具体描述
如果你以为酿酒只是把米酒与水果、药材泡在一起，浸个几个月即成，那你就完全无法享受酿一瓶自己的酒熟成时的新鲜味及满足感。
真正的酿酒不是只有浸泡，更要完全发酵！本书将指导你如何运用辅助工具及正确步骤，简单轻松酿出各式水果酒、干果酒，甚至难得一见的气泡酒！
- 〈基础篇〉介绍专业酿酒的原理及基础步骤。
- 〈酿酒篇〉运用水果、干果，与浓缩葡萄汁酿制美酒，辅以详细的图文解说。
- 〈技术篇〉公开所有酿酒技术，以及操作诀窍，让你轻松成为酿酒高手。
- 〈附录篇〉教你正确品酒技巧，以及酿酒过程Q&A。
从现在起，一起享受在家酿酒的乐趣！
作者简介
钱薇
- 私立淡江大学外文系毕业
- 美国加州Sacramento市立大学社会系毕业
- 美国加州Davis大学葡萄酿酒系毕业
- 美国葡萄及酿酒协会（The American Society for Enology & viticulture）会员
- 美国葡萄酒教育学会（Member of the Society of wine Educators）会员
- 美国萨加缅渡家庭酿酒协会（The Sacramento Home winemaker’s club）会员
- 美国加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人
- 台湾「优酪坊」优酪专业联盟创办人
- 曾于1999年2月至2000年12月期间，为「乡间小路」杂志撰写「葡萄酒之旅」专栏。
- 目前任教于国立中兴大学制酒专业训练班。
著者信息
图书目录
推荐序：初学者的最佳指南 Winemaking’s best guide
作者序：酿一瓶独一无二的美酒 Make tour own wine
基础篇 Chapter I Basic
- 酿酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home
- 酿酒的步骤 The Winemaking Process
- 酿酒过程中应注意之要点 During the Process of Winemaking at Home
- 家庭酿酒基本设备 Basic Equipments for Winemaking
- 酿酒最常使用的原料 Common Ingredients for Winemaking
- 酿酒必需的添加物 Must Have Additives
酿酒篇 Chapter II Winemaking
- 台湾特产水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines
- 香蕉酒 Banana Wine
- 芒果酒 Mango Wine
- 柳橙酒 Orange Wine
- 凤梨酒 Pineapple Wine
- 火龙果酒 Pitahaya Wine
- 梅酒 Plum Wine
- 四季新鲜水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine
- 苹果酒 Apple Wine
- 苹果汽泡酒 Apple Cider Wine
- 芭乐酒 Guava Wine
- 草莓酒 Strawberry Wine
- 红葡萄酒 Red Wine
- 蜂蜜酒 Mead
- 蜂蜜酒 Honey Wine
- 干果酒 Dry Fruit ＆ Nut Wine
- 红枣酒 Red Date Wine
- 龙眼干酒 Logan Wine
- 葡萄干酒 Raisin Wine
- 杏仁酒 Almond Wine
- 大蒜酒 Garlic Wine
- 浓缩葡萄汁酿酒 Grape Juice Concentrate Wines
- 法国波尔多式红葡萄酒 French Bordeaux Red Wine
- 加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine
技术篇 Chapter III Advanced Techniques
- 酸 Acid
- 糖 Sugar
- 酒精度 Alcohol Gravity
- 二氧化硫 Sulfur Dioxide
- 温度 Temperature
- 酵母 Yeast
- 澄清 Clearing/Clarifying
- 陈年 Aging
- 勾对 Mixing
- 调味 Flavor
- 装瓶 Bottling
- 软木塞 Soft Corks/Stoppers
- 软木塞机 Cork Machine
附录 Index
品酒 Tasting
酿酒Q&A Winemaking Q&A
图书序言
图书试读
用户评价
