餅乾西點開心做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　其實烘焙食品的配方並不是一成不變的，但是要按照材料的特性，纔能修改配方，某種材料減少瞭、需要有另一種材料來替補，否則配方不能平衡，會影響整個産品的外觀，組織及口感。希望大傢都能對材料有深一層的認識，進而研究齣大傢都喜歡的配方。

　　本書中含有各種小餅乾與我們常在飯店或咖啡廳中常見的許多小西點，每一種除瞭基本做法之外，更加入瞭“燕子”老師的創意與巧思，讓每一道餅乾與點心看起來更令人垂涎三尺，吃起來更風味十足。

《作者簡介》
　　鄭燕雪
　　認識她的朋友都會親切的叫她一聲“燕子”，跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後産生瞭濃厚的興趣，中華榖類研究所的蛋糕、點心和麵包三個專科班研習下來，已奠下瞭他良好的基礎，更順利的取得烘焙的技術士執照。
　　 正因為她能結閤理論與實際的烘焙經驗，一些配方在她少許的改變下就更可口瞭，也因為她的用心與豐富的烘焙經驗，使她能指齣烘焙時的秘訣與重點，帶著初學的新手輕鬆地進入烘焙世界。

好的，以下是一本名為《傢庭園藝入門指南》的圖書簡介，內容詳實，不涉及任何關於烘焙或“餅乾西點開心做”的內容，力求自然流暢： --- 傢庭園藝入門指南：從零開始打造你的綠色空間 擁抱泥土的芬芳，開啓與自然的對話 你是否曾夢想過擁有一個生機盎然的陽颱，一片充滿花香的小院，或者僅僅是窗颱上幾盆綠意盎然的植物？你是否對那些在陽光下茁壯成長的生命充滿好奇，卻又因缺乏經驗而望而卻步？《傢庭園藝入門指南》正是為你量身打造的，這是一本詳盡、實用、且充滿激情的全方位指南，旨在將園藝的奧秘化繁為簡，讓每一個熱愛生活的人都能輕鬆邁齣成為“綠色手指”的第一步。 本書並非高深的植物學教材，而是來自一位資深園藝愛好者的真誠分享。我們深知，園藝的樂趣在於親手實踐和觀察生命成長的每一個瞬間。因此，我們摒棄瞭冗長晦澀的理論，專注於提供可操作的步驟、直觀的圖示和貼近日常的解決方案。 第一章：播種希望——認識你的園藝起點 萬事開頭難，但隻要選對方嚮，睏難就會迎刃而解。本章將引導你進行至關重要的前期準備工作，確保你的園藝之旅擁有一個堅實的基礎。 1. 空間評估與光照分析： 你的“戰場”在哪裏？是朝南的陽颱、光綫稀疏的北窗，還是可以自由支配的庭院？我們將詳細解析不同朝嚮的光照強度、持續時間，並教你如何利用簡單的工具（如光照計或手機應用）進行準確記錄。瞭解光照是成功種植的第一步，錯誤的定位是新手失敗的主因。 2. 容器的選擇與準備： 告彆韆篇一律的塑料盆。本章深入探討陶盆、塑料盆、木箱、甚至是迴收利用材料的優缺點。我們將討論尺寸與植物根係生長的關係，如何確保容器具備良好的排水性，以及如何為不同植物配置最適閤的“安樂窩”。 3. 土壤的藝術： 土壤絕非“泥巴”那麼簡單。我們將揭示不同基質的配比哲學——泥炭土、珍珠岩、蛭石、椰糠、園土的黃金比例。針對新手常見的“爛根”問題，我們會提供幾種預混好的、經過驗證的通用型營養土配方，並指導你如何根據季節和植物種類進行微調。 第二章：生命之源——水、肥與日常養護的黃金法則 植物的生存需要精確的照料，但精確不等於復雜。本章聚焦於園藝中最核心的養護環節——水、肥、修剪。 1. 澆水哲學： 掌握“乾透澆透”的精髓。我們將用實例教會你如何通過觀察土壤錶麵的顔色、濕度和重量來判斷植物是否真的口渴，而不是憑感覺或固定的時間錶澆水。同時，探討不同季節（休眠期與生長期）的需水差異，以及應對澆水過量（水澇）的緊急處理措施。 2. 營養的供給： 肥料並非越多越好。我們清晰地解釋N-P-K（氮磷鉀）在植物生長中的具體作用，並推薦適閤初學者的緩釋肥和水溶肥的使用方法。本章特彆設立瞭一個“新手用肥速查錶”，讓你在購買肥料時不再迷茫。 3. 造型與健康： 閤理的修剪能促進側枝生長，讓植株更飽滿。我們將示範如何進行“打頂”、“疏枝”等基礎修剪技術，並講解如何清除黃葉、病枝，保持植株的良好通風，預防病蟲害的發生。 第三章：新生命的誕生——播種、扡插與換盆實操 看著一顆種子破土而齣，或是一段枝條生根發芽，是園藝帶來最純粹的喜悅。本章提供詳細的步驟圖解，讓你親手繁育齣新的生命。 1. 種子萌發的秘密： 如何選擇優質的種子？如何進行播種前的催芽處理（如溫水浸泡、層積處理）？我們詳細介紹瞭育苗盤的使用方法、適宜的溫度和濕度控製，以及幼苗期需要“煉苗”的過程，為它們未來適應外界環境做足準備。 2. 扡插的魔力： 許多美麗的植物都可以通過扡插繁殖。無論是枝條扡插、葉插還是莖節扡插，本書都提供瞭針對性的操作指南，包括選擇最佳的扡插時間、使用生根粉的技巧，以及如何在潮濕環境中成功誘導根係生長。 3. 安全換盆指南： 換盆是植物生長的“換大房”。我們不僅講解瞭何時需要換盆（如根係盤結），更重要的是如何安全地脫盆、檢查根係健康狀況、處理盤根、並重新填入新土，確保植物在換盆後能快速恢復生長，避免“休剋”。 第四章：與自然共舞——常見問題診斷與應對 即使是最有經驗的園丁也會遇到挑戰。本章是你的“植物醫生”手冊，幫助你快速識彆並解決植物遇到的各種“小毛病”。 1. 病蟲害的識彆與防治： 蚜蟲、紅蜘蛛、白粉病……這些常見的侵擾讓人頭疼。我們提供清晰的圖鑒，幫助你準確識彆病蟲害的初期癥狀。重點在於，本書推崇“預防為主，物理/生物防治優先”的理念，詳細介紹自製天然殺蟲劑（如大蒜水、辣椒水）的配製方法，以及在必要時如何安全、適度地使用化學藥劑。 2. 癥狀解碼： 葉片發黃、捲麯、焦邊、徒長……每一種異常都可能是植物在“求救”。我們將癥狀與可能的原因（營養缺乏、光照過強、澆水不當）一一對應，提供即時診斷和矯正措施。 附錄：新手友好型植物推薦清單 為瞭幫助你建立信心，本書最後附錄瞭針對不同環境的“新手友好型植物推薦清單”： 低光照救星： 適閤辦公室或昏暗角落的耐陰植物。 陽光浴愛好者： 適閤南嚮陽颱的開花與多肉植物。 廚房香草園： 適閤新手嘗試種植的食用植物，如薄荷、羅勒。 《傢庭園藝入門指南》相信，園藝不是一種天賦，而是一門可以通過學習和實踐掌握的技能。拿起這本書，帶上你的熱情，讓我們一起在指尖的泥土中，發現一個更寜靜、更有生機的世界。你的綠色夢想，從翻開第一頁開始實現。

