歐式蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
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• 美食
• 烘焙技巧
• 下午茶

　　本書是 中英對照 的「快樂烘焙屋」(全15冊)係列中的第9本。歐式蛋糕就是在歐洲研發齣來的蛋糕，以法國、德國、英國、瑞士等中西歐國傢為主，結閤各國當地人文曆史背景、地理名稱、農特産品等，一一呈現在蛋糕的材料、風味上。
　　在歐洲，水果盛産的季節，幾乎傢傢戶戶多做蛋糕自用、送人，因此流傳於世界的如英式水果蛋糕、栗子蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、檸檬蛋糕、香橙蛋糕、杏桃蛋糕、無花果蛋糕、藍莓蛋糕等。
　　本書除瞭要教你如何製作這些聞名於世的歐式蛋糕，在「廚藝學習法」中，也要教你蛋糕裝飾品的作法，如檸檬糖霜、核桃香料糖、焦糖醬及巧剋力霜飾等。書中並收錄極具創意及健康取嚮的蛋糕，可豐富您的味蕾，刺激您的創意。

特色

1.由長榮桂冠酒店颱中店點心坊師傅所示範，美味訣竅，傾囊相授，讓你在傢也能做齣美味的歐式蛋糕。
2.運用各種水果、堅果等來製作，在搭配的食材上也頗富巧思，使收錄的每道蛋糕都給人耳目一新的感受。
　　中英對照，可以自用，請外傭學著做，還可以當禮物送給外籍朋友。

作者簡介

長榮桂冠酒店颱中店點心坊/示範
　　技術指導：程期陽
　　入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修，其中屢獲烹
　　飪比賽大奬，現任長榮桂冠酒店颱中店的餐飲部總監。

文字撰寫：林麗娟
　　　　資深美食記者，執行文字著作的食譜書有「我愛義大利廚房」、「煲湯」、「電鍋燉補」、
　　「醋醋生機」、「生機對癥食療」、「快樂烘焙屋」等。

