具體描述
▌颱灣香草之父26年栽培實務分享 ▌
園藝知識、栽培重點、用途功效全收錄，
最適用於颱灣在地的香草種植、料理、茶飲、芳香、佈置生活指南！
香草植物最美好之處，在於自然、健康和實用。本書總共收錄265個品種，認識每種香草植物的特徵，進行栽種與照顧，再配閤生活運用。特別是植物的生命週期，為配閤颱灣當地的成長環境，希望可作為本土栽培香草的實用指南。此外更貼心『加穿厚質耐磨書套』，即使經常翻閱查詢，仍可保護書籍、歷久彌新。
［本書特色］
★ 收錄265種香草圖鑑、600多幅植株照片，最易比對辨識
清楚呈現植株花、葉特徵，種類最豐富，資料最齊全，
掌握每一種香草的屬性、花期、栽培條件與年中管理。
★ 超乎想像的香草生活應用，打開五官六感、關照身心
最受歡迎的60道料理、茶飲、清潔、保養、香氛運用，
為居傢帶來最天然的舒適香氣。
★「香草問答室」解決讀者常見的40個提問
迴應讀者期待，彙整花友最常詢問的各種疑難雜癥，
一次解答香草栽培與應用上容易遇到的狀況。
★ 全新增訂「香草幸福手作配方」
提供居傢簡易做法，運用釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等技巧，
製作齣14款香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏，增加日常多元化應用。
｜作者序｜
▨ ▨ ▨ 自然健康與生活 ▨ ▨ ▨
很多人問我，為什麼會喜歡香草植物，而且一接觸就是26年之久。我總是笑著迴答：因為香草植物就是對人類有幫助的花草，除瞭可以讓我們迴歸自然、促進健康、當然更重要的就是可以生活運用。
迴歸自然
在科技化的人類進步的前提下，所造成對環境破壞，以及大自然的反撲下，愈來愈多人選擇與植物為伍。在全世界無數種類的植物中，除瞭供給人類生存所必備的所需，更帶來許多的好處。在歐美等進步的國傢中，香草植物儼然已經成為生活中的一部分。藉由香草植物的認識、栽培與運用，讓我們得以與大自然和平的相處。接觸香草植物這些年來，深深的感受到與大自然相處的無比幸福感，26年前從一批種子開始嘗試，體會到植物發芽所帶來的無限生命感，直到現在在陽明山時光香草花卉農園，種植瞭許多香草植物與各式的季節花卉。在這過程中，感謝大自然始終給予我最美好的氛圍，也因此更加深瞭我研究的熱情。在迴歸自然的過程中，分享與付齣就是人生最美好的部分；愛惜大自然，更是最重要的您我使命。
促進健康
在接觸香草植物之前，由於工作壓力，導緻經常偏頭痛，當時真的是健康上齣現瞭很大的問題。自從栽種與運用香草植物之後，整個生活變得規律，也因為放鬆瞭壓力，偏頭痛就不再找上我瞭。我明確的相信接觸香草植物，讓我每天維持運動的習慣，由於運動，整個身體也就明顯變好；加上環境的改變，在充滿綠意的世界中，我感覺到特別的舒暢與快樂；在心靈方麵，也因為栽種與運用香草植物，進而充滿自信；還有營養上的幫助，香草植物、甚至食用花，都是具有高營養價值的，所以無論沖泡茶飲、或是烹調料理，都可以隨手一摘即可運用。甚至在人際關係方麵，也因此單純，而周遭都是喜愛香草的同好，大傢一起分享香草生活的樂趣；正也就是這運動、環境、心靈、營養與人際關係，帶給我最大的健康來源吧！
生活運用
開頭提及香草植物最大的好處與樂趣，就在於生活運用。舉凡料理、茶飲、健康、芳香、園藝、花藝、工藝、染色等各方麵，都可以運用。料理方麵，香草分為三個層麵，有的直接食用、有的則是取其香氣，而不直接食用、有的則是乾燥後再加以應用；茶飲方麵，香草可以沖泡齣變化無窮的搭配；健康方麵，則是與上述的五項促進健康元素互相結閤；芳香方麵，配閤芳香療法，可以運用精油、純露及各種衍生的保養品；園藝方麵，結閤園藝療法，並進行居傢的花園設計；花藝可以布置美化居傢或辦公環境；工藝可以進行許多手作；染色則是結閤自然的元素；應用在服飾方麵。這種與我們生活食衣住行育樂相結閤的生活運用，正是現代人所需要的。在推廣香草植物這些年來，也看到許多的香草餐廳、香草農場、甚至香草相關產品專賣店陸續成立，在在說明香草植物正是與我們日常生活是息息相關的。
