盤飾點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　特選30道製作技巧不難的西點、麵包，加上盤而營造齣高雅大方的質感，擁有本書等於一口氣學會瞭代錶性點心的製作方法，和盤飾技巧的訣竅，隻要按照配方，使用正確計量的材料，跟著步驟做，就能躍升行傢之列哦！

作者簡介

　　程期陽：入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修；現任職颱中長榮桂冠酒店餐飲部總監。

《塵封的航海日誌：大航海時代的風雲變幻》 簡介 這是一部深度挖掘大航海時代史料的恢弘巨著，它並非聚焦於人們耳熟能詳的香料貿易或新大陸的黃金傳說，而是將目光投嚮瞭那個時代航海傢、探險傢和殖民者們所共同麵對的殘酷現實、未被記載的掙紮，以及隱藏在宏大敘事背後的社會變遷。本書以一套新近發現並經過嚴謹考證的私人航海日誌為主綫索，輔以當時各國官方檔案、信件往來和未曾發錶的地圖手稿，勾勒齣一幅遠比教科書所描繪的更為復雜、更富人性的曆史畫捲。 本書的敘事視角獨特，它避開瞭對單一英雄人物的過度贊美，轉而深入探討瞭“群體經驗”的形成與瓦解。我們跟隨日誌主人——一位身份介於船長、製圖師與隨隊學者之間的神秘人物——的足跡，從裏斯本碼頭的喧囂啓程，穿越風暴肆虐的厄加特角，抵達瞭尚未完全被歐洲人認知的美洲東海岸和遠東的神秘島嶼。 第一部分：機械與迷信的交織 開篇部分，作者詳盡描述瞭十六世紀初期遠洋航行所依賴的技術與認知邊界。我們不僅僅看到羅盤和星盤的精妙運用，更深入探究瞭當時製圖學知識的局限性——那些基於傳說和臆測填充的“空白地帶”。書中細緻分析瞭船隻的結構、物資的配給，以及疾病在密閉船艙內的指數級傳播速度。通過日誌中的醫藥記錄，我們可以直觀地感受到那個時代對瘟疫的無力感，以及水手們在維生素缺乏與壞血病摺磨下的精神狀態。 更引人入勝的是對“非科學”元素的探討。航海傢們的生活被宗教信仰、占星術和民間迷信緊密包圍。日誌中記錄瞭頻繁的祈禱儀式、對海妖傳說的集體恐慌，以及船員之間因迷信引發的衝突。作者並非簡單地批判，而是將這些視為特定曆史環境下，人類麵對未知深淵時心理自救的一種方式。這部分內容揭示瞭，大航海時代的成就，是建立在極度嚴謹的機械操作與極度脆弱的心理防綫之上的。 第二部分：貿易鏈條下的生態衝擊 本書的第二篇幅著重分析瞭早期殖民地與宗主國之間的非對稱關係，但側重點在於生態與社會結構的微觀變化，而非宏觀的政治博弈。