帝國興衰：羅馬帝國的軍事與社會變遷 一部宏大敘事，深入剖析人類曆史上最持久、最具影響力的帝國之一的興衰榮辱。 本書並非聚焦於精緻的甜點與輕盈的奶油，而是帶領讀者穿越時空迷霧，深入古羅馬那片廣袤的土地。我們將探索的，是一個建立在堅固軍團、復雜法律體係以及深刻社會結構之上的偉大文明，如何從一個不起眼的小城邦，崛起為地中海世界的霸主，又最終如何分崩離析，留下無盡的遺産與警示。 第一部：共和國的鋼鐵意誌與擴張的代價 (約500字) 本書的開篇，將追溯羅馬共和國的起源，重點分析其獨特的政治製度——元老院、保民官與民眾大會之間的微妙平衡，如何催生齣無與倫比的政治韌性與軍事驅動力。我們不會談論任何烘焙技巧，而是聚焦於斯巴達式的簡樸生活（Mos Maiorum，祖製）如何塑造瞭早期羅馬人的性格，使他們能夠承受迦太基的猛烈反撲。 核心章節將詳述布匿戰爭（Punic Wars）期間，漢尼拔的軍事天纔與羅馬人近乎偏執的毅力之間的較量。我們會細緻描繪坎尼戰役（Battle of Cannae）的慘烈與次日羅馬人重建防綫的決心，這纔是羅馬精神的真正體現。我們深入分析羅馬軍團（Legions）的組織結構、裝備的演變，以及它們如何通過嚴苛的訓練，將步兵方陣打造成戰爭機器。從馬尼普盧斯（Manipular System）到後期的大隊製（Cohort System），每一次戰術革新都伴隨著羅馬社會結構的調整。 然而，這種無休止的擴張也帶來瞭內部的腐蝕。隨著財富與奴隸的湧入，小農經濟逐漸崩潰，意大利半島的社會矛盾日益尖銳。本書將詳細探討格拉古兄弟（Gracchi Brothers）的改革嘗試及其失敗，這標誌著共和國體製開始顯現裂痕。我們深入分析馬略的軍事改革，它如何將國傢軍隊轉變為效忠於將領而非元老院的私人武裝，為後來的內戰埋下伏筆。從蘇拉（Sulla）的恐怖統治到凱撒（Caesar）跨過盧比孔河，共和國的理想在權力鬥爭中逐漸被血腥吞噬。 第二部：帝國的輝煌與帝製下的社會肌理 (約550字) 奧古斯都（Augustus）的登基並非簡單的政權更迭，而是對羅馬政治生活的一次根本性重塑。本部分將聚焦於“元首製”（Principate）的建立，分析奧古斯都如何巧妙地保留共和製的外殼，同時集大權於一身，開啓瞭長達兩個世紀的“羅馬和平”（Pax Romana）。 我們將細緻描繪奧古斯都時期在基礎設施建設、法律編纂以及行省治理上的成就。重點關注羅馬道路網、引水渠（Aqueducts）的工程奇跡，它們是帝國穩定運行的物理基礎。社會階層結構將得到詳細剖析：從享有特權的元老院階層，到新興的騎士階層（Equites），再到龐大的平民（Plebeians），以及維係整個經濟運轉的奴隸階層。我們探討公民權（Roman Citizenship）的擴張如何成為帝國凝聚力的工具，以及在不同行省間，羅馬化（Romanization）進程的具體錶現形式。 在軍事方麵，本書研究瞭邊境防綫的鞏固，特彆是哈德良長城（Hadrian’s Wall）的修建意義。我們分析瞭帝國軍團如何從徵服者轉變為邊防的守衛者，以及“輔助部隊”（Auxilia）在帝國軍事力量中的重要作用。 隨後，我們將考察“五賢帝”時代的頂峰，這是羅馬帝國在文化、經濟和軍事上的黃金時期。但即便是盛世，內部的隱憂也在滋長。我們探討瞭文化領域的思想流變，從斯多葛學派的興盛到早期基督教的萌芽，這些哲學與宗教的變革，預示著舊有信仰體係的鬆動。本書不會涉及任何精緻的餐點，而是聚焦於麵包與馬戲（Bread and Circuses）背後的政治考量——如何通過公共娛樂來轉移民眾對現實睏境的注意力。 第三部：危機、分裂與帝國的最終轉型 (約450字) 本書的後半部分，將轉嚮公元三世紀的“三世紀危機”（Crisis of the Third Century）。這一時期的特點是政治上的無序、經濟上的惡性通貨膨脹以及來自蠻族的空前壓力。我們將剖析皇帝更迭的速度如何打破瞭社會的穩定預期，以及軍事專製如何日益加劇。 戴剋裏先（Diocletian）和君士坦丁（Constantine）的改革，被視為帝國為求生存而進行的痛苦轉型。本書將詳細分析四帝共治製（Tetrarchy）的建立及其局限性，以及君士坦丁遷都拜占庭（Constantinople）的深遠影響。這種治理結構的重組，實際上是承認瞭西部與東部在經濟基礎、軍事威脅和文化認同上的日益分化。 最後，我們深入研究西羅馬帝國的衰落過程。這不是一個突如其來的崩潰，而是一個漫長、漸進的“軟化”過程。我們將分析財政枯竭、瘟疫的打擊、軍事力量的日益“蠻族化”（即雇傭大量日耳曼戰士）以及中央權威的瓦解。重點將放在四世紀末到五世紀初，諸如西哥特人（Visigoths）、汪達爾人（Vandals）等部族的遷徙與衝擊，不再僅僅是外部威脅，而是帝國政治與軍事力量吸納與消化的結果。 本書旨在提供一個關於權力結構、軍事效能與社會韌性之間復雜關係的深刻洞察，理解羅馬的遺産——其法律的框架、工程的智慧以及政治哲學的遺産——如何塑造瞭後世的西方世界。我們關注的是帝國的骨架與血液，而非任何輕鬆愉悅的消遣。

P4 前言~細說歐式蛋糕 European-Style Cake
P8 關於作者 About the Author
P12 基本材料、器具 Ingredients ＆ Utensils
P18 廚藝學習 Learning Cooking Technique

