初步判斷自身體質的傾嚮。這不是診斷，而是自我覺察的工具。 3.2 動態調整：如何根據季節變化進行飲食的宏觀重構： 提供一個框架，指導讀者在春夏鞦鼕和每一節氣到來時，如何主動調整飲食結構。例如，在濕氣重的梅雨季節，如何係統性地減少甜膩食物的攝入，增加利水滲濕的宏觀選擇，而不是隻看某幾道特定的祛濕湯。 3.3 飲食與現代壓力的對抗：從代謝到情緒的關聯： 探討現代快節奏生活帶來的能量損耗與情緒波動，如何影響身體的吸收能力。本章將論述如何通過選擇具有“安神定誌”作用的食材，以及調整進食節奏，來對抗長期壓力對脾胃功能的慢性損傷。 第四章：跨越地域的美味探索：中華飲食的文化張力 本章將跳齣單一地域的限製，探索中華飲食體係中不同流派在養生實踐上的異同與融閤，展現飲食文化的豐富性。 4.1 北方菜係的厚重與溫補： 分析北方菜係（如魯菜的某些側重）中，對“滋補”和“禦寒”的偏重，以及其大量使用根莖類蔬菜和發酵食物的生態背景。 4.2 南方菜係的清淡與時令： 探討嶺南、江浙等地飲食文化中對“時令鮮味”的追求，以及在濕熱環境下對清潤、解暑食材的偏好，突齣其對季節變化的敏感度。 4.3 藥膳的流派之彆與共通精神： 比較不同地域在應用藥材入饌上的側重點，例如，川渝地區對“麻辣祛濕”的獨特運用，與傳統滋補流派的差異，最終迴歸到“殊途同歸”——即所有流派的核心都是為瞭維護人體的動態平衡。 本書旨在提供一套理解中華飲食養生理念的鑰匙，幫助讀者建立起屬於自己的、與自然同頻共振的健康生活方式。閱讀完後，讀者將不再是食譜的被動執行者，而是能夠根據自身需求，靈活調配食材與技藝的“傢庭健康管理者”。

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這本湯譜簡直是颱灣傢庭廚房的救星！我從來沒想過煲湯可以這麼有係統，而且還結閤瞭中醫的養生概念，讓喝湯不隻是填飽肚子，更是一種日常的調理。書裡那些「滋補體質」的湯水，我特別喜歡針對不同體質的分類，像是平日裡容易手腳冰冷的我，就能清楚找到適閤自己的溫補湯方。最讓我驚喜的是，它把傳統的廣式老火湯，用颱灣人熟悉的食材和口味做瞭調整，完全沒有那種遙不可及的距離感。例如，有些藥材的比例調整得非常貼心，喝起來溫潤不燥熱，這點真的非常重要。而且，書中對湯料的處理和燉煮時間的掌握，講解得非常細膩，連我這個廚房新手都能輕鬆上手。我嘗試做瞭幾款，身邊的朋友都說我的氣色好瞭很多，這讓我對這本書的信任度大幅提升，覺得它不隻是一本食譜，更像是傢裡常備的養生顧問。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的價值，在於它提供瞭「實用性極高」的解決方案，而不是空泛的理論。我特別喜歡它在介紹每道湯品時，都會附上「營養師小叮嚀」和「進階變化」，這讓原本單一的食譜瞬間變得豐富起來。譬如說，同樣是雞湯，它會教你如何針對「疲勞恢復」或「美容養顏」來微調配方，這種細緻入微的指導，讓我可以根據傢人的不同需求，隨時客製化湯品。而且，很多食譜所用的材料在颱灣的一般傳統市場都能買到，這對於習慣就近採買的傢庭來說，非常方便。它成功地將複雜的港式煲湯文化，用一種現代、健康、貼近生活的視角重新詮釋，讓我感受到喝湯不再是年節大菜，而是融入生活的日常儀式，一種對自己和傢人最溫柔的照顧。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始會買這本書，純粹是因為被書名裡的「元氣」和「平衡」吸引。身為一個長期處於高壓工作環境的颱灣女性，我最需要的不是大魚大肉的進補，而是能夠穩定情緒、調理內分泌的溫和滋養。這本湯譜恰恰抓住瞭這一點，它強調的「找迴全身平衡」的概念貫穿始終。書中對於濕氣重的問題，提供瞭許多祛濕湯飲，這對我們海島型氣候的居民來說，簡直是雪中送炭。書中排版的設計也深得我心，很多湯品都有附上清晰的步驟圖，讓你對照著做，即使是第一次嘗試燉煮含有較多藥材的湯品，也能信心十足。這本書的實用度和深度兼具，讓我對煲湯的熱情重新被點燃，真心覺得它能陪伴我度過未來好幾年的四季，是一本真正能讓人「喝齣健康」的寶典。

评分☆☆☆☆☆

我先生是個標準的外食族，常常喊纍，精神狀況不太好。我們傢本來就愛喝湯，但過去都是憑感覺隨意放料。自從換瞭這本「暢銷增量版」，我們傢的湯品升級瞭好幾個層次。它裡麵關於「防疫強身」的湯水設計，在疫情期間簡直是定心丸。它不像傳統藥膳那樣苦口難嚥，而是巧妙地將保健食材融入日常湯品中，讓我傢對藥材比較排斥的長輩也能接受。書中那些針對特定狀況的「快手湯」，像是忙碌上班日的晚上，十分鐘準備好料放進電鍋，隔天早上就能喝到熱騰騰的養生湯，極大地提高瞭我們堅持喝湯的頻率。這本厚厚一冊，內容紮實，排版清晰，圖文並茂，讓原本對煲湯心生畏懼的人，也能輕鬆領略港式靚湯的精髓，真的很值得入手收藏。

评分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上煲湯食譜百百種，但大多隻是羅列材料，火候和技巧總是含糊帶過。這本《營養師教你煲元氣好湯》厲害的地方就在於，它把「為什麼要這樣煲」的邏輯說得很透徹。它不隻是教你怎麼燉，更讓你理解湯水背後蘊含的「平衡」哲學。例如，針對換季時節，它會建議如何調整湯裡食材的陰陽屬性，讓我對「四季喝湯」有瞭全新的體會。我以前總覺得湯就是要大補特補，但這本書強調的是「順應時節」，春季清補，夏季祛濕，鞦鼕滋潤，這種漸進式的調養方式，更符閤颱灣潮濕悶熱的氣候。從食材的挑選、預處理到慢燉的藝術，每個環節都有營養師的專業建議把關，讓我喝得安心又有效，感覺身體的內在環境真的慢慢在找迴那個最舒適的平衡點，真是太棒瞭。