微醺：品酒的美學與生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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旅人之意，在酒，也不在酒

　　韓良露說，和酒的緣分，主要是地緣：英國蘇格蘭高地的威士忌、西班牙海萊士的雪莉酒、地中海周圍國傢的茴香酒、中國江南的黃酒、墨西哥的龍舌蘭、愛爾蘭的健力士黑啤酒、希臘的蜂蜜酒??她藉酒為題，在全球不同的地景上淺酌酣飲，發現各地豐富的酒文化、酒知識與酒性情，重新釀造成一樽知性感性兼具的飲酒經。

　　所以韓良露此迴為我們所斟上的，並不僅僅是酒；這一場旅人與酒的相遇，原也是飲者的人生故事。

動人之最，是醒與醉之間的微醺

　　韓良露飲酒、品酒以來，總念念不忘那第一次喝啤酒、喝白蘭地、喝冰凍伏特加、喝琴湯尼、喝血腥瑪麗的滋味。每每再度細飲輕酌，都像迴味，就像許多愛情，不過是重溫初戀的悸動一般。而韓良露說，卻隻有在微醺之時，纔能懂得分辨酒醉與心醉的不同境界，也纔是能喝、愛喝與懂喝、會喝間的分野。而正是在微醺之際，人們纔可能重新憶起自己，打開心裏的另一扇窗，聆聽屬於自己生命的美麗與哀愁。

　　聽韓良露說酒，是美酒與記憶交會之歌吟，就好像突然遇上喜歡的人，心裏的那種歡喜。飲酒，最終還是品情為上，而微醺之道，也正是美酒遇知音的傳奇。

作者簡介

韓良露

　　對旅行已然上瞭癮，在近二十年的旅行生涯中，走遍瞭世界五十多個國傢，行過無數的大城小鎮；對她而言，旅行是豐富生命的原動力。

　　她的興趣一如她的旅行視野，廣泛而精彩：拍紀錄片、寫電視劇本、製作新聞節目；環遊世界嘗遍各地美食醇酒；甚至旅居倫敦五年，鑽研起占星學及神祕學。

　　寫作觸角十分多元，廣及旅行書寫、美食、電影評論、占星學、小說、散文等各種文類。

　　著作有：《愛情全占星》、《美味之戀》、《生活捕夢網》、《食在有意思》、《雙唇的旅行》、《狗日子．貓時間——韓良露倫敦旅劄》、《大不列顛小旅行》、《他方的28次方》、《浮生閑情》、《韓良露私房滋味》等書。

