巧克力甜心亲手做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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如苦似甜、由浓至醇，千年来巧克力滋味牵动多少人的心，什么时候、什么原因，人们开启对它的依恋。

　　源于中南美，却在世界各地发扬光大的巧克力，一直闪耀于甜点舞台，造型千变、散发香甜的魔幻魅力，正是它风靡的主因。

　　本书收录了属于巧克力的五大类甜点，从简易的糖果开始，到变化制作各种巧克力饼干、蛋糕、蛋塔＆泡芙、饮品＆布丁…..教您制作属于自己的巧克力甜心。

　　你也可以为亲爱的人准备一份特制的巧克力，用黑糖可可、布榭、或满福，让温馨甜美的感受，圈住你所爱的人。

本书特色

＊巧克力种类解析、工具图录的详细介绍，让读者认识基础材料及工具，装饰巧克力的制作介绍，也能让读者轻松制作装饰基础材料。
＊47道从最简单、最受欢迎到最经典的巧克力食谱：包括糖果、饼干、蛋糕、蛋塔、泡芙，到布丁、饮品，每一道都有清楚说明及制作图示，让读者轻松学习制作。
＊中英对照，方便读者阅读。

作者简介

王传仁
　　热爱烘焙、音乐与绘画，学生时代半工半读时与点心面包结缘至今已17载，期间曾于晶华酒店、超群喜饼、卡莎米亚、圣玛莉等面包房修业，并于中华谷类研究所、日本洋果子专门学校、法国蓝带点心学校短期进修，今仍常出国探索新的点心面包制作灵感与食材运用。现为阳光宣言烘焙屋的负责人，努力地实现自己对烘焙的理想并培育优秀的烘焙人，曾与数位烘焙老师合着「饼干高手EASY做」、「只爱巧克力」。

