具体描述
如果你以为酿酒只是把米酒与水果、药材泡在一起，浸个几个月即成，那你就完全无法享受酿一瓶自己的酒熟成时的新鲜味及满足感。
真正的酿酒不是只有浸泡，更要完全发酵！本书将指导你如何运用辅助工具及正确步骤，简单轻松酿出各式水果酒、干果酒，甚至难得一见的气泡酒！
- 〈基础篇〉介绍专业酿酒的原理及基础步骤。
- 〈酿酒篇〉运用水果、干果，与浓缩葡萄汁酿制美酒，辅以详细的图文解说。
- 〈技术篇〉公开所有酿酒技术，以及操作诀窍，让你轻松成为酿酒高手。
- 〈附录篇〉教你正确品酒技巧，以及酿酒过程Q&A。
从现在起，一起享受在家酿酒的乐趣！
作者简介
钱薇
- 私立淡江大学外文系毕业
- 美国加州Sacramento市立大学社会系毕业
- 美国加州Davis大学葡萄酿酒系毕业
- 美国葡萄及酿酒协会（The American Society for Enology & viticulture）会员
- 美国葡萄酒教育学会（Member of the Society of wine Educators）会员
- 美国萨加缅渡家庭酿酒协会（The Sacramento Home winemaker’s club）会员
- 美国加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人
- 台湾「优酪坊」优酪专业联盟创办人
- 曾于1999年2月至2000年12月期间，为「乡间小路」杂志撰写「葡萄酒之旅」专栏。
- 目前任教于国立中兴大学制酒专业训练班。
著者信息
图书目录
推荐序：初学者的最佳指南 Winemaking’s best guide
作者序：酿一瓶独一无二的美酒 Make tour own wine
基础篇 Chapter I Basic
- 酿酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home
- 酿酒的步骤 The Winemaking Process
- 酿酒过程中应注意之要点 During the Process of Winemaking at Home
- 家庭酿酒基本设备 Basic Equipments for Winemaking
- 酿酒最常使用的原料 Common Ingredients for Winemaking
- 酿酒必需的添加物 Must Have Additives
酿酒篇 Chapter II Winemaking
- 台湾特产水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines
- 香蕉酒 Banana Wine
- 芒果酒 Mango Wine
- 柳橙酒 Orange Wine
- 凤梨酒 Pineapple Wine
- 火龙果酒 Pitahaya Wine
- 梅酒 Plum Wine
- 四季新鲜水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine
- 苹果酒 Apple Wine
- 苹果汽泡酒 Apple Cider Wine
- 芭乐酒 Guava Wine
- 草莓酒 Strawberry Wine
- 红葡萄酒 Red Wine
- 蜂蜜酒 Mead
- 蜂蜜酒 Honey Wine
- 干果酒 Dry Fruit ＆ Nut Wine
- 红枣酒 Red Date Wine
- 龙眼干酒 Logan Wine
- 葡萄干酒 Raisin Wine
- 杏仁酒 Almond Wine
- 大蒜酒 Garlic Wine
- 浓缩葡萄汁酿酒 Grape Juice Concentrate Wines
- 法国波尔多式红葡萄酒 French Bordeaux Red Wine
- 加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine
技术篇 Chapter III Advanced Techniques
- 酸 Acid
- 糖 Sugar
- 酒精度 Alcohol Gravity
- 二氧化硫 Sulfur Dioxide
- 温度 Temperature
- 酵母 Yeast
- 澄清 Clearing/Clarifying
- 陈年 Aging
- 勾对 Mixing
- 调味 Flavor
- 装瓶 Bottling
- 软木塞 Soft Corks/Stoppers
- 软木塞机 Cork Machine
附录 Index
品酒 Tasting
酿酒Q&A Winemaking Q&A
图书序言
图书试读
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