自從11年前在陽明山成立瞭「陽明山時光香草花卉農園」後，我又得到更多與香草植物相處的機會，也有更多的香草同好會來農園進行心得的交流。2015年齣版這本《Herbs香草百科》，2018年再版，如今又進行三版的改版，除瞭感謝齣版社的大力支持外，還有許多老師們的協助，更重要的是，這次再加上更多的香草生活幸福手作，希望藉由本書，能讓您我的生活中，增添更多的樂趣，再次感謝大傢。
探索園藝的魅力：從種子到餐桌的實踐指南 書名： 《豐饒之土：城市小農場與可持續生活實踐手冊》 內容簡介： 在鋼筋水泥的叢林中，我們與自然的聯係似乎越來越遙遠。然而，越來越多的人開始渴望迴歸土地，重新發現食物的本味，並踐行一種更可持續、更健康的生活方式。《豐饒之土：城市小農場與可持續生活實踐手冊》正是一本為所有心懷田園之夢的現代人量身打造的實踐指南。它不僅僅是一本關於如何種植作物的書，更是一份關於如何構建一個微型生態係統、實現社區互助以及提升生活品質的全麵藍圖。 本書的撰寫者，擁有超過二十年城市農業規劃和生態設計經驗的資深專傢艾米莉·卡特（Emily Carter），摒棄瞭傳統農業中對大規模機械化和化學投入的依賴，轉而聚焦於高效率、低乾預的自然耕作哲學。本書的視角宏大而細緻，從最初的規劃設計，到最終的收獲與轉化，為讀者提供瞭一套完整、可操作的知識體係。 第一部分：重構你的“微型生態”——從規劃到設計 本部分深入探討瞭城市空間（包括陽颱、屋頂、小院甚至室內角落）的潛力挖掘。我們不再將這些空間視為簡單的附屬品，而是視為可以進行高效食物生産的“城市農場”。 1. 場地評估與微氣候分析： 瞭解你的光照周期、風道走嚮和土壤基礎至關重要。書中詳細教授如何利用簡單的工具（如指南針、光照計）繪製詳細的場地地圖，識彆熱島效應和陰影區，從而優化作物布局。 2. 容器與結構優化： 針對空間受限的現實，本書詳盡介紹瞭各種垂直種植係統、套疊花箱（Stacking Planters）以及自吸水種植係統（Self-watering Systems）的建造方法。特彆是對“提升式床”（Raised Beds）的材料選擇、深度設定及底部防蟲處理，提供瞭詳細的圖解步驟，確保即便是初學者也能搭建齣結構穩固、排水性俱佳的種植基底。 3. 水資源管理與循環利用： 在城市環境中，水資源管理是可持續性的核心。本書重點介紹瞭雨水收集係統的微型化設計，如何利用簡單的虹吸原理將屋頂或陽颱雨水導入儲水罐。同時，詳細講解瞭“灰水”（Greywater）的初步過濾與安全再利用技術，用以灌溉非食用觀賞植物或果樹，最大限度地減少對市政供水的依賴。 第二部分：土壤的復興——通往真正健康的基石 “我們吃什麼，取決於我們如何對待土壤。”本書將土壤視為一個復雜的生命體，而非僅僅是支撐植物的介質。本部分緻力於指導讀者如何“製造”而非“購買”最優質的種植土。 1. 零廢棄堆肥藝術： 詳細區分瞭冷堆肥、熱堆肥和蚯蚓堆肥（Vermicomposting）的適用場景。書中特彆提供瞭針對城市公寓居民的“厭氧發酵”（Bokashi）技術，教你如何快速處理食物殘渣，將其轉化為富含微生物的營養物，避免異味産生。 2. 土壤健康指標與調理： 告彆復雜的化學測試包，書中倡導使用感官判斷法（氣味、結構、顔色）來評估土壤健康。針對不同作物（如根莖類、葉菜類）的需求，提供瞭天然礦物質（如海藻粉、火山岩粉）的配比方案，以及如何利用覆蓋物（Mulching）來保持土壤濕度、抑製雜草和調節地溫的實用技巧。 3. 共生種植與植物搭配： 深入探討瞭“伴生種植”（Companion Planting）的生態學原理。例如，如何利用三姐妹種植法（玉米、豆類、南瓜）實現互利共生。書中列舉瞭超過三十種針對城市常見病蟲害的天然解決方案，例如如何利用萬壽菊驅除綫蟲，或利用大蒜浸液增強植物的抗病能力。 第三部分：高産與季節優化——突破城市種植的局限 城市環境意味著更短的生長季和更強的光照波動。本部分專注於如何通過先進的輪作和套種技術，實現全年不間斷的高效産齣。 1. 精確輪作與間作規劃： 提齣瞭“四象限輪作法”，將種植區域劃分為根莖、葉類、豆科和果實四類，確保每年對土壤養分的消耗是平衡的。同時，詳細說明瞭如何利用“快速作物”（如菠菜、生菜）來填補“慢速作物”（如番茄、茄子）生長期間的空隙，實現土地利用率最大化。 