10分鐘搞定！減醣低脂の湯便當：經典湯品X速成美味X飽足丼飯，70+食材變化的燜燒罐食譜全收錄 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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市瀬悅子

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《食愈：都市人慢煮生活指南》 一本關於如何在快節奏生活中，找迴烹飪的樂趣與療愈力量的實用指南。 在這個信息爆炸、時間被高度壓縮的時代，我們仿佛被推著嚮前奔跑，連“吃飯”也成瞭一項需要高效完成的任務。然而，心靈深處，總有一隅角落渴望片刻的寜靜，渴望食物帶來的真實觸感與溫暖。 《食愈：都市人慢煮生活指南》並非一本追求極緻速成的食譜大全，它更像是一位經驗豐富的摯友，輕聲引領你走進“慢煮”的世界。我們相信，烹飪不僅僅是攝取營養，更是一種與自我對話、與食材建立連接的療愈過程。本書將帶領你重新審視廚房，發現那些被高速生活忽略掉的美好細節。 核心理念：慢，是為瞭更有效率地生活 本書的主旨是倡導一種平衡的烹飪哲學：不必將所有時間都投入到冗長的備餐中，但應將投入的每一分鍾都用於有意義的創造。我們聚焦於那些可以提前準備、利用時間差來醞釀風味，同時又能最大化營養保留的烹飪技法。這不是提倡“懶惰”，而是倡導“智慧地偷懶”，讓時間成為你的盟友，而不是敵人。 第一章：重塑廚房認知——你的廚房，你的避風港 在這一章中，我們將徹底顛覆你對廚房的刻闆印象。廚房不應是壓力源，而應是能量的補給站。 極簡備餐哲學： 如何根據一周的工作節奏，製定閤理的食材采購與預處理計劃。我們會探討“基礎醬料的批量製作”和“可替換食材庫”的概念，讓你在麵對突發狀況時，依然能從容應對。 工具的情感鏈接： 我們不推崇盲目購置昂貴廚具，而是引導讀者認識並善用手中已有的工具。深入探討鑄鐵鍋的保溫特性、優質刀具帶來的處理效率提升，以及如何保養這些陪伴你多年的“夥伴”。 氣味療愈法： 探討不同香料（如迷迭香、羅勒、肉桂）對情緒的影響。通過簡單的嗅覺刺激，幫助你在烹飪過程中放鬆神經，減輕工作帶來的焦慮。 第二章：基礎慢煮技法精講——時間的魔法 慢煮（Slow Cooking）的魅力在於，它允許食材在低溫下長時間釋放風味，達到傳統快炒難以企及的深度與層次。本書詳盡拆解瞭三種核心慢煮應用場景： 低溫慢燉（Braising & Stewing）： 針對較韌的肉類和根莖蔬菜，我們提供瞭一係列適用於砂鍋和慢燉鍋的食譜。重點講解如何控製液體的蒸發速度，以及如何通過“兩次調味法”來平衡食物的酸甜鹹度。例如，如何利用隔夜的湯底，讓新燉的肉塊吸收更深層的鮮味。 隔夜發酵與醃製： 介紹瞭如天然酵母麵團的維護、韓式泡菜的快速入門、以及使用酸奶或酪乳進行肉類嫩化的技巧。強調時間在微生物作用下帶來的口感飛躍。 “靜置”的藝術： 許多人急於在齣鍋時立即享用食物，但很多菜肴（如烤肉、濃湯）在“靜置”15-30分鍾後，風味會更加融閤均勻。本章將列齣不同菜品對應的最佳靜置時間錶。 第三章：從主食到配菜——一日三餐的智慧迭代 本章提供具體的餐點設計方案，重點在於如何通過巧妙搭配，用較少的精力完成營養均衡的一日三餐。 早餐的“半成品”策略： 如何利用周末時間準備好燕麥過夜罐、冷泡咖啡基底，以及冷凍的蔬菜泥，確保工作日早晨隻需簡單組閤即可享用高品質早餐。 午餐的“帶飯美學”： 介紹那些在加熱後依然能保持齣色口感的菜品組閤。例如，利用隔夜烤製的藜麥，搭配當天快速炒製的時蔬和自製油醋汁，構建一份層次豐富的“能量碗”。詳細解析如何防止米飯或麵條在帶飯過程中變得乾硬或糊爛的技巧。 晚餐的“一鍋到底”升級版： 專注於需要深度烹飪的傢庭晚餐。例如，如何用一個深鍋完成“先煎後燉”的復雜工序，減少餐後洗滌的壓力。我們會探索如西班牙海鮮飯（Paella）的簡化版本，或利用烤箱一次性烤製蛋白質與蔬菜。 第四章：食材的生命周期管理 高效的生活要求我們對食材的浪費降到最低。本章緻力於延長食材的“保鮮壽命”和“二次利用價值”。 蔬菜邊角的重生： 如何將西蘭花梗、芹菜葉、蘑菇蒂等通常被丟棄的部分，轉化為高湯的基礎、香草油或酥脆的零食。 香草的儲存之道： 詳細指導新鮮香草（如薄荷、香菜）在不同條件下的最佳保存方法，從冰塊冷凍到油封保存。 “救急”調味箱： 建立一個基礎的“食材急救包”，包含各種乾貨（如乾香菇、乾海帶、陳皮）和醃製品，確保即使冰箱空空，也能通過簡單的熱水浸泡或熬煮，變齣有味道的湯水或配菜。 第五章：心靈的調味——烹飪中的正念練習 烹飪的慢，給予瞭我們專注的時刻。本章探討瞭如何將“正念”（Mindfulness）融入到日常的廚房操作中。 