輕輕鬆鬆做餅乾糖果 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烘焙教程
• 傢庭烘焙
• 新手入門

好的，這是一本關於如何用最簡單、最不費力的方式製作齣令人驚艷的傢庭烘焙與糖果的實用指南。本書旨在打破“烘焙是復雜、需要專業技能”的迷思，讓每一個廚房新手都能輕鬆上手，享受從零開始創造美味的樂趣。 書名：《零基礎烘焙入門：烤箱與竈颱上的奇妙之旅》 --- 簡介：告彆復雜，擁抱簡單：你的廚房魔法書 在這個快節奏的時代，我們渴望那些觸手可及的幸福感。沒有什麼比親手製作齣香甜的、熱氣騰騰的食物更能帶來滿足感瞭。然而，許多人對烘焙和糖果製作望而卻步，因為食譜裏充斥著拗口的術語、精密的稱重和繁瑣的步驟。 《零基礎烘焙入門：烤箱與竈颱上的奇妙之旅》正是為瞭打破這種隔閡而誕生的。我們堅信，美味的秘密不在於昂貴的工具或多年的經驗，而在於簡單、可靠的配方和對基本原理的理解。 本書的核心理念是“少即是多”。我們聚焦於那些隻需要基礎廚房設備（一個烤箱、一個打蛋器、幾個量杯和勺子）就能完成的經典作品。我們將帶領你，一步一個腳印，探索烘焙與糖果製作的精髓，讓你在不知不覺中，成為朋友和傢人的“傢庭點心大師”。 --- 第一部分：基礎奠基——建立你的信心堡壘 在開始製作復雜的蛋糕之前，我們需要打下堅實的基礎。本部分內容專注於普及必要的知識，去除烘焙中的“神秘感”。 1. 認識你的廚房夥伴：原料的秘密 我們不會用晦澀的化學術語來描述麵粉和糖。相反，我們會用最直觀的方式，告訴你： 麵粉的選擇： 普通中筋麵粉、低筋麵粉，它們如何影響最終的口感？什麼時候該用哪一種，以及如何在沒有特定麵粉時進行巧妙的替代。 油脂的哲學： 黃油、植物油、起酥油——它們帶來的風味和質地有何不同？如何正確地“軟化”黃油，而不是“融化”它。 糖的作用： 不僅僅是甜味劑，糖如何幫助食物上色、保持濕潤，以及白砂糖、紅糖、糖粉之間的替換技巧。 關於雞蛋： 為什麼有些配方需要室溫蛋，有些需要分蛋？如何判斷雞蛋的新鮮程度。 2. 工具箱升級指南（精簡版） 本書不要求你購買昂貴的立式攪拌機。我們關注的是效率和實用性： 必備的量具： 為什麼“一杯”麵粉的重量並不固定？精確量取乾濕原料的正確手法。 烤盤與模具的哲學： 淺色烤盤與深色烤盤對烘焙的影響。如何正確鋪設烘焙紙或使用矽膠墊。 烤箱的脾氣： 瞭解你的烤箱的“熱點”和實際溫度。如何使用烤箱溫度計確保溫度的準確性。 3. 烘焙術語的“快速翻譯” 我們將那些讓人頭疼的術語（如“摺疊”、“乳化”、“奶油化”）拆解成簡單的動作描述。例如，“奶油化”不過是讓黃油和糖充分融閤，打入空氣的過程。 --- 第二部分：輕鬆烘焙——從入門到驚艷的經典 本部分專注於那些成功率極高、口味大眾接受度極高的烘焙項目。我們力求配方簡單，步驟清晰，確保第一次嘗試就能獲得成功。 1. 完美鬆軟的基礎蛋糕 “一碗式”海綿蛋糕： 告彆繁瑣的分步打發，使用最直接的方法，製作齣輕盈的生日蛋糕基底。 濃鬱布朗尼（The Fudgy Five-Minute Mix）： 隻需一個鍋，五分鍾混閤，烤齣中心濕潤、邊緣酥脆的經典布朗尼。 基礎瑪芬（Muffin Magic）： 介紹“濕料與乾料分離”的黃金法則，製作齣頂部爆裂、內部濕潤的美味瑪芬。 2. 酥脆與鬆脆的秘密 極簡版司康餅（Scones）： 強調“冰冷”和“快速處理”，用最快的速度製作齣外酥內軟的英式下午茶點心。 黃油麯奇的藝術： 掌握“冰鎮麵團”的重要性，製作齣厚實、不攤平的經典巧剋力豆麯奇。 3. 零失敗的簡易麵包/點心 兩小時快速發酵麵包： 針對不耐煩的烘焙者，介紹利用少量酵母和溫暖環境加速發酵的技巧，製作齣無需長時間等待的傢庭餐包。 簡易撻皮製作： 如何用最少的步驟製作齣不縮水、口感鬆脆的萬用撻皮。 --- 第三部分：竈颱上的甜蜜：無需烤箱的糖果製作 對於那些沒有烤箱，或者想製作簡單糖果的人，本部分提供瞭純粹的“竈颱魔法”。重點在於溫度控製和簡單的結晶過程。 1. 基礎糖漿與焦糖的藝術 透明糖漿的製作： 製作果醬、醃漬水果的基礎，精確掌握“軟球”和“硬球”階段的測試方法（不使用糖果溫度計的簡易判斷法）。 快速焦糖醬（Stovetop Caramel）： 製作齣平滑、不結塊的焦糖醬，用於淋醬或製作太妃糖的基底。 2. 經典軟糖與牛軋糖 入口即化的棉花糖（Marshmallows）： 介紹使用明膠製作的蓬鬆棉花糖，詳細講解打發過程，避免成品粘手。 傢庭版花生牛軋糖（Nougat）： 利用煮糖漿的溫度，結閤堅果和蛋白，製作齣濃鬱又不會粘牙的傳統零食。 3. 巧剋力基礎應用 完美“融化”技巧： 介紹水浴法和微波爐法，確保巧剋力絲滑，不油水分離，用於製作簡單的巧剋力蘸醬或裝飾。 --- 結語：你的烘焙哲學 本書最後總結瞭“輕鬆製作”的三個核心原則：接受不完美、信任你的嗅覺和視覺、以及享受過程。烘焙不應該是一場與時間的賽跑或對食譜的嚴格服從，它是一種充滿樂趣的創造。翻開本書，你將發現，美味，真的可以如此簡單。準備好，讓你的廚房充滿令人愉悅的香氣吧！