這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》對我這個對餐飲製作有著濃厚興趣，尤其喜歡親手調製飲品的朋友來說，無疑是一本極具價值的工具書，更像是一位無私傳授技藝的良師益友。我一直嚮往著能夠在家中，用自己雙手創造出獨特風味的酒品，但過去嘗試搜尋相關資訊時，總覺得內容零散，要麼過於簡略，要麼過於艱深，難以真正掌握核心。這次入手這本書，我發現它的編排結構非常清晰，從最根本的釀酒科學原理，到不同類型酒款的詳盡製作流程，都做到了由淺入深，讓初學者也能感受到製作的樂趣，而不會被複雜的術語嚇退。 書中對於食材的選擇與處理，以及發酵過程中的關鍵因素，都有著極為細膩的闡述。例如，它會探討不同水果在成熟度上的差異對最終風味的影響，如何精準地調整糖度和酸度，以達到理想的發酵環境，還有酵母的選擇與活化技巧，每一個環節都被細緻地解構，讓我感覺像是有一位經驗豐富的釀酒師，在我耳邊一一指導。我特別印象深刻的是，書中對於「乾果酒」的介紹，這是一個我過去較少接觸的領域，但書中卻生動地介紹了如何利用乾燥水果的濃縮風味，釀造出層次豐富、別具特色的酒品，這為我打開了新的視野。 最讓我驚豔的，莫過於其「中英對照」的編排方式。對於像我這樣，在尋求專業知識時，經常需要跨越語言障礙的讀者而言，這本書簡直是福音。過去，我常常需要花費大量時間去查找和翻譯英文資料，而現在，我可以輕鬆地將中文的理解與英文的原文對照，加深對釀酒原理和技術的掌握。這種方式不僅提升了學習效率，也讓我能夠接觸到更多國際化的釀酒資訊，不再局限於區域性的知識。 我對書中關於「水果酒」的介紹尤其感到興奮。我平時就喜歡各種新鮮水果，而這本書讓我看到了將這些美味轉化為能夠長久品嚐的酒品的可能性。它不僅提供了常見水果的釀酒方法，還介紹了一些較為少見的水果，並探討了不同水果組合所能產生的獨特風味。書中對發酵溫度的控制、沉澱物的處理，以及酒款的陳釀方式都給予了非常具體的指導，讓我在實踐過程中充滿信心，期待釀出屬於自己獨一無二的水果酒。
评分哇，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》真是太讓人驚豔了！身為一個對手作、尤其是飲品製作有點小興趣的台灣人，我一直很想嘗試自己釀酒，但總覺得門檻很高，不知道從何下手。以前看過一些釀酒的書籍，但不是太過學術，就是太過簡化，很多細節都帶過，看了還是霧裡看花。這次入手這本書，真的覺得像是挖到寶一樣！ 首先，書名就非常吸引人，明確點出了「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，這幾個都是我平常很喜歡喝的品項，而且「自己釀」這個概念本身就充滿了樂趣和成就感。打開書之後，我更是驚喜連連。內容編排非常流暢，從最基礎的釀酒原理、所需器具、衛生觀念，到不同酒款的詳細製作步驟，循序漸進，讓新手也能無壓力入門。書中對於各種材料的選擇、處理，以及發酵的關鍵點都解釋得非常清楚，例如水果的選擇時機、糖度的調整、酵母的種類和活化方式等等，每一個環節都像是和一個經驗豐富的釀酒師在對話。 更讓我讚賞的是，這本書用了「中英對照」的方式，這對於我們這種需要參考外文資料，但英文又不是母語的讀者來說，實在是太貼心了！很多時候，國外的釀酒資訊非常豐富，但語言卻是個大障礙。有了這本書，我就能輕鬆對照，理解更專業的術語和方法，不再只是看圖說故事。而且，中英對照的版本也讓我覺得這本書的視野更開闊，不僅是針對台灣的讀者，也涵蓋了國際上的一些釀酒知識。 我特別喜歡書中關於「氣泡酒」的介紹，因為這是最讓我感到神祕但又充滿誘惑的一種酒。書中詳細講解了瓶中二次發酵的原理，以及如何控制碳酸化程度，才能釀出細緻迷人的氣泡。過去我總以為釀氣泡酒需要很複雜的設備和技術，但這本書把它們拆解成了一個個可行的步驟，並提供了許多實用的技巧，讓我躍躍欲試。想像一下，在家裡就能親手釀造出屬於自己的、帶有細緻氣泡的葡萄酒，那種感覺一定非常棒！
评分對於我這樣一個在台灣土生土長、對生活中的「小確幸」特別在意的人來說，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》簡直就是一本「夢想實現指南」！我一直以來都對手作類的東西充滿熱情，尤其是那種能夠品嚐、能夠與人分享的成果，更是讓我著迷。過去，我曾有過想要自己釀酒的念頭，但搜尋到的資訊往往要麼過於學術，讓人望之卻步，要麼又太過簡化，根本抓不到製作的精髓，讓我總是在「想」和「做」之間猶豫不決。 這本書最大的亮點，就是它循序漸進的引導方式。書名裡明確點出的「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，都是我日常生活中非常喜愛的飲品，而「自己釀」這個概念，更是讓我充滿了期待。