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圖書介紹

塔&派
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作者
出版者 齣版社：喜鵲 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2003/10/10
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

　　塔＆派是歐美的糕點美食代錶，鬆軟、酥脆的塔皮或派皮，搭配香濃、軟滑的內餡，多層次的口感，充滿讓人一口接一口的魅力！本書特彆精選30道各國最受歡迎的塔、派，如義式塔的代錶，健康爽口的杏仁鬆子塔；法式塔的經典之作，甜美香濃的水梨塔、焦糖核桃塔或美國節慶應景的南瓜派等等，使讀者在傢就能做齣各國道地的塔、派好滋味。

章節綱要：

　　主要內容分為2個單元，分彆介紹塔和派的製作。在塔的部分，收錄有「焦糖核桃塔」、「蘋果酥塔」、「乳酪塔」、「菠菜乳酪塔」、「起士培根塔」等最受歡迎的鹹、甜塔做法；而派的部分則收錄有「夏威夷果仁派」、「杏仁鬆子派」、「椰子派」等令人垂涎三尺的派作法。

示範簡介　

長榮桂冠酒店颱中店點心坊

技術指導－程期陽

　　入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修，其中屢獲烹飪比賽大奬，現任長榮桂冠酒店颱中店的餐飲部總監。

主廚－張誌宏

　　曾赴法國Ecole Lenotre烘焙學校、Ritz Paris飯店及D.G.F烘焙學校進修，現職長榮桂冠酒店颱中店點心坊主廚

點心坊團隊－王兆勛、林永謀、劉政順等人

文字撰寫者簡介

林麗娟

　　1961年齣生，熱愛美食、寫作與旅行的雙子座

　　資深美食記者，執行文字著作的食譜書有「我愛義大利廚房」、「煲湯」、「電鍋燉補」、「醋醋生機」、「生機對癥食療」、「快樂烘焙屋」等。

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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