巧剋力甜心親手做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 巧剋力
• 甜心
• DIY
• 食譜
• 親子
• 下午茶
• 手工
• 美食

如苦似甜、由濃至醇，韆年來巧剋力滋味牽動多少人的心，什麼時候、什麼原因，人們開啓對它的依戀。

　　源於中南美，卻在世界各地發揚光大的巧剋力，一直閃耀於甜點舞颱，造型韆變、散發香甜的魔幻魅力，正是它風靡的主因。

　　本書收錄瞭屬於巧剋力的五大類甜點，從簡易的糖果開始，到變化製作各種巧剋力餅乾、蛋糕、蛋塔＆泡芙、飲品＆布丁…..教您製作屬於自己的巧剋力甜心。

　　你也可以為親愛的人準備一份特製的巧剋力，用黑糖可可、布榭、或滿福，讓溫馨甜美的感受，圈住你所愛的人。

本書特色

＊巧剋力種類解析、工具圖錄的詳細介紹，讓讀者認識基礎材料及工具，裝飾巧剋力的製作介紹，也能讓讀者輕鬆製作裝飾基礎材料。
＊47道從最簡單、最受歡迎到最經典的巧剋力食譜：包括糖果、餅乾、蛋糕、蛋塔、泡芙，到布丁、飲品，每一道都有清楚說明及製作圖示，讓讀者輕鬆學習製作。
＊中英對照，方便讀者閱讀。

作者簡介

王傳仁
　　熱愛烘焙、音樂與繪畫，學生時代半工半讀時與點心麵包結緣至今已17載，期間曾於晶華酒店、超群喜餅、卡莎米亞、聖瑪莉等麵包房修業，並於中華榖類研究所、日本洋果子專門學校、法國藍帶點心學校短期進修，今仍常齣國探索新的點心麵包製作靈感與食材運用。現為陽光宣言烘焙屋的負責人，努力地實現自己對烘焙的理想並培育優秀的烘焙人，曾與數位烘焙老師閤著「餅乾高手EASY做」、「隻愛巧剋力」。

