肝病的饮食－How To摄取营养与控制酒精 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 为肝功能异绚　人提供具体的餐饮实例，以及如何选择食品的方法。特别是饮酒的控制。
• 在材料和菜单上附有热量和蛋白质的标示，在表示热量的数字上，为了方便起见，以5kcal为单位。进餐时，请读者作为参考。
• 书中的肝病教室是以医学上肝病知识为读者解说。
• 希望读者保健康检查所测出来的肝脏数直记录下来，并持续记录。

精选美食与健康生活指南 探索味蕾的无限可能，构建平衡的日常饮食哲学 本书并非聚焦于特定疾病的膳食管理，而是深入探讨如何通过日常饮食的智慧选择，构建一个充满活力与营养的健康生活基石。我们相信，食物是连接自然、文化与身体健康的桥梁，合理的膳食结构是维持长久活力的根本。 本书将带领读者走出对“限制”的刻板印象，转而拥抱“丰富”与“平衡”的饮食艺术。我们将从基础营养学的视角出发，剖析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体中的确切作用，并以实用的方式，教导读者如何在日常采购与烹饪中做出最优选择，确保每餐都富含身体所需的能量与微量元素。 第一部分：基础构建——理解你的食物 第一章：碳水化合物的重新定义 我们首先要厘清对碳水化合物的常见误解。本书不会讨论任何疾病的“低碳水”策略，而是着重于“优质碳水”的选择艺术。 从精制到全谷物： 详细对比白米、白面与糙米、藜麦、燕麦等全谷物在消化速度、纤维含量和血糖反应上的差异。我们将提供一份详细的“全谷物替代清单”，指导读者如何逐步用营养密度更高的选择取代日常主食。 天然糖分的智慧： 探讨水果、蔬菜中天然糖分的益处，强调“整体食物”的优势——即糖分总是伴随着水溶性与非水溶性纤维、维生素和抗氧化剂一同摄入。对比分析果汁与新鲜水果的营养差异，提供自制健康饮品的配方思路。 根茎类蔬菜的潜力： 深入挖掘红薯、芋头、山药等根茎类蔬菜作为优质能量来源的潜力，介绍其在不同烹饪方式下营养素的保留情况。 第二章：蛋白质的优化摄入——构建与修复的基石 蛋白质是生命的建筑材料，本书旨在帮助读者理解不同蛋白质来源的质量和多样性。 动物蛋白的多样性探索： 详细介绍不同种类禽肉、海鲜（如三文鱼、鳕鱼、贝类）在必需氨基酸谱上的差异。我们将提供一个“氨基酸评分参考表”，帮助读者科学评估不同肉类的营养价值。 植物蛋白的潜能挖掘： 重点介绍豆类（扁豆、鹰嘴豆、黑豆）和坚果、种子（奇亚籽、亚麻籽、大麻籽）的营养结构。提供实用技巧，教导如何通过食物搭配（如谷物与豆类结合）来达到“完全蛋白质”的摄入目标。 份量与时机的把握： 探讨在日常活动强度下，如何根据个人体重和活动水平计算适宜的蛋白质摄入量，以及在运动后、三餐中如何科学分配，以支持肌肉的持续修复与维护。 第三章：脂肪的真相——必需脂肪酸与健康选择 脂肪绝非敌人。本书将专注于区分“必需脂肪酸”与“非必需脂肪”，引导读者拥抱健康的脂肪来源。 Omega-3与Omega-6的黄金比例： 深入讲解欧米伽-3（EPA/DHA）和欧米伽-6脂肪酸对细胞膜结构和抗炎反应的重要性。详细列出富含这两种脂肪酸的食物清单，如深海鱼油、核桃、亚麻籽油等。 