一般人对小餐包的认知大多停留在单调作法和吃法，但其实小餐包也能变化出许多令人惊艳的创意。本书提供实用多变的餐包吃法，给你全新观感的美味体验。

　　本书从餐包和汤品的基本制作开始介绍，食谱内容分为餐包类：竹炭排毒面包、萝勒餐包、菠菜面包、咖哩香芹面包棒、墨鱼面包等；变化吃法则是以餐包作基础来创意变化，包括：轻炙鲔鱼三明治、芒果鸡肉三明治、炸猪排三明治、烟燻鸡排三明治、酪梨鲜虾三明治等。除此之外，并附有汤品类：乡村南瓜汤、哈密瓜冷汤、鹅肝蘑菇汤、法式鸡肝花豆面汤等。餐包和汤品不论是单吃或是搭配食用都各有风情，书中以15组套餐方式呈现，也可自由搭配，找出最合个人口味的match组合。

　　不论是烘焙爱好者或专业人士，相信都能从本书中获得新的启发，体验全新不同于以往的餐包好滋味。

本书特色
从基本面团作法开始介绍，不藏私完全倾授制作秘诀。
以餐包＋三明治＋汤品的套餐方式呈现，单吃或搭配食用皆美味。

作者简介

王传仁

　　热爱烘焙、音乐与绘画，高职时代因为半工半读与点心面包结缘至今已20年，曾于晶华酒店、超群喜饼、卡莎米亚、圣玛莉等面包房修业，并曾于中华谷类研究所、日本洋果子专门学校、法国蓝带点心学校短期进修。现为阳光宣言烘焙屋的负责人。

着作

　　唯我独卖面包大全」、「巧克力甜心亲手做」，以及和数位烘焙老师合着的「饼干高手easy做」、「只爱巧克力」（以上皆为膳书房文化出版）

张启华

　　15年的西餐经历，曾先后任职于汉来饭店安东法国厅、晶华饭店柏丽厅、杨英风美术馆，现职为诗特莉食品公司行政主厨。

8基本面团作法
11手工揉面的工序1?A法国棒子
13手工揉面的工序2?B起士庞普金
15发酵
17成型
19汤的历史
20如何调制一道美味的汤品
21关于调味

Type1
22竹炭排毒面包
24轻炙鲔鱼三明治、汉堡肉三明治
26萝勒大蒜浓汤

Type2
28亚麻仁杂粮面包
30烟燻鸡排三明治
30义式蔬菜浓汤

Type3
32枫糖胚芽面包
34芒果鸡肉三明治、水果沙拉三明治
36蕾欧婷浓汤

Type4
38海苔脆片
40培根生菜三明治
40马铃薯浓汤

Type5
42法国棒子
44香肠蛋三明治
44乡村南瓜汤

Type6
46裸麦凯萨
48米兰三明治
48德国扁豆汤

Type7
50起士庞普金
52鲔鱼苹果三明治
54法式洋葱汤

Type8
56萝勒餐包
58苹果鸭肉三明治
58红萝卜蔬菜汤

Type9
60墨鱼面包
62鲜奶油煎番茄三明治
63鹅肝蘑菇汤

Type10
64洋葱面包
66马铃薯沙拉三明治、培根蛋三明治
68鲜绿豌豆汤

Type11
70康图香草
72烤香蕉三明治
72哈密瓜冷汤

Type12
74草莓餐包
76酪梨鲜虾三明治、三色乳酪三明治
78西洋菜奶油浓汤

Type13
80香芹咖哩面包棒
82鲔鱼鞑靼三明治
82法式鸡肝花豆面汤

Type14
84夏巴特面包
86炸猪排三明治、鹅干派三明治
88义式番茄汤

Type15
90菠菜面包
92烟燻鲑鱼三明治
92蛤蛎巧达汤