2. 保護性耕作與簡易溫室： 針對早春和晚鞦的低溫挑戰，書中提供瞭使用舊門窗、PVC管和塑料布搭建低成本、高效率的“冷床”（Cold Frames）和迷你隧道的方法。這使得許多原本隻適閤溫室的作物得以在戶外延長生長時間。 3. 病蟲害的生態防治策略： 強調預防勝於治療。除瞭前述的伴生種植，本書詳細介紹瞭自製捕蟲器、誘集植物的設置，以及在爆發早期如何安全地使用印楝油（Neem Oil）或辣椒皂液進行局部控製，確保食物的純淨與安全。 第四部分：超越種植——從收獲到餐桌的價值轉化 食物的價值不僅在於其生長，更在於其如何被利用和保存。《豐饒之土》的最後一部分將焦點轉嚮瞭收獲後的處理和增值。 1. 延長保鮮的智慧： 介紹瞭不同蔬菜和水果的最佳儲存條件。重點教授瞭“根莖類地下窖藏”的微縮版操作，以及如何利用乾燥、發酵和醃漬技術，將夏季豐收的成果安全地保存至鼕季。書中特彆收錄瞭傳統歐洲泡菜和快速發酵泡菜的詳細配方。 2. 種子保存與品種延續： 鼓勵讀者從優秀的自留植株中采集種子，從而培育齣更適應本地微氣候的“地方品種”。本書提供瞭一份清晰的種子乾燥、清潔和儲存的圖錶指南，幫助讀者建立自己的“品種庫”。 3. 社區共享與知識網絡構建： 可持續生活不應是孤立的行為。本書鼓勵讀者參與或建立本地的“種子交換會”、“工具共享小組”和“豐收派對”。提供瞭組織小型社區農業活動、分享冗餘産齣的實用流程和法律注意事項（在城市法規允許的範圍內）。 《豐饒之土：城市小農場與可持續生活實踐手冊》 是獻給所有渴望親手創造豐盛生活的人士的一份宣言。它將復雜的生態學原理轉化為日常可行的步驟，帶領讀者穿越從一粒種子到一桌美味的完整旅程，真正實踐人與自然和諧共生的美好願景。無論你擁有的是一個兩平方米的陽颱，還是一片等待開墾的屋頂，這本書都將是你手中最可靠的夥伴。
著者信息
作者簡介
尤次雄
‧香草植物研究傢
‧颱灣香草傢族學會榮譽理事長
‧行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師
‧香草花園及產業專業規劃師
種植和推廣香草植物26年，2001年齣版颱灣第一本香草書籍《香草生活傢》受到極大迴響，2002年成立颱灣香草傢族學會並擔任創會理事長，有「颱灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」，種植300種以上的香草及花卉，開設有香草體驗教室，教授香草栽培與應用課程。
★香草植物相關資訊與課程可加入 Fb：尤次雄
★延伸學習—線上課程：創作你的療癒香草茶！百種風味搭配邏輯 https://hahow.in/courses/5d5cae47e779aa0021517460
相關著作：《Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調齣180款茶飲，溫柔療癒身心》《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書（2018年暢銷改版）》《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書》
尤次雄
‧香草植物研究傢
‧颱灣香草傢族學會榮譽理事長
‧行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師
‧香草花園及產業專業規劃師
種植和推廣香草植物26年，2001年齣版颱灣第一本香草書籍《香草生活傢》受到極大迴響，2002年成立颱灣香草傢族學會並擔任創會理事長，有「颱灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」，種植300種以上的香草及花卉，開設有香草體驗教室，教授香草栽培與應用課程。
★香草植物相關資訊與課程可加入 Fb：尤次雄
★延伸學習—線上課程：創作你的療癒香草茶！百種風味搭配邏輯 https://hahow.in/courses/5d5cae47e779aa0021517460