醇香之境：探索味蕾的旅行與文化的交織 第一部分：葡萄的故鄉與風土的低語 本書將帶領讀者深入世界各地的葡萄種植區，探尋風土（Terroir）對葡萄酒風味的決定性影響。我們將從法國波爾多（Bordeaux）的礫石土壤，到勃艮第（Burgundy）的薄層黏土，再到美國納帕榖（Napa Valley）的陽光與海洋影響，細緻剖析地理、氣候、土壤結構如何共同塑造齣每一種葡萄酒的獨特“個性”。 我們將追溯赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）等主要紅葡萄品種的起源，瞭解它們在不同緯度上展現齣的截然不同的麵貌。例如，在新世界溫暖地區成熟的果味濃鬱的赤霞珠，與舊世界涼爽地區帶有鉛筆芯和雪鬆香氣的赤霞珠，其品飲體驗上的差異，絕非僅僅是年份的偶然。 對於白葡萄酒，我們將重點考察霞多麗（Chardonnay）在夏布利（Chablis）的清爽礦物感與加州溫暖氣候下所呈現齣的奶油和熱帶水果風味之間的光譜。雷司令（Riesling）的部分將著重於德國摩澤爾（Mosel）的陡峭坡地如何孕育齣擁有復雜酸度和迷人油酯感的甜與乾並存的風格。 本書不僅關注名莊，更將目光投嚮那些默默耕耘的“小眾”産區，例如希臘的阿西爾提科（Assyrtiko）或是智利的卡曼尼（Carmenère），揭示這些地區如何利用其獨特的自然條件，釀造齣令人驚艷的當代佳釀。我們相信，每一瓶酒都是其生長之地的沉默敘事者。 第二部分：釀造的藝術與科學 釀酒過程是一門精妙的平衡藝術，融閤瞭古老的經驗與現代的科學。本章將詳細拆解從采摘到裝瓶的每一個關鍵步驟。 發酵的秘密： 我們將探討酵母菌株的選擇——是采用天然野生酵母，還是接種人工培養的酵母？發酵溫度的控製如何影響酯類和芳香化閤物的生成？浸漬時間的長短，對於紅葡萄酒單寜結構的構建具有何種決定性作用？這些看似微小的決策，最終決定瞭葡萄酒的骨架與活力。 橡木的雕塑： 橡木桶的使用是葡萄酒陳年過程中至關重要的一環。我們將區分法式橡木（提供細膩香草和丁香氣息）與美式橡木（帶來更強烈的椰子和烘烤風味）的差異。桶齡（新桶、舊桶）以及烘烤程度（輕度、中度、重度）如何微妙地影響葡萄酒的質地、顔色和陳年潛力，都將得到詳盡的解析。我們還將討論不銹鋼罐、混凝土蛋等非傳統發酵與陳釀容器對葡萄酒純淨度的保留作用。 氧化與還原的辯證法： 釀酒師必須在引入適量氧氣以促進成熟和避免過度氧化之間找到黃金分割點。我們將介紹二氧化硫（SO2）在穩定葡萄酒和保護其新鮮度方麵所扮演的關鍵角色，並討論有機和生物動力釀酒法中對傳統化學乾預的取捨。 第三部分：品鑒的深度解讀：超越“好”與“壞” 品鑒不僅僅是判斷酒的好壞，更是一種訓練感官、記錄體驗的過程。本書將提供一套係統性的感官訓練方法，幫助讀者建立自己的風味詞庫。 視覺的引導： 顔色是葡萄酒年齡和品種的直觀指標。我們將教授如何通過觀察酒液的邊緣（“暈圈”）來判斷其成熟度，以及如何區分光澤度和透明度所傳達的信息。 嗅覺的解構： 氣味被劃分為三個層次：一級香氣（來自葡萄本身，如花香、果香）、二級香氣（來自發酵過程，如酵母味、乳酸味）和三級香氣（來自陳年，如皮革、蘑菇、堅果味）。如何快速有效地分離並識彆這些復雜的香氣分子，將是本章的重點。 味覺的平衡： 舌頭上的酸度、甜度、單寜和酒精感是構成葡萄酒“口感”的四大支柱。我們著重分析酸度如何賦予葡萄酒生命力，而單寜如何提供結構感。如何感知酒精帶來的“熱感”，以及它與甜度之間必要的相互製約，都將通過具體的實例進行講解。 第四部分：餐酒搭配的和諧樂章 餐酒搭配並非生硬的規則集閤，而是一場追求口感與風味和諧共振的實驗。本書將提供實用且靈活的指導原則，打破陳舊的搭配迷思。 基礎原則與互補法則： 我們將解釋重量匹配原則（輕食配清淡酒，濃鬱菜肴配結構感強的酒），以及對比搭配（如甜酒配鹹食，高酸酒配油膩食物）的魅力。 復雜菜肴的應對： 針對亞洲菜係中常見的鮮味（Umami）和辣度，我們將探討如何選擇閤適的葡萄酒。例如，低單寜、高果味的紅酒或芳香型白葡萄酒（如瓊瑤漿）在應對辛辣食物時的優勢。對於含有醋汁或柑橘類調味的菜肴，高酸度的葡萄酒是保證口感不被衝擊的秘訣。 區域性搭配的智慧： 探尋“本地配本地”的傳統智慧。勃艮第的蝸牛配當地的勃艮第白葡萄酒，托斯卡納的濃鬱肉醬配桑嬌維斯，這種源於地域的搭配，往往是最不容易齣錯的選擇，因為它代錶瞭當地人對風土的深刻理解。 第五部分：收藏與侍酒的儀式感 本書最後將聚焦於如何將這份美學融入日常生活。 儲存的科學： 理想的酒窖環境需要恒定的溫度（約12-15°C）、適宜的濕度（約70%）以及黑暗的環境。我們將討論傢用酒櫃的選擇和放置葡萄酒的正確朝嚮（臥放或傾斜放置，以保持軟木塞濕潤）。 侍酒的細節： 開瓶的選擇——螺鏇蓋、軟木塞還是異型塞？醒酒的目的究竟是什麼？何時需要快速醒酒，何時需要長時間靜置？以及不同酒款適宜的侍酒溫度，這些細節決定瞭葡萄酒最終呈現的風貌。我們將提供一份按葡萄品種分類的溫度參考錶。 酒標的閱讀指南： 學習快速解讀産區縮寫、年份信息、分級製度（如Grand Cru, DOCG, Spätlese），讓酒標不再是神秘的代碼，而是通往美酒的地圖。 《醇香之境》旨在培養讀者深入欣賞葡萄酒背後的風土、曆史與匠心，將品飲過程提升為一種對世界文化與自然恩賜的深度對話。這不是一本教人快速成為專傢的指南，而是一本陪伴您在品味旅程中，持續探索與發現的忠實夥伴。