翻開書的第一頁，我就被它清晰的架構吸引了。它沒有一開始就拋出複雜的術語，而是從最基礎的「為什麼」開始，例如釀酒的科學原理、所需的基本器具（讓我驚喜的是，原來很多東西家裡都有！）、以及至關重要的「衛生」，這點非常重要，我以前聽說過不少釀酒失敗的例子，都跟衛生有關。 書中對於各種酒款的製作步驟，都有著極為詳盡的介紹，而且我特別喜歡它圖文並茂的呈現方式，就像是有位經驗豐富的老師傅在身旁手把手教學。它不會只告訴你「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在製作過程中，能夠更深入地理解其中的道理。例如，書中對於「水果酒」的介紹，讓我了解到如何根據不同水果的特性，去調整發酵的過程，這比我之前隨意嘗試要有系統得多。 尤其讓我讚賞的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為台灣讀者，我們常常需要接觸來自世界各地的資訊，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多時候，國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「乾果酒」的講解印象特別深刻。這是一個我過去較少接觸的領域，但書中卻以生動有趣的方式，介紹了如何利用乾燥水果所蘊含的濃縮風味，釀造出別具一格的酒品。它詳細說明了如何選擇合適的乾果，以及如何控制發酵的條件，才能最大程度地保留和轉化果乾的風味，這為我打開了一個全新的釀酒世界，讓我覺得非常期待去嘗試。
评分身為一個在台灣生活，對生活質感有一定追求，又熱愛DIY的「文青」上班族，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》完全擊中我的心！我一直覺得，能親手製作出屬於自己的飲品，是一種非常療癒且有成就感的事情。過去，我嘗試過尋找一些釀酒的入門資訊，但往往內容不是太過學術，讓人難以下嚥，就是太過簡略，像是在玩「猜謎遊戲」，很多關鍵細節都含糊不清，讓我遲遲不敢真正動手。 這本書最讓我驚喜的地方，就是它極具吸引力的內容和結構。書名就直接點出了「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，這幾個都是我平常非常喜歡、也很有興趣嘗試釀造的酒款。而且「自己釀」這個概念，本身就充滿了個性化和獨特性，這完全符合我對生活品質的追求。翻開書，我立刻被它流暢的編排吸引。它沒有一開始就丟給你一堆艱澀的化學名詞，而是從最基礎、最實用的角度切入，像是釀酒的基本原理、必備的器具（原來很多東西都可以就地取材！）、以及最重要的「環境衛生」，這點非常關鍵，我以前聽說過一些釀酒失敗的案例，都跟環境衛生有很大的關係。 書中對於每種酒的製作過程，都提供了非常詳細的步驟和說明，而且圖文並茂，就像是有一位經驗豐富的釀酒導師在身邊手把手教學。它不會只跟你說「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在實際操作時，能夠更深入地理解其中的邏輯。例如，對於「水果酒」的介紹，書中詳細說明了如何根據不同水果的特性，去選擇最佳的發酵溫度和時間，這比我之前隨意嘗試要有系統得多。 更讓我讚賞的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為台灣的讀者，我們常常需要參考來自世界各地的釀酒知識，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能夠更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「氣泡酒」的講解尤其感到興奮。過去，我總覺得釀造細緻氣泡的氣泡酒是一件非常困難的事情，需要特殊的設備和技巧。但這本書卻把瓶中二次發酵的原理，還有如何控制碳酸化的程度，解釋得非常透徹，像是「補糖」和「發酵時間」的拿捏，都給予了很具體的建議，讓我真的覺得，也許我真的有機會在家裡釀出那種細緻、迷人的氣泡酒！