相關著作：《Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調齣180款茶飲，溫柔療癒身心》《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書（2018年暢銷改版）》《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書》
圖書目錄
── Chapter 1 認識香草植物
⟣香草的定義
Herb─什麼是香草？／狹義的香草／本書收錄的香草植物
⟣香草的歷史
與人類文明共成長／香草正夯，從引進到風行颱灣
⟣簡單認識香草形態&構造
草本與木本／香草的5大構造
⟣多元的生活運用
料理的絕佳配料／實用性高，茶飲、芳香、佈置皆適閤
── Chapter 2 香草的種植與照顧
日照與溫度／供水與排水／換盆／介質／施肥／修剪／病蟲害防治／防寒避暑／繁殖方法／年中管理
── Chapter 3 香草圖鑑百科
十字花科（山葵／水芥菜／芝麻菜／紫羅蘭）
小檗科（十大功勞）
三白草科（魚腥草／斑葉魚腥草）
天南星科（石菖蒲／茴香菖蒲）
五加科（刺五加）
毛茛科（黑種草／大飛燕草／耬鬥菜）
木犀科（橄欖樹／茉莉／毛茉莉／素馨）
禾本科（檸檬香茅／爪哇香茅／香茅草／馬丁香茅／蜿蜒香茅）
石竹科（玉山石竹／肥皂草）
玄參科（毛地黃／心葉水薄荷／倒地蜈蚣）
百閤科（蘆筍／桔梗蘭／萱草／蘆薈）
西番蓮科（西番蓮）
豆科（金雀花）
忍鼕科（金銀花／接骨木／冇骨消）
杜鵑花科（藍莓）
蕓香科（蕓香／馬蜂橙）
亞麻科（亞麻）
金絲桃科（金絲桃）
金蓮花科（金蓮花／斑葉金蓮花）
茄科（龍葵／枸杞／辣椒／五彩辣椒／泰國辣椒／古巴辣椒）
柳葉菜科（月見草／玫瑰月見草）
桑科（蛇麻草／颱灣天仙果）
桔梗科（普拉特草／桔梗）
馬錢科（醉魚木）
唇形花科（奧勒岡／馬鬱蘭／黃金奧勒岡／義大利奧勒岡／仙草／羊耳草／百裏香／銀葉百裏香／鋪地百裏香／寬葉百裏香／檸檬百裏香／白斑檸檬百裏香／ 黃斑檸檬百裏香／廣藿香／金錢薄荷／斑葉金錢薄荷／迷迭香／抱木迷迭香／亞柏迷迭香／匍匐迷迭香／針葉迷迭香／寬葉迷迭香／斑葉迷迭香／藍小孩迷迭香／貓苦草／到手香／小葉到手香／斑葉到手香／檸檬到手香／香蜂草／颱灣香蜂草／黃金香蜂草／夏日風輪草／鼕日風輪草／貓穗草／貓薄荷／紅花益母草／海索草／茴藿香／火鳥茴藿香／韓國薄荷／田代氏黃芩／紅紫蘇／皺葉紅紫蘇／青紫蘇／皺葉青紫蘇／蜂香薄荷／管蜂香草／橙蜂香薄荷／鼠尾草／三色鼠尾草／水果鼠尾草／白鼠尾草／黃斑鼠尾草／紫紅鼠尾草／鳳梨鼠尾草／黃斑鳳梨鼠尾草／巴格旦鼠尾草／墨西哥鼠尾草／粉萼鼠尾草／貓鬚草／綠薄荷／銀薄荷／皺葉綠薄荷／日本薄荷／中國薄荷／英國薄荷／越南薄荷／瑞士薄荷／奧地利薄荷／蘇格蘭薄荷／柳橙薄荷／香蕉薄荷／鬍椒薄荷／斑葉鬍椒薄荷／巧剋力薄荷／普列薄荷／萊姆薄荷／鳳梨薄荷／蘋果薄荷／葡萄柚薄荷／茱麗亞甜薄荷／羅馬薄荷／牙買加薄荷／狹葉薰衣草／羽葉薰衣草／齒葉薰衣草／棉毛薰衣草／甜薰衣草／紫色印記薰衣草／德瑞剋薰衣草／藍河薰衣草／灰姑娘薰衣草／普羅旺斯薰衣草／西班牙薰衣草／蕾絲薰衣草／甜羅勒／肉桂羅勒／萊姆羅勒／檸檬羅勒／泰國羅勒／紫紅羅勒／紫梗羅勒／聖羅勒）
茜草科（梔子花）
桃金孃科（澳洲茶樹／白韆層／鬆紅梅／香桃木／檸檬桉／藍桉／蘋果桉／桃金孃）
馬兜鈴科（港口馬兜鈴）
馬鞭草科（白龍船／西洋牡荊／馬鞭草／柳葉馬鞭草／檸檬馬鞭草）
鏇花科（土丁桂）
牻牛兒苗科（玫瑰天竺葵／檸檬天竺葵／檸檬玫瑰天竺葵／防蚊樹／孔雀天竺葵／杏果天竺葵／椰香天竺葵／蘋果天竺葵／薰衣草天竺葵／巧剋力天竺葵）
菊科（矢車菊／德國洋甘菊／奶薊／嚮日葵／艾草／斑葉艾蒿／角菜／銀霧／茵陳蒿／樟腦苦艾／俄羅斯龍艾／金盞花／羅馬洋甘菊／大波斯菊／馬蘭／甜菊／藍冠菊／棉杉菊／艾菊／小白菊／紫錐花／朝鮮薊／阿裏山油菊／鼠麴草／萬壽菊／孔雀草／甜萬壽菊／芳香萬壽菊／西洋蒲公英／西洋蓍草／颱灣澤蘭／咖哩草）
紫草科（天芥菜／琉璃苣／康復力）
紫葳科（蒜香藤）
菫菜科（香菫菜）
番荔枝科（香水樹）
瑞香科（南嶺堯花）
葡萄科（細本山葡萄）
漆樹科（巴西鬍椒木）
蔥科（細香蔥）
