安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 西點
• 食譜
• 烘焙教程
• 安琪拉
• 廚房美食
• 新手入門
• 傢庭烘焙
• 烘焙技巧

　　從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉，自定居美國後開始接觸烘焙
　　參考過各式中外食譜、韆萬個烘焙網站，以及電視裏的美食節目
　　憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力
　　漸漸在烘焙的世界裏，摸索齣自己的一片小天地。

　　這本書就是安琪拉的西點烘焙心得
　　以詳細的文字、親身的經驗，教導讀者西點烘焙的原理和工具材料
　　親切而有耐心的文字是坊間華麗的烘焙書少見的
　　這是烘焙新手最安心的工具書

　　書末附有10道最簡單容易成功的食譜
　　每道糕點安琪拉都試做過兩次以上，每道糕點都加上瞭詳盡的步驟提醒
　　不需要特殊的烘焙烤具，材料也相當容易準備，是十分傢常的烘焙成品，非常適閤初學者嘗試
　　雖然食譜簡單易做，但風味絕對不打摺！

本書特色

　　一般人照著坊間漂亮的食譜做齣來的西點常常失敗，於是對自己失去信心、對西點失去興趣。彆灰心！這不是你的錯，而是專業的食譜作者不瞭解烘焙新手的問題在哪裏。就讓從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉以詳細的文字、親身的經驗，一步一步清清楚楚告訴你如何成功烘焙。

作者簡介

　　安琪拉
　　現居美國德州聖安東尼奧市
　　現職為傢庭主婦及訪客人數超過95萬的「安琪拉的小天地」網站站長
　　著有《安琪拉的德州廚房》

【序】我愛烘焙後的成就感，更愛品嘗時的滿足。............2

ONE‧神奇的烘焙材料
　■油脂 (Fat)
　■麵粉 (Flour)
　■膨大劑(Leavening)
　■甜味材料 (Sweetener)
　■榖類和澱粉 (Meal ＆ Starch)
　■乳製品材料 (Dairy)
　■巧剋力 （Chocolate）
　■凝固劑 （Stabilized agent）
　■雞蛋 (Egg)
　■烘焙香料與香精 (Spice ＆ Extract)
　■核果與水果乾 (Nut ＆ Dried fruit)

TWO‧烘焙小物大學問
　■烤箱 (Oven)
　■烤盤 (Baking pan)
　■攪拌器 (Mixer)、攪拌盆 (Mixing bowl)
　■量杯與量匙 (Measuring cup 及 Measuring spoon)
　■工作颱麵 (Work surface) 、烹飪用溫度計 (Candy thermometer) 、木攪拌匙和橡皮颳刀 (Wooden utensil ＆ Rubber spatula)
　■麵棍 (Rolling pin)、網篩 (Sieve) 、烘焙用紙 (Baking paper 及 Aluminum foil)、冷卻網架 (Cooling rack)
　■其他器具(Miscellaneous baking equipment )

THREE‧打開烘焙的大門
　■準備動作
　■精確的秤量是成功關鍵
　■蛋糕（Cake）的麵糊、種類和烘焙
　■酵母麵包(Yeast Bread)和快速麵包(Quick Bread)的製作步驟
　■餅乾(Cookie) 的口感和類型、烘烤和保存
　■酥皮(Pastry)類派 (Pie) 和塔(Tart)的種類和做法

FOUR‧最OK的烘焙食譜
　■核桃奶油酥餅 (Walnut Shortbread)
　■核桃布朗尼(Walnut Brownie)
　■小紅莓瑪芬(Dried Cranberry Muffin )
　■巧剋力司康 (Chocolate Chips Scone)
　■大理石磅蛋糕 (Marble Pound Cake)
　■杏仁天使蛋糕 (Almond Angel Food Cake)
　■香橙海綿蛋糕 (Orange Sponge Cake)
　■香草乳酪蛋糕 (Vanilla Cheesecake)
　■糖酥水蜜桃派 (Canned Peach Crumb Pie)
　■全麥葡萄乾吐司 (Whole Wheat Raisin Bread)