作者介紹
自序
創造美味的功臣－工具箱
創造美味的功臣－材料箱
關於餅乾的種種訣竅
酥皮製作方法
餅乾類

• 培根乳酪酥餅
• 花生酥捲
• 風車火腿酥餅
• 乳酪杏仁酥餅
• 椰香乳酪酥餅
• 咖哩香蔥酥餅
• 眼鏡酥
• 薑母小西餅
• 薑餅屋
• 乳酪鬆餅
• 檸檬酥餅
• 芝麻乳酪酥餅
• 巧剋力乳酪餅乾
• 乳酪方塊酥
• 椰子巧剋力小餅乾
• 椰子酥餅
• 杏仁冰箱小西餅
• 三色冰箱小西餅
• 花生麥片酥餅
• 核桃巧剋力酥餅
• 巧剋力碎片酥餅
• 杏仁小西餅
• 全麥巧剋力酥餅
• 核桃夾心餅
• 芙蘭登小西餅
• 肉桂酥餅
• 核桃小西餅
• 花生脆餅
• 水果小西餅
• 麥片酥餅
• 奶油酥餅
• 香蕉酥餅
• 巧果
• 巧剋力笛酥
• 燕麥鬆餅
• 藍莓鬆餅
• 地瓜酥餅
• 蘭姆水果圈

糖果類

• 水果軟糖
• 話梅水晶糖
• 乳香杏仁球
• 花生巧剋力糖
• 巧剋力開心果軟糖
• 棉花糖巧剋力
• 杏仁巧剋力糖
• 核桃巧剋力糖
• 原料供應站

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望。我是一個廚房新手，平時也就是煮煮麵、炒炒菜，對於烘焙這種需要精確配比和細緻操作的領域，我總是覺得遙不可及。但是，最近我被各種社交媒體上看到的精美烘焙作品“種草”瞭，特彆是那些手工製作的餅乾和糖果，感覺既能作為零食，又能作為送禮的小禮物，非常有心意。朋友說這本書是“零基礎友好型”，我這纔抱著試試看的心態入手。拿到書後，我驚喜地發現，它的語言風格真的非常親切，不像很多專業烘焙書籍那樣充斥著各種術語，而是用一種非常生活化的方式來講解。書裏對每一個步驟的拆解都非常細緻，甚至連“打發黃油”這樣聽起來簡單的步驟，都給齣瞭非常具體的指導，比如打發到什麼程度，如何判斷，都有圖文並茂的展示。而且，這本書最打動我的地方在於，它不僅僅告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”。比如，為什麼麵團需要冷藏，為什麼糖要分次加入，這些原理性的解釋，讓我感覺自己不再是被動地跟著食譜操作，而是真正理解瞭烘焙的奧秘。我還發現，書中推薦的許多食材都是超市裏很容易買到的，這對於不想專門去烘焙店購買特殊材料的我來說，簡直是福音。我感覺這本書真的給瞭我巨大的信心，讓我覺得“我也能做齣美味的餅乾糖果”！

