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在总论中，我们除了就我国食品产业做整体性的工业生产、料供应等等做年度的整理与分析外，尽管食品产业为ㄧ典型内需产业，但由于我国的民情与历史渊源，以及近年产业外移的事实，因此也仍针中国大陆与日本两国的食品产业，就其2005年的概况，蒐集相关资讯撰写专章。 由于食品产业涵盖甚广，其中不同分业的动态变化及新产品发展差颇大，而业界的策略应用亦不尽相同。因此在重点产业方面，我们选择了与国际互动较频繁以及国内市场为主的饮料业、冷冻食品业、肉品加工业、饲料业、速食面业、食用油脂业、鲜食产业、保健食品业、餐饮业等9个分业，
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