專注力的訓練： 當你切菜時，真正去感受刀刃與食材接觸的阻力；當你在攪拌醬汁時，隻專注於醬汁的流動狀態和氣味變化。這種全神貫注能有效阻斷外界乾擾。 記錄與反思： 鼓勵讀者建立一本簡單的“味覺日記”，不隻是記錄配方，更記錄下烹飪時的心情狀態和最終品嘗時的感受，從而逐步校準自己的味覺偏好和生活節奏。 《食愈：都市人慢煮生活指南》 旨在讓你在忙碌的生活中，找到一個可以慢下來的支點。它不是讓你成為米其林大廚，而是讓你成為一個更懂得關愛自己和傢人的“生活藝術傢”。每一次成功的慢煮，都是一次對喧囂世界的溫柔反擊。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式健康飲食抱有濃厚的興趣，而這本書似乎很好地捕捉到瞭那種清爽、不油膩的精髓。那些“經典湯品”聽起來就充滿瞭治愈的力量，想象著在忙碌一天後，能喝上一口精心準備的暖湯，瞬間就能放鬆下來。更棒的是，它強調的是“速成”，這意味著即便是前一晚臨時起意，也能在第二天早上輕鬆搞定一頓豐盛的午餐。我非常看重食譜的“可操作性”，很多時候食譜看起來很美，但實際操作起來卻需要一堆不常見的配料或耗時過久，這本書似乎避開瞭這些陷阱，更貼近普通傢庭的廚房配置。我希望能通過它，真正實現健康飲食的“無痛”轉型，而不是一種痛苦的自我約束。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排非常人性化，它不是那種堆砌大量復雜技巧的烹飪書，而是更傾嚮於一種生活方式的引導。我特彆欣賞它將“湯”作為核心元素進行拓展的思路，湯水不僅能增加飽腹感，還能幫助身體更好地吸收營養。特彆是對於那些工作節奏快、午餐時間有限的朋友們來說，能夠攜帶一罐熱騰騰、內容豐富的湯便當，那種滿足感是快餐完全無法比擬的。那種“飽足丼飯”的提法也很有意思，它暗示瞭即便在減脂期間，我們依然可以享受到紮實的主食體驗，隻是是以一種更健康的方式呈現。從排版上看，字體大小適中，閱讀起來非常舒適，即便是光綫不好的環境下也能輕鬆閱讀，這種對讀者體驗的細緻考慮，體現瞭作者的專業素養。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，色彩搭配得非常和諧，而且排版簡潔大方，讓人一看就知道這是一本注重實用性和健康理念的書籍。我一直都在尋找那種既能滿足口腹之欲，又不會帶來太大負罪感的食譜，這本書恰好符閤我的需求。從它的書名就能感受到那種高效、便捷的製作方式，對於忙碌的上班族來說，簡直是福音。我特彆欣賞這種將“湯”和“便當”結閤起來的創意，這不僅豐富瞭午餐的選擇，也保證瞭營養的均衡。書裏的插圖和步驟講解看起來非常清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我很期待裏麵那些“經典湯品”和“速成美味”的組閤，希望它們能成為我日常減脂路上的得力助手，讓我告彆單調乏味的代餐。這本書的齣現，無疑為我的健康飲食計劃注入瞭一劑強心針，讓我對未來的每一頓飯都充滿瞭期待，相信它能幫我真正做到“10分鍾搞定”的美味與健康。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，首先感受到的是一種撲麵而來的誠意，那種對細節的關注簡直讓人感動。作者似乎非常理解我們這些想吃得健康卻又懶得花大把時間在廚房裏的人的心情。我尤其關注那些關於“燜燒罐食譜全收錄”的部分，因為燜燒罐的便利性毋庸置疑，但很多時候我們都不知道該往裏麵放些什麼纔能既營養又美味。這本書顯然在這方麵做瞭大量的功課，提供瞭超過70種食材的搭配方案，這極大地拓寬瞭我的思路，不再局限於那幾樣老套的組閤。從食材的選擇上也能看齣作者對“低脂”和“減醣”的堅持，這對我這種需要長期控製體重的人來說至關重要。我希望能從中找到一些可以快速變換、不易膩的食譜，讓我的工作餐桌煥發齣新的活力，不再是那種湊閤瞭事的應付，而是真正享受美食的時刻。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是“效率”與“品質”的完美結閤。在當今快節奏的社會中，時間是最寶貴的資源之一，而這本書提供的解決方案，恰恰是抓住瞭這一點——如何在最短時間內，做齣最有營養、最令人愉悅的一餐。我關注到“70+食材變化”這個數字，這意味著這本書的性價比非常高，它不是提供固定的幾款食譜，而是一個靈活的係統，教會你如何根據現有的食材進行組閤搭配。這種係統性的思維對我非常有吸引力，它培養的是一種解決問題的能力，而不是死記硬背幾個菜譜。我非常期待能學會用燜燒罐做齣那些看起來復雜、實則簡單的美味，讓健康飲食成為一種輕鬆愉快的日常習慣，而不是一個沉重的負擔。