◎5大類36種降血糖好食材，食療調養增健康
權威專家剖析降血糖食材的保健功效、營養成分，以及最優吃法，破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆防治糖尿病，享受樂活人生。
◎106道高纖低糖料理，健康逆轉勝
營養師精心設計的高纖低糖食譜，解決現代人飲食不均的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，遠離糖尿病及相關併發症，給您健康活力的每一天。
◎詳述食材營養素&,搭配宜忌，吃進食物全營養
本書以Q&,A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。
糖尿病高居台灣10大死因第4名！
防範視網膜病變、足部感染、腎衰竭，用飲食把關健康！
具体描述
膳食平衡与健康管理：全面解析营养与生活方式对血糖的影响 本书旨在为关注自身健康，特别是血糖水平的读者提供一份全面、实用的膳食与生活方式指导手册。我们深知，维持健康的血糖水平是预防和管理多种慢性疾病的关键。因此，本书的重点不在于罗列特定的“降糖食物排行榜”，而是深入探讨食物的营养构成、身体如何消化吸收，以及如何通过科学的饮食结构和健康的生活习惯，构建一套长期有效的血糖管理体系。 第一部分：理解血糖的生理基础与动态平衡 在探讨具体的饮食策略之前，我们需要对血糖的生理学有一个清晰的认识。本部分将详尽阐述葡萄糖在人体内的代谢路径，从摄入到吸收、储存与利用的全过程。 葡萄糖代谢的复杂网络： 胰岛素、胰高血糖素等关键激素如何协同作用，维持血糖的窄幅波动。我们将解析这些激素的作用机制，以及在不同生理状态下（如运动、压力、睡眠）血糖水平的变化规律。 餐后血糖反应的个体差异： 为什么同样是吃米饭，不同个体餐后的血糖峰值会有显著差异？这涉及到肠道菌群、胃排空速度、胰岛素敏感性等多个变量。我们将介绍如何通过记录和分析，了解自身的血糖反应模式。 慢性高血糖的隐蔽性危害： 详细介绍长期血糖控制不佳对全身器官系统造成的潜在损害，包括微血管和大血管病变、神经系统影响以及肾脏功能衰退的早期迹象。这部分内容旨在强调主动管理血糖的重要性，而非被动应对并发症。 第二部分：宏量营养素与血糖的深度关联 食物的成分是影响血糖变化的最直接因素。本书将摒弃简单的“好”与“坏”的食物分类，转而聚焦于宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在血糖调控中的具体角色和相互作用。 碳水化合物的精细化分类与管理： 远不止于“精制”与“粗糙”的区别。我们将深入探讨食物的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）概念。GL是更具实践意义的指标，因为它同时考虑了食物的升糖速度和实际摄入量。我们会详细解析： 膳食纤维的保护性作用： 讲解可溶性与不可溶性纤维如何通过延缓糖分吸收、增加饱腹感来平稳血糖。 淀粉的结构特性： 阐述直链淀粉和支链淀粉在抗性淀粉形成中的差异，以及冷藏、烹饪方式对淀粉结构的影响。 蛋白质的血糖调节作用： 蛋白质虽然不直接提供葡萄糖，但高蛋白摄入可能会通过影响胰岛素分泌和肝脏糖异生过程对血糖产生间接影响。我们提供基于证据的蛋白质摄入建议，特别是针对需要体重管理和肌肉维持的个体。 脂肪的隐形影响： 探讨不同类型的脂肪（饱和、不饱和、反式脂肪）如何通过影响胰岛素敏感性，即细胞对胰岛素信号的响应能力，来长期影响血糖控制。脂肪摄入的时机和总量对餐后血糖的拖尾效应分析。 第三部分：构建科学的膳食结构：餐次、搭配与分量控制 科学的饮食管理是关于“如何吃”，而非仅仅“吃什么”。本部分侧重于实践操作和策略的制定。 