评分這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》完全是我期待已久的寶藏！作為一個在台灣土生土長，對生活中的美好事物充滿好奇的「巷仔內」玩家，我總覺得自己動手做點什麼，特別是能喝的、能分享的，是件超有成就感的事。過去，我接觸過一些關於釀酒的資訊，但總是有點「霧裡看花」，要麼寫得太學術，像是在上化學課；要麼又太過簡略，幾個步驟就帶過了，讓我想照著做卻不知道細節在哪裡。 這本書最棒的地方，就是它的「入門友善度」！書名就直接點出了「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，這幾個都是我平常很愛喝的，而且「自己釀」這三個字，聽起來就充滿了DIY的樂趣。翻開書，我整個眼睛都亮了！它沒有一開始就丟一堆複雜的專業術語，而是從最基本、最關鍵的「為什麼」開始講起，像是釀酒的微生物原理、必要的工具（原來不用那麼多昂貴的設備！）、還有最重要的「衛生」，這點真的超重要，很多新手失敗都是敗在這一環。 再來，書中對於每種酒的製作步驟，都寫得非常詳細，而且圖文並茂，像是看著老師傅在旁邊一步步示範。它不會只告訴你「加糖」，而是會教你「為什麼要加糖」、「要加多少糖」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會稍微討論一下，這真的太專業了！我之前自己試過用網路上找的零散資料釀水果酒，結果發酵到一半就怪怪的，這本書卻會告訴你，如果出現什麼狀況，可能是什麼原因，該怎麼處理，這對新手來說，簡直是救命稻草！ 而且，書名標榜的「中英對照」絕對是加分到不行！我身為台灣人，雖然平常也會看一些英文資料，但有時候閱讀專業的釀酒術語，還是會覺得有點吃力。有了這本中英對照的書，我就能更精確地理解每一個細節，像是「wort」、「lees」、「racking」這些名詞，中英文對照著看，就更能融會貫通。這也代表這本書的內容是經過嚴謹考證，涵蓋了國際上比較先進的釀酒知識，而不是東拼西湊的。 我特別喜歡它在「氣泡酒」部分的講解。每次看到市面上那些漂亮氣泡的香檳或氣泡酒，都覺得好夢幻，但總覺得自己不可能在家釀出來。這本書卻把瓶中二次發酵的原理，還有如何控制產生氣泡的程度，解釋得非常透徹，像是「補糖」和「發酵時間」的拿捏，都給予了很具體的建議，讓我真的覺得，也許我真的有機會釀出那種細緻、迷人的氣泡酒！
评分身為一位在台灣科技業工作的軟體工程師，我一直對「如何讓事情發生」的背後原理感到好奇，而釀酒這個過程，恰好結合了科學、藝術與耐心。這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》完全滿足了我對知識的渴望和動手實踐的樂趣。過去，我曾嘗試搜尋一些釀酒的相關資料，但大部分內容不是太過學術，讓我難以吸收，就是太過簡化，讓我對其中的細節充滿疑慮。 這本書最讓我讚賞的是，它將複雜的釀酒過程，化繁為簡，而且深入淺出。書名中的「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，涵蓋了我感興趣的幾個主要領域。打開書，我立刻被它清晰的架構所吸引。它沒有一開始就丟給你一堆難懂的公式，而是從釀酒的基本原理、所需的關鍵元素（例如酵母的種類與活性、糖度的影響、酸鹼度的重要性），以及最重要的「衛生標準」開始講解。這對於我這樣一個注重邏輯和細節的人來說，非常有說服力。 書中對於每種酒的製作步驟，都提供了非常詳盡的分析與指導，而且圖文並茂，這讓我在理解和執行上都事半功倍。它不會只跟你說「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在實際操作時，能夠更深入地理解其中的邏輯。例如，對於「水果酒」的介紹，書中詳細說明了如何根據不同水果的特性，去選擇最佳的發酵溫度和時間，這比我之前隨意嘗試要有系統得多。 更讓我驚喜的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為台灣的讀者，我們在日常生活中常常需要參考來自世界各地的資訊，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能夠更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「氣泡酒」的講解尤其感到興奮。過去，我總覺得釀造細緻氣泡的氣泡酒是一件非常困難的事情，需要特殊的設備和技巧。但這本書卻把瓶中二次發酵的原理，還有如何控制碳酸化的程度，解釋得非常透徹，像是「補糖」和「發酵時間」的拿捏，都給予了很具體的建議，讓我真的覺得，也許我真的有機會在家裡釀出那種細緻、迷人的氣泡酒，並享受其中的科學奧秘。
