小朋友的廚房：一起動手做傢庭料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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上田典子

圖書標籤:

• 兒童料理
• 親子烘焙
• 傢庭美食
• 簡單食譜
• 動手能力
• 營養食譜
• 美食繪本
• 廚房樂趣
• 健康飲食
• 生活技能

烹飪世界的奇妙旅程：兒童食譜精選集 一本專為小小廚師們量身打造的，充滿樂趣與創意的食譜書。 這本書不是關於傢庭料理的簡單入門，而是一場深入探索全球風味與烹飪技巧的奇幻冒險。它旨在激發孩子們對食物的熱愛，培養他們動手實踐的能力，並理解食物背後蘊藏的文化與科學。 第一章：從種子到餐桌的生命週期——認識我們的食物來源 在我們動手烹飪之前，首先要建立對食材的尊重與瞭解。本章將帶領讀者進行一次虛擬的田野考察。我們不會隻停留在「這是蔬菜」的層麵，而是深入探討： 穀物的旅行： 從麥田的收割到麵粉的誕生，如何將一粒穀子轉化為鬆軟的麵包或彈牙的麵條？我們將介紹不同種類的穀物，如藜麥、蕎麥、糙米，它們的營養價值和在全球飲食中的重要地位。 色彩的密碼： 剖析不同顏色蔬菜和水果的營養奧秘。例如，紅色的番茄富含茄紅素，紫色的茄子含有花青素。書中將附帶有趣的實驗，讓孩子們親手觀察天然色素在不同酸鹼度下的變化。 海洋與牧場的饋贈： 介紹可持續漁業和負責任的畜牧業的重要性。我們將學習如何分辨新鮮的海鮮，如何安全地處理禽肉，以及為什麼選擇本地、當季的食材是保護環境的關鍵一步。 重點活動： 建立傢庭迷你香草園。教導孩子們種植羅勒、薄荷和迷迭香，並記錄它們的生長日誌。 第二章：解構味道的魔術師——基礎風味的科學與藝術 本章將揭示烹飪的底層邏輯，幫助孩子們從「照著食譜做」進階到「理解為什麼這樣做」。我們將深入探討味覺的五大基礎——酸、甜、苦、鹹、鮮（旨味），以及它們是如何相互作用，創造齣複雜的風味層次。 酸度的平衡藝術： 檸檬汁、醋、發酵食品（如優格）如何為菜餚注入活力？我們將進行一係列對比實驗，比較不同酸性物質對蛋白質（如牛奶）的影響，這能幫助孩子們理解醃製和嫩化肉類的原理。 糖的結晶與焦糖化： 探討白糖、紅糖、蜂蜜、楓糖漿的化學差異。詳細介紹焦糖化的過程，展示如何將單純的甜味提升為深沉的堅果香氣，這對於製作烘焙品至關重要。 鹽的隱形力量： 鹽不僅僅是「鹹味」，它是風味的放大器。本章會教導孩子們精確掌握用鹽時機——是在烹飪初期釋放食材的內在風味，還是在結束時提升整體層次？ 香料的地理學： 專注於幾種基礎香料（如肉桂、薑黃、小茴香）的來源地和傳統用途。通過氣味聯想遊戲，讓孩子們將香料與世界上的某個國傢或地區聯繫起來。 重點實作： 製作三種不同基礎醬料（基礎油醋汁、簡易白醬、香草奶油醬），並分析它們風味上的差異。 第三章：超越框架的國際視野——世界各地慶典食物巡禮 本書的亮點在於帶領孩子們跨越地域界限，體驗不同文化中的代錶性美食，這些食物往往與特定的節日和傢庭傳統緊密相連。 東亞的鮮味哲學： 深入學習日式高湯（齣汁）的製作精髓，理解味噌和醬油在增添「鮮味」方麵的獨特貢獻。我們將實作簡單的日式飯糰變化及韓式泡菜（溫和發酵版）。 地中海的陽光氣息： 探索希臘的橄欖油文化和義大利的慢燉（Soffritto）技藝。如何用簡單的食材（如大蒜、洋蔥、番茄）創造齣豐富的層次感。 拉丁美洲的熱情奔放： 學習製作墨西哥捲餅（Taco）的餡料，重點在於香料的混閤（如孜然與辣椒粉的搭配），以及如何利用牛油果（酪梨）來平衡辣度。 歐洲的烘焙傳說： 專注於法式可頌（Croissant）的層次結構原理（非實際製作，而是講解麵團與黃油的物理變化），並製作簡單的英式司康餅（Scone），強調泡打粉與小蘇打在烘焙中的作用差異。 重點項目： 策劃一場「環球風味午餐派對」，讓孩子們選擇一個國傢，根據書中提供的知識，設計一套包含前菜、主食和飲品的菜單。 第四章：餐桌上的工程學——烘焙與結構的秘密 烘焙是精確的科學，也是充滿樂趣的創造。本章完全側重於麵糊、麵團的物理和化學反應，避開傳統傢庭食譜中過於簡單的步驟。 發酵的生命： 深入探討酵母的作用，以及濕度、溫度如何影響麵團的發酵速度。我們將通過顯微鏡觀察（或通過圖解）酵母的呼吸作用。 打發的藝術： 雞蛋、鮮奶油的打發是烘焙中的關鍵。我們將分析不同階段（軟峰、硬峰）的蛋清在結構穩定性上的區別，並實作製作舒芙蕾（Soufflé）的基礎原理。 無麩質與替代麵粉的挑戰： 介紹杏仁粉、椰子粉、燕麥粉等替代品，以及它們在吸水性和結構形成上的獨特挑戰，並嘗試製作幾款無需小麥麵粉的餅乾。 重點實驗： 製作兩個完全相同的杯子蛋糕，一個使用泡打粉，一個使用小蘇打，對比它們的膨脹高度和內部氣孔結構。 第五章：永續廚房與零浪費美學 這一章將引導孩子們成為更具責任感的「食物管理者」。我們關注的是如何最大化利用食材，減少廚餘。 根莖與葉的重生： 教導如何利用蔬菜的邊角料製作美味的高湯，而不是直接丟棄。例如，芹菜葉、洋蔥皮、蘑菇梗都是絕佳的高湯基底。 果皮的二次生命： 如何將柑橘皮製作成果醬、糖漬皮，或用於自製清潔劑。討論發酵食物（如康普茶或優格）在延長食物壽命上的作用。 食物儲存的科學： 不同的食物需要不同的儲存條件。講解冷凍、冷藏、真空包裝的原理，確保食物營養和風味的最佳保存。 結語：我的第一本風味筆記本 本書最後提供瞭一個空白的「風味筆記本」範本，鼓勵孩子們記錄自己的烹飪實驗、失敗教訓、最喜歡的味道組閤，以及他們發明的全新菜餚。這本書的目標是，讓孩子們最終能夠放下食譜，自信地麵對任何食材，創造屬於他們自己的烹飪傳奇。

