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图书介绍

甜蜜家庭蛋糕
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著者 原文作者： Barbara Maher
出版者 出版社：跃昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：1999/02/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

著者信息

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图书目录

  1. 糕点大赏
    • 豪华夹心蛋糕
    • 巧克力蛋糕
    • 起司蛋糕
    • 奶酪派与水果派
    • 蛋白糖霜
    • 水果与坚果蛋糕
    • 糕饼与饼干
    • 结婚蛋糕
    • 儿童派对蛋糕
  2. 糕点制作重点
    • 基本材料
    • 添加材料
    • 装饰材料
    • 必备工具与烘焙器具
    • 烤模
    • 烤模的准备工作
    • 一般性的烘焙技巧
    • 基本方法
    • 蛋糕的烘烤与倾出
    • 蛋糕的分层、卷起与储存
    • 制作面皮
  3. 食谱
    • 奶油蛋糕
    • 海绵蛋糕
    • 豪华夹心蛋糕
    • 巧克力蛋糕
    • 鲜果蛋糕
    • 奶酪派与水果派
    • 水果蛋糕与香料蛋糕
    • 坚果蛋糕与种籽蛋糕
    • 起司蛋糕
    • 蛋白糖霜
    • 糕饼与饼干
    • 结婚蛋糕
    • 节庆蛋糕
    • 儿童派对蛋糕
  4. 糖衣　馅料　装饰
    • 糖衣与其他的完成手法
    • 挤花袋的使用方法
    • 用巧克力做装饰的方法
    • 蛋糕的装饰
    • 水果的处理工作
    • 馅料、糖衣与表层霜饰
  • 哪里出了问题
  • 描板
  • 索引
  • 致谢辞

图书序言

图书试读

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