具体描述
造型精致、馅料多变的日式点心－－和果子，是另一种洋溢日本风情的下午茶点。
香气浓郁的馒头、甜美多彩的麻糬、小巧可爱的圆仔、清凉消暑的冰品、口感Q软的羊羹．．．咬进口里尽是甜蜜滋味。
本书精选40道在日本最受欢迎的日式点心，透过本土食材的运用与诠释，加上您巧手慧心的创意，您也可以亲手揉塑出各式各样具有生命的和果子。 为生活增添一分属于和风的优雅氛围。
著者信息
图书目录
- 和果子入门
- 赏味起始
图书序言
从小我就爱吃点心，尤其是童年时家住新竹，妈妈经常买日式点心让兄弟姊妹们一起分享，因此，日式点心对我而言，等于是儿时甜蜜而美好的回忆。长大之后，始终对烹饪有着高度兴趣的我，先在中华面麦食品工业研究所烘焙班学习，又赴日本果子专门学校继续钻研；回到台湾之后，我开始在各地教授烹饪课程，其中日式点心相当受到学生的喜爱。
在日本，这些称为「果子」的点心是茶席间搭配的茶点，非常讲究外型美观，因此均採手工制作，将果子制作得小巧精致，除了品尝之外，也兼具观赏的艺术价值。
日式点心与中式点心有一些相似之处，可能是长期以来中日文化交流所造成的相互影响，作法多以蒸、煎为主；后来受到西点的影响，开始採用烤箱来制作，甚至到近年也可利用微波炉，更快速地完成许多原本相当费时的步骤。
很多台湾人开始接触日式点心时，总认为如此精致的果子制作起来一定很困难，其实不然。事实上，只要了解了果子的基本制作原理，就可以运用各种食材加以变化，一种点心可以发展成不同口味，或是採用不同的烹调方式完成；再多加一点个人的巧思与创意，还可以将果子捏塑成各种千变万化的造型。
市面上的日式点心食谱多出自翻译，难免有材料不易取得或是翻译上的隔阂，因此我心中也慢慢构思着，应该制作一本完全本土的日式点心食谱，让这些美丽又美味的日式点心能广为人知，也为自己留下一份值得保存的记录。
在本书中， 我特别挑选40道既具代表性又简单易学的日式点心，都是过去在教学过程中相当受到欢迎的，包括各式馒头、饼类、麻糬、冰品等等；此外，我在教学过程中也发现，台湾人比较不能接受稍嫌甜腻的纯日本点心，因此本书的食谱均已将甜度稍微降低。
日式点心是一种有生命的甜点，永远变化无穷，可以是孩子的零嘴、喝茶的良伴、饭后的小品，更可以让品尝者感受到制作者的爱与用心，让每一张嘴充满甜蜜！
图书试读
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