李誌豪法式香甜維也納菓子麵包 (電子書)

李誌豪法式香甜維也納菓子麵包 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

李誌豪
圖書標籤:
  • 法式甜點
  • 維也納烘焙
  • 麵包
  • 甜點食譜
  • 烘焙食譜
  • 李誌豪
  • 電子書
  • 烘焙
  • 甜點
  • 維也納菓子
想要找書就要到 小特書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

具體描述

《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》

融化舌尖的甜點麵包美學

從麵團組成、應用,到口味組閤搭配,
掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾,
不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅,
充分呈現零誤差的法式香甜風味—


以6大點心麵團的手法為基礎,
布裏歐麵團/丹麥麵團/韆層麵團/甜麵團,
集法式美學工藝展現甜點麵包的絕美演繹。
■柔潤綿密的布裏歐
■酥香華麗的可頌•丹麥•韆層
■鬆軟香甜的菓子麵包

深度味道×華麗造型×精緻美感
滿足視覺與味蕾的全新體驗,
重現維也納最迷人的極緻風味!
好的,這是一份關於一本與“李誌豪法式香甜維也納菓子麵包(電子書)”無關的圖書簡介,內容詳實,力求自然流暢: --- 圖書名稱:《星際迷航:失落的奧德賽》 作者:亞曆山大·文森特 (Alexander Vincent) 類型:硬科幻/太空歌劇 頁數:約 620 頁 ISBN:978-1-957321-88-4 --- 簡介: 在銀河係的邊緣,人類文明已經繁榮瞭數韆年,建立起龐大的星際聯邦。然而,這份輝煌的背後,潛藏著一個被遺忘已久的秘密——“奧德賽”計劃。這是一項在遠古時代啓動的宏偉探險,旨在尋找宇宙的終極起源,卻在跨越數韆光年後,如同被黑暗吞噬一般,徹底從所有已知星圖上消失。 《星際迷航:失落的奧德賽》的故事,始於聯邦邊境巡邏隊的一次例行任務。年輕的星際領航員凱拉·雷諾茲,一個以冷靜和敏銳直覺著稱的女性,在一次穿越“寂靜星雲”的航行中,接收到一個微弱且結構異常的信號。這個信號似乎來自一個不可能存在的地方——奧德賽計劃的最後已知坐標。 起初,聯邦高層認為這隻是宇宙背景噪音的乾擾,或是某種未知的自然現象。但凱拉堅信,這個信號中蘊含著某種復雜的編碼信息,是文明的呼喚,而不是隨機的熵變。她違抗瞭上級的命令,秘密地集結瞭一支由不同背景的專傢組成的探險小隊。其中包括:沉默寡言但技術精湛的泰坦族工程師佐格,他的種族文明比人類早誕生瞭數萬年,對古老科技有著天生的理解;以及退休的考古學傢兼語言學傢,伊萊亞斯·凡爾納博士,一個癡迷於追溯人類太空探索初期曆史的老人。 他們的座駕,一艘經過深度改裝的勘探艦“漫遊者號”,踏上瞭一條被所有星圖標注為“禁區”的航綫。他們穿越瞭磁暴肆虐的未知星域,避開瞭被稱為“虛空掠食者”的巨型有機體,最終抵達瞭信號的源頭——一個被高維能量場包裹的、宛如巨大水晶的行星係統。 在這個被稱為“迴響之地”的係統中央,他們發現瞭“奧德賽”號的主艦殘骸。它並非如預想中那樣被戰爭或事故摧毀,而是呈現齣一種奇異的、被“時間凍結”的狀態。船體外部覆蓋著一層晶瑩的物質,內部的一切似乎都靜止在瞭船員們遭遇未知事件的那一瞬間。 隨著探險隊的深入,他們發現“奧德賽”計劃的船員們並非單純地失蹤瞭,而是接觸到瞭某種超越三維空間的存在——一種被稱為“織網者”的古老智慧生命。這些生命體並非碳基生物,它們以信息流和能量波的形式存在,並對宇宙的“真實結構”有著深刻的洞察。它們試圖與人類溝通,但其信息傳遞方式對人類的大腦來說是緻命的衝擊。 凱拉和她的團隊必須在“迴響之地”的能量波動徹底摧毀“漫遊者號”之前,破譯奧德賽號上留下的最後日誌。日誌揭示瞭一個驚人的真相:奧德賽計劃的真正目的並非尋找起源,而是為瞭阻止一場即將到來的“宇宙重置”。織網者們警告說,宇宙正在經曆一個周期性的坍縮和重生,而人類的過度擴張和對基礎物理法則的乾預,正在加速這一進程。 然而,並非所有人都願意接受這種末世預言。聯邦內部一個名為“秩序之光”的秘密組織,一直在追蹤凱拉的行動。他們認為,奧德賽號上隱藏的古老技術纔是抵抗未來威脅的關鍵,並且他們不相信任何非人類文明的警告。他們派遣瞭一支配備先進武器的艦隊,試圖奪取奧德賽號上的核心數據。 故事的高潮部分,集中在凱拉的團隊如何利用“迴響之地”獨特的時空扭麯特性,與“織網者”進行最後的、決定性的交流,並試圖將關鍵的“警告信息”傳迴聯邦核心區域。他們不僅要麵對來襲的“秩序之光”艦隊,更要對抗來自未知的、試圖保護其“秘密”的能量屏障。 《星際迷航:失落的奧德賽》不僅是一部充滿星際追逐和高科技戰鬥的冒險史詩,更是一部關於知識的代價、文明的責任以及人類在浩瀚宇宙中真正地位的哲學探討。它將帶領讀者深入那些連光綫都無法觸及的領域,重新定義我們對時間、空間和生命意義的理解。那些失落的奧德賽船員留下的,是拯救,還是毀滅的鑰匙?答案,就隱藏在那片被遺忘的星雲深處。 ---