樟科（月桂／肉桂）
蓼科（酸模／小酸模／紅脈羊蹄／皺葉羊蹄／越南芫荽／虎杖／香蓼／何首烏）
穀精草科（大葉穀精草）
薑科（月桃／薑黃）
爵床科（九頭獅子花／白鶴靈芝／赤道櫻草／斑葉赤道櫻草／穿心蓮）
檀香科（印度檀香）
薔薇科（鬥篷草／小地榆／亞歷山大野草莓／蛇莓／棣棠花／天使薔薇／覆盆子）
繖型花科（刺芫荽／茴香／紫茴香／峨蔘／ 蒔蘿／歐芹／義大利香芹／歐當歸／鴨兒芹／芫荽）
露兜樹科（香蘭）
── Chapter 4 香草生活應用大全
⟣料理篇
肉類：蘆筍培根捲／薄荷雞／香煎牛排／蕓香雞湯
魚貝類：鮮蝦佐薄荷醬／馬鬱蘭烤蝦／迷迭香蒸魚／羅勒蛤蜊／馬鬱蘭鮪魚番茄盅／金蓮花鮮蝦沙拉
蔬菜類：迷迭香烤洋芋／義大利香芹佐蘑菇奶油義大利麵／月桂鮮蔬湯／百裏香甜椒盅／鼠尾草炒菇／香蔬薄餅／麻油薄荷杏鮑菇
起司蛋類：香蔬烘蛋／茴香鮭魚玉子燒／香草蛋／蔬菜蛋捲佐梅子醬／焗烤番茄厚片／茴香焗烤
點心類：香椿素鬆蛋糕／薄荷巧剋力餅乾／迷迭香餅乾／香蘭米布丁／金銀花桂圓紅棗露
⟣茶飲篇
幫助消化／預防感冒／舒緩好眠／提神醒腦／舒壓安神／清涼解暑／祛寒保暖／氣色紅潤／舒緩不適／增進食慾
⟣芳香篇
手工皂／芳香蠟燭／純露／防蚊液／香包／香草鹽／護唇膏／香氛護膚乳液／天然植物香磚／香氛沐浴包／草本潔麵慕絲
⟣佈置篇
押花／組閤盆栽／花束／插花／裝飾卡片／壁飾／吊盆／花環／一坪香草園／香草小花瓶
▌特別企畫1、香草問答室
── 關於香草的栽培、運用、名詞，讀者最熱門的40個提問一次解答。
香草的特性／香草的運用／香草的栽培／常聽到的名詞
▌特別企畫2、香草的幸福手作配方
──結閤釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等手法，提供14道DIY配方，製作成香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏，增廣日常多元應用。
糖｜薄荷糖漿、薰衣草糖漿
酒｜櫻花酒、綜閤香草調味酒
油 ｜綜閤香草風味油、綜閤香草調味油
鹽｜綜閤香草鹽、迷迭香風味鹽
醬｜羅勒青醬、茴香醬
醋｜百裏香葡萄醋、義大利馬鬱蘭蘋果醋
膏｜尤加利香草膏、澳洲茶樹香草膏
⟣香草的定義
Herb─什麼是香草？／狹義的香草／本書收錄的香草植物
⟣香草的歷史
與人類文明共成長／香草正夯，從引進到風行颱灣
⟣簡單認識香草形態&構造
草本與木本／香草的5大構造
⟣多元的生活運用
料理的絕佳配料／實用性高，茶飲、芳香、佈置皆適閤
── Chapter 2 香草的種植與照顧
日照與溫度／供水與排水／換盆／介質／施肥／修剪／病蟲害防治／防寒避暑／繁殖方法／年中管理
── Chapter 3 香草圖鑑百科
十字花科（山葵／水芥菜／芝麻菜／紫羅蘭）
小檗科（十大功勞）
三白草科（魚腥草／斑葉魚腥草）
天南星科（石菖蒲／茴香菖蒲）
五加科（刺五加）
毛茛科（黑種草／大飛燕草／耬鬥菜）
木犀科（橄欖樹／茉莉／毛茉莉／素馨）
禾本科（檸檬香茅／爪哇香茅／香茅草／馬丁香茅／蜿蜒香茅）
石竹科（玉山石竹／肥皂草）
玄參科（毛地黃／心葉水薄荷／倒地蜈蚣）
百閤科（蘆筍／桔梗蘭／萱草／蘆薈）
西番蓮科（西番蓮）
豆科（金雀花）
忍鼕科（金銀花／接骨木／冇骨消）
杜鵑花科（藍莓）
蕓香科（蕓香／馬蜂橙）
亞麻科（亞麻）
金絲桃科（金絲桃）
金蓮花科（金蓮花／斑葉金蓮花）
茄科（龍葵／枸杞／辣椒／五彩辣椒／泰國辣椒／古巴辣椒）
柳葉菜科（月見草／玫瑰月見草）
桑科（蛇麻草／颱灣天仙果）
桔梗科（普拉特草／桔梗）
馬錢科（醉魚木）
