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图书介绍

饼干西点开心做
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著者
出版者 出版社：旗林文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2003/07/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　其实烘焙食品的配方并不是一成不变的，但是要按照材料的特性，才能修改配方，某种材料减少了、需要有另一种材料来替补，否则配方不能平衡，会影响整个产品的外观，组织及口感。希望大家都能对材料有深一层的认识，进而研究出大家都喜欢的配方。

　　本书中含有各种小饼干与我们常在饭店或咖啡厅中常见的许多小西点，每一种除了基本做法之外，更加入了“燕子”老师的创意与巧思，让每一道饼干与点心看起来更令人垂涎三尺，吃起来更风味十足。

《作者简介》
　　郑燕雪
　　认识她的朋友都会亲切的叫她一声“燕子”，跟随名师梁淑嫈学习烘焙后产生了浓厚的兴趣，中华谷类研究所的蛋糕、点心和面包三个专科班研习下来，已奠下了他良好的基础，更顺利的取得烘焙的技术士执照。
　　 正因为她能结合理论与实际的烘焙经验，一些配方在她少许的改变下就更可口了，也因为她的用心与丰富的烘焙经验，使她能指出烘焙时的秘诀与重点，带着初学的新手轻松地进入烘焙世界。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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