具体描述
本书为旭屋出版社推出的烘焙面包实用书。针对目前在日本相当流行的天然酵母面包，依选用的材料及制作方式，分门别类介绍其烘焙方法，并提供三十几家日本最受欢迎的面包店所热卖的各款天然酵母面包。这种面包的特色是採用纯天然酵母菌发酵制成，虽然耗时费工，不过，不含任何人工添加物，是口感百分百的健康面包。
本书搭配精致图片及详细解说，另有热门面包店介绍及店内热卖面包的制作方式，从材料的解说到烘焙步骤，完整介绍当今最热门的天然酵母面包，让你吃出健康、吃出美味。
著者信息
图书目录
热门的天然酵母面包「原种」的作法
- 葡萄干种的制作方法
- 葡萄干种的制作方法
- 葡萄干种的制作方法
- 苹果种的制作方法
- 酒种的制作方法
- 酸种的制作方法
- 小麦种的制作方法
学习超人气面包店天然酵母面包的制作方法
- 天然酵母葡萄干面包的制作方法
- 法式乡村面包的制作方法
- 英式吐司面包的制作方法
- 乡村面包的制作方法
- 古式面包的制作方法
- 普露米耶吐司的制作方法
- 蔓越莓鲁邦面包的制作方法
- 鞋匠面包的制作方法
- 巴里萨黑麦面包的制作方法
- 天然酵母牛角面包的制作方法
- 英式山型吐司的制作方法
各式各样广受好评的天然酵母面包
- 各式招牌面包
- 各式甜面包‧甜点
- 各式创意面包
- 各式法国面包
- 各式德国面包‧黑麦面包
- 德国面包的魅力与知识
超人气天然酵母面包店的魅力
天然酵母之研究
面粉的最新知识
受访店家资料一览表
图书序言
图书试读
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