优化餐次频率与间隔： 探讨“少食多餐”与“规律三餐”的优劣势，并根据个体的生活节奏和药物治疗方案，制定最适合的进餐频率。强调三餐之间适当的间隔对避免血糖过度波动的重要性。 餐盘的黄金法则——营养素配比： 介绍一个简单易行的视觉化方法，帮助读者在日常餐饮中轻松实现碳水化合物、蛋白质和蔬菜的理想比例。重点讲解如何将高GL食物（如主食）与其他低GL食物（如蔬菜和优质脂肪）搭配，以降低整体餐次的血糖负荷。 饮料的陷阱与替代方案： 市场上的各种含糖饮料、果汁甚至“健康饮品”对血糖的即时冲击力极强。我们提供详细的饮品风险评估，并推荐科学的替代性饮品选择，如白开水、不加糖的茶饮等，以及它们对水合作用和代谢的影响。 第四部分：生活方式的全面干预：运动、压力与睡眠 血糖管理绝非仅限于餐桌上的选择，它是一个贯穿全天的生活方式工程。 运动的“餐后血糖药理学”： 运动是提高胰岛素敏感性最有效的非药物干预之一。我们将区分有氧运动、抗阻训练（力量训练）对血糖的不同影响。强调“碎片化运动”的有效性，如餐后短暂的步行对降低餐后血糖峰值的显著作用。 压力荷尔蒙与血糖的隐秘联系： 深入解析皮质醇和肾上腺素等压力激素如何在身体遭遇长期或急性压力时，促使肝脏释放葡萄糖，导致血糖升高。提供基于科学研究的放松技巧（如呼吸练习、正念训练）在血糖管理中的应用。 睡眠质量与代谢健康： 探讨睡眠不足如何直接削弱身体对胰岛素的反应，增加食欲相关的激素分泌，从而使血糖控制变得更加困难。建立改善睡眠卫生的实用清单。 第五部分：将知识转化为日常习惯 本部分是实践指南，侧重于解决实际生活中的常见挑战。 外食与旅行中的血糖策略： 如何在餐馆点菜时做出低负担的选择？如何应对宴席上的高油高碳水环境？提供一套“即时决策流程图”。 阅读食品标签的技巧： 不被花哨的营销术语迷惑。教导读者如何准确识别“隐藏的糖分”和“添加的脂肪”，并根据标签上的数据进行营养素的快速估算。 建立可持续的监测与反馈机制： 强调自我监测（无论是否使用连续血糖监测设备）在调整饮食策略中的核心地位。如何从日常的记录中提炼出有价值的信息，并据此微调自己的饮食计划，实现长期的、个性化的健康管理。 本书最终目标是赋能读者，让他们能够基于对生理机制和营养科学的深入理解，做出明智、持久的健康选择，从而实现对自身血糖水平的有效掌控。
著者信息
陳彥甫 聯合營養諮詢中心 營養師 老人長期照顧中心 營養師 威瑞生物科技股份有限公司 營養講師 立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師 學歷： 輔仁大學食品科學所碩士 證照： 專技高考營養師 保健食品初級工程師能力鑑定 及格 素食廚師 丙級執照 美容師 丙級執照 經歷： 基督教醫院營養師 美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
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用户评价
评分
说实在话，当我点开这本电子书，我其实是抱着一种半信半疑的态度。毕竟现在网路上充斥着太多夸大不实的“神药”和“偏方”，搞得人心惶惶。我最怕的就是那种只列出一堆食材名称，但完全没有解释为什么这个食物对血糖有帮助的“清单式”书籍。那种书对我来说，价值实在有限，因为我还需要知道“剂量”和“烹饪方式”啊！我更希望这本书能深入一点，讲讲这些食物背后的营养学原理，是用比较生活化的语言去解释，而不是那种艰涩难懂的化学结构。例如，为什么某种纤维素能减缓糖分吸收？它是如何作用的？如果能配上一些简单的图表或示意图，那就更棒了。另外，如果能针对不同族群，比如有并发症的年长者，或者需要控制体重的年轻人，提供不同的“降血糖饮食方案”，那就更贴心了。总而言之，我期待的不是一个冷冰冰的“排行”，而是一个有血有肉、能够指导日常饮食习惯的“生活手册”。