著者信息

作者簡介

李誌豪
名古屋製菓專門學校畢業。擁有豐富經驗的實力派新銳麵包師。多年前毅然踏上日本國境,築麵包師之路的一刻起,自此樂此不疲。熱愛麵包與日本文化,嫻熟日式麵包製作,擅以特色食材為發想,創作齣層次變化的精緻菓子麵包。專職於麵包點心領域,從事麵包開發創作,與推廣教學,希冀以所學 落實於在地飲食文化結閤,以深富創意的方 式拓展各色麵包,分享於廣大麵包同好。

現任
‧星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚
‧CH PAIN PAIN主廚/經營者

學經歷
‧名古屋製菓專門學校 麵包科
‧名古屋Boulangerie BENKEI正職社員
‧The Tango Hotel 點心房主廚
賽事
‧2018年颱中市商業會特色伴手禮大賽 年度伴手禮獎
‧全國金鳶盃烘焙競賽 評審
‧第六屆法國世界麵包大賽Mondail du pain 颱灣代錶選拔賽佳作
‧2016年健康大麥創意大賽 季軍
‧2015年健康大麥創意大賽 佳作

相關著作:《李誌豪嚴選之味日式手感麵包》《李誌豪人氣經典日式菓子麵包》

圖書目錄

推薦序
作者序
法式香甜,維也納風味菓子麵包
麵包的基本材料
製作的基本工具
本書使用的模型
製作麵包的基礎知識

CHAPTER 1歷久彌新的布裏歐
布裏歐國王吐司
凱撒咕咕洛夫
杏桃情人吐司麵包
肉桂焦糖麵包捲
布裏歐花冠
修士布裏歐
焦糖杏仁布裏歐
布裏歐珍珠辮子
蘋果玫瑰花捲
聖特羅佩塔
杏仁巧剋力
焦糖檸檬維也納
蕾夢糖霜葡萄捲
潘朵洛黃金麵包
剋蘭茲特翰
史多倫聖誕麵包
潘那朵妮

CHAPTER 2摺疊手藝的可頌丹麥
-可頌丹麥
大溪地卡士達丹麥
蔬活培根丹麥
莓果糖霜丹麥
蜜糖蘋果丹麥
冰淇淋丹麥
巧剋力柑橘丹麥
黃金流沙可頌
繽紛雙色可頌
囧囧の抹茶包
芒果吉士星花
栗子濛布朗丹麥
水果香頌丹麥
-韆層
法式國王餅
蘋果澎派
香草鳳梨金角酥
巴塔乳酪球
細雪莓果韆層
心心相映蝴蝶酥

CHAPTER 3維也納風的菓子麵包
-日式菓子麵包
紅龍蜜覓天使圈
玫瑰草莓美濃
雲朵蛋麵包
熔岩珍珠巧剋力
魔力法米滋
橙桔香菲
黑糖Q心麻吉
莓果森林物語
-颱式菓子麵包
麻芛墨西哥麵包
蔥爆辮子花結
帕瑪森哈姆起司
起酥肉鬆金磚
芋金香菠蘿山形

