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日本超人气面包店：天然酵母面包烘焙技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

日本超人气面包店：天然酵母面包烘焙技术
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著者
出版者 出版社：台湾东贩 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 郑涵壬
出版日期 出版日期：2002/08/24
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　本书为旭屋出版社推出的烘焙面包实用书。针对目前在日本相当流行的天然酵母面包，依选用的材料及制作方式，分门别类介绍其烘焙方法，并提供三十几家日本最受欢迎的面包店所热卖的各款天然酵母面包。这种面包的特色是採用纯天然酵母菌发酵制成，虽然耗时费工，不过，不含任何人工添加物，是口感百分百的健康面包。

　　本书搭配精致图片及详细解说，另有热门面包店介绍及店内热卖面包的制作方式，从材料的解说到烘焙步骤，完整介绍当今最热门的天然酵母面包，让你吃出健康、吃出美味。

著者信息

日本超人气面包店：天然酵母面包烘焙技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载

图书目录

热门的天然酵母面包「原种」的作法

  • 葡萄干种的制作方法
  • 葡萄干种的制作方法
  • 葡萄干种的制作方法
  • 苹果种的制作方法
  • 酒种的制作方法
  • 酸种的制作方法
  • 小麦种的制作方法

学习超人气面包店天然酵母面包的制作方法

  • 天然酵母葡萄干面包的制作方法
  • 法式乡村面包的制作方法
  • 英式吐司面包的制作方法
  • 乡村面包的制作方法
  • 古式面包的制作方法
  • 普露米耶吐司的制作方法
  • 蔓越莓鲁邦面包的制作方法
  • 鞋匠面包的制作方法
  • 巴里萨黑麦面包的制作方法
  • 天然酵母牛角面包的制作方法
  • 英式山型吐司的制作方法

各式各样广受好评的天然酵母面包

  • 各式招牌面包
  • 各式甜面包‧甜点
  • 各式创意面包
  • 各式法国面包
  • 各式德国面包‧黑麦面包
  • 德国面包的魅力与知识

超人气天然酵母面包店的魅力

天然酵母之研究

面粉的最新知识

受访店家资料一览表

图书序言

图书试读

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