烹饪用油的学问： 区分单不饱和脂肪（如橄榄油、牛油果油）和多不饱和脂肪，并根据不同的烟点和化学稳定性，指导读者在煎、炒、炸、凉拌等不同烹饪场景下应选择哪种油脂。 关注反式脂肪与饱和脂肪： 识别食品标签中隐藏的反式脂肪来源，并探讨适度饱和脂肪（如椰子油、乳制品中的天然脂肪）在特定饮食结构中的角色，强调关键在于“适度”和“来源”。 第二部分：功能性饮食——营养素的协同作用 第四章：膳食纤维：肠道健康的无形守护者 本书将膳食纤维视为消化系统正常运作的关键，并超越简单的“通便”概念。 可溶性与不可溶性纤维的区分： 解释它们在减缓糖分吸收、调节饱腹感和维护结肠健康方面的不同功能。提供丰富的、不同来源的纤维食物清单。 益生元：滋养肠道菌群： 介绍富含特定益生元（如菊粉、低聚果糖）的食物，如洋葱、大蒜、芦笋和香蕉，阐述如何通过饮食来主动培育健康的肠道微生物群落。 第五章：维生素与矿物质的全面考量 本章聚焦于确保日常饮食能够提供广泛的微量营养素，而非针对特定缺乏症进行治疗性补充。 “彩虹饮食”原则： 通过食物的自然色彩，系统介绍不同植物化学物（如花青素、类胡萝卜素、番茄红素）的抗氧化潜力及其在维护细胞健康中的作用。提供如何搭配不同颜色的蔬菜水果以实现营养互补的实用建议。 关键矿物质的食物来源： 重点讲解钙质、铁质、镁和钾的有效膳食来源，并提供促进这些矿物质吸收的食物搭配技巧（例如，维生素C对铁吸收的帮助）。 第六章：水合作用与电解质平衡 讨论饮水在维持身体各项生理功能中的核心地位，强调“均衡的水合”概念。 超越白水： 探讨天然矿泉水、草本茶饮作为补充水分和微量矿物质的途径。 运动与恢复中的电解质： 分析钠、钾、镁在维持神经和肌肉功能中的作用，提供自制天然电解质饮品的配方，旨在恢复身体在正常活动中流失的水分和矿物质，而非依赖高度加工的运动饮料。 第三部分：构建个性化的健康餐盘 第七章：烹饪方法的科学选择 烹饪是营养素的门户，不同的处理方式会极大地影响食物的最终价值。 热敏感性营养素的保护： 探讨水溶性维生素（如B族和C）在水煮过程中容易流失的机制，并推荐如快速清蒸、微波或低温慢煮等最大化保留营养素的方法。 健康脂肪的利用： 再次强调在不同温度下使用合适的油脂，并介绍如烤箱烘焙、空气炸锅（作为油炸的替代）等减少不必要脂肪添加的烹饪技术。 第八章：零食与加餐的智慧选择 许多人健康饮食的失败在于对零食的选择。本章提供一套“营养密度优先”的零食替换指南。 从加工到天然： 将常见的包装零食（如薯片、高糖谷物棒）替换为坚果组合、原味酸奶配浆果、烘烤的海苔片等，确保加餐能够提供持续的能量和关键营养素。 第九章：享受美食与长期坚持的平衡艺术 健康饮食是一个持续的过程，而非一时的冲刺。 弹性与适度： 强调“80/20原则”的重要性——即80%的时间专注于营养均衡的天然食物，允许20%的时间享受心仪的“非完美”美食。本书不提倡完全禁绝任何一类食物，而是鼓励对“放纵”行为进行有意识的控制与选择。 环境因素的考量： 讨论如何在聚餐、旅行或外食时，运用本书所学的知识，迅速识别菜单上的健康选项，保持饮食轨迹的稳定。 通过以上九个详尽的章节，本书旨在为读者提供一套全面、实用且不带恐慌色彩的膳食哲学，使每一个人都能将营养知识转化为日常生活中可操作的美味选择，享受食物带来的愉悦感与生命活力。