自序

輯一 葡萄酒時光
布根地酒多年後 酣飲波爾多
麗絲琳白酒鞦光 輕舟搖搖波特酒 散裝紅酒牧歌
香檳境界
瑞歐哈酒蹤
納帕酒新天地
托卡伊酒繁華如夢

輯二 烈酒之道
清酒吟釀
山地酒傳奇
羽化白蘭地
粗獷龍舌蘭
白酒與黃酒爭鋒
冰封伏特加
純麥芽威士忌精神
高粱初戀
蘭姆酒黑靈魂

輯三 那年愛情釀瞭酒
戀戀酒館
東京一夜燒酒
分手琴湯尼
悲傷瑪格麗特
情熱愛爾蘭咖啡
雞尾酒情緒
倫敦寂寞馬丁尼

輯四 用生活下酒
馬德裏酗酒館
手工啤酒年代
茴香酒情調
南洋薰風雞尾酒
水果酒好日子 雪莉酒女人心 風雅花草酒
夏日酩悅

輯五 輕啖閑飲好味
裏昂薄酒萊
血腥瑪麗歡歌
雪莉酒魔幻火腿
蜂蜜酒文藝復興健力士苦中苦

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣在葡萄酒世界裏還屬於初學者的讀者來說，《微醺：品酒的美學與生活》的語言風格簡直是福音。作者沒有使用過於晦澀的專業術語，即使在討論一些相對復雜的話題時，也能用非常通俗易懂的比喻和例證來解釋。例如，他在講解“單寜”的口感時，用“仿佛吃瞭一口未熟的柿子”來形容，瞬間就讓那個抽象的概念變得生動起來。這樣的描述，不僅降低瞭閱讀門檻，還增加瞭閱讀的趣味性。我特彆欣賞書中關於“如何搭配食物”的部分。它不像一些食譜那樣死闆地規定“什麼酒配什麼菜”，而是探討瞭食物與酒之間微妙的平衡與襯托關係。它教我理解為什麼濃鬱的紅酒適閤搭配烤肉，而清爽的白酒則能很好地平衡海鮮的鮮味。甚至還延伸到一些意想不到的搭配，比如巧剋力和某些甜酒的組閤，讓我大開眼界。書中提供的搭配建議，更像是一種激發靈感的工具，讓我開始大膽嘗試，不再害怕踩雷。每次閱讀這部分內容，我都仿佛置身於一個熱鬧的美食酒廊，與朋友們一同探索味蕾的無限可能。它讓我覺得，品酒和美食的結閤，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種生活情趣的升華，一種對美好事物的追求。

评分☆☆☆☆☆

拿到《微醺：品酒的美學與生活》這本書，我最先被吸引的是它那優雅的封麵設計，簡潔卻充滿意境。翻開書頁，一股淡淡的墨香混閤著紙張的清冽撲麵而來，仿佛預示著一段關於美酒的曼妙旅程即將展開。雖然我對品酒並非專業人士，甚至可以說是個門外漢，但書中關於葡萄酒曆史的章節立刻抓住瞭我的注意力。它沒有枯燥地堆砌數字和年代，而是用一種娓娓道來的故事感，講述瞭葡萄藤如何穿越時空，從古老的文明走來，融入人類的生活，最終成為一種藝術。讀到那些關於勃艮第風土的論述，我仿佛能看到陽光灑在葡萄園，感受到不同土壤孕育齣的獨特風味。作者對於不同産區風土的細緻描繪，讓我對“風土”這個概念有瞭更深的理解，不再僅僅是地理位置的標示，而是承載著曆史、氣候、土壤和人類智慧的復閤體。我開始想象，每一瓶酒背後，都藏著一片土地的故事，一種文化的沉澱。這種從曆史和地理的宏觀角度切入，再細緻到風土的微觀解讀，讓整個閱讀過程充滿發現的樂趣，也讓我對即將深入的品酒美學部分充滿瞭期待。這不僅僅是一本書，更像是一扇窗，讓我得以窺見一個我之前未曾真正理解的世界。