评分我是一位在台灣從事文創產業的自由工作者，對於生活中的美學和手作體驗有著特別的熱情，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》完全是我的菜！我一直很嚮往能夠親手製作屬於自己的飲品，尤其對於能夠品嚐、能夠與朋友分享的酒品，更是充滿了好奇。過去，我曾嘗試搜尋一些釀酒的入門資訊，但往往內容不是過於學術，讓人難以消化，就是太過簡略，許多關鍵步驟都含糊不清，讓我遲遲不敢真正動手。 這本書最吸引我的地方，就是它極具親和力的內容編排和實用性。書名明確指出了「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，這幾個都是我平常非常喜歡的酒款，而且「自己釀」這個概念，本身就充滿了DIY的樂趣和獨特性，這完全符合我對生活品質的追求。翻開書，我立刻被它流暢的結構所吸引。它沒有一開始就拋出艱澀的化學名詞，而是從最基礎、最實用的角度切入，像是釀酒的基本原理、必備的器具（令我驚喜的是，原來很多東西都可以就地取材！）、以及最重要的「環境衛生」，這點非常關鍵，我以前聽說過不少釀酒失敗的案例，都跟環境衛生有很大的關係。 書中對於每種酒的製作過程，都提供了非常詳細的步驟和說明，而且圖文並茂，就像是有位經驗豐富的釀酒導師在身邊手把手教學。它不會只跟你說「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在實際操作時，能夠更深入地理解其中的邏輯。例如，對於「水果酒」的介紹，書中詳細說明了如何根據不同水果的特性，去選擇最佳的發酵溫度和時間，這比我之前隨意嘗試要有系統得多。 更讓我讚賞的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為台灣的讀者，我們常常需要參考來自世界各地的釀酒知識，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能夠更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「乾果酒」的講解尤其感到興奮。這是一個我過去較少接觸的領域，但書中卻以生動有趣的方式，介紹了如何利用乾燥水果所蘊含的濃縮風味，釀造出別具一格的酒品。它詳細說明了如何選擇合適的乾果，以及如何控制發酵的條件，才能最大程度地保留和轉化果乾的風味，這為我打開了一個全新的釀酒世界，讓我覺得非常期待去嘗試。
评分身為一個在台灣經營小咖啡廳的老闆，我對任何能提升飲品層次、增加顧客體驗的技藝都充滿興趣，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》絕對是我的新寵！我一直很想為我的店裡增加一些獨特的、手工釀造的飲品，但過去搜尋到的資訊，要麼過於學術，讓我難以應用到實際經營中，要麼又太過簡略，無法確保品質穩定。 這本書最吸引我的地方，就是它的實用性和專業性。書名明確點出了「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，這幾種酒款都有很大的市場潛力，而且「自己釀」的獨特性，絕對能吸引注重品質的顧客。翻開書，我立刻被它清晰的架構所吸引。它沒有一開始就丟給你一堆難懂的術語，而是從最基礎、最關鍵的「原理」開始講解，像是釀酒的微生物運作，還有必備的器具（我發現很多器具其實都可以在咖啡廳裡找到，或成本不高），以及最重要的「環境衛生」，這點對於商業經營至關重要，書中也給予了很多關於如何達到商業級衛生標準的建議。 書中對於每種酒的製作步驟，都提供了非常詳盡的分析與指導，而且圖文並茂，這讓我在理解和執行上都事半功倍。它不會只跟你說「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在實際操作時，能夠更深入地理解其中的邏輯。例如，對於「水果酒」的介紹，書中詳細說明了如何根據不同水果的特性，去選擇最佳的發酵溫度和時間，這對於確保飲品的風味和品質穩定性非常關鍵。 更讓我讚賞的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為咖啡廳老闆，我們常常需要參考來自世界各地的資訊，來提升服務品質和產品特色，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能夠更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「氣泡酒」的講解尤其感到興奮。想像一下，在我的咖啡廳裡，能夠提供客人自己釀造的、細緻迷人的氣泡酒，這絕對是一大賣點！這本書把瓶中二次發酵的原理，還有如何控制碳酸化的程度，解釋得非常透徹，像是「補糖」和「發酵時間」的拿捏，都給予了很具體的建議，讓我有信心能夠穩定地釀造出高品質的氣泡酒，為我的顧客帶來驚喜。