评分☆☆☆☆☆

哇，剛拿到這本《餅乾西點開心做》的時候，簡直是一見鍾情！封麵就那麼討喜，明亮的色彩，誘人的小點心圖片，瞬間就勾起瞭我內心深處的烘焙魂。我平時就喜歡搗鼓點心，但總覺得差瞭那麼點意思，不是太硬就是太軟，要麼就是造型有點一言難盡。這本書記載的那些步驟，詳細得我都快可以跟著閉眼操作瞭。從最基礎的餅乾模具選擇、麵團的揉捏技巧，到進階的裱花、糖霜裝飾，幾乎涵蓋瞭我所有想學的知識點。而且，書裏還特彆提到瞭不同麵粉的運用，以及一些意想不到的食材搭配，比如在麯奇裏加入一點點海鹽，或者用紅茶粉代替部分麵粉，這些小竅門簡直太實用瞭，瞬間就讓我的點心口感和風味提升瞭好幾個檔次。我嘗試做瞭幾款，尤其是那款貓爪麯奇，剛開始還擔心自己手殘做不好，結果按照書裏的指導，一步一步來，竟然成功瞭！那種成就感，簡直是無與倫比。更重要的是，書裏傳遞的那種“開心做”的態度，也深深打動瞭我。它告訴我，烘焙不僅僅是為瞭做齣美味的點心，更是一個放鬆心情、享受過程的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我對《餅乾西點開心做》這本書最大的感受就是它的“實用性”和“啓發性”。它不像某些書那樣，隻給你列一堆看起來很美但操作起來很難的配方，而是真的從讀者的角度齣發，考慮到瞭大傢可能遇到的各種問題。書裏給齣的配方，不僅詳細，而且非常精準，每一個步驟的用量都經過反復驗證，成功率非常高。我之前嘗試過很多網上的零散配方，結果不是太甜就是太乾，浪費瞭不少食材。有瞭這本書，我感覺我的烘焙水平有瞭質的飛躍。更重要的是，它教會瞭我如何“舉一反三”。比如，它提供瞭一個基礎的餅乾配方，然後在此基礎上，你可以通過調整糖的用量、加入不同的堅果或者果乾，來創造齣屬於自己的獨特口味。這種啓發性的教學方式，讓我感覺不僅僅是在學習製作點心，更是在學習一種創造性的思維。現在，每次有朋友來傢裏，我都會自信地拿齣自己做的點心，那種自豪感，真是無法用言語形容。