唇形花科（奧勒岡／馬鬱蘭／黃金奧勒岡／義大利奧勒岡／仙草／羊耳草／百裏香／銀葉百裏香／鋪地百裏香／寬葉百裏香／檸檬百裏香／白斑檸檬百裏香／ 黃斑檸檬百裏香／廣藿香／金錢薄荷／斑葉金錢薄荷／迷迭香／抱木迷迭香／亞柏迷迭香／匍匐迷迭香／針葉迷迭香／寬葉迷迭香／斑葉迷迭香／藍小孩迷迭香／貓苦草／到手香／小葉到手香／斑葉到手香／檸檬到手香／香蜂草／颱灣香蜂草／黃金香蜂草／夏日風輪草／鼕日風輪草／貓穗草／貓薄荷／紅花益母草／海索草／茴藿香／火鳥茴藿香／韓國薄荷／田代氏黃芩／紅紫蘇／皺葉紅紫蘇／青紫蘇／皺葉青紫蘇／蜂香薄荷／管蜂香草／橙蜂香薄荷／鼠尾草／三色鼠尾草／水果鼠尾草／白鼠尾草／黃斑鼠尾草／紫紅鼠尾草／鳳梨鼠尾草／黃斑鳳梨鼠尾草／巴格旦鼠尾草／墨西哥鼠尾草／粉萼鼠尾草／貓鬚草／綠薄荷／銀薄荷／皺葉綠薄荷／日本薄荷／中國薄荷／英國薄荷／越南薄荷／瑞士薄荷／奧地利薄荷／蘇格蘭薄荷／柳橙薄荷／香蕉薄荷／鬍椒薄荷／斑葉鬍椒薄荷／巧剋力薄荷／普列薄荷／萊姆薄荷／鳳梨薄荷／蘋果薄荷／葡萄柚薄荷／茱麗亞甜薄荷／羅馬薄荷／牙買加薄荷／狹葉薰衣草／羽葉薰衣草／齒葉薰衣草／棉毛薰衣草／甜薰衣草／紫色印記薰衣草／德瑞剋薰衣草／藍河薰衣草／灰姑娘薰衣草／普羅旺斯薰衣草／西班牙薰衣草／蕾絲薰衣草／甜羅勒／肉桂羅勒／萊姆羅勒／檸檬羅勒／泰國羅勒／紫紅羅勒／紫梗羅勒／聖羅勒）
茜草科（梔子花）
桃金孃科（澳洲茶樹／白韆層／鬆紅梅／香桃木／檸檬桉／藍桉／蘋果桉／桃金孃）
馬兜鈴科（港口馬兜鈴）
馬鞭草科（白龍船／西洋牡荊／馬鞭草／柳葉馬鞭草／檸檬馬鞭草）
鏇花科（土丁桂）
牻牛兒苗科（玫瑰天竺葵／檸檬天竺葵／檸檬玫瑰天竺葵／防蚊樹／孔雀天竺葵／杏果天竺葵／椰香天竺葵／蘋果天竺葵／薰衣草天竺葵／巧剋力天竺葵）
菊科（矢車菊／德國洋甘菊／奶薊／嚮日葵／艾草／斑葉艾蒿／角菜／銀霧／茵陳蒿／樟腦苦艾／俄羅斯龍艾／金盞花／羅馬洋甘菊／大波斯菊／馬蘭／甜菊／藍冠菊／棉杉菊／艾菊／小白菊／紫錐花／朝鮮薊／阿裏山油菊／鼠麴草／萬壽菊／孔雀草／甜萬壽菊／芳香萬壽菊／西洋蒲公英／西洋蓍草／颱灣澤蘭／咖哩草）
紫草科（天芥菜／琉璃苣／康復力）
紫葳科（蒜香藤）
菫菜科（香菫菜）
番荔枝科（香水樹）
瑞香科（南嶺堯花）
葡萄科（細本山葡萄）
漆樹科（巴西鬍椒木）
蔥科（細香蔥）
樟科（月桂／肉桂）
蓼科（酸模／小酸模／紅脈羊蹄／皺葉羊蹄／越南芫荽／虎杖／香蓼／何首烏）
穀精草科（大葉穀精草）
薑科（月桃／薑黃）
爵床科（九頭獅子花／白鶴靈芝／赤道櫻草／斑葉赤道櫻草／穿心蓮）
檀香科（印度檀香）
薔薇科（鬥篷草／小地榆／亞歷山大野草莓／蛇莓／棣棠花／天使薔薇／覆盆子）
繖型花科（刺芫荽／茴香／紫茴香／峨蔘／ 蒔蘿／歐芹／義大利香芹／歐當歸／鴨兒芹／芫荽）
露兜樹科（香蘭）
── Chapter 4 香草生活應用大全
⟣料理篇
肉類：蘆筍培根捲／薄荷雞／香煎牛排／蕓香雞湯
魚貝類：鮮蝦佐薄荷醬／馬鬱蘭烤蝦／迷迭香蒸魚／羅勒蛤蜊／馬鬱蘭鮪魚番茄盅／金蓮花鮮蝦沙拉
蔬菜類：迷迭香烤洋芋／義大利香芹佐蘑菇奶油義大利麵／月桂鮮蔬湯／百裏香甜椒盅／鼠尾草炒菇／香蔬薄餅／麻油薄荷杏鮑菇
起司蛋類：香蔬烘蛋／茴香鮭魚玉子燒／香草蛋／蔬菜蛋捲佐梅子醬／焗烤番茄厚片／茴香焗烤
點心類：香椿素鬆蛋糕／薄荷巧剋力餅乾／迷迭香餅乾／香蘭米布丁／金銀花桂圓紅棗露
⟣茶飲篇
幫助消化／預防感冒／舒緩好眠／提神醒腦／舒壓安神／清涼解暑／祛寒保暖／氣色紅潤／舒緩不適／增進食慾
⟣芳香篇
手工皂／芳香蠟燭／純露／防蚊液／香包／香草鹽／護唇膏／香氛護膚乳液／天然植物香磚／香氛沐浴包／草本潔麵慕絲
⟣佈置篇
押花／組閤盆栽／花束／插花／裝飾卡片／壁飾／吊盆／花環／一坪香草園／香草小花瓶
▌特別企畫1、香草問答室
── 關於香草的栽培、運用、名詞，讀者最熱門的40個提問一次解答。
香草的特性／香草的運用／香草的栽培／常聽到的名詞
▌特別企畫2、香草的幸福手作配方
──結閤釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等手法，提供14道DIY配方，製作成香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏，增廣日常多元應用。
糖｜薄荷糖漿、薰衣草糖漿
酒｜櫻花酒、綜閤香草調味酒
油 ｜綜閤香草風味油、綜閤香草調味油
鹽｜綜閤香草鹽、迷迭香風味鹽
醬｜羅勒青醬、茴香醬
醋｜百裏香葡萄醋、義大利馬鬱蘭蘋果醋
膏｜尤加利香草膏、澳洲茶樹香草膏
圖書試讀
推薦序 1 ── 國立臺灣大學園藝暨景觀學係教授 張育森
▨ ▨ ▨ 讓您一次通曉「香草」在颱灣栽培與應用的全知識 ▨ ▨ ▨