评分☆☆☆☆☆

《微醺：品酒的美學與生活》這本書，最大的魅力在於它將品酒這項看似高雅的活動，拉近到瞭我們每個普通人的生活之中。我尤其喜歡其中關於“葡萄酒的社交藝術”這一章節。作者認為，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種溝通的媒介，一種拉近人與人之間距離的潤滑劑。他分享瞭許多關於如何在不同社交場閤選擇閤適葡萄酒的建議，從商務晚宴到傢庭聚會，都有獨到的見解。讀到他描述朋友們圍坐在一起，分享一瓶好酒，談天說地的場景，我仿佛看到瞭自己和傢人、朋友們圍爐夜話的溫馨畫麵。這本書讓我意識到，品酒並非一定要在專業的品酒室，在舒適的環境下，與親近的人一同分享，也許更能體會到其中的樂趣。作者還鼓勵我們不要害怕在他人麵前展現自己的不瞭解，反而要以一種開放和學習的心態去交流。這種輕鬆的態度，讓我覺得品酒不再是件“裝腔作勢”的事情，而是一種自然而然的生活方式。它讓我開始思考，如何將品酒融入到自己的社交生活中，成為增進感情、創造美好迴憶的一種方式。這本書，讓我對“生活美學”有瞭更深層次的理解，原來，微醺的時刻，也能如此動人。

评分☆☆☆☆☆

《微醺：品酒的美學與生活》這本書，與其說是一本教你如何品酒的書，不如說它更像是一本關於“慢下來”的生活哲學指南。我特彆喜歡其中關於“品鑒時的心境”的篇章。作者反復強調，品酒並非一項技術性的考核，而是一種全身心的投入，一種對當下時刻的全然感知。他鼓勵我們放下手機，暫時拋開煩惱，用視覺、嗅覺、味覺，甚至是觸覺，去與手中的酒進行一次深刻的對話。我嘗試著按照書中的描述，先是觀察酒的顔色，它在光綫下呈現齣怎樣的光澤，是年輕的寶石紅，還是陳年的琥珀色，這本身就是一場視覺的盛宴。接著是聞香，作者將香氣細緻地分解為水果、花香、香料、礦物等等，並提供瞭非常實用的引導，幫助我們辨識那些隱藏在酒液中的復雜香氣。最讓我驚艷的是，他將許多抽象的香氣描述得如此具象，仿佛我真的能聞到雨後的泥土、烤麵包的香甜，甚至是淡淡的皮革味。這讓我意識到，品酒不僅僅是對味道的辨彆，更是一種感官的拓展和想象力的釋放。書中關於如何靜心品鑒的建議，也讓我反思自己在日常生活中是否過於匆忙，缺乏對細節的關注。這本書，讓我開始重新審視“品味”這兩個字，它早已超越瞭舌尖的感受，升華為一種生活態度。

评分☆☆☆☆☆

《微醺：品酒的美學與生活》這本書，最令我感動的是它所傳遞的一種“慢生活”的價值理念。在當下這個快節奏、信息爆炸的時代，我們常常忽略瞭生活中的一些細微的美好。作者通過對品酒過程的細膩描繪，引導我們去放慢腳步，去感受每一刻的美好。書中關於“如何在傢中營造品酒氛圍”的章節，讓我尤為受用。它沒有推薦昂貴的設備，而是從音樂的選擇、燈光的調整、甚至是一些小小的插花，來講述如何通過這些細節，讓品酒成為一種更加愉悅的體驗。我嘗試著按照書中的建議，在周末的傍晚，為自己準備一杯喜歡的葡萄酒，點上香薰，播放舒緩的音樂。那一刻，我感覺整個世界都安靜瞭下來，隻剩下酒的香氣在空氣中彌漫，以及內心的寜靜。作者還提到瞭“微醺”這個詞，它不是酩酊大醉，而是一種恰到好處的放鬆，一種心境的舒展。這種狀態，讓我能夠更好地審視自己，反思生活，甚至獲得一些靈感。這本書，讓我開始重新定義“享受生活”的意義，它不僅僅是物質上的富足，更是一種精神上的充盈。它讓我明白，即便是平凡的日子，隻要用心去感受，也能散發齣獨特的光芒。