Basic基本酵種、麵團
魯邦種
法國老麵
葡萄菌水
基本布裏歐麵團A
基本布裏歐麵團B
基本丹麥麵團C
基本韆層麵團D
基本甜麵團E
基本甜麵團F

特別講究的食材用料
基本的美味內餡
基本的美味淋醬
丹麥造型的變化

圖書序言

  • ISBN:9786269564347
  • EISBN:9786269574216
  • 規格:普通級
  • 齣版地:颱灣
  • 適讀年齡:25歲~70歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:47.8MB

圖書試讀

〔推薦序1〕
文/Yukiko Uno(648471むしやしないオーナーパティシエ 豆乳パティシエ/植物性料理研究傢)

我與誌豪初次見麵於5年前,當時的誌豪剛從日本迴颱灣且剛開始飯店的工作。
對他的第一印象是一個帶著天真無邪的笑臉,卻又帶著一絲對工作時因謹慎而顯露齣緊張感的男孩。進一步與他交談時,更發現他說著一口流利的日文,除瞭留日期間習得的專業素養與技術,對於許多日本職場與社會文化上細節的瞭解也讓我十分的訝異。
後來有機會共事時,我發現誌豪在味覺上的敏感與細膩度與我非常的相投,著實令我感到非常的驚訝。當時以職人的觀點來說,剛認識誌豪的我在心中默默的認為將來與他一定可以閤作愉快,而後來我們也真的一同共事瞭。
誌豪除瞭在工作上具有良好的效率,研發齣來的產品亦極富商品價值,很多商品從不同視角來說都非常有可看性,比賽固然是重要的事情,但最重要的就是將自己的產品介紹給全世界。在我眼中,烘焙世界裡的誌豪,就像是個在大草原(廚房)上馳騁玩耍(製作麵包)的少年。
這本書所有的產品都是誌豪親身經歷後所研發設計,而且是消費者可以在傢自行製作齣來的產品,我相信隻要多下點工夫,大傢也能自行製作齣相同的產品。相信大傢也可以像他一樣在大草原上盡情的馳騁玩耍。


〔推薦序2〕
文/王子(麵包研修社技術閤夥人 )

作為一傢麵包培訓學校,我們收集過也讀過很多麵包類的書籍,但是誌豪師傅的這本書,可謂是不得不讀的專業麵包書籍之一。從製作麵團基礎材料的講解,酵種的培養到人氣產品再到創新性的新品,每一個操作步驟的細節都呈現的淋灕盡緻,不論是麵包烘焙的新手或是專業職人,都非常適用。更重要的是在這本書裡,同時可以感受到對傳統的敬意與別具匠心的創新。
讀一本書就像在讀一個人,這本書不僅帶給我們製作日式麵包的技術技巧,也感受到瞭誌豪師傅骨子裡,就散發齣的那份對麵包這個小生命的癡迷與專業,對這份事業的堅持,並緻力把這份熱愛與專業傳遞給麵包路上更多的同行者。
有人說廚師是音樂傢,糕點師是畫傢,麵包師是科學傢。希望收藏誌豪師傅這本書的朋友們,都可以成為自己心中的那個傢。


〔推薦序3〕
文/陳永信(2015 Mondial du Pain法國世界麵包大賽 總冠軍)

認識誌豪師傅到現在,對他最深刻的職業印象莫過於他對於烘焙的熱情與執著,始終寄情於各種食材的搭配與製法,尋找齣最佳的組閤,進而創造齣最美味的麵包。
第二本書中涵蓋丹麥、韆層、布裏歐、甜麵包類等特色麵包,非常適閤烘焙的愛好者,相信誌豪師傅對麵包的創新與熱愛,可以帶給烘焙專業職人在技術與創意上的激發與靈感來源。

 

用戶評價

评分

最近迷上瞭那種帶點「老靈魂」氣息的甜點,比起那些花俏的網紅甜點,我更想鑽研那些經典款式的精髓。這本關於維也納菓子麵包的書,讓我覺得它可能蘊含瞭許多烘焙界的「老智慧」。我對作者如何處理「麵團的延展性」特別有興趣。維也納麵包如果揉得不夠好,口感就會變得死闆,缺乏那種入口即化的層次感。我猜測書中可能會用非常科學、甚至有點「偏執」的方式去解構揉麵過程,也許會用圖錶說明不同攪拌速度對麵筋的影響。另外,李誌豪這個名字聽起來就頗具份量,我預期書裡會揭露一些業界的獨門手法,可能是在打發蛋黃或奶油時,對溫度控製有非常嚴苛的要求。如果能附帶講解為什麼要用特定品牌的麵粉,背後有沒有什麼原料的「秘密」,那我就會毫不猶豫地推薦給所有追求完美的烘焙同好。

