欧式蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书是 中英对照 的「快乐烘焙屋」(全15册)系列中的第9本。欧式蛋糕就是在欧洲研发出来的蛋糕，以法国、德国、英国、瑞士等中西欧国家为主，结合各国当地人文历史背景、地理名称、农特产品等，一一呈现在蛋糕的材料、风味上。
　　在欧洲，水果盛产的季节，几乎家家户户多做蛋糕自用、送人，因此流传于世界的如英式水果蛋糕、栗子蛋糕、香蕉蛋糕、苹果蛋糕、柠檬蛋糕、香橙蛋糕、杏桃蛋糕、无花果蛋糕、蓝莓蛋糕等。
　　本书除了要教你如何制作这些闻名于世的欧式蛋糕，在「厨艺学习法」中，也要教你蛋糕装饰品的作法，如柠檬糖霜、核桃香料糖、焦糖酱及巧克力霜饰等。书中并收录极具创意及健康取向的蛋糕，可丰富您的味蕾，刺激您的创意。

特色

1.由长荣桂冠酒店台中店点心坊师傅所示范，美味诀窍，倾囊相授，让你在家也能做出美味的欧式蛋糕。
2.运用各种水果、坚果等来制作，在搭配的食材上也颇富巧思，使收录的每道蛋糕都给人耳目一新的感受。
　　中英对照，可以自用，请外佣学着做，还可以当礼物送给外籍朋友。

作者简介

长荣桂冠酒店台中店点心坊/示范
　　技术指导：程期阳
　　入行从事甜点制作烘焙24年，曾赴瑞士、法国、日本、澳洲烘焙学校进修，其中屡获烹
　　饪比赛大奖，现任长荣桂冠酒店台中店的餐饮部总监。

文字撰写：林丽娟
　　　　资深美食记者，执行文字着作的食谱书有「我爱义大利厨房」、「煲汤」、「电锅炖补」、
　　「醋醋生机」、「生机对症食疗」、「快乐烘焙屋」等。

帝国兴衰：罗马帝国的军事与社会变迁 一部宏大叙事，深入剖析人类历史上最持久、最具影响力的帝国之一的兴衰荣辱。 本书并非聚焦于精致的甜点与轻盈的奶油，而是带领读者穿越时空迷雾，深入古罗马那片广袤的土地。我们将探索的，是一个建立在坚固军团、复杂法律体系以及深刻社会结构之上的伟大文明，如何从一个不起眼的小城邦，崛起为地中海世界的霸主，又最终如何分崩离析，留下无尽的遗产与警示。 第一部：共和国的钢铁意志与扩张的代价 (约500字) 本书的开篇，将追溯罗马共和国的起源，重点分析其独特的政治制度——元老院、保民官与民众大会之间的微妙平衡，如何催生出无与伦比的政治韧性与军事驱动力。我们不会谈论任何烘焙技巧，而是聚焦于斯巴达式的简朴生活（Mos Maiorum，祖制）如何塑造了早期罗马人的性格，使他们能够承受迦太基的猛烈反扑。 核心章节将详述布匿战争（Punic Wars）期间，汉尼拔的军事天才与罗马人近乎偏执的毅力之间的较量。我们会细致描绘坎尼战役（Battle of Cannae）的惨烈与次日罗马人重建防线的决心，这才是罗马精神的真正体现。我们深入分析罗马军团（Legions）的组织结构、装备的演变，以及它们如何通过严苛的训练，将步兵方阵打造成战争机器。从马尼普卢斯（Manipular System）到后期的大队制（Cohort System），每一次战术革新都伴随着罗马社会结构的调整。 然而，这种无休止的扩张也带来了内部的腐蚀。随着财富与奴隶的涌入，小农经济逐渐崩溃，意大利半岛的社会矛盾日益尖锐。本书将详细探讨格拉古兄弟（Gracchi Brothers）的改革尝试及其失败，这标志着共和国体制开始显现裂痕。我们深入分析马略的军事改革，它如何将国家军队转变为效忠于将领而非元老院的私人武装，为后来的内战埋下伏笔。从苏拉（Sulla）的恐怖统治到凯撒（Caesar）跨过卢比孔河，共和国的理想在权力斗争中逐渐被血腥吞噬。 第二部：帝国的辉煌与帝制下的社会肌理 (约550字) 奥古斯都（Augustus）的登基并非简单的政权更迭，而是对罗马政治生活的一次根本性重塑。本部分将聚焦于“元首制”（Principate）的建立，分析奥古斯都如何巧妙地保留共和制的外壳，同时集大权于一身，开启了长达两个世纪的“罗马和平”（Pax Romana）。 我们将细致描绘奥古斯都时期在基础设施建设、法律编纂以及行省治理上的成就。重点关注罗马道路网、引水渠（Aqueducts）的工程奇迹，它们是帝国稳定运行的物理基础。社会阶层结构将得到详细剖析：从享有特权的元老院阶层，到新兴的骑士阶层（Equites），再到庞大的平民（Plebeians），以及维系整个经济运转的奴隶阶层。我们探讨公民权（Roman Citizenship）的扩张如何成为帝国凝聚力的工具，以及在不同行省间，罗马化（Romanization）进程的具体表现形式。 在军事方面，本书研究了边境防线的巩固，特别是哈德良长城（Hadrian’s Wall）的修建意义。我们分析了帝国军团如何从征服者转变为边防的守卫者，以及“辅助部队”（Auxilia）在帝国军事力量中的重要作用。 随后，我们将考察“五贤帝”时代的顶峰，这是罗马帝国在文化、经济和军事上的黄金时期。但即便是盛世，内部的隐忧也在滋长。我们探讨了文化领域的思想流变，从斯多葛学派的兴盛到早期基督教的萌芽，这些哲学与宗教的变革，预示着旧有信仰体系的松动。本书不会涉及任何精致的餐点，而是聚焦于面包与马戏（Bread and Circuses）背后的政治考量——如何通过公共娱乐来转移民众对现实困境的注意力。 第三部：危机、分裂与帝国的最终转型 (约450字) 本书的后半部分，将转向公元三世纪的“三世纪危机”（Crisis of the Third Century）。这一时期的特点是政治上的无序、经济上的恶性通货膨胀以及来自蛮族的空前压力。我们将剖析皇帝更迭的速度如何打破了社会的稳定预期，以及军事专制如何日益加剧。 戴克里先（Diocletian）和君士坦丁（Constantine）的改革，被视为帝国为求生存而进行的痛苦转型。本书将详细分析四帝共治制（Tetrarchy）的建立及其局限性，以及君士坦丁迁都拜占庭（Constantinople）的深远影响。这种治理结构的重组，实际上是承认了西部与东部在经济基础、军事威胁和文化认同上的日益分化。 最后，我们深入研究西罗马帝国的衰落过程。这不是一个突如其来的崩溃，而是一个漫长、渐进的“软化”过程。我们将分析财政枯竭、瘟疫的打击、军事力量的日益“蛮族化”（即雇佣大量日耳曼战士）以及中央权威的瓦解。重点将放在四世纪末到五世纪初，诸如西哥特人（Visigoths）、汪达尔人（Vandals）等部族的迁徙与冲击，不再仅仅是外部威胁，而是帝国政治与军事力量吸纳与消化的结果。 本书旨在提供一个关于权力结构、军事效能与社会韧性之间复杂关系的深刻洞察，理解罗马的遗产——其法律的框架、工程的智慧以及政治哲学的遗产——如何塑造了后世的西方世界。我们关注的是帝国的骨架与血液，而非任何轻松愉悦的消遣。