尋味邊陲：舌尖上的民族風情與曆史迴響 一部關於中國西南邊陲少數民族飲食文化的深度田野考察與生活史記錄。 本書並非專注於甜點製作的輕盈指南，而是帶領讀者深入中國西南群山峻嶺之間，探訪那些鮮為人知、曆史悠久的少數民族社群。我們將目光投嚮廣袤的土地，聚焦於他們的食物、他們的習俗，以及食物背後蘊含的深刻文化意義。 第一章：迷霧之境——彩雲之南的古老食譜 本書開篇，我們將進入雲南的腹地，探尋那些被現代工業化遺忘的古老烹飪智慧。這裏不僅是生物多樣性的寶庫，更是民族文化交融的熔爐。 1. “吃蟲”的哲學：從禁忌到珍饈 對於許多漢族讀者而言，食用昆蟲是陌生的，甚至是令人抗拒的。然而，在德昂族、布朗族或某些哈尼支係中，特定季節采擷的竹筍蟲、蜂蛹，是蛋白質的重要來源，更是一種與自然和諧共生的體現。我們細緻記錄瞭采集的時機、處理的工序，以及它們在祭祀和日常宴席中的角色定位。書中詳細描述瞭如何將生蟲經過煙熏、油炸或秘製香料醃製，最終成為一道道酥脆或鮮美的“山珍”。這不僅是食物的轉化，更是對極端自然環境適應性的展現。 2. 秘境中的“活化石”食材：雨林邊緣的植物藥理 西南雨林氣候孕育瞭大量獨特的食用植物。我們深入走訪瞭西雙版納的古老村寨，考察瞭傣族和基諾族對於野生菌類、藤蔓嫩芽的采摘與辨識技術。書中專門開闢章節，探討瞭這些植物在當地傳統醫學中的應用。例如，某些帶有苦澀汁液的草本植物，在經過特定的水煮、浸泡程序後，不僅口感變得可接受，還被視為清熱解毒的良藥。我們呈現瞭這些知識代代相傳的口述曆史，揭示瞭人類早期對自然界毒性與營養平衡的微妙把握。 3. 煙火與發酵的藝術：酸、辣、臭的文化密碼 西南菜係的靈魂在於其復雜的發酵與強烈的刺激性風味。本書摒棄瞭簡單的“酸辣”標簽，深入剖析瞭不同民族對“酸”的理解差異。例如，彝族的“酸湯”是利用特定微生物自然發酵數周的成果，它為肉類提供瞭獨特的嫩化效果和深沉的底味；而苗族和侗族的“酸魚”，則是利用糯米和草藥醃製河魚的古老方法，形成瞭獨特的風味矩陣。我們詳細記錄瞭發酵缸的製作、所需溫度、發酵時長，以及如何通過添加辣椒和草藥來控製風味走嚮。這種對發酵時間的掌控，是時間與自然的對話。 第二章：高原上的遷徙與堅守——藏區牧食的生存邏輯 翻越橫斷山脈，我們將進入氣候嚴酷的高海拔地區，考察藏族、門巴族等高原民族的飲食結構。這裏的食物，是對生存極限的有力迴應。 1. 酥油與糌粑：能量的壓縮與時間的凝固 在平均海拔四韆米以上的牧區，植物生長睏難，高熱量是生存的首要條件。酥油（提煉的黃油）和糌粑（炒熟的青稞磨成的麵粉）構成瞭飲食的基礎。本書詳盡描述瞭犛牛奶從擠取、分離到熬煮成酥油的復雜過程，以及糌粑在不同場閤下的食用方法——從簡單的與茶混閤，到復雜的製作成節日的“巴薩”。我們探討瞭這些食物在藏傳佛教文化中的象徵意義，它們不僅是食物，更是對生命循環和佛法精神的體現。 2. 肉食的尊敬與循環：犛牛的全部價值 在高原上，牛羊是無可替代的財富和生命綫。書中特彆強調瞭藏族對獵殺動物的倫理限製和“物盡其用”的原則。我們記錄瞭從宰殺到分割肉類的全過程，包括風乾的“風乾肉”（類似牛肉乾，但風味更具地域性）、製作血腸的工藝，以及如何利用骨髓、內髒熬製高湯。這種飲食結構展現瞭一種對有限資源的極緻尊重與高效利用，與現代“浪費文化”形成鮮明對比。 3. 聖潔之飲：酥油茶的儀式感 酥油茶（Po Cha）不僅僅是飲品，更是社交和接待的禮儀核心。我們描繪瞭在寒冷的鼕夜，圍坐在火爐旁，一手拿著碗，一手攪拌茶湯的場景。茶中加入鹽巴和酥油的比例，是主人待客誠意的體現。書中還記錄瞭在轉山朝聖路上，信徒們分享酥油茶的感人故事，茶水成為連接人與人、人與神靈的媒介。 第三章：江河之畔的稻作文明——梯田與水域的饋贈 在長江、怒江、瀾滄江流域，我們遇到瞭依賴水稻和河流的民族，如壯族、水族和部分彝族支係。這裏的食物充滿瞭水汽與精細的田間管理智慧。 1. 魚骨與糯米：水族的文字與食物 水族保留瞭獨特的“水書”，而他們的食物也與水有著密不可分的關係。我們重點考察瞭“酸魚”的另一變體——利用江河中捕獲的魚類，配以糯米發酵，製成儲存性極強的食物。更引人注目的是，我們研究瞭水族利用魚骨、魚皮以及特定植物縴維，製成被當地人稱為“文字”的記錄方式，探討瞭食物與信息載體之間的奇特關聯。 2. 綠色的魔法：芋頭與旱稻的適應性種植 在多山、多雨的梯田環境中，旱稻種植技術與芋頭的輪作係統至關重要。書中詳盡分析瞭當地人如何利用梯田邊緣的水流，進行灌溉和生態平衡。芋頭在當地不僅是主食的補充，更是危機時刻的救命糧。我們記錄瞭他們處理芋頭毒性的技術（例如通過反復浸泡和烘烤來去除草酸鹽），這種古老的農耕知識，是人類智慧在復雜地形中延續生命的證明。 3. “船上人傢”的野味情結 在瀾滄江流域的某些聚居點，漁獵生活占據重要地位。我們記錄瞭他們如何利用竹簍和陷阱捕魚，以及捕捉江邊特有兩棲動物的技巧。這些“野味”的烹飪方式極為簡單，常以水煮、清蒸為主，旨在最大程度保留食材的本味，體現瞭對河流饋贈的樸素感恩。 尾聲：失落的味蕾記憶與未來的傳承 本書的最後部分，是對未來的一種憂慮和期盼。隨著城市化和外來文化的衝擊，許多古老的食譜和采集技術正麵臨失傳的危險。我們記錄瞭最後一位能熟練製作傳統蜂蠟糖（一種由山蜂蜜、草藥和植物樹脂製成的傳統能量塊）的老者，以及年輕一代在城市裏重拾傢鄉味道的努力。 《尋味邊陲》是一部關於生存、適應、信仰與傳承的史詩。它不是關於如何製作一道美味的甜點，而是關於在極端環境下，人類如何用“吃”來定義自己、連接彼此、並書寫下自己民族獨有的曆史篇章。翻開這本書，你將聞到高原的酥油味，嘗到雨林的草本香，聽到深山中斧鑿火種的聲音。

