具体描述
本书针对旅馆与餐馆的投资、经营分为两篇做详细的阐述，近年来投资餐馆及旅馆的人士越来越多，同样的由于今日市场的竞争，投资的风险也越来越大，因此本书在投资篇部分，首先从投资及开发的角度来探讨餐馆及旅馆的市场。今日餐馆及旅馆的投资开发，最需要就是专业知识，加上对市场需求的了解，本书将旅馆、餐馆开发及投资的各项专业知识作详细的剖析。在经营篇的部分，对旅馆及餐馆的经营管理须专注于产品、人力资源、行销、财务及工程设施管理等部分做探讨。就餐馆及旅馆的整体而言，一个卓越的投资者，不一定是一个优秀的经营者，这两方面的专业能力大不相同，但是投资与经营彼此的关系却是密不可分，有如一体两面互相影响依存。本书的出版就是期盼有志于餐馆及旅馆事业的人，在经营管理与投资开发二方面都能得心应手并且游刃有余。书内阐述重点并提出各项范例，适合从事餐馆与旅馆事业的新鲜人或相关科系大专以上之学生研读。依据90年度观光局观光年报与90年度台湾地区国际观光旅馆营运分析报告资料为基准，作为台湾未来餐馆与旅馆市场投资与经营分析的重要参考。
著者信息
图书目录
第1章 餐旅馆的起源、类别及现况发展
第2章 餐馆开发
第3章 餐馆投资与分析
第4章 旅馆开发
第5章 旅馆投资与分析
第6章 餐旅馆财务管理与分析
第7章 餐旅馆组织管理系统
第8章 菜单设计
第9章 採购、验收、储存、发货及工程设施
第10章 餐饮营运预算及成本－数量－利润分析
第11章 连锁餐旅馆和独立餐旅馆的发展
第12章 餐旅馆市场及行销
第13章 餐旅馆人力资源管理
第14章 餐旅馆领导与激励
第15章 餐旅馆未来的发展
第2章 餐馆开发
第3章 餐馆投资与分析
第4章 旅馆开发
第5章 旅馆投资与分析
第6章 餐旅馆财务管理与分析
第7章 餐旅馆组织管理系统
第8章 菜单设计
第9章 採购、验收、储存、发货及工程设施
第10章 餐饮营运预算及成本－数量－利润分析
第11章 连锁餐旅馆和独立餐旅馆的发展
第12章 餐旅馆市场及行销
第13章 餐旅馆人力资源管理
第14章 餐旅馆领导与激励
第15章 餐旅馆未来的发展
图书序言
图书试读
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