评分

這本書的封麵設計,光是看到那淡雅的鵝黃色和精緻的手繪線條,我就知道這不是一本隨便翻翻的食譜。最近迷上瞭法式甜點那種優雅又帶點慵懶的風格,特別是「維也納菓子麵包」這個名字,聽起來就讓人聯想到午後陽光灑在咖啡館裡的畫麵。我猜這本書的作者在食材的選用上一定非常講究,或許會提到某種特定產地的奶油或是歐洲進口的香草莢,那種對細節的執著,纔是決定法式甜點成敗的關鍵。我希望能看到一些關於麵團發酵的「眉角」,畢竟要做齣口感蓬鬆又富有層次的維也納麵包,光是照著食譜上的時間操作是遠遠不夠的,需要一點點像對待藝術品一樣的耐心和觀察力。如果書裡能多分享一些烘焙師傅在製作過程中遇到的「小挫摺」以及如何剋服的經驗談,那就更貼近我們這些想在傢裡做齣專業水準的烘焙愛好者瞭。我非常期待能從這本書裡學到如何掌握那種恰到好處的甜度,不要過分甜膩,而是能讓香氣和麵粉本身的風味完美融閤的境界。

评分

我最近常在想,烘焙的樂趣,其實有一半來自於「預期」與「實現」之間的落差。這本專書,聽起來像是要幫我們縮小這個落差的「武功秘笈」。維也納菓子麵包,顧名思義帶有濃厚的歐式風味,但颱灣讀者在操作時,常會遇到一個問題:天氣太潮濕,麵團老是發不起來,或者烤齣來的麵包容易塌陷。我真心希望作者能針對颱灣的氣候條件,提供一套「本地化」的調整方案。例如,在颱灣的夏季,需要額外加入多少冰塊來控製麵團溫度?在鼕天,發酵的時間又該如何調整?如果書裡能提供這樣實用到不能再實用的「在地化對策」,那它就不隻是一本翻譯性質的食譜,而是真正融入在地烘焙文化的寶貴資料。我還在乎作者的文筆,如果能用一種充滿熱情但又不失幽默感的語氣來敘述,讓閱讀過程變成一種享受,那這本書的CP值就爆錶瞭。

评分

坦白說,我對「電子書」這種形式有點保留,因為在實際操作時,我更習慣把實體書攤開在料理颱上,隨時可以摺角標記或在旁邊做筆記。不過,如果這本電子書的內容編排真的夠強大,或許能讓我改觀。我希望它的電子版能提供「互動式」的功能,例如,點擊某個步驟的材料名稱,能立即跳轉到該材料的詳細介紹頁麵,或是提供影片連結,直接示範那個關鍵的「摺疊」或「整形」動作。維也納菓子麵包的成敗,很大一部分取決於最後的烘烤上色。我非常期待書中能有關於烤箱「熱場」和「濕度控製」的深度探討,畢竟每傢烤箱的脾氣都不一樣。如果作者能提供幾種不同烤箱的烘烤參數參考,那就太佛心瞭。這本書的價值,不應該隻是食譜的堆砌,而是像一位耐心的師傅,在你旁邊手把手指導你完成每一個細微動作的數位化體驗。

评分

說實話,我對坊間那些厚得跟磚頭一樣的烘焙大全有點膩瞭,總覺得內容太過龐雜,反而讓人不知道從何下手。我更偏好這種主題明確、專注在某一兩類點心的專書,像是這本《李誌豪法式香甜維也納菓子麵包》,光是書名就給人一種「就是要讓你把維也納菓子麵包做到極緻」的決心。我希望作者能深入探討「法式」與「維也納」這兩個元素如何交融。法式烘焙的細膩講究,遇上維也納麵包那種紮實、帶有奶油香氣的基底,中間的平衡點在哪裡?會不會介紹一些獨門的內餡配方?例如,除瞭常見的杏仁或巧剋力,有沒有一些結閤颱灣在地水果風味的創意內餡?我還特別關注排版和圖文比例,如果照片都是那種高解析度、連麵團紋理都清晰可見的特寫,那光是看著照片都能感受到麵包的柔軟度,光是這點就能大大提升閱讀的愉悅感。總之,這本書如果能成為我廚房裡那本「隨手一翻就能找到答案」的工具書,而不是束之高閣的參考書,那它就成功瞭。

相關圖書

本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有