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烤箱点心百分百

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著者
出版者 出版社:朱雀 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2000/03/01
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-11

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图书描述

  作者自20年前出版第一本国人自制烤箱食谱,至今已销售近10万册。本书沿承朱雀文化西点食谱一贯的编辑方针,以扎实详细的小步骤图带领读者进入西点烘焙世界,教导读者看书就会成功做点心。

  教你做一个师傅级的戚风蛋糕,为心爱的人装点一个美丽的蛋糕、发面及丹麦面包的制作方法、千层派皮、塔皮的制作方法。内容包括:蛋糕、面包、派、塔、松饼、酥饼和饼干、小点心。清楚的步骤图,就算第一次下厨也会做!详细的基础操作,让初学者一看就明了。

著者信息

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图书目录

  蛋糕篇

  • 做一个师傅级的戚风蛋糕吧!
  • 戚风蛋糕的制作方法
  • 做蛋糕的基本常识
  • 霜饰与内馅的基本作法
  • 大理石乳酪蛋糕
  • 香橙戚风蛋糕
  • 香蕉戚风蛋糕
  • 巧克力岁风蛋糕
  • 绿茶蛋糕卷
  • 瑞士蛋糕卷
  • 草莓天使蛋糕卷
  • 柠檬蛋糕
  • 柠檬天使蛋糕
  • 核桃巧克力蛋糕
  • 蔓越莓蛋糕
  • 苹果蛋糕
  • 红豆蛋糕
  • 芋泥起酥蛋糕
  • 草莓慕斯
  • 为心爱的人装点一个美丽的蛋糕

  面包篇

  • 来一块香喷喷、刚出炉的面包
  • 发面的制作方法
  • 丹麦面包制作方法
  • 别怕!跟着我,慢慢做
  • 葱油面包
  • 红豆吐司
  • 马铃薯面包
  • 杂粮面包
  • 葡萄干杂粮面包卷
  • 阳光玉米薄片
  • 起酥面包
  • 苹果丹麦面包
  • 洋葱培根麻花卷
  • 英式松饼

  派&塔篇

  • 制作千层派皮并不难
  • 千层派皮制作方法
  • 派皮及塔皮的作法
  • 牛肉酥饼
  • 水果松饼
  • 杏仁松饼
  • 松子塔
  • 鲔鱼塔
  • 南瓜塔
  • 咖啡乳酪派
  • 杏桃派
  • 蓝莓塔

  饼干&小点心篇

      
  • 芝麻脆饼
  • 绿茶饼干
  • 大理石脆笛酥
  • 杂粮核桃饼干
  • 柠檬饼干
  • 杏仁巧克力饼干
  • 巧克力酥饼
  • 葡萄干夹心酥
  • 酸奶油酥条
  • 乳酪球
  • 香蕉舒芙里
  • 水蜜桃吐司布丁
  • 糯米布丁
  • 水果泡芙
  • 巧克力泡芙
  • 必备西点工具介绍
  • 常用西点材料介绍
  • 全省烘焙材料行

图书序言

图书试读

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