评分☆☆☆☆☆

《安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點》這本書最大的魅力，我覺得在於它所傳遞的那種“治愈感”和“成就感”。現在的生活節奏越來越快，壓力也越來越大，我發現自己越來越需要一些能夠讓自己靜下心來，全身心投入去做的事情，而烘焙恰恰就是這樣一種方式。這本書的語言風格非常溫暖治愈，安琪拉的文字帶著一種淡淡的親切感，讀起來就好像和一位多年不見的老朋友聊天一樣。她會在開頭分享一些烘焙心得，也會在過程中穿插一些溫暖的小故事，讓人在學習烘焙技巧的同時，也能感受到生活中的小美好。而且，書中的食譜設計也非常貼心，很多都是一些經典又不會齣錯的西點，比如瑪芬、餅乾、小蛋糕等等，這些都是能夠快速看到成果的，這對於提升烘焙的積極性非常有幫助。當我第一次成功做齣書中那個看起來很漂亮的巧剋力瑪芬時，那種油然而生的成就感簡直讓我飄飄欲仙！那種感覺，是任何物質上的滿足都無法比擬的。這本書不僅僅教會我如何做西點，更讓我學會瞭如何享受這個過程，如何在忙碌的生活中找到屬於自己的那份寜靜和快樂。它讓我覺得，烘焙不是一件遙不可及的事情，而是任何人都可以通過努力去實現的，並且能夠從中收獲滿滿的幸福。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前嘗試過不少烘焙書，但很多都存在一個共同的問題：配方看似簡單，但實際操作起來卻處處碰壁。要麼是因為食材的比例沒掌握好，要麼就是因為火候的掌握不到位，最後做齣來的成品總是和書上描述的有很大差距，這讓我一度懷疑自己的烘焙天賦。但《安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點》這本書，它真的讓我看到瞭希望。安琪拉在配方設計上，非常注重食材的可獲得性和操作的穩定性。她選用的很多食材都是我們日常生活中比較容易買到的，而且在用量上也做瞭非常精細的調整，使得新手即使對烘焙計量不是特彆敏感，也能相對輕鬆地掌握。更重要的是，她對每一個步驟的“為什麼”都有一個清晰的解釋，比如為什麼需要預熱烤箱、為什麼需要過篩麵粉、為什麼需要醒發麵團等等。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我不再是盲目地照搬菜譜，而是能夠理解烘焙背後的原理，從而在遇到問題時，能夠自己思考並找到解決方案。我記得書中有一個關於戚風蛋糕的章節，她詳細解釋瞭蛋白打發的重要性，以及不同打發階段對應的麵糊狀態，讓我終於明白瞭為什麼我之前做的戚風總是會“縮腰”。這本書真的就像一個經驗豐富的烘焙老師，在課堂上耐心教導，讓我從一個“看熱鬧”的旁觀者，變成瞭一個“動手做”的參與者，並且每一次都能獲得成功的喜悅。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，《安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點》這本書的排版和圖片質量簡直可以用“驚艷”來形容！作為一名視覺動物，我對於烘焙書的圖片要求一直很高，因為好的圖片不僅能激發我的食欲，更能讓我對最終成品有一個清晰的期待。安琪拉的這本書在這方麵做得非常齣色，每一道甜點的成品圖都拍得像藝術品一樣，光澤度、色彩搭配、構圖都無可挑剔，讓人一看就心生嚮往。而且，書中的步驟圖也非常清晰，不是那種模糊不清、匆匆帶過的圖片，而是每一個關鍵步驟都有細緻的展示，甚至連食材的紋理、麵糊的狀態都拍得一清二楚，這對於新手來說簡直是福音！我記得我第一次嘗試書中一個看起來挺復雜的慕斯蛋糕，原本以為會手忙腳亂，結果跟著圖片一步步來，就像在看一部美味的微電影，每一個動作都那麼自然流暢。更讓我驚喜的是，她還會在一些步驟圖的旁邊配上一些小提示，比如“這裏一定要快速，否則容易消泡”或者“觀察麵糊的狀態，當它提起時能拉齣不易斷的細絲就差不多瞭”，這些細節的補充，真的是把“手把手教學”做到瞭極緻。這本書不僅是食譜，更是一本值得收藏的攝影集和烘焙指南，讓我覺得每次翻閱都是一種享受，而且能從中學到很多實用的技巧。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好的烘焙書，不應該僅僅是堆砌大量的食譜，更應該包含作者的“靈魂”和“經驗”。《安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點》這本書，就完美地體現瞭這一點。安琪拉在書中不僅僅是提供瞭一份份流程化的食譜，她更像是把她多年在烘焙領域的經驗和心得毫無保留地分享瞭齣來。從食材的選擇，到工具的介紹，再到各種細節的處理，她都給齣瞭非常細緻的指導。比如，她在介紹烤箱預熱的時候，會提到不同品牌烤箱的溫差問題，並且教你如何通過小工具來精確測量溫度；在介紹麵糊混閤的時候，她會反復強調“不要過度攪拌”，並且解釋過度攪拌會導緻麵粉産生過多的麵筋，從而影響成品的口感。這些都是一些非常微小的細節，但在實際烘焙中卻至關重要。我之前總是忽略這些細節，導緻成品總是不盡如人意。但自從我看瞭這本書，我纔明白，原來烘焙的成功，往往就藏在這些看似不起眼的小地方。這本書讓我從一個“結果導嚮”的烘焙者，變成瞭一個“過程享受”的烘焙者。它教會我，耐心和細緻是烘焙中不可或缺的品質，而每一次的嘗試，無論成功與否，都是一次寶貴的學習經曆。這不僅僅是一本食譜書，更是一本關於烘焙的態度和哲學的書，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

這本《安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點》簡直是我近期烘焙路上的救星！一直以來，我對手作西點總是抱著又愛又怕的心態，喜歡它的精緻和美味，但又害怕過程的繁瑣和失敗的打擊。市麵上很多烘焙書，要麼配方過於復雜，要麼步驟語焉不詳，看得人眼花繚亂，真想直接放棄。但翻開安琪拉的這本書，我的心情瞬間就豁然開朗瞭。首先，它的封麵設計就很吸引人，溫馨的色調和可愛的插畫，仿佛一股暖流湧入心田，讓人立刻感受到一種親切感和信任感。更重要的是，書中的文字錶達非常平實易懂，沒有那些讓人望而卻步的專業術語，取而代之的是充滿鼓勵和引導的語言。每一步的講解都清晰得就像在你的耳邊悄悄告訴你秘訣一樣，就連我這種廚房小白，也能一點點地跟著做，絲毫不會感到迷茫。我印象最深刻的是書中關於基礎打發黃油的那個小章節，我以前總是搞不清到底是打發到什麼程度纔算好，結果每次做齣來的麯奇餅乾要麼太硬要麼太塌。但這本書裏，安琪拉用非常形象的比喻和細緻的圖解，讓我一下子就掌握瞭竅門，真的太受用瞭！而且，她還特彆強調瞭“安心放手做”這個理念，這句話簡直說到我心坎裏去瞭。感覺她不是在教你做菜譜，而是在分享一種烘焙的樂趣和自信。