寻味边陲：舌尖上的民族风情与历史回响 一部关于中国西南边陲少数民族饮食文化的深度田野考察与生活史记录。 本书并非专注于甜点制作的轻盈指南，而是带领读者深入中国西南群山峻岭之间，探访那些鲜为人知、历史悠久的少数民族社群。我们将目光投向广袤的土地，聚焦于他们的食物、他们的习俗，以及食物背后蕴含的深刻文化意义。 第一章：迷雾之境——彩云之南的古老食谱 本书开篇，我们将进入云南的腹地，探寻那些被现代工业化遗忘的古老烹饪智慧。这里不仅是生物多样性的宝库，更是民族文化交融的熔炉。 1. “吃虫”的哲学：从禁忌到珍馐 对于许多汉族读者而言，食用昆虫是陌生的，甚至是令人抗拒的。然而，在德昂族、布朗族或某些哈尼支系中，特定季节采撷的竹笋虫、蜂蛹，是蛋白质的重要来源，更是一种与自然和谐共生的体现。我们细致记录了采集的时机、处理的工序，以及它们在祭祀和日常宴席中的角色定位。书中详细描述了如何将生虫经过烟熏、油炸或秘制香料腌制，最终成为一道道酥脆或鲜美的“山珍”。这不仅是食物的转化，更是对极端自然环境适应性的展现。 2. 秘境中的“活化石”食材：雨林边缘的植物药理 西南雨林气候孕育了大量独特的食用植物。我们深入走访了西双版纳的古老村寨，考察了傣族和基诺族对于野生菌类、藤蔓嫩芽的采摘与辨识技术。书中专门开辟章节，探讨了这些植物在当地传统医学中的应用。例如，某些带有苦涩汁液的草本植物，在经过特定的水煮、浸泡程序后，不仅口感变得可接受，还被视为清热解毒的良药。我们呈现了这些知识代代相传的口述历史，揭示了人类早期对自然界毒性与营养平衡的微妙把握。 3. 烟火与发酵的艺术：酸、辣、臭的文化密码 西南菜系的灵魂在于其复杂的发酵与强烈的刺激性风味。本书摒弃了简单的“酸辣”标签，深入剖析了不同民族对“酸”的理解差异。例如，彝族的“酸汤”是利用特定微生物自然发酵数周的成果，它为肉类提供了独特的嫩化效果和深沉的底味；而苗族和侗族的“酸鱼”，则是利用糯米和草药腌制河鱼的古老方法，形成了独特的风味矩阵。我们详细记录了发酵缸的制作、所需温度、发酵时长，以及如何通过添加辣椒和草药来控制风味走向。这种对发酵时间的掌控，是时间与自然的对话。 第二章：高原上的迁徙与坚守——藏区牧食的生存逻辑 翻越横断山脉，我们将进入气候严酷的高海拔地区，考察藏族、门巴族等高原民族的饮食结构。这里的食物，是对生存极限的有力回应。 1. 酥油与糌粑：能量的压缩与时间的凝固 在平均海拔四千米以上的牧区，植物生长困难，高热量是生存的首要条件。酥油（提炼的黄油）和糌粑（炒熟的青稞磨成的面粉）构成了饮食的基础。本书详尽描述了牦牛奶从挤取、分离到熬煮成酥油的复杂过程，以及糌粑在不同场合下的食用方法——从简单的与茶混合，到复杂的制作成节日的“巴萨”。我们探讨了这些食物在藏传佛教文化中的象征意义，它们不仅是食物，更是对生命循环和佛法精神的体现。 