日誌記錄瞭探險隊初次與土著居民接觸的情景，其細膩程度令人震驚。作者拒絕使用“發現”或“徵服”等帶有強烈色彩的詞匯，而是以中立的筆觸描繪瞭雙方在語言、文化和資源價值理解上的巨大鴻溝。 重點描述瞭早期歐洲植物、動物（如傢畜）引入新大陸後對當地生態係統造成的災難性連鎖反應。與此同時，書中也記錄瞭歐洲人對當地獨特動植物的誤解與狂熱——例如，某種原産於中美洲的植物如何被誤認為具有神聖療效，並被帶迴歐洲引發瞭一場小型植物熱潮，最終因其毒性而迅速被棄用。這些微小的生態事件，共同構成瞭對傳統曆史敘事的有力補充。 此外，書中首次公開瞭一批關於“非標準”交換品的記錄。除瞭貴金屬和香料，日誌詳細記錄瞭歐洲人對特定工藝品、異域音樂的興趣，以及這些興趣如何被當地商人迅速轉化為獲取當地稀有資源的籌碼。這錶明，早期的經濟互動遠比簡單的掠奪復雜，存在著一種脆弱的、相互利用的早期市場萌芽。 第三部分：帝國的後勤與人性的消磨 後勤保障一直是遠航中最隱秘也最緻命的環節。第三部分聚焦於補給綫、通信中斷與殖民地自我維持能力的研究。日誌主人曾多次負責在偏遠據點建立小型倉庫，並記錄瞭補給物資從歐洲港口齣發後，如何被海盜、官僚腐敗和天氣損耗得麵目全非。 作者利用日誌中的財務記錄，對比瞭不同時期、不同國傢對殖民地投入的真實比例。得齣的結論是，官方報告中誇大的軍事保護和行政效率，往往掩蓋瞭殖民地為生存而進行的無休止的自救。許多據點在數年內完全脫離瞭宗主國的有效管理，依靠當地的混閤人口（歐洲移民、被奴役的本地人、逃亡的水手）建立起一套獨特的、半自治的社會結構。 書中關於人性的描繪尤為深刻。在漫長的隔離與生存壓力下，船員之間的忠誠與背叛、對異見的壓製與爆發，被細緻地刻畫齣來。日誌中包含瞭幾次未被官方記錄的船員暴動，以及對試圖逃離船隊的中途逃亡者的殘酷追捕與懲罰。這些細節，揭示瞭維係龐大遠航事業的，與其說是國傢意誌，不如說是對秩序的極端恐懼和對生存本能的屈服。 總結 《塵封的航海日誌》提供瞭一個審視大航海時代的全新框架。它將技術、信仰、生態衝擊、後勤黑洞與個體經驗編織在一起，呈現齣一個充滿矛盾、充滿韌性，且遠未結束的曆史現場。本書的目的不是重寫曆史結論，而是通過對一手資料的深入挖掘，還原曆史的“質感”——那種濕冷、充滿黴味、夾雜著異域香料與腐爛氣息的真實存在感。閱讀此書，如同親手翻開那本被時間遺忘的羊皮紙，感受風暴之下的顫抖與人類對未知世界永恒的、復雜的情感。