• 注重三餐摄取及营养均衡
• 如何控制酒精的摄取
• 营养均衡的入门法

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最近在读《肝病的饮食－How To摄取营养与控制酒精》，它在“营养摄取”这个部分，给我的启发很大。我一直觉得，生病了就要大补特补，吃得越“营养”越好，但有时候反而会适得其反，身体负担更重。这本书就纠正了我的这个误区。它很强调“平衡”和“适度”，告诉你哪些营养素是肝脏真正需要的，以及如何从日常食物中获取。我特别留意了它关于“膳食纤维”和“益生菌”的部分，这都是我之前不太会特别去关注的。书里解释了它们对肝脏排毒和肠道健康的重要性，让我觉得受益匪浅。而且，它还提供了一些具体的食谱建议，虽然我没完全照着做，但光是看看这些搭配，就能激发我更多关于健康饮食的灵感。它不是那种告诉你“不能吃什么”的书，而是告诉你“怎么吃得更好，吃得更健康”，让你觉得这是一个积极的、有建设性的过程。对于想要通过饮食来改善身体状况的人来说，这本书提供了一个很好的起点。

评分☆☆☆☆☆

这本书，《肝病的饮食－How To摄取营养与控制酒精》，老实说，我是在朋友推荐下才买的。我本身对这方面知识不太懂，但一直知道肝脏很重要，而且身边也有长辈因此受苦。我比较关注的是它关于“控制酒精”的部分，毕竟台湾的饮食文化，聚餐、应酬，酒精是难免的。书里讲到酒精对肝脏的伤害，以及如何减少酒精摄入，这个部分我读起来觉得挺有共鸣的。它没有一味地叫你完全戒酒，而是提出了一些更温和、更容易执行的方法，比如怎么计算自己可以适量饮酒的量，或者在喝酒的时候怎么搭配食物来减缓酒精吸收。这些细致的提醒，对我这种平常应酬比较多的人来说，非常有帮助。不然，光是讲“酒精有害”很容易让人产生挫败感，觉得怎么都做不到。但这本书的切入点不一样，它更像是你的一个“生活助手”，告诉你“怎么办”，而不是“不准怎样”。我还在学习怎么去实践它的一些建议，比如在喝酒前先吃点东西，或者选择一些度数较低的饮品，这些都是我以前没太注意到的细节，但现在看来，确实很重要。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，《肝病的饮食－How To摄取营养与控制酒精》这本书，我刚拿到的时候，其实有点担心内容会太专业，太枯燥。毕竟，肝脏健康这回事，听起来就比较严肃。但意外的是，读起来并不费力，甚至有些地方还挺有意思的。它在“酒精控制”的部分，我感觉写得特别接地气。没有像有些健康指南那样，直接把酒精妖魔化，而是从更实际的角度出发，比如它会分析不同种类的酒对身体的影响，以及在什么情况下饮酒更容易对肝脏造成负担。我个人比较受用的是，它提供了一些关于“如何选择”和“如何适量”的建议。不像我们平时听到的那种“滴酒不沾”的口号，这本书更像是在教你如何在现实生活中，找到一个相对平衡点，既能满足社交需求，又能最大限度地保护肝脏。它还提到了，在饮酒前后，可以通过调整饮食来减轻对肝脏的伤害，这些都是之前我从未深入了解过的细节。现在回想起来，觉得很多生活中的小习惯，其实都跟肝脏健康息息相关。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我最近才拿起来翻了几页，书名是《肝病的饮食－How To摄取营养与控制酒精》，感觉挺贴近生活，毕竟现在生活压力大，肝不好的人也不少。我印象比较深刻的是里面提到的一些日常饮食的调整，不像那种很专业的医学书，讲得挺通俗易懂的。比如，它会告诉你一些平常可以多吃的食物，像哪些蔬菜水果对肝比较好，怎么挑选蛋白质的来源，这些都还蛮实用的。我自己的经验是，很多时候我们知道要吃得健康，但具体到怎么吃，怎么在忙碌的生活中实现，就有点迷茫了。这本书在这方面给了一些比较具体的建议，不是那种空泛的“多吃蔬菜”就能打发的。它会告诉你“为什么”要吃这些，以及“怎么”在烹饪中注意少油少盐。我特别留意了它关于“如何摄取营养”的部分，因为有时候生病了，反而更担心营养不够，但又不知道该怎么补。书里的一些关于维生素和矿物质的补充建议，我感觉就挺到位的，不是随便乱讲一通，而是有根据地介绍。虽然我还没能完全照着书上的方法做，但光是知道这些，心里就有了谱，觉得有方向感了。

评分☆☆☆☆☆

我最近看的一本书是《肝病的饮食－How To摄取营养与控制酒精》，感觉它在“营养摄取”这块讲得很透彻，而且是用一种很平实的语言来阐述。我之前总觉得肝脏的保养很神秘，好像需要吃很多昂贵的补品，或者遵循很复杂的食谱。但这本书让我明白，其实很多时候，我们日常的饮食习惯就可以做出很大的改善。它列举了一些常见的食材，详细解释了它们对肝脏的益处，比如某些富含抗氧化剂的水果，或者是容易消化的蛋白质来源。我特别喜欢它里面一些关于“怎么吃”的指导，不是简单地告诉你“吃这个”，而是告诉你“这样吃”的好处，以及“为什么”要这么吃。举个例子，它可能会解释为什么蒸煮比煎炸更适合肝脏不适的人，或者如何选择脂肪含量较低的肉类。这些都是我们日常生活中很容易遇到的选择，如果能有明确的指导，就能避免很多不必要的踩雷。而且，书里还提到了一些容易被忽视的微量营养素，以及它们在肝脏健康中的作用，这让我对整体的营养补充有了更全面的认识。