前言
三古：古樹、古法與古道
古茶樹：涅槃與重生
原來傳說中的普洱茶古法製作真的存在
茶馬古道與古六大茶山
古道上的隱喻：易武段茶馬古道的行者沉思
古六大茶山考察散記
革登孔明遺種處
莽枝牛滾塘江西灣
易武茶業尋蹤
易武：普洱茶再次復興地
颳風寨——掩映在億萬萬種生活方式裡
不談麻黑，何以談易武
美女蛇與大漆樹
在彎弓、薄荷塘，像戰地記者一樣收茶
倚邦買茶記
倚邦老街：地下的石雕，地上的沉浮
攸樂：格裏羅果，鹽槽，涼拌茶，包燒茶
古六大茶山詞條
古六大茶山
易武七村八寨
革登茶山
攸樂茶山
莽枝茶山
倚邦茶山
蠻磚茶山
牛滾塘
曼鬆
貢茶
鬥茶會
2013—2018易武鬥茶會獲獎名單
馬幫、摩托、皮卡車
火燒茶園
土司
改土歸流
傣族
布朗族
瑤族
剋木人
香堂人
苦聰人
石屏人
潑水節
開門節
關門節
賧佛
瑤人度戒
殺豬飯
諸葛亮
鄂爾泰
曹當齋
柯樹勛
袁嘉榖
李拂一
範和鈞
瑞貢天朝牌匾
斷案碑
福元昌號原址
易武公傢大園石碑
曼莊大碑
金瓜貢茶
猛臘茶
易武大葉茶
適製性
樹林茶
國有林
橡筋茶
望天古樹
貓耳朵
育苗移栽法
茶籽直播
粗茶和細茶
榖花茶
雨水茶
老茶頭
黃片
乾倉、濕倉、自然倉
越陳越香
七子餅茶
餅、磚、沱
分等
拼配
裝筒
蒸茶
揉圓
緊餅
包紮
曬青茶
老帕卡
竹筒茶
古六大茶山品鑒之易武
喝不懂古六大茶山茶，還談什麼山頭茶
99易昌
慎言800 茶王樹
藏巔
易武山茶
易武正山
易武彎弓
藏鋒
六山茶集
易道
融峰
萬物
雨婷小姐姐教你怎麼泡古六大茶山的茶
創作人

前言

古六大茶山是一個歷史地理概念，也是一個用茶葉編織齣的奇妙世界。易武、倚邦、莽枝、蠻磚、革登、攸樂，當我們讀齣這些名字的時候，也召喚齣瞭它們背後的傳奇歷史。

古六大茶山是中華大地的極邊之地，也是世界茶樹的起源中心。人類到這裡繁衍生息之前，茶樹就在這片豐饒的土地上開始瞭漫長的進化之旅。比起世界茶樹起源地這個稱呼更值得驕傲的，是一代代人對茶樹的馴化和利用。這本書要講述的，就是在時間的洪流之中，茶與人的相遇。

本書的創作人以85後為主，他們擁有不同的專業背景和職業經歷。茶農、茶商、茶作傢都參與瞭這本書的創作，這是一次很盡興的跨界閤作。資深的老茶客常說，拼配是普洱茶的精髓，它帶來瞭普洱茶滋味的豐富與協調。在這本書裡，我們也講究「拼配」，我們融閤瞭各方特點，希望為讀者呈現齣豐富、多元、協調的古六大茶山「口感」。也希望這些文字能像普洱茶一樣，經受住時間的考驗，在歲月流逝中越陳越香。

或許你會問，寫古六大茶山的人很多、書也很多，我們為什麼還要加入？我們看過很多關於古六大茶山的文獻，也走過茶山上的很多村寨，更是認識瞭很多生於斯長於斯的茶農，每一次踏入，這片土地都會給我們帶來新的感受與認知。數百年來，古六大茶山吸引人的不僅是茶葉，它還時刻閃耀著不屈不撓、生生不息的人性光芒。

在過去，守山人一輩子都在想著如何走齣大山。這一代的守山人齣去瞭，又迴來瞭。這本書寫到瞭一群平均年齡不到25歲的「守山聯盟」小夥伴，他們因茶留在瞭故鄉。書裡的一些篇章，是關於他們成長的故事。在這群人的身上，我們看到瞭茶山的復興、希望以及未來。

這本書裡的古六大茶山不再遙遠、冰冷，它傳遞著一群人的溫暖與熱愛。我們這一代人，或許隻有看清瞭茶山正在發生的一切，纔能真正理解古六大茶山風起雲湧的昨天。

歷史上，伴隨著茶馬古道的開闢，古六大茶山的茶葉翻越瞭高山大河，抵達藏區、抵達中原，一片茶葉築起瞭一個難以攻破的味覺疆域。1729年，雲南巡撫瀋廷正嚮朝廷進貢茶葉，其中包括大普茶、中普茶、小普茶等，普洱茶從此進入貢茶行列，纔有瞭後來阮福在《普洱茶記》中提到的「普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之」。

從18世紀開始，茶葉就成為這片區域與外界最強有力的連接。這片柔軟的樹葉，如堅韌的刀鋒雕刻著這片土地的輪廓。山坡上一棵棵野火燒不死，春風吹又生的古茶樹見證瞭這段歷史，樹林裡那些斑駁的石碑也訴說著當年的故事。

20世紀上半葉，時局動盪不安，古六大茶山的茶業逐漸由盛轉衰。內憂外患之時，做茶人收起瞭石磨，收起瞭蒸鍋，很多人甚至離開瞭古六大茶山。直到1994年的一天，一群颱灣茶人來易武尋根溯源，人們纔依稀想起瞭這縷幾乎被遺忘的茶香。在一撥人的共同努力之下，傳統普洱茶製作工藝逐漸在古六大茶山恢復。沉寂瞭多年的普洱茶又迎來瞭它的大時代，越陳越香的普洱茶，又一次打敗瞭時間。

我們把1729年普洱茶進入宮廷成為貢茶以及1994年傳統普洱茶製作工藝的恢復看作是普洱茶的兩次復興。這兩個重大的時間節點塑造瞭今天的普洱茶，也是在這兩次復興的庇蔭之下，纔有瞭我們這本書要談論的第三次復興。普洱茶的第三次復興，沒有具體的時間起止，沒有代錶事件，它是一種自覺與趨勢，它已經到來，它正在發生，它將會改變你的生活。

在古六大茶山，茶是生活，是歷史，也是信仰。山民在歌謠裡吟唱茶葉，在樹林裡祭祀茶樹，在山坡上追憶茶聖。這裡雖然偏遠，但絕不封閉，得摘山之利，異鄉人在古六大茶山安居樂業。江西灣、五省大廟、石屏會館，古六大茶山一直在收留流離失所的人，一波又一波失去故鄉的人在這裡找到瞭故鄉。江西人來瞭，留下瞭江西灣的古茶樹；四川人來瞭，留下瞭倚邦山的小葉種；石屏人來瞭，留下瞭易武街的醬油香豆豉。古六大茶山的茶湯裡，浸潤的是歷史的機遇與選擇，流淌的是民族融閤的血液。

古六大茶山歷經瞭數百年的興衰疊代，如今的古六大茶山比以往任何一個時期更加令人矚目。透過古六大茶山這個萬花筒，我們看到瞭普洱茶第三次復興帶來的機遇與變革，以及身處其中的愛與恨，希望你也能看到。