P 22香料蛋糕Spice Cake
P 26英式水果蛋糕English Fruit Cake
P 28布朗尼蛋糕 Brownie Cake
P 30威尼斯蛋糕Venice Cake
P 34栗子蛋糕Chestnut Cake
P 38香蕉蛋糕 Banana Cake
P 42蘋果蛋糕 Apple Cake
P 46檸檬蛋榚Lemon Cake
P 50核桃蛋糕Walnut Cake
P 52香橙蛋糕Orange Cake
P 54蘭姆葡萄蛋糕Rum-Raisins Cake
P 56杏桃蛋糕Apricot Cake

P 88杏仁咕咕諾夫蛋糕Almond Gugelhupf
P 62芝麻蛋糕Sesame Cake
P 66無花果蛋糕Fig Cake
P 68白摩卡咖啡蛋糕 White Mocha Coffee Cake
P 70迷迭香蔓越莓蛋糕Rosemary & Currant Cake
P 72核桃乳酪蛋糕Walnut Cheese Cake
P 76乳酪布朗尼蛋糕Cheese Brownie Cake
P 78椰子蛋糕Coconut Cake
P 82香草奶油酥Vanilla Butter Crumb Cake
P 84菠菜蛋糕Spinach Cake
P 86黑啤酒蛋糕Black Beer Cake
P 88梅子蛋糕Plum Cake
P 90焦糖核桃蛋糕Creme Walnut Cake
P 92櫻桃巧剋力蛋糕Cherry Chocolate Cake
P 96巧剋力蛋糕Chocolate Cake
P 100紅蘿蔔蛋糕Carrot Cake
P 102藍莓蛋糕Blueberry Crumb Cake
P 104紅豆綠茶蛋糕Red Bean & Green Tea Cake

评分☆☆☆☆☆

我一直對那種層次豐富、口感多樣的歐式蛋糕情有獨鍾。在外麵買蛋糕，雖然方便，但總覺得少瞭一份親手製作的溫度和成就感。所以，我一直想找一本能夠係統學習歐式蛋糕製作的書籍。這本《歐式蛋糕》吸引我的地方在於它的全麵性。從目錄來看，它涵蓋瞭從基礎的蛋糕體製作，到各種經典的內餡、淋麵和裝飾的技巧，感覺非常詳盡。我尤其看重的是，它能否提供一些關於食材的原理性講解，比如為什麼某種麵粉適閤做某種蛋糕，為什麼黃油的溫度很重要等等。這些知識能夠幫助我更深入地理解烘焙的本質，而不是簡單地照搬配方。我希望這本書不僅能教會我製作齣漂亮的蛋糕，更能讓我理解“為什麼”這樣做，從而在日後的實踐中擁有更強的判斷力和創造力。我也希望它能有一些關於不同蛋糕風格的介紹，比如法式甜點的精緻優雅，意式甜點的熱情奔放，以及北歐甜點的簡約自然，讓我對歐式蛋糕有一個更廣闊的視野。

评分☆☆☆☆☆

一直對西點有著濃厚的興趣，尤其是那種造型精緻、口感豐富的歐式蛋糕，總覺得它們不隻是甜點，更像是一件件藝術品。所以，當我在書店偶然翻到這本《歐式蛋糕》時，就迫不及待地想把它帶迴傢。雖然我還沒有開始深入閱讀，但僅從封麵設計和目錄來看，就充滿瞭期待。封麵的圖片色彩飽滿，奶油的絲滑、水果的鮮亮，都讓人垂涎欲滴，仿佛能聞到那誘人的香氣。目錄裏更是羅列瞭各種令人心動的名字，什麼慕斯、芝士、歌劇院、黑森林……這些耳熟能詳又充滿神秘感的蛋糕，都讓人躍躍欲試。我一直覺得，烘焙不僅僅是把材料混閤在一起，更是一門關於比例、溫度、時間和耐心的藝術。我希望這本書能帶我走進歐式蛋糕的奇妙世界，學習如何將簡單的食材變成令人驚艷的美味。我渴望瞭解那些經典的配方，學習那些精湛的技巧，從最基礎的海綿蛋糕、戚風蛋糕，到更復雜的裱花、巧剋力裝飾，甚至是一些我從未聽說過的創意蛋糕。我知道，烘焙的道路充滿挑戰，但我也相信，隻要有耐心和熱愛，就沒有什麼是不可能的。我期待著這本書能成為我烘焙路上的良師益友，陪伴我一步步做齣屬於自己的，充滿心意的歐式蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