P4 前言~细说欧式蛋糕 European-Style Cake
P8 关于作者 About the Author
P12 基本材料、器具 Ingredients ＆ Utensils
P18 厨艺学习 Learning Cooking Technique

P 22香料蛋糕Spice Cake
P 26英式水果蛋糕English Fruit Cake
P 28布朗尼蛋糕 Brownie Cake
P 30威尼斯蛋糕Venice Cake
P 34栗子蛋糕Chestnut Cake
P 38香蕉蛋糕 Banana Cake
P 42苹果蛋糕 Apple Cake
P 46柠檬蛋榚Lemon Cake
P 50核桃蛋糕Walnut Cake
P 52香橙蛋糕Orange Cake
P 54兰姆葡萄蛋糕Rum-Raisins Cake
P 56杏桃蛋糕Apricot Cake

P 88杏仁咕咕诺夫蛋糕Almond Gugelhupf
P 62芝麻蛋糕Sesame Cake
P 66无花果蛋糕Fig Cake
P 68白摩卡咖啡蛋糕 White Mocha Coffee Cake
P 70迷迭香蔓越莓蛋糕Rosemary & Currant Cake
P 72核桃乳酪蛋糕Walnut Cheese Cake
P 76乳酪布朗尼蛋糕Cheese Brownie Cake
P 78椰子蛋糕Coconut Cake
P 82香草奶油酥Vanilla Butter Crumb Cake
P 84菠菜蛋糕Spinach Cake
P 86黑啤酒蛋糕Black Beer Cake
P 88梅子蛋糕Plum Cake
P 90焦糖核桃蛋糕Creme Walnut Cake
P 92樱桃巧克力蛋糕Cherry Chocolate Cake
P 96巧克力蛋糕Chocolate Cake
P 100红萝卜蛋糕Carrot Cake
P 102蓝莓蛋糕Blueberry Crumb Cake
P 104红豆绿茶蛋糕Red Bean & Green Tea Cake