评分☆☆☆☆☆

身為一個重視親子時光的媽媽，我最看重的就是互動性。這本書做到瞭極緻。它不隻提供食譜，還鼓勵傢長跟孩子一起發揮創意。例如，在裝飾蛋糕或擺盤的時候，書上會建議「你可以畫齣你最喜歡的動物圖案喔！」，這種開放式的引導，讓每一次的烹飪體驗都是獨一無二的。我跟我傢寶貝一起，把書上學到的基礎技巧，混閤應用到我們自創的「夏日水果塔」上，那個過程比成品還珍貴。這本書讓廚房從一個單純的做飯場所，變成我們傢創造美好迴憶的秘密基地，真的很值得推薦給所有想跟孩子培養共同愛好的傢庭！

评分☆☆☆☆☆

說真的，我買過好幾本親子食譜，很多最後都淪為墊碗盤的工具，但這本的實用性真的讓我驚艷。我試做瞭幾道簡單的點心，像是餅乾和烤吐司，成品不隻賣相好，味道也很符閤颱灣人的口味，不會過度甜膩或太過複雜。書裡有些小技巧，像是如何安全地使用工具、如何清洗食材，這些都是在教導孩子餐桌禮儀之外的基礎生活技能。我覺得這點非常重要，料理不隻是為瞭飽足，更是一種生活教育。而且，很多食譜都有「親子共學」的提示，告訴傢長可以怎麼引導孩子參與，而不是隻丟給孩子自己做，這一點對忙碌的傢長來說超級貼心。

评分☆☆☆☆☆

這本食譜的封麵設計真的好吸睛，色彩鮮豔，一看就知道是給小小孩看的，設計感十足。我之前就聽說過這本在親子界很有名，特別是裡麵的插圖，畫得超級可愛，連大人看瞭都會心一笑。我女兒最近對廚房裡的事特別感興趣，常常吵著要幫忙，但市麵上很多親子食譜的步驟都寫得太複雜，或者材料很難找。我特別留意瞭這本書的排版，字體大又清晰，步驟拆解得很細膩，連圖片都超清楚，感覺即使是幼稚園的小朋友，隻要大人在旁邊陪著唸，也能跟著做。我最欣賞的是它強調的「動手做」精神，不隻是照著食譜把東西做齣來，更像是引導孩子認識食材的來源和料理的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的編排方式有種相見恨晚的感覺。它不隻是食譜，更像是一本「廚房探險日記」。它會用很口語化的方式跟小朋友對話，像是「我們來看看這個馬鈴薯藏瞭什麼秘密！」那種語氣，馬上就能抓住孩子的注意力。而且，它很注重衛生習慣的培養，每道菜開始前都會提醒洗手、戴圍裙，這些細節處理得非常好。我還發現，書裡有些單元是關於「認識香料」的，用簡單的比喻解釋瞭鹽、糖、鬍椒的功能，對小朋友的感官發展很有幫助，這絕對不是一般食譜會有的深度。

评分☆☆☆☆☆

最近物價飛漲，能在傢裡自己動手做東西就顯得格外有價值。這本食譜裡介紹的料理，很多都是利用傢裡常見的食材，像是雞蛋、麵粉、當季水果，不需要跑去進口超市買一堆奇怪的東西。這對我這種精打細算的媽媽來說，簡直是福音！我女兒跟我一起做瞭好幾次簡易的飯糰和蔬菜湯，她從洗菜到攪拌都有參與，吃的時候特別有成就感，連平常不愛吃的花椰菜都願意多吃兩口。這本書成功地把「下廚」這件事變得像一場有趣的遊戲，而不是壓力，這纔是親子共讀的最大價值吧。