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图书介绍

菇料理
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著者
出版者 出版社：台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：1999/08/31
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-29

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图书描述

　　菇菌类原来是野生于腐朽木之上，然而在我们的祖先发现了它的美味之后，就变成了餐桌上不可或缺的佳餚。事实上，菇类不仅具有美味及热量低的优点，而且有丰富的营养素，其医界研究报告也指出，菇类几乎都具有难得的「抗癌物质」；加上其家族庞大，又有细嫩滑腻的鲜甜口感，以及煎、烤、煮、炸样样皆可的烹调变化，因此在料理台上，不仅色、香、味俱全，而且是一种美味又受欢迎的大众化健康食品。

　　其实，其多的菇类食品，大都和香菇有大同小异的成份和功用。因此，菇类食品料理应是牍得推广的料理。

　　本书不但制作严谨，除有精美的图片外，更详细地介菇的分类、特性、选购祕诀，处理方式与烹调方法，内容丰富，亦不同于市面上一般食谱书。让我们每天来一道菇的料理，可永保青春、美丽和健康。

本书特色：

  • 资料详尽，犹如一本菇类小百科：除了详细介绍菇的种类、特性、烹调方式、处理方法、烹调祕外，对产地与产地亦做完整的说明。并示范四十种各式各样菇的美味料理，增加其实用性与烹调上的乐趣，让喜爱实用菇的读书们有更多的选购依据。
  • 版面编排设计，匠心独具；除在菜色的设计与资料的蒐集十分讲究外，对于版面编排、摄影技巧与美术设计上亦秉持【笋的料理】、【虾料理】的模式，不但突破以往食谱书的格局，更是一本兼具食谱与艺术、内外兼美的书。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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