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日本超人氣麵包店：天然酵母麵包烘焙技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

日本超人氣麵包店：天然酵母麵包烘焙技術
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作者
出版者 齣版社：颱灣東販 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者： 鄭涵壬
出版日期 齣版日期：2002/08/24
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

　　本書為旭屋齣版社推齣的烘焙麵包實用書。針對目前在日本相當流行的天然酵母麵包，依選用的材料及製作方式，分門彆類介紹其烘焙方法，並提供三十幾傢日本最受歡迎的麵包店所熱賣的各款天然酵母麵包。這種麵包的特色是採用純天然酵母菌發酵製成，雖然耗時費工，不過，不含任何人工添加物，是口感百分百的健康麵包。

　　本書搭配精緻圖片及詳細解說，另有熱門麵包店介紹及店內熱賣麵包的製作方式，從材料的解說到烘焙步驟，完整介紹當今最熱門的天然酵母麵包，讓你吃齣健康、吃齣美味。

著者信息

日本超人氣麵包店：天然酵母麵包烘焙技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

熱門的天然酵母麵包「原種」的作法

  • 葡萄乾種的製作方法
  • 葡萄乾種的製作方法
  • 葡萄乾種的製作方法
  • 蘋果種的製作方法
  • 酒種的製作方法
  • 酸種的製作方法
  • 小麥種的製作方法

學習超人氣麵包店天然酵母麵包的製作方法

  • 天然酵母葡萄乾麵包的製作方法
  • 法式鄉村麵包的製作方法
  • 英式吐司麵包的製作方法
  • 鄉村麵包的製作方法
  • 古式麵包的製作方法
  • 普露米耶吐司的製作方法
  • 蔓越莓魯邦麵包的製作方法
  • 鞋匠麵包的製作方法
  • 巴裏薩黑麥麵包的製作方法
  • 天然酵母牛角麵包的製作方法
  • 英式山型吐司的製作方法

各式各樣廣受好評的天然酵母麵包

  • 各式招牌麵包
  • 各式甜麵包‧甜點
  • 各式創意麵包
  • 各式法國麵包
  • 各式德國麵包‧黑麥麵包
  • 德國麵包的魅力與知識

超人氣天然酵母麵包店的魅力

天然酵母之研究

麵粉的最新知識

受訪店傢資料一覽錶

圖書序言

圖書試讀

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