餐馆与旅馆投资经营 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：华泰文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林孟彦

出版日期出版日期：2003/03/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

本书针对旅馆与餐馆的投资、经营分为两篇做详细的阐述，近年来投资餐馆及旅馆的人士越来越多，同样的由于今日市场的竞争，投资的风险也越来越大，因此本书在投资篇部分，首先从投资及开发的角度来探讨餐馆及旅馆的市场。今日餐馆及旅馆的投资开发，最需要就是专业知识，加上对市场需求的了解，本书将旅馆、餐馆开发及投资的各项专业知识作详细的剖析。在经营篇的部分，对旅馆及餐馆的经营管理须专注于产品、人力资源、行销、财务及工程设施管理等部分做探讨。就餐馆及旅馆的整体而言，一个卓越的投资者，不一定是一个优秀的经营者，这两方面的专业能力大不相同，但是投资与经营彼此的关系却是密不可分，有如一体两面互相影响依存。本书的出版就是期盼有志于餐馆及旅馆事业的人，在经营管理与投资开发二方面都能得心应手并且游刃有余。书内阐述重点并提出各项范例，适合从事餐馆与旅馆事业的新鲜人或相关科系大专以上之学生研读。依据90年度观光局观光年报与90年度台湾地区国际观光旅馆营运分析报告资料为基准，作为台湾未来餐馆与旅馆市场投资与经营分析的重要参考。

著者信息

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图书目录

第1章餐旅馆的起源、类别及现况发展
第2章餐馆开发
第3章餐馆投资与分析
第4章旅馆开发
第5章旅馆投资与分析
第6章餐旅馆财务管理与分析
第7章餐旅馆组织管理系统
第8章菜单设计
第9章採购、验收、储存、发货及工程设施
第10章餐饮营运预算及成本－数量－利润分析
第11章连锁餐旅馆和独立餐旅馆的发展
第12章餐旅馆市场及行销
第13章餐旅馆人力资源管理
第14章餐旅馆领导与激励
第15章餐旅馆未来的发展