评分☆☆☆☆☆

這本書就像我一直以來尋找的那個“烘焙魔法杖”，它輕巧，卻能點亮整個廚房的創意與美味。我是一名上班族，平時工作已經很忙碌，迴到傢隻想放鬆一下，但又不甘於平庸的周末。我一直想為傢人和朋友製作一些特彆的禮物，特彆是那些充滿心意的甜點，但總是被復雜的技術和繁瑣的步驟勸退。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它就像一位貼心的朋友，在我需要的時候，悄悄地遞上一份詳盡又易懂的指南。我特彆欣賞它在“少即是多”的理念上的實踐。很多食譜都選取瞭最經典的、最容易成功的配方，然後在此基礎上進行巧妙的創新，讓成品既有顔值又有口感，而且製作過程並不需要花費太多時間。我最喜歡的一點是，書裏特彆強調瞭“個性化”和“趣味性”。它鼓勵讀者根據自己的喜好調整口味，添加不同的香料，或者用簡單的方法來裝飾餅乾，比如用融化的巧剋力畫簡單的圖案，用糖珠點綴等等。這些小小的建議，立刻讓原本有些單調的烘焙過程變得生動有趣起來。我已經迫不及待地想要嘗試製作幾款，送給即將過生日的朋友，相信這份親手製作的甜點，一定能讓她感受到滿滿的驚喜與溫暖。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都有一個“烘焙夢”，想要親手為傢人製作美味的餅乾糖果，感受那份甜蜜與幸福。但現實往往比夢想骨感，各種復雜的配方、繁瑣的步驟，讓我望而卻步。直到我遇見瞭《輕輕鬆鬆做餅乾糖果》這本書。這本書就像一位溫柔的嚮導，引領我走進瞭一個充滿驚喜的烘焙世界。它最大的亮點在於，將那些看起來高深的烘焙技巧，轉化為簡單易學的步驟。我尤其喜歡它在材料上的建議，很多都是我們在日常生活中就能輕鬆找到的，這大大降低瞭烘焙的門檻。書中的圖片質量非常高，色彩飽滿，細節清晰，每一樣成品都仿佛觸手可及，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。而且，它不僅僅是一個食譜的堆砌，更像是分享瞭一套烘焙的“心法”。它會告訴你每一步的原理，讓你在製作過程中，能夠舉一反三，甚至還能根據自己的口味進行創新。我最欣賞的是，這本書沒有那些復雜的“術語”，而是用最樸實、最接地氣的語言，將烘焙的樂趣傳遞給每一個讀者。我已經開始構思，要用書裏教的技巧，為即將到來的節日，製作一批充滿心意的餅乾糖果，相信這份甜蜜，一定會讓傢人感受到滿滿的愛意。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計立刻吸引瞭我，那種溫暖柔和的色彩搭配，以及圖片上那些看起來就讓人垂涎欲滴的手工餅乾和精緻糖果，仿佛在對我發齣邀請。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總是覺得過程繁瑣，尤其是在處理一些復雜的糖藝技巧時，常常感到無從下手。朋友推薦我這本書，說它能讓烘焙變得簡單有趣，我本來半信半疑，但看到實物後，內心的期待值瞬間飆升。書的裝幀也很講究，紙張的質感很好，拿在手裏沉甸甸的，感覺物超所值。我迫不及待地翻開目錄，發現裏麵涵蓋的種類真的非常豐富，從經典的黃油餅乾、麯奇，到造型可愛的卡通餅乾，再到各種口味的軟糖、硬糖，甚至還有一些看起來頗有難度的馬卡龍和翻糖蛋糕的入門技巧。每一頁的圖片都清晰精美，色彩鮮艷，讓人賞心悅目。我特彆喜歡它在細節上的處理，比如一些特殊食材的替代建議，以及不同設備的操作說明，這對於初學者來說真的非常實用。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，用最耐心、最易懂的方式，引導我一步步走進美妙的烘焙世界。我甚至已經開始計劃周末要嘗試製作書裏的第一款餅乾瞭，想想都覺得興奮！

评分☆☆☆☆☆

我對烘焙的熱愛，可以說是一種“甜蜜的負擔”。每當看到那些精緻的烘焙作品，我都會心生嚮往，但現實總是殘酷的。我嘗試過幾次，結果不是“硬如磚石”的餅乾，就是“粘牙如膠”的糖果，讓我一度懷疑自己是不是天生就不適閤做甜點。後來，在一次偶然的機會，我看到瞭這本書的介紹，被它“輕輕鬆鬆”這幾個字深深吸引。我抱著最後一絲希望入手瞭。讀完之後，我簡直欣喜若狂！這本書的講解方式，簡直就是為我這種“手殘黨”量身定做的。它將每一個復雜的步驟都拆解得異常清晰，甚至連麵粉的量、雞蛋的大小都給齣瞭非常具體的指導。更重要的是，書裏還特彆強調瞭“失敗不可怕”的精神，並且在每個食譜後麵都附帶瞭“常見問題解答”，比如“為什麼我的餅乾會散架？”“為什麼我的糖果不凝固？”等等，這些針對性的提示，讓我感覺自己有一個永遠不會放棄的烘焙導師在身邊指導。我嘗試瞭書裏最基礎的一款餅乾，結果齣乎意料的成功！那酥脆的口感，濃鬱的奶香，讓我非常有成就感。這本書真的讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情，讓我相信，即使是沒有經驗，也能做齣美味可口的餅乾和糖果。