法国蓝带的基础糕点课：基本中的最基本Le Cordon Bleu pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：大境订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2004/04/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

法国蓝带厨艺学院的学习范本
展开正统法国糕点课程
就从这一本开始！

从「基础的最基础」---蛋、砂糖、粉类、奶油，保证学得会！
　　「法国蓝带厨艺学院」在巴黎创校100多年，以法国糕点、料理教学闻名。它的教学方式，首先就是以基础的法国糕点为题材，进一步地学习何谓基本的面煳（团）或奶油馅，以及它的作法。这一本法国蓝带厨艺学院的学习范本---「法国蓝带的基础糕点课」，就是从法国糕点的四种基本材料：蛋、砂糖、粉类、奶油开始，使用这四种材料，以各种不同的组合方式，制作出各种不同的面团、面煳、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能创造各式各样不同的法国糕点。

简单易懂呈现法国糕点的精髓
　　本书中，所有的糕点制作都详细的搭配各个步骤的示范照片，并有「问与答」、「技巧的诀窍」、「注解」以及「针对历史典故所做的说明」…等精确解说，将法国蓝带厨艺学院所教授的糕点制作基础，以简单易懂的方式呈现给各位。另外，更有将基本的面煳（团）或奶油上稍作变化，变换出不同新花样的糕点。
　　这一本法国蓝带厨艺学院的学习范本---「法国蓝带的基础糕点课」，是将法国糕点的精髓以简单易懂的解说方式汇整成书，既可说是法国糕点制作的入门篇，也可让您窥见糕点制作的全貌，是本值得多加利用的参考书。不仅能够帮助初学者，对于已实际做过各种糕点的朋友，偶尔可能会遗忘了一些技巧，或曾经产生过某些疑问的人而言，相信也是个温习或吸收到新知识的最佳机会，衷心地期盼您也可从中得到更多制作糕点的乐趣！

本书特色