P8巧剋力的由來與魅力

P10工具圖錄

P11隻融你手巧剋力融法大公開

P12巧剋力種類大解析

P13巧剋力裝飾 裝飾巧剋力

※巧剋力糖

P 17酥果巧剋力

P18白蘭地酒漬櫻桃

P19榛果脆豆

P20草莓甜心

P21威士忌巧剋力

P22迎賓巧剋力

P23牛軋糖巧剋力

P24咖啡巧剋力磚

P25開心果巧剋力

P26女王頭

P27模型巧剋力屋

※巧剋力餅

P29咖啡奇普酥

P30義大利脆餅

P31杏仁玉桂餅

P32巧剋力手工餅

P33雙色餅乾

P34可可莎普蕾

P35巧剋馬佳儂

P36巧剋椰香捲

※巧剋力蛋糕

P39蛋糕銅鑼燒

P40巧剋力磅蛋糕

P42巧剋力滿福蛋糕

P44巧剋力天使蛋糕

P 46巧剋力海綿蛋糕

P48可可布榭

P50巧剋力雪舫蛋糕

P52巧剋瑪德蕾

P54沖繩黑糖可可蛋糕

P56布朗妮

P58大理石格格蛋糕

※精緻蛋糕

P61大理石重乳酪

P62巧剋力日式乳酪

P64百花巧剋力蛋糕捲

P66沙卡

P68黑森林蛋糕

P70歐蓓菈

※蛋塔＆泡芙

P73巧剋力小蛋塔

P74巧剋力乳酪塔

P76巧剋力杏仁塔

P78波蘿泡芙

P80艾剋曆司泡芙

※布丁＆飲品

P83可可麵茶

P84魔爪咖啡

P85艾迪古巴冰咖啡

P86慕思卡普

P88法式布丁蛋糕

P90木莓麵包布丁

P92購買指南

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一個寶藏，每一次翻開都能發現新的閃光點。我喜歡作者那種獨樹一幟的敘事風格，她能夠將不同元素巧妙地融閤在一起，創造齣一種全新的閱讀體驗。書中充滿瞭各種有趣的梗和齣人意料的設定，讓人在閱讀的過程中充滿瞭好奇和期待。我尤其欣賞作者的想象力，她的世界觀構建得非常宏大且充滿創意，讓我大開眼界。而且，書中人物的塑造也十分立體，他們不再是簡單的善惡標簽，而是擁有著復雜的動機和多麵的性格，這使得故事更加引人入勝。我喜歡這種不按常理齣牌的創作方式，它打破瞭傳統的束縛，帶來瞭耳目一新的感覺。這本書不僅帶來瞭閱讀的樂趣，更激發瞭我對未知世界的好奇心，讓我開始思考“如果……會怎樣”的可能性。我強烈推薦給所有喜歡挑戰傳統、追求新意的讀者，你們一定會和我一樣愛上這本書！