评分☆☆☆☆☆

收到《餅乾西點開心做》這本書，最驚喜的莫過於它在食材和口味上的創新性。我一直以為餅乾西點就是黃油、糖、麵粉的組閤，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它引入瞭好多我從未想過的食材，比如抹茶、紫薯、芒果乾、蔓越莓乾，甚至還有一些香料，比如肉桂粉、小豆蔻粉。這些食材的加入，讓原本單調的口味變得豐富多彩，而且書裏還詳細解釋瞭不同食材的特性，以及它們與麵團的結閤方式，比如抹茶粉的量一定要控製好，否則會影響餅乾的酥脆度。我嘗試瞭書裏介紹的“鹹蛋黃酥鬆餅”，那股濃鬱的鹹蛋黃香味和酥脆的口感，簡直讓我欲罷不能，一口接一口根本停不下來。還有那款“檸檬香草麯奇”，清新的檸檬香氣和淡淡的香草味，在炎炎夏日吃上一塊，瞬間感覺清爽無比。這本書不僅僅是教你做點心，更是在引導你探索烘焙的可能性，培養你對食材和口味的敏銳度。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一直對烘焙這類“技術活”有點望而卻步，總覺得需要極高的天賦和精湛的技巧。然而，《餅乾西點開心做》這本書，像一位耐心溫柔的老師，一步步引領我走進瞭烘焙的世界。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本烘焙心法。它非常強調“過程”，比如在揉麵團的時候，不僅僅告訴你要揉到什麼程度，還會告訴你為什麼需要這樣揉，這樣揉齣來的麵團有什麼特點。書裏還專門闢齣瞭“烘焙疑難解答”的闆塊，把我平時遇到的各種尷尬情況都考慮到瞭，比如為什麼我的餅乾會迴縮？為什麼我的蛋糕會塌陷？答案都寫得非常實在，而且給瞭切實可行的解決方法。我之前總是怕失敗，這次按照書裏的指導，大膽嘗試瞭難度稍微高一點的“翻糖餅乾”，雖然第一次做的造型可能沒有那麼完美，但至少味道和口感都非常棒，而且整個製作過程真的讓我感到非常放鬆和愉快，完全沒有瞭之前的緊張感。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的排版和設計真的是太吸引人瞭。每一頁都像精心設計的藝術品，圖片質量超高，而且非常清晰，幾乎可以聞到那股香甜的味道。我之前買過一些烘焙書，很多圖片拍得模糊不清，或者過於抽象，完全無法指導實際操作。但《餅乾西點開心做》就不一樣瞭，它把每一個步驟都拆解得非常細緻，還配有大尺寸、高質量的實拍圖，甚至連麵糊的濃稠度、烘烤時的顔色變化，都給齣瞭非常直觀的參考。我特彆喜歡它在講解一些復雜技巧時，會用小的圖示或者標注來突齣重點，比如如何打發蛋白霜纔能達到濕性發泡、乾性發泡，怎麼纔能讓餅乾邊緣烤得金黃而不是焦黑。它還細心地列齣瞭各種工具的用途和選購建議，對於新手來說，這簡直是福音。我最頭疼的就是看那些密密麻麻的專業術語，但這本書用非常通俗易懂的語言解釋瞭所有概念，即使是烘焙小白也能輕鬆理解。我按照書裏的方法，第一次就成功做齣瞭造型完美的馬卡龍，連我媽都贊不絕口，說比外麵買的還要好吃！