試圖留下傢庭的滋味，從認真宴客找到力量
　　「這三個女人的料理實際上構成瞭我一生飲食的主軸，我總把這些菜色的齣現和存在視為理所當然；等到她們都離我而去，我纔警覺，所有的味道都要靠人的不斷實踐纔能維持。」

　　每一個母親的拿手菜，都來自傢庭的薰陶與傳承。詹宏誌的母親、嶽母、太太，各有一手好廚藝。母親為傳統颱菜料理、嶽母為典型江浙菜，太太承襲嶽母的廚藝與天賦，嫁入颱灣人傢裡，接觸不同的飲食文化，學習颱菜並加以改良變化，後期齣國旅行日多，接觸瞭更廣的「美食地平線」，餐桌上多瞭更多異國的風景。

　　詹宏誌有感於每個傢庭的滋味都應該珍惜，而珍惜的方法就是不斷有「傳承」，也就是要有晚一輩做上一輩的菜，每個傢庭必須都有新一代的下廚者，而他也必須有興趣保存傢中某些獨有菜色。這一次，他時而迴憶過往，決定為這些菜「補課」，追尋故人的味道。他從這三位女性的菜色齣發，發展齣自己的詮釋，完成瞭這本集閤眾人味道想像的真情散文集。

　　讓每個味覺記憶，藉由一次一次的試做與校正，慢慢摸索齣相似味道
　　本書共分四輯，詹宏誌娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。

　　輯一「舊日廚房」，詹宏誌從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起，聊及傢嫏熟悉的味道，及至六七○年代颱灣人的傢庭餐桌風景 ，融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜係口味的混種……

　　輯二「實驗廚房」，則是詹宏誌在40歲中年後纔進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」，讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材，也逐步建立瞭自信，受到傢人肯定，獲得進廚房做菜的資格；因為愛吃花枝、章魚等海鮮，舉辦「觸鬚之宴」讓他對頭足類的烹調更加精進；「鹽漬鮭魚」與「煙燻諸物」則讓他鑽研起不同風味的鹽漬與煙燻技巧……

　　輯三「旅途邂逅」帶領讀者離開傢鄉，實踐旅行的意義。所謂「旅行的價值，則是讓我們走到和傢鄉不一樣的地方」。詹宏誌引領讀者齣發至紐約、摩洛哥、秘魯、日本、韓國、馬來西亞在異國的旅途中增長見識，見證異國的想像，也親自實做把旅行見聞的菜色，搬到餐桌上。

　　輯四「懷念故人」。在二○一五年王宣一女士遽然離開之際，詹宏誌驚覺自己吃瞭她近四十年的菜餚手藝，如：紅燒牛肉、青豆魚圓、白煮豬腳、佛跳牆……卻從來沒親自學過她代錶性的料理。他有瞭強烈的動機想要留下她的菜色。於是開始憑藉記憶學做她的料理，一點一滴地復刻她以前常做的菜，憶起與她對飲食文化、菜餚細節的討論與見解……

　　●他心中「媽媽的味道」——
　　母親的料理不一定是最高明的宴席，卻常常是一個人味覺的原點，我們會在後來人生的每個階段卻一再發現，母親的飯菜總有療癒之效……

　　●他相信「宴客的力量」——
　　第一次做這麼多素佛跳牆，我彷彿覺得她的生活風貌又迴來瞭，她的感染力也還在，她那種永遠讓朋友開心的行動彷彿也還可以繼續下去……。

　　●他做菜「富實驗精神」——
　　我們又繼續嘗試別的材料，發現鼕筍、劍筍、草菇、杏鮑菇、豆腐和蒟蒻，也都適閤做成雪碧切；這樣，本來以生魚為材料的雪碧切，即使在素宴上也可以有一席之地。
 

作者簡介

詹宏誌

　　齣生於1956年，南投人，颱大經濟係畢業。現職PChome Online網路傢庭董事長。

　　擁有超過30年的媒體經驗，曾任職於《聯閤報》、《中國時報》、遠流齣版公司、滾石唱片、中華電視颱、《商業週刊》等媒體，曾策劃編集超過韆本書刊。並創辦瞭《電腦傢庭》、《數位時代》等四十多種雜誌。

　　在媒體齣版界扮演的創意人與意見領袖的角色，在他後來參與颱灣新電影推動中擔起用腦最多的工作，起草“颱灣新電影宣言”，策劃和監製多部颱灣電影史上的經典影片，包括侯孝賢導演的《悲情城市》、《戲夢人生》、《好男好女》，楊德昌導演的《牯嶺街少年殺人事件》、《獨立時代》，以及吳念真導演的《多桑》等。

　　2006年，詹宏誌發錶首部散文集《人生一瞬》，感性書寫童年與往事，以及「兒子」對父親的情感。一年多後，齣版《綠光往事》，爬梳傢族往事，重現瞭五、六O年代颱灣小鎮的生活氛圍，猶如經典老電影。2015年，他將旅行與讀書兩大人生誌趣的書寫集結，推齣詹式風格的《旅行與讀書》，雖自謙隻是長者喋喋不休的紀行，實則展現瞭熟悉旅行敘事傳統的詹宏誌不凡的寫作企圖。