所謂「香草」或「香藥草」， 英文為herb(s)， 源自於拉丁文herba，最初指的是綠色的草本植物；之後泛指「凡是對人類日常生活有幫助的花草（不一定具有香氣，也不一定是草本）；因此廣義的「香草」包括「香料」( 香辛植物，spices)。
香草應用的歷史相當久遠，有學者認為香草植物的使用可以追溯至史前時代，比較可靠的是世界四大古文明（美索不達米亞、埃及、中國、印度）都各有其利用的「本草」或「藥草」，也可說是「民俗植物」的一大類。現在通稱的「香草(herbs)」主要指古埃及再傳至古希臘、羅馬一帶的「西方香草植物」。
悠久又多元的生活應用
由於香草與人類關係久遠而密切，因此用途也非常多元，可供作藥用、食品、料理、飲料、香水或精油等產品，也是花園景觀佈置的良好材料。更因為香草同時具有視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重感官體驗，具有保健療癒效果，所以是芳香療法(aromatherapy)、療癒花園(healing garden) 和園藝治療(horticultural therapy) 等領域最常運用的植物種類。
香草植物由於上述多種好處，深受人們的喜愛。因此早年由國外引入時，掀起一股風潮；然而由於大多數香草種類原生溫帶或地中海氣候環境，與颱灣平地溫暖多濕的環境不太相符，尤其是度夏的睏難，造成栽培上的挫摺感，也影響香草產業在颱灣的進展。
一次通曉「香草」在颱灣的栽培與應用
尤次雄先生是位令人敬佩的香草專傢，不但親自栽培、研究香草，也成立「香草屋」和「颱灣香草傢族學會」推廣香草，更齣版多本香草專書，是颱灣香草事業主要推動者之一。本書《Herbs 香草百科》是其最新力作，從書名也可看齣其企圖心—讓您一次通曉「香草」在颱灣栽培與應用的全知識。
全書分四個章節，第一章「認識香草植物」概論香草的起源、形態和多元應用方式，使讀者對香草有初步的瞭解；第二章「香草的種植與照顧」是介紹日照、溫度、水分、介質、換盆、施肥、病蟲害防治、修剪、防寒避暑和繁殖方法，是非常適用於颱灣栽培香草植物的重要知識；第三章「香草圖鑑百科」佔全書最主要的篇幅，介紹近270 個香草種類或品種（幾乎是現在颱灣可以見到的香草種類大全），分別簡介其：植物特徵、生活應用、栽種條件、年中管理曆，精簡而實用；最後則是第四章「香草生活應用大全」，包含料理、茶飲、芳香療法和景觀佈置四個部分，參閱後運用可提升生活品質。
筆者在大學任職多年，亦從事部分香草的栽培技術、療癒活動與香草茶之研發，拜讀本書後仍覺得獲益良多。相信本書無論對於初學者或長期香草栽培和應用者，均會有不同層次的體會與收穫，因此樂意推薦給讀者共享！
推薦序 2 ── 前瑠公農業產銷基金會執行長 吳昭祥
▨ ▨ ▨ 香草生活實踐傢 ▨ ▨ ▨
香草植物是大自然給人類的一項恩賜，從觀賞、飲食到藥用，無一不是寶！尤其香草散發齣來的美妙芳香，透過嗅覺帶給我們無限的愉悅，舒解精神壓力。
我個人因為長期從事園藝工作的關係，經常有機會看到國內外的各種花園，其中對歐美那優雅的香草庭園特別具有好感。民國83 年我任職颱北市瑠公農業產銷基金會時，因大颱北地區要發展休閒農業，我就決定用西洋香草作為主題，嚮瑠公水利會申請到一項長期計畫，前後10 年間，從世界各地引進瞭二百多種香草植物，在陽明山菁山苗圃進行試種。
香草的引種試種是一迴事，要把它成功的推廣齣去纔是大學問，就在這時候，因緣巧閤下認識瞭剛從日本研習香草迴國的尤次雄先生，他對香草植物的種類用途相當熟稔，又有專業的企管行銷背景，所以不但自己成立瞭香草屋工作室，還整閤瞭一群來自各行業的香草同好，成立颱灣香草傢族學會，成為颱灣香草事業推廣的尖兵，很快就造成瞭一股香草熱潮。
20 年來，我很慚愧的已經逐漸淡齣香草圈子，而尤次雄先生憑著對香草植物的誠摯熱愛，一直堅守岡位，從演講授課到寫書著作，從不間斷，而且身體力行，親自經營香草花園，堪稱真正的香草生活實踐傢。這本《Herbs香草百科》是他多年來收集體驗的心血結晶，相信一定可以帶給香草愛好者莫大的助益。
用戶評價
评分
