具體描述
菇菌類原來是野生於腐朽木之上，然而在我們的祖先發現瞭它的美味之後，就變成瞭餐桌上不可或缺的佳餚。事實上，菇類不僅具有美味及熱量低的優點，而且有豐富的營養素，其醫界研究報告也指齣，菇類幾乎都具有難得的「抗癌物質」；加上其傢族龐大，又有細嫩滑膩的鮮甜口感，以及煎、烤、煮、炸樣樣皆可的烹調變化，因此在料理颱上，不僅色、香、味俱全，而且是一種美味又受歡迎的大眾化健康食品。
其實，其多的菇類食品，大都和香菇有大同小異的成份和功用。因此，菇類食品料理應是牘得推廣的料理。
本書不但製作嚴謹，除有精美的圖片外，更詳細地介菇的分類、特性、選購祕訣，處理方式與烹調方法，內容豐富，亦不同於市麵上一般食譜書。讓我們每天來一道菇的料理，可永保青春、美麗和健康。
本書特色：
- 資料詳盡，猶如一本菇類小百科：除瞭詳細介紹菇的種類、特性、烹調方式、處理方法、烹調祕外，對産地與産地亦做完整的說明。並示範四十種各式各樣菇的美味料理，增加其實用性與烹調上的樂趣，讓喜愛實用菇的讀書們有更多的選購依據。
- 版麵編排設計，匠心獨具；除在菜色的設計與資料的蒐集十分講究外，對於版麵編排、攝影技巧與美術設計上亦秉持【筍的料理】、【蝦料理】的模式，不但突破以往食譜書的格局，更是一本兼具食譜與藝術、內外兼美的書。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
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