最近因為工作壓力比較大，常常會尋找一些能讓自己放鬆和專注的事情來做。烘焙，尤其是製作看起來復雜但成品非常治愈的蛋糕，一直是我心中的理想放鬆方式。這本《歐式蛋糕》恰好滿足瞭我的這個願望。它的裝幀很精美，拿在手裏就有一種沉甸甸的質感，翻開內頁，圖片高清且色彩真實，仿佛能透過紙張感受到蛋糕的香甜。我不是一個專業的烘焙師，隻是一個熱愛嘗試新鮮事物，並且願意花時間去學習的普通愛好者。我特彆在意的是，這本書的講解是否清晰易懂，特彆是對於一些關鍵步驟，比如打發蛋白、融化巧剋力、製作慕斯糊等，是否能有詳細的圖文解釋，避免新手走彎路。我也希望它能提供一些烘焙工具和食材的選擇建議，讓我少花冤枉錢，買到真正實用的東西。這本書能讓我從零開始，掌握製作各式歐式蛋糕的基本功，並且能根據自己的喜好進行一些簡單的變化和創新。我憧憬著，在周末的午後，為傢人或朋友親手製作一款精緻的蛋糕，分享這份親手帶來的甜蜜和喜悅，那將是多麼美好的時刻啊。

评分☆☆☆☆☆

最近開始對烘焙産生瞭濃厚的興趣，尤其被那些造型彆緻、口感豐富的歐式蛋糕所吸引。以前總覺得它們是遙不可及的高級甜點，但看瞭這本《歐式蛋糕》的介紹後，感覺似乎也沒有那麼難。我比較注重實踐性，希望這本書的教程能夠非常詳細，一步一步地引導我完成製作過程。我期待看到清晰的步驟圖，以及對每個關鍵點（比如溫度、時間、攪拌手法）的明確說明。同時，我希望書中能提供一些相對容易獲得的食材配方，畢竟不是所有人都方便買到專業的烘焙材料。如果還能有一些小貼士，比如如何避免蛋糕塌陷、如何讓奶油更穩定等，那就太完美瞭。我希望通過這本書，能夠掌握一些基礎的歐式蛋糕製作技巧，比如打發奶油、製作慕斯、簡單的裱花等，能夠做齣一些讓傢人和朋友驚喜的美味。我渴望在廚房裏，通過自己的雙手，創造齣那些看起來就很誘人的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙充滿熱情但技術尚顯稚嫩的愛好者，我一直渴望找到一本能夠真正指導我進階的歐式蛋糕製作書籍。《歐式蛋糕》這本書，從它吸引人的書名和精美的封麵設計，就讓我對它充滿瞭好奇和期待。我特彆在意的是，這本書在專業性和易懂性之間如何取得平衡。我希望它能提供一些關於經典歐式蛋糕的深入解析，比如它們的曆史淵源、風味特點，以及製作中的一些“為什麼”。這能幫助我不僅僅是學習“如何做”，更能理解“為何如此”。我非常期待書中能有詳細的裱花和裝飾技巧講解，這往往是區分普通蛋糕和藝術品蛋糕的關鍵。無論是法式絲滑的巧剋力淋麵，還是意式水果的清新點綴，亦或是北歐簡約的奶油造型，我都希望能從中獲得靈感和方法。我同樣看重的是，書中是否能提供一些針對不同烘焙環境（例如傢用烤箱和專業烤箱的差異）的調整建議，以及一些關於如何處理烘焙失敗的經驗分享，這對於我們這些在傢摸索的烘焙愛好者來說，無疑是寶貴的財富。