如果你以为酿酒只是把米酒与水果、药材泡在一起，浸个几个月即成，那你就完全无法享受酿一瓶自己的酒熟成时的新鲜味及满足感。

　　真正的酿酒不是只有浸泡，更要完全发酵！本书将指导你如何运用辅助工具及正确步骤，简单轻松酿出各式水果酒、干果酒，甚至难得一见的气泡酒！

• 〈基础篇〉介绍专业酿酒的原理及基础步骤。
• 〈酿酒篇〉运用水果、干果，与浓缩葡萄汁酿制美酒，辅以详细的图文解说。
• 〈技术篇〉公开所有酿酒技术，以及操作诀窍，让你轻松成为酿酒高手。
• 〈附录篇〉教你正确品酒技巧，以及酿酒过程Q&A。

　　从现在起，一起享受在家酿酒的乐趣！

作者简介

钱薇

• 私立淡江大学外文系毕业
• 美国加州Sacramento市立大学社会系毕业
• 美国加州Davis大学葡萄酿酒系毕业
• 美国葡萄及酿酒协会（The American Society for Enology & viticulture）会员
• 美国葡萄酒教育学会（Member of the Society of wine Educators）会员
• 美国萨加缅渡家庭酿酒协会（The Sacramento Home winemaker’s club）会员
• 美国加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人
• 台湾「优酪坊」优酪专业联盟创办人
• 曾于1999年2月至2000年12月期间，为「乡间小路」杂志撰写「葡萄酒之旅」专栏。
• 目前任教于国立中兴大学制酒专业训练班。

推荐序：初学者的最佳指南 Winemaking’s best guide
作者序：酿一瓶独一无二的美酒 Make tour own wine

基础篇 Chapter I Basic

• 酿酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home
• 酿酒的步骤 The Winemaking Process
• 酿酒过程中应注意之要点 During the Process of Winemaking at Home
• 家庭酿酒基本设备 Basic Equipments for Winemaking
• 酿酒最常使用的原料 Common Ingredients for Winemaking
• 酿酒必需的添加物 Must Have Additives

酿酒篇 Chapter II Winemaking

• 台湾特产水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines
• 香蕉酒 Banana Wine
• 芒果酒 Mango Wine
• 柳橙酒 Orange Wine
• 凤梨酒 Pineapple Wine
• 火龙果酒 Pitahaya Wine
• 梅酒 Plum Wine
• 四季新鲜水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine
• 苹果酒 Apple Wine
• 苹果汽泡酒 Apple Cider Wine
• 芭乐酒 Guava Wine
• 草莓酒 Strawberry Wine
• 红葡萄酒 Red Wine
• 蜂蜜酒 Mead
• 蜂蜜酒 Honey Wine
• 干果酒 Dry Fruit ＆ Nut Wine
• 红枣酒 Red Date Wine
• 龙眼干酒 Logan Wine
• 葡萄干酒 Raisin Wine
• 杏仁酒 Almond Wine
• 大蒜酒 Garlic Wine
• 浓缩葡萄汁酿酒 Grape Juice Concentrate Wines
• 法国波尔多式红葡萄酒 French Bordeaux Red Wine
• 加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine

技术篇 Chapter III Advanced Techniques

• 酸 Acid
• 糖 Sugar
• 酒精度 Alcohol Gravity
• 二氧化硫 Sulfur Dioxide
• 温度 Temperature
• 酵母 Yeast
• 澄清 Clearing/Clarifying
• 陈年 Aging
• 勾对 Mixing
• 调味 Flavor
• 装瓶 Bottling
• 软木塞 Soft Corks/Stoppers
• 软木塞机 Cork Machine

附录 Index

品酒 Tasting

酿酒Q&A Winemaking Q&A