评分我是一位熱愛旅行、對異國文化充滿好奇的台灣大學生，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》完全開啟了我對「飲」的全新想像！一直以來，我都對親手製作一些有趣的東西感到著迷，尤其是那些能夠品嚐、能夠與朋友分享的飲品。過去，我曾嘗試搜尋一些釀酒的入門資訊，但總覺得內容不是太過簡化，像是在玩兒童遊戲，就是太過學術，讓我根本看不懂，而且很多資訊都跟台灣的實際情況不太符合。 這本書最讓我驚喜的地方，就是它的內容不僅豐富，而且非常實用。書名中的「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，都是我平常很喜歡也很有興趣嘗試釀造的酒款。打開書，我被它清晰的架構所吸引。它沒有一開始就丟給你一堆難懂的術語，而是從最基礎、最關鍵的「原理」開始講解，像是釀酒的微生物運作，還有必備的器具（令我驚喜的是，很多器具都可以在宿舍或小套房裡找到！），以及最重要的「環境衛生」，這點對於學生來說，真的非常重要，而且書裡也給予了很多關於如何維持環境衛生的建議。 書中對於每種酒的製作步驟，都提供了非常詳細的說明，而且圖文並茂，這讓我在理解和執行上都事半功倍。它不會只跟你說「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在實際操作時，能夠更深入地理解其中的邏輯。例如，對於「水果酒」的介紹，書中詳細說明了如何根據不同水果的特性，去選擇最佳的發酵溫度和時間，這比我之前隨意嘗試要有系統得多。 更讓我讚賞的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為台灣的學生，我們在學習過程中常常需要參考來自世界各地的資訊，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能夠更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「乾果酒」的講解尤其感到興奮。這是一個我過去較少接觸的領域，但書中卻以生動有趣的方式，介紹了如何利用乾燥水果所蘊含的濃縮風味，釀造出別具一格的酒品。它詳細說明了如何選擇合適的乾果，以及如何控制發酵的條件，才能最大程度地保留和轉化果乾的風味，這為我打開了一個全新的釀酒世界，讓我覺得非常期待去嘗試，也許我還能結合我喜歡的異國風味，釀造出獨一無二的酒款！
评分我是一個在台灣居住，熱愛美食、對生活充滿好奇心的家庭主婦，這本《釀一瓶自己的酒：氣泡酒、水果酒、乾果酒(中英對照)》完全是我廚房裡不可或缺的寶典！我一直嚮往著能親手為家人製作獨特風味的飲品，尤其對於自己釀造的酒，更是充滿了期待。過去，我搜尋過一些關於釀酒的資訊，但總覺得內容不夠完整，要麼過於簡化，讓我抓不到製作的訣竅，要麼又太過學術，讓我感到壓力。 這本書最讓我讚賞的地方，就是它非常接地氣且循序漸進的編排方式。書名直接點出「氣泡酒、水果酒、乾果酒」，這幾個都是我平常很喜歡也常購買的酒品，而「自己釀」這個概念，更是讓我充滿了DIY的樂趣和成就感。翻開書，我被它清晰的架構所吸引。它沒有一開始就丟給你一堆複雜的術語，而是從最基礎、最關鍵的「原理」開始講解，像是釀酒的微生物運作，還有必備的器具（讓我驚喜的是，很多器具都可以在家裡找到！），以及最重要的「環境衛生」，這點對於家庭釀酒來說，真的非常重要，我聽說過不少失敗的例子，都跟衛生有關。 書中對於每種酒的製作過程，都提供了非常詳細的步驟和說明，而且圖文並茂，就像是有一位經驗豐富的老師傅在身邊手把手教學。它不會只跟你說「加糖」，而是會深入解釋「為什麼要加糖」、「要加多少」、「什麼時候加」，甚至連「糖的種類」都會有所討論，這讓我在實際操作時，能夠更深入地理解其中的邏輯。例如，對於「水果酒」的介紹，書中詳細說明了如何根據不同水果的特性，去選擇最佳的發酵溫度和時間，這比我之前隨意嘗試要有系統得多。 更讓我驚喜的是，這本書採用了「中英對照」的編排方式。身為台灣讀者，我們在日常生活中常常需要參考來自世界各地的資訊，而這本書的設計，完美地解決了語言上的隔閡。很多國外的釀酒文獻會包含一些更精確的術語和方法，有了中英對照，我能夠更輕鬆地理解並應用這些知識，而不會僅僅停留在字面上的翻譯。這種對比閱讀的方式，也讓我對書中內容的專業度和權威性更加信服。 我對書中關於「氣泡酒」的講解尤其感到興奮。過去，我總覺得釀造細緻氣泡的氣泡酒是一件非常困難的事情，需要特殊的設備和技巧。但這本書卻把瓶中二次發酵的原理，還有如何控制碳酸化的程度，解釋得非常透徹，像是「補糖」和「發酵時間」的拿捏，都給予了很具體的建議，讓我真的覺得，也許我真的有機會在家裡釀出那種細緻、迷人的氣泡酒，與家人一同分享！
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