评分坦白说，我对于“排行”这个词有点警惕，因为“最好”往往是相对的，不一定适合所有人。我更希望看到的是基于证据的“分级推荐”，而不是单纯的“第一名、第二名”。比如说，哪些食物是日常生活中可以大量、频繁食用的“基础款”？哪些食物是偶尔可以作为“加强补充”的“进阶款”？更重要的是，这本书有没有考虑到食物的“季节性”和“取得难度”？台湾的四季分明，不同的季节有当季的食材，通常当季的食物不仅营养价值高，价格也比较合理。如果这本书能结合台湾的“时令蔬菜水果”来做搭配建议，那才是真正为我们台湾人量身定做的宝典。我期待它能引导我们回归更自然、更符合在地环境的饮食哲学，而不是盲目追逐那些远在天边的“网红”食材。如果它能提供一个“一月降血糖菜单”的概念，那就太完美了，让我可以直接照着吃，不用伤脑筋。
评分翻阅过一些类似的健康书籍后，我发现最大的盲点往往在于“实用性”和“可替代性”。很多书推荐的“超级食物”，在台湾的一般传统市场根本找不到，或者价格贵到让人望之却步，那不是天天都能负担得起的。所以我非常关注这本书的“接地气”程度。如果它能针对我们台湾人日常的“三菜一汤”的饮食习惯进行优化，例如，在“卤肉饭”和“便当”的选择上，有哪些微小的调整可以达到控制血糖的目的，那才叫真正的“特效”！我希望它不是教我们完全摒弃传统美食，而是教我们如何“聪明地吃”。例如，糙米和白米的比例怎么抓才最合适？外食族如何点菜才能避开高糖陷阱？如果这本书的内容可以像一位经验丰富的营养师在身边指导，随时都能拿出手机查阅，那就太棒了。这本书要是能提供一些简单的替换食谱，比如用芋头泥代替部分马铃薯泥，或者推荐一些我们习惯的传统点心中的“低升糖”版本，那绝对是加分到爆棚的实用指南。
评分这本书的封面设计，哎呀，老实说，第一眼看到的时候，我就觉得它蛮「接地气」的，就是那种一看就知道是想帮我们老百姓解决问题的书。你知道吗，现在市面上关于健康养生的书琳瑯满目，搞得人眼花撩乱，讲的又是各种复杂的医学术语，听得我一头雾水。但这本的标题《特效降血糖食物排行（電子書）》，直接了当，就像是老邻居在跟你分享她家独门秘方一样，一点都不矫揉造作。我特别喜欢这种直接点出痛点的书名，毕竟我们这些有血糖困扰的人，最需要的不是理论，而是马上就能上手、能看到效果的「秘诀」。我期待的是，它能像一本食谱一样，清晰地告诉我，明天早上我可以吃什么，午餐和晚餐又该怎么搭配，而不是洋洋洒洒一大堆科学研究报告。如果这本书能做到这一点，那它对我来说，绝对是物超所值，毕竟健康才是我们最大的财富，如果能透过吃就能管理好血糖，那真的省去跑医院排队的时间和精神，简直是太方便了！希望内容可以多放点台湾本地常见的食材，这样我们才能真正实践起来，不用跑去进口超市找那些稀奇古怪的东西。
评分这本书的“电子书”形式，对我这个习惯阅读实体书的族群来说，其实是个挑战。虽然电子书方便携带，但阅读起来总少了点实体书那种可以随时做笔记、用荧光笔画重点的“仪式感”。所以，如果它作为电子书，内容结构一定要设计得非常清晰、易于检索。我希望它的目录结构非常明确，能够迅速定位到我想查找的“特定功效”的食物，而不是每次都要从头翻到尾。譬如，如果我今天想吃鱼，我希望能快速点进去看到“降血糖鱼类推荐”，而不是被一大堆蔬菜水果的介绍卡住。另外，电子书的排版和字体设计也至关重要，对于我们这些可能年纪稍长、视力稍微退化的读者来说，清晰的字号、合适的行距，以及良好的对比度，是决定我是否能耐心读完的关键。如果排版做得像那种密密麻麻的学术报告，我可能只看个大概就会放弃了。所以，我期望它在电子阅读体验上，能做到极致的优化，让学习健康知识的过程变得轻松愉悦，而不是一种负担。
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