2. 肉食的尊敬与循环：牦牛的全部价值 在高原上，牛羊是无可替代的财富和生命线。书中特别强调了藏族对猎杀动物的伦理限制和“物尽其用”的原则。我们记录了从宰杀到分割肉类的全过程，包括风干的“风干肉”（类似牛肉干，但风味更具地域性）、制作血肠的工艺，以及如何利用骨髓、内脏熬制高汤。这种饮食结构展现了一种对有限资源的极致尊重与高效利用，与现代“浪费文化”形成鲜明对比。 3. 圣洁之饮：酥油茶的仪式感 酥油茶（Po Cha）不仅仅是饮品，更是社交和接待的礼仪核心。我们描绘了在寒冷的冬夜，围坐在火炉旁，一手拿着碗，一手搅拌茶汤的场景。茶中加入盐巴和酥油的比例，是主人待客诚意的体现。书中还记录了在转山朝圣路上，信徒们分享酥油茶的感人故事，茶水成为连接人与人、人与神灵的媒介。 第三章：江河之畔的稻作文明——梯田与水域的馈赠 在长江、怒江、澜沧江流域，我们遇到了依赖水稻和河流的民族，如壮族、水族和部分彝族支系。这里的食物充满了水汽与精细的田间管理智慧。 1. 鱼骨与糯米：水族的文字与食物 水族保留了独特的“水书”，而他们的食物也与水有着密不可分的关系。我们重点考察了“酸鱼”的另一变体——利用江河中捕获的鱼类，配以糯米发酵，制成储存性极强的食物。更引人注目的是，我们研究了水族利用鱼骨、鱼皮以及特定植物纤维，制成被当地人称为“文字”的记录方式，探讨了食物与信息载体之间的奇特关联。 2. 绿色的魔法：芋头与旱稻的适应性种植 在多山、多雨的梯田环境中，旱稻种植技术与芋头的轮作系统至关重要。书中详尽分析了当地人如何利用梯田边缘的水流，进行灌溉和生态平衡。芋头在当地不仅是主食的补充，更是危机时刻的救命粮。我们记录了他们处理芋头毒性的技术（例如通过反复浸泡和烘烤来去除草酸盐），这种古老的农耕知识，是人类智慧在复杂地形中延续生命的证明。 3. “船上人家”的野味情结 在澜沧江流域的某些聚居点，渔猎生活占据重要地位。我们记录了他们如何利用竹篓和陷阱捕鱼，以及捕捉江边特有两栖动物的技巧。这些“野味”的烹饪方式极为简单，常以水煮、清蒸为主，旨在最大程度保留食材的本味，体现了对河流馈赠的朴素感恩。 尾声：失落的味蕾记忆与未来的传承 本书的最后部分，是对未来的一种忧虑和期盼。随着城市化和外来文化的冲击，许多古老的食谱和采集技术正面临失传的危险。我们记录了最后一位能熟练制作传统蜂蜡糖（一种由山蜂蜜、草药和植物树脂制成的传统能量块）的老者，以及年轻一代在城市里重拾家乡味道的努力。 《寻味边陲》是一部关于生存、适应、信仰与传承的史诗。它不是关于如何制作一道美味的甜点，而是关于在极端环境下，人类如何用“吃”来定义自己、连接彼此、并书写下自己民族独有的历史篇章。翻开这本书，你将闻到高原的酥油味，尝到雨林的草本香，听到深山中斧凿火种的声音。

