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图书介绍

塔&派
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著者
出版者 出版社：喜鹊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2003/10/10
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　塔＆派是欧美的糕点美食代表，松软、酥脆的塔皮或派皮，搭配香浓、软滑的内馅，多层次的口感，充满让人一口接一口的魅力！本书特别精选30道各国最受欢迎的塔、派，如义式塔的代表，健康爽口的杏仁松子塔；法式塔的经典之作，甜美香浓的水梨塔、焦糖核桃塔或美国节庆应景的南瓜派等等，使读者在家就能做出各国道地的塔、派好滋味。

章节纲要：

　　主要内容分为2个单元，分别介绍塔和派的制作。在塔的部分，收录有「焦糖核桃塔」、「苹果酥塔」、「乳酪塔」、「菠菜乳酪塔」、「起士培根塔」等最受欢迎的咸、甜塔做法；而派的部分则收录有「夏威夷果仁派」、「杏仁松子派」、「椰子派」等令人垂涎三尺的派作法。

示范简介　

长荣桂冠酒店台中店点心坊

技术指导－程期阳

　　入行从事甜点制作烘焙24年，曾赴瑞士、法国、日本、澳洲烘焙学校进修，其中屡获烹饪比赛大奖，现任长荣桂冠酒店台中店的餐饮部总监。

主厨－张志宏

　　曾赴法国Ecole Lenotre烘焙学校、Ritz Paris饭店及D.G.F烘焙学校进修，现职长荣桂冠酒店台中店点心坊主厨

点心坊团队－王兆勋、林永谋、刘政顺等人

文字撰写者简介

林丽娟

　　1961年出生，热爱美食、写作与旅行的双子座

　　资深美食记者，执行文字着作的食谱书有「我爱义大利厨房」、「煲汤」、「电锅炖补」、「醋醋生机」、「生机对症食疗」、「快乐烘焙屋」等。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

None

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