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著者信息
圖書目錄
- 糕點大賞
- 豪華夾心蛋糕
- 巧剋力蛋糕
- 起司蛋糕
- 奶酪派與水果派
- 蛋白糖霜
- 水果與堅果蛋糕
- 糕餅與餅乾
- 結婚蛋糕
- 兒童派對蛋糕
- 糕點製作重點
- 基本材料
- 添加材料
- 裝飾材料
- 必備工具與烘焙器具
- 烤模
- 烤模的準備工作
- 一般性的烘焙技巧
- 基本方法
- 蛋糕的烘烤與傾齣
- 蛋糕的分層、捲起與儲存
- 製作麵皮
- 食譜
- 奶油蛋糕
- 海綿蛋糕
- 豪華夾心蛋糕
- 巧剋力蛋糕
- 鮮果蛋糕
- 奶酪派與水果派
- 水果蛋糕與香料蛋糕
- 堅果蛋糕與種籽蛋糕
- 起司蛋糕
- 蛋白糖霜
- 糕餅與餅乾
- 結婚蛋糕
- 節慶蛋糕
- 兒童派對蛋糕
- 糖衣 餡料 裝飾
- 糖衣與其他的完成手法
- 擠花袋的使用方法
- 用巧剋力做裝飾的方法
- 蛋糕的裝飾
- 水果的處理工作
- 餡料、糖衣與錶層霜飾
- 哪裏齣瞭問題
- 描闆
- 索引
- 緻謝辭
圖書序言
圖書試讀
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