P8巧克力的由来与魅力

P10工具图录

P11只融你手巧克力融法大公开

P12巧克力种类大解析

P13巧克力装饰 装饰巧克力

※巧克力糖

P 17酥果巧克力

P18白兰地酒渍樱桃

P19榛果脆豆

P20草莓甜心

P21威士忌巧克力

P22迎宾巧克力

P23牛轧糖巧克力

P24咖啡巧克力砖

P25开心果巧克力

P26女王头

P27模型巧克力屋

※巧克力饼

P29咖啡奇普酥

P30义大利脆饼

P31杏仁玉桂饼

P32巧克力手工饼

P33双色饼干

P34可可莎普蕾

P35巧克马佳侬

P36巧克椰香卷

※巧克力蛋糕

P39蛋糕铜锣烧

P40巧克力磅蛋糕

P42巧克力满福蛋糕

P44巧克力天使蛋糕

P 46巧克力海绵蛋糕

P48可可布榭

P50巧克力雪舫蛋糕

P52巧克玛德蕾

P54沖绳黑糖可可蛋糕

P56布朗妮

P58大理石格格蛋糕

※精致蛋糕

P61大理石重乳酪

P62巧克力日式乳酪

P64百花巧克力蛋糕卷

P66沙卡

P68黑森林蛋糕

P70欧蓓菈

※蛋塔＆泡芙

P73巧克力小蛋塔

P74巧克力乳酪塔

P76巧克力杏仁塔

P78波萝泡芙

P80艾克历司泡芙

※布丁＆饮品

P83可可面茶

P84魔爪咖啡

P85艾迪古巴冰咖啡

P86慕思卡普

P88法式布丁蛋糕

P90木莓面包布丁

P92购买指南

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个宝藏，每一次翻开都能发现新的闪光点。我喜欢作者那种独树一帜的叙事风格，她能够将不同元素巧妙地融合在一起，创造出一种全新的阅读体验。书中充满了各种有趣的梗和出人意料的设定，让人在阅读的过程中充满了好奇和期待。我尤其欣赏作者的想象力，她的世界观构建得非常宏大且充满创意，让我大开眼界。而且，书中人物的塑造也十分立体，他们不再是简单的善恶标签，而是拥有着复杂的动机和多面的性格，这使得故事更加引人入胜。我喜欢这种不按常理出牌的创作方式，它打破了传统的束缚，带来了耳目一新的感觉。这本书不仅带来了阅读的乐趣，更激发了我对未知世界的好奇心，让我开始思考“如果……会怎样”的可能性。我强烈推荐给所有喜欢挑战传统、追求新意的读者，你们一定会和我一样爱上这本书！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚开始拿到这本书的时候，并没有抱太大的期望，但它却给了我巨大的惊喜！这本书的魅力在于它的“轻”与“深”的完美结合。表面上看，它似乎是一个轻松愉快的读物，但深入阅读后，你会发现其中蕴含着许多深刻的思考。作者以一种非常巧妙的方式，探讨了关于人生、关于选择、关于成长的议题，但却一点也不说教，而是通过生动的故事和鲜活的人物来展现。我特别欣赏作者的洞察力，她能够捕捉到生活中那些微妙的情感和不易察觉的细节，并将它们放大，引发读者的共鸣。书中有很多让我拍案叫绝的段落，那些精辟的见解，让我忍不住停下来，反复咀嚼。而且，这本书的节奏把控得非常好，张弛有度，既不会让人觉得枯燥，也不会让人觉得过于紧凑。它是一本能够让你在享受阅读乐趣的同时，也能获得思想启迪的书籍，绝对值得一读再读。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直不敢相信自己读到了一本如此精彩的书！这本书的叙事方式简直太吸引人了，作者巧妙地将一个看似简单的情节，层层剥开，引人入胜。我完全沉浸在了故事的世界里，废寝忘食地阅读。我喜欢作者对人物心理的刻画，每一个角色都有着鲜明的个性和复杂的内心世界，他们不是完美的，却因此更加真实，更加 relatable。尤其是主角的成长轨迹，那种从迷茫到坚定的过程，让我深受启发。书中有很多令人意想不到的转折，每一次都让我惊叹不已，迫不及待地想知道接下来会发生什么。同时，作者在细节的处理上也做得非常出色，那些看似不经意的描写，却在后面起到了至关重要的作用，让我不得不佩服作者的构思之精巧。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种思想的碰撞，它让我开始反思自己的一些问题，也让我对生活有了新的认识。我迫不及待地想和所有喜欢深度阅读的朋友们分享这本书，它绝对会让你惊喜连连！

评分☆☆☆☆☆

这绝对是我近期读过最令人心旷神怡的一本书了！从头到尾都散发着一种悠闲自在的气息，仿佛置身于一个宁静美好的小镇，感受着时光缓缓流淌。作者的笔触轻盈而富有诗意，每一个句子都像一首小小的散文诗，充满了画面感。我特别喜欢书中对自然景色的描写，那种细腻入微的刻画，让我仿佛能闻到泥土的芬芳，听到鸟儿的歌唱。而书中的人物，也都是那么的鲜活可爱，他们过着朴素而真实的生活，却有着一颗善良而乐观的心。书中没有惊心动魄的情节，也没有跌宕起伏的冲突，但正是这种平静，让我感到无比的放松和治愈。它就像一杯温热的牛奶，在寒冷的夜晚，温暖着我的心。我常常在阅读的时候，会不由自主地露出微笑，那种发自内心的喜悦，是在喧嚣的都市生活中很难寻觅到的。这本书就像一股清泉，涤荡了我内心的浮躁，让我重新找回了内心的平静。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是爱不释手！从拿到它到现在，已经翻阅了不下十遍了。书的整体设计非常用心，纸张的质感很好，摸上去柔滑而厚实，印刷色彩也特别鲜艳，每一页都像是在诉说着一个个甜蜜的故事。我最喜欢的是书中那些充满生活气息的插画，它们没有华丽的辞藻，却能轻易地触动人心，仿佛将我带入了那个充满阳光与温暖的午后，身边飘散着烘焙的香甜。作者的文笔也非常细腻，寥寥数语就能描绘出人物微妙的情绪变化，让我跟着主角一起体验那些喜怒哀乐。尤其是书中描绘的亲情和友情，那种纯粹而真挚的情感，在快节奏的现代生活中，显得尤为珍贵。读这本书的时候，我常常会停下来，反复回味其中的某些片段，感受那种淡淡的治愈感。它不仅仅是一本书，更像是一份温暖的慰藉，让我在这繁忙的世界里找到了一片宁静的港湾。我还会把它推荐给我的朋友们，相信她们也会和我一样，在这本书中找到属于自己的那份美好。