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作压力比较大，常常会寻找一些能让自己放松和专注的事情来做。烘焙，尤其是制作看起来复杂但成品非常治愈的蛋糕，一直是我心中的理想放松方式。这本《欧式蛋糕》恰好满足了我的这个愿望。它的装帧很精美，拿在手里就有一种沉甸甸的质感，翻开内页，图片高清且色彩真实，仿佛能透过纸张感受到蛋糕的香甜。我不是一个专业的烘焙师，只是一个热爱尝试新鲜事物，并且愿意花时间去学习的普通爱好者。我特别在意的是，这本书的讲解是否清晰易懂，特别是对于一些关键步骤，比如打发蛋白、融化巧克力、制作慕斯糊等，是否能有详细的图文解释，避免新手走弯路。我也希望它能提供一些烘焙工具和食材的选择建议，让我少花冤枉钱，买到真正实用的东西。这本书能让我从零开始，掌握制作各式欧式蛋糕的基本功，并且能根据自己的喜好进行一些简单的变化和创新。我憧憬着，在周末的午后，为家人或朋友亲手制作一款精致的蛋糕，分享这份亲手带来的甜蜜和喜悦，那将是多么美好的时刻啊。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情但技术尚显稚嫩的爱好者，我一直渴望找到一本能够真正指导我进阶的欧式蛋糕制作书籍。《欧式蛋糕》这本书，从它吸引人的书名和精美的封面设计，就让我对它充满了好奇和期待。我特别在意的是，这本书在专业性和易懂性之间如何取得平衡。我希望它能提供一些关于经典欧式蛋糕的深入解析，比如它们的历史渊源、风味特点，以及制作中的一些“为什么”。这能帮助我不仅仅是学习“如何做”，更能理解“为何如此”。我非常期待书中能有详细的裱花和装饰技巧讲解，这往往是区分普通蛋糕和艺术品蛋糕的关键。无论是法式丝滑的巧克力淋面，还是意式水果的清新点缀，亦或是北欧简约的奶油造型，我都希望能从中获得灵感和方法。我同样看重的是，书中是否能提供一些针对不同烘焙环境（例如家用烤箱和专业烤箱的差异）的调整建议，以及一些关于如何处理烘焙失败的经验分享，这对于我们这些在家摸索的烘焙爱好者来说，无疑是宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

一直对西点有着浓厚的兴趣，尤其是那种造型精致、口感丰富的欧式蛋糕，总觉得它们不只是甜点，更像是一件件艺术品。所以，当我在书店偶然翻到这本《欧式蛋糕》时，就迫不及待地想把它带回家。虽然我还没有开始深入阅读，但仅从封面设计和目录来看，就充满了期待。封面的图片色彩饱满，奶油的丝滑、水果的鲜亮，都让人垂涎欲滴，仿佛能闻到那诱人的香气。目录里更是罗列了各种令人心动的名字，什么慕斯、芝士、歌剧院、黑森林……这些耳熟能详又充满神秘感的蛋糕，都让人跃跃欲试。我一直觉得，烘焙不仅仅是把材料混合在一起，更是一门关于比例、温度、时间和耐心的艺术。我希望这本书能带我走进欧式蛋糕的奇妙世界，学习如何将简单的食材变成令人惊艳的美味。我渴望了解那些经典的配方，学习那些精湛的技巧，从最基础的海绵蛋糕、戚风蛋糕，到更复杂的裱花、巧克力装饰，甚至是一些我从未听说过的创意蛋糕。我知道，烘焙的道路充满挑战，但我也相信，只要有耐心和热爱，就没有什么是不可能的。我期待着这本书能成为我烘焙路上的良师益友，陪伴我一步步做出属于自己的，充满心意的欧式蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种层次丰富、口感多样的欧式蛋糕情有独钟。在外面买蛋糕，虽然方便，但总觉得少了一份亲手制作的温度和成就感。所以，我一直想找一本能够系统学习欧式蛋糕制作的书籍。这本《欧式蛋糕》吸引我的地方在于它的全面性。从目录来看，它涵盖了从基础的蛋糕体制作，到各种经典的内馅、淋面和装饰的技巧，感觉非常详尽。我尤其看重的是，它能否提供一些关于食材的原理性讲解，比如为什么某种面粉适合做某种蛋糕，为什么黄油的温度很重要等等。这些知识能够帮助我更深入地理解烘焙的本质，而不是简单地照搬配方。我希望这本书不仅能教会我制作出漂亮的蛋糕，更能让我理解“为什么”这样做，从而在日后的实践中拥有更强的判断力和创造力。我也希望它能有一些关于不同蛋糕风格的介绍，比如法式甜点的精致优雅，意式甜点的热情奔放，以及北欧甜点的简约自然，让我对欧式蛋糕有一个更广阔的视野。

评分☆☆☆☆☆

最近开始对烘焙产生了浓厚的兴趣，尤其被那些造型别致、口感丰富的欧式蛋糕所吸引。以前总觉得它们是遥不可及的高级甜点，但看了这本《欧式蛋糕》的介绍后，感觉似乎也没有那么难。我比较注重实践性，希望这本书的教程能够非常详细，一步一步地引导我完成制作过程。我期待看到清晰的步骤图，以及对每个关键点（比如温度、时间、搅拌手法）的明确说明。同时，我希望书中能提供一些相对容易获得的食材配方，毕竟不是所有人都方便买到专业的烘焙材料。如果还能有一些小贴士，比如如何避免蛋糕塌陷、如何让奶油更稳定等，那就太完美了。我希望通过这本书，能够掌握一些基础的欧式蛋糕制作技巧，比如打发奶油、制作慕斯、简单的裱花等，能够做出一些让家人和朋友惊喜的美味。我渴望在厨房里，通过自己的双手，创造出那些看起来就很诱人的甜蜜。