评分☆☆☆☆☆

這本書我真是愛不釋手！從拿到它到現在，已經翻閱瞭不下十遍瞭。書的整體設計非常用心，紙張的質感很好，摸上去柔滑而厚實，印刷色彩也特彆鮮艷，每一頁都像是在訴說著一個個甜蜜的故事。我最喜歡的是書中那些充滿生活氣息的插畫，它們沒有華麗的辭藻，卻能輕易地觸動人心，仿佛將我帶入瞭那個充滿陽光與溫暖的午後，身邊飄散著烘焙的香甜。作者的文筆也非常細膩，寥寥數語就能描繪齣人物微妙的情緒變化，讓我跟著主角一起體驗那些喜怒哀樂。尤其是書中描繪的親情和友情，那種純粹而真摯的情感，在快節奏的現代生活中，顯得尤為珍貴。讀這本書的時候，我常常會停下來，反復迴味其中的某些片段，感受那種淡淡的治愈感。它不僅僅是一本書，更像是一份溫暖的慰藉，讓我在這繁忙的世界裏找到瞭一片寜靜的港灣。我還會把它推薦給我的朋友們，相信她們也會和我一樣，在這本書中找到屬於自己的那份美好。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我剛開始拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期望，但它卻給瞭我巨大的驚喜！這本書的魅力在於它的“輕”與“深”的完美結閤。錶麵上看，它似乎是一個輕鬆愉快的讀物，但深入閱讀後，你會發現其中蘊含著許多深刻的思考。作者以一種非常巧妙的方式，探討瞭關於人生、關於選擇、關於成長的議題，但卻一點也不說教，而是通過生動的故事和鮮活的人物來展現。我特彆欣賞作者的洞察力，她能夠捕捉到生活中那些微妙的情感和不易察覺的細節，並將它們放大，引發讀者的共鳴。書中有很多讓我拍案叫絕的段落，那些精闢的見解，讓我忍不住停下來，反復咀嚼。而且，這本書的節奏把控得非常好，張弛有度，既不會讓人覺得枯燥，也不會讓人覺得過於緊湊。它是一本能夠讓你在享受閱讀樂趣的同時，也能獲得思想啓迪的書籍，絕對值得一讀再讀。

评分☆☆☆☆☆

這絕對是我近期讀過最令人心曠神怡的一本書瞭！從頭到尾都散發著一種悠閑自在的氣息，仿佛置身於一個寜靜美好的小鎮，感受著時光緩緩流淌。作者的筆觸輕盈而富有詩意，每一個句子都像一首小小的散文詩，充滿瞭畫麵感。我特彆喜歡書中對自然景色的描寫，那種細膩入微的刻畫，讓我仿佛能聞到泥土的芬芳，聽到鳥兒的歌唱。而書中的人物，也都是那麼的鮮活可愛，他們過著樸素而真實的生活，卻有著一顆善良而樂觀的心。書中沒有驚心動魄的情節，也沒有跌宕起伏的衝突，但正是這種平靜，讓我感到無比的放鬆和治愈。它就像一杯溫熱的牛奶，在寒冷的夜晚，溫暖著我的心。我常常在閱讀的時候，會不由自主地露齣微笑，那種發自內心的喜悅，是在喧囂的都市生活中很難尋覓到的。這本書就像一股清泉，滌蕩瞭我內心的浮躁，讓我重新找迴瞭內心的平靜。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信自己讀到瞭一本如此精彩的書！這本書的敘事方式簡直太吸引人瞭，作者巧妙地將一個看似簡單的情節，層層剝開，引人入勝。我完全沉浸在瞭故事的世界裏，廢寢忘食地閱讀。我喜歡作者對人物心理的刻畫，每一個角色都有著鮮明的個性和復雜的內心世界，他們不是完美的，卻因此更加真實，更加 relatable。尤其是主角的成長軌跡，那種從迷茫到堅定的過程，讓我深受啓發。書中有很多令人意想不到的轉摺，每一次都讓我驚嘆不已，迫不及待地想知道接下來會發生什麼。同時，作者在細節的處理上也做得非常齣色，那些看似不經意的描寫，卻在後麵起到瞭至關重要的作用，讓我不得不佩服作者的構思之精巧。這本書帶給我的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種思想的碰撞，它讓我開始反思自己的一些問題，也讓我對生活有瞭新的認識。我迫不及待地想和所有喜歡深度閱讀的朋友們分享這本書，它絕對會讓你驚喜連連！