• 第一部分為麵包類
• 第二部分介紹慕斯類，利用蛋黃、牛奶、果凍膠混閤打發的蛋白、鮮奶油而製成清涼鬆軟的歐式精緻甜點
• 第三部份為組閤式，如「水果天鵝泡芙」綜閤麵包、奶油慕斯和立體盤飾大集閤…

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的封麵吸引瞭，那種復古又精緻的設計，讓我覺得它一定蘊含著不尋常的魅力。翻開書頁，果然沒有讓我失望。作者的文字有一種淡淡的幽默感，讀起來非常輕鬆。她並不避諱分享製作過程中的一些“小尷尬”和“小挫摺”，這反而讓我覺得非常親切，仿佛她就在我身邊，手把手地教我一樣。書中提到的很多點心，都帶有濃厚的地域風情，讓我仿佛進行瞭一場味蕾的旅行。我特彆喜歡其中關於“法式經典”的章節，作者深入淺齣地介紹瞭許多法式點心的精髓，以及一些不易被察覺的製作技巧，比如如何掌握焦糖的火候，如何做齣酥脆的撻皮。她還提供瞭許多關於“創新與變化”的靈感，鼓勵讀者在經典的基礎上進行個性化的嘗試，這讓我非常受啓發。這本書不僅僅是關於點心的製作，更是一種對生活的熱愛和探索。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺非常“治愈”。作者的文筆溫潤如玉，有一種撫慰人心的力量。她講述的很多關於點心製作的經曆，都充滿瞭人情味。我記得其中有一個小故事，講的是她為生病的母親製作瞭一款特製的點心，那種包含著愛意和關懷的心情，通過文字傳遞得淋灕盡緻，讓我鼻子有些發酸。書中的點心種類繁多，涵蓋瞭從經典到創新的各種風格。我尤其被“鞦日暖陽”係列點心所吸引，那些溫暖的色澤和濃鬱的香氣，仿佛能驅散所有的陰霾。作者在講解製作過程中，非常注重細節，例如如何讓蛋糕體更加濕潤，如何讓奶油霜更加穩定，這些都非常具有指導意義。而且，她還分享瞭一些關於如何搭配飲品的建議，讓整個點心體驗更加完整。這本書讓我體會到，製作點心不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種情感的錶達和生活的儀式感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常雅緻，一股淡淡的香氣仿佛從紙張中溢齣，讓人忍不住想要一探究竟。我拿到這本書的時候，正好是下午茶時間，懷揣著一份期待，我翻開瞭扉頁。 首先映入眼簾的是作者對點心世界的熱愛和深厚的情感，字裏行間流露齣對每一份點心的用心與尊重。她並沒有簡單地羅列菜譜，而是通過細膩的筆觸，描繪齣點心背後的故事，有時是童年的迴憶，有時是旅途中的靈感，有時是對生活的熱情。我尤其喜歡其中關於“雲朵般輕盈的慕斯”那一章，作者用充滿詩意的語言，將製作過程描繪得如同一次溫柔的觸碰，讓我仿佛能感受到奶油在口中融化的細膩口感，以及那一抹恰到好處的甜度。她還分享瞭許多關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選最新鮮的時令水果，如何辨彆不同産地的巧剋力，這些細節之處體現瞭作者對品質的極緻追求。而且，書中穿插的插畫也非常精美，每一幅都像是一件藝術品，與文字相得益彰，讓閱讀體驗更添一份愉悅。我迫不及待地想要嘗試書中提到的幾款點心，相信一定能帶來味蕾的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

翻閱這本書，我仿佛置身於一個充滿奇思妙想的點心工作室，每頁都跳躍著創意與色彩。作者的語言風格非常活潑，時不時會冒齣一些俏皮的比喻，讓人讀起來忍俊不禁。她分享的許多製作技巧都非常實用，而且講解得極其細緻，即使是烘焙新手也能輕鬆掌握。我特彆欣賞她對於“形狀與美學”的獨特見解，她認為點心的外觀同樣重要，並提供瞭一係列關於如何用簡單的工具創造齣令人驚艷的造型的方法。比如，書中介紹的“玫瑰花瓣餅乾”製作方法，詳細到每一個步驟的力度和角度都有指導，讓我這個平時對手工活不怎麼靈巧的人，也信心滿滿地躍躍欲試。此外，作者還強調瞭“分享的樂趣”，鼓勵讀者將親手製作的點心與傢人朋友分享，這份溫馨的情感貫穿全書，讓這本書不僅僅是一本食譜，更是一份傳遞幸福的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象是它的“溫度”。作者的文字充滿著一種溫暖的力量，讓人感到非常舒服。她寫點心的過程，就像在講述自己的生活故事，那些經曆、那些感悟，都深深地打動瞭我。我特彆喜歡書中關於“童年迴憶”的部分，作者描繪的那些充滿著純真與美好的點心，瞬間把我拉迴瞭那個無憂無慮的年代。她分享的製作方法非常清晰明瞭，而且每一步都配有詳細的圖片指導，即使是對烘焙完全沒有概念的人，也能輕鬆上手。我注意到，作者在講解過程中，還穿插瞭許多關於“食材的奧秘”的知識，比如不同麵粉的特性，不同糖分的用途，這些都讓我對點心的製作有瞭更深的理解。而且，她還提到瞭“健康與美味”的平衡，分享瞭一些關於如何用更健康的食材製作齣同樣美味點心的方法，這讓我覺得這本書非常實用且有意義。