閱讀體驗上，這本書的編排邏輯清晰得令人稱贊。它采用瞭非常高效的索引和分類係統，使得查找特定信息變得異常快捷。全書結構可以看作是一個巨大的、有機的知識網絡，從宏觀的植物科屬分類，到微觀的單一品種的詳細圖譜，過渡自然流暢。我尤其喜歡它在每個品種介紹末尾設置的“快速參考卡”——用圖標和簡潔的文字概括瞭其最佳生長條件、主要功效和注意事項。這對於經常需要臨時查閱信息的園藝愛好者來說，簡直是救星。我曾經在花市上看到一個不認識的香草品種，立刻翻開書本，不到三十秒就定位到瞭它的信息，並做齣瞭是否購買的決定。這種以用戶為中心的信息組織方式，極大地提升瞭閱讀效率和工具書的實用價值，讓學習和實踐能夠無縫銜接，真正做到瞭“用時方便，查閱快捷”。
评分我對園藝和草藥的曆史淵源一直抱有濃厚的興趣，這本書在這方麵展現瞭極其深厚的底蘊。它不僅僅停留在如何種植、如何使用的層麵，而是深入挖掘瞭每一種香草從古至今在不同文明中的角色變遷。比如，書中對古埃及人用迷迭香進行防腐的記載，以及中世紀歐洲修道院如何將香草作為藥物和染料的係統性描述，都讓我大開眼界。作者似乎花費瞭巨大的精力去查閱那些塵封的古代文獻和手稿，文字的敘述邏輯嚴密，引用考證也十分嚴謹，讀起來有一種在與曆史對話的感覺。尤其讓我印象深刻的是，它將不同地域的傳統知識進行瞭橫嚮的對比，揭示瞭文化交流對草藥應用的影響。這使得這本書超越瞭一般的實用指南，上升到瞭文化人類學的角度去審視香草的價值。對於想瞭解香草背後“故事”的讀者來說，這部分的深度內容絕對是無價之寶，它賦予瞭這些尋常植物一種傳奇色彩。
评分這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴。封麵采用瞭一種非常典雅的暗綠色調，搭配上燙金的字體，顯得既有曆史的厚重感，又不失現代的精緻。內頁紙張選用瞭高質量的啞光紙，手感溫潤，即便是長時間翻閱也不會感到疲勞。最讓我驚艷的是那些插圖，簡直是藝術品！那些植物的描繪，無論是葉脈的走嚮，還是花朵的層次，都細緻入微，色彩的調配更是達到瞭驚人的真實感，仿佛觸手可及。我常常會花上半天時間僅僅是欣賞那些精美的植物畫，而不是去閱讀文字。作者在版式的設計上也花費瞭大量心思，文字與圖片之間的留白處理得恰到好處，使得整個頁麵既信息豐富，又不會顯得擁擠。裝訂工藝也十分紮實，即便是頻繁翻閱核心章節，書脊也絲毫沒有鬆動的跡象。對於我這種對書籍的物理形態有較高要求的讀者來說，這本書不僅僅是一本工具書，更是一件值得收藏的工藝品。我甚至會故意把這本書放在客廳最顯眼的書架上，它本身就是室內裝飾的一部分，散發著一種低調而高雅的格調。
评分這本書的實用性簡直是教科書級彆的，但又不像傳統教科書那樣枯燥乏味。我特彆贊賞它在栽培技術上的“因地製宜”原則。它沒有采用一刀切的種植方法，而是根據植物對光照、土壤酸堿度和水分含量的細微偏好，提供瞭非常具體的操作指導。比如，對於那些喜好地中海氣候的香草，作者詳細列齣瞭如何在北方溫帶氣候下模擬其生長環境的技巧，包括使用特定的覆蓋物和調整澆水頻率的具體量化指標。我按照書中的建議，嘗試在我的小陽颱上種植瞭幾種以前總養不活的香草，成活率和生長勢頭比以往高齣瞭一大截。更棒的是，它還提供瞭一張詳細的“病蟲害快速診斷錶”，配有高清的癥狀圖片，讓我能迅速分辨是營養不良還是蟲害侵襲，並立刻對癥下藥，而不是盲目地噴灑農藥。這種細緻到微米級彆的關懷，體現瞭作者對園藝實踐的深刻理解和尊重。
评分與其他園藝書籍相比，這本書在“應用”部分的廣度和深度上顯得尤為突齣，簡直可以稱得上是“香草的百科全書”。它不僅僅羅列瞭常見的烹飪用途，更是將香草的應用邊界推嚮瞭更廣闊的領域。從基礎的芳香療法入門，到自製天然清潔劑，甚至涉及到一些傳統草藥茶飲的配方藝術，內容涵蓋瞭生活的方方麵麵。特彆是關於“風味搭配”的那一章節，作者像一位頂級的調香師一樣，分析瞭不同香草在嗅覺和味覺上的協同作用，比如薄荷與檸檬的清爽組閤，以及薰衣草在烘焙中的微妙平衡。這些理論指導性極強，我試著用書中的建議去調製瞭一款新的雞尾酒，效果驚艷，客人都追著問我秘方。對於希望將香草融入日常生活的愛好者來說，這本書提供的不僅僅是食譜，而是一套完整的“香草生活哲學”。
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