關於【廚神最愛的開胃菜】

　　現代的人都注重養生，盡可能遠離油膩的菜色，避免造成身體的負擔，因此開胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的簡單調味，保留住天然食材的原汁原味，提供自然健康的好風味，經濟實惠，吃得又安心。

　　前菜、開胃菜、小菜都是挑動味蕾、食慾大開的先驅，是美好一餐的前奏麯，好吃又美味的開胃小菜變化萬韆，亦能保留食材自然的好滋味，極清爽健康又美味，同時也是料理最快速的美食佳餚，而且又能貯存在冰箱保存不變味。當肚子唱空城計時，隨手一取搭配清粥麵食遠勝過滿桌的山珍海味。


　　本書特彆設計5大單元，精選86道簡單好做容易上手的開胃菜，讀者在忙碌之餘，也能利用簡單的3步驟、5分鍾或是市售方便醬……等就能完成一道道令人食指大動的開胃好菜，輕鬆讓每位傢庭主婦可以天天變換不同的菜色，同時可以精進自己的廚藝，一舉數得，追求簡單美味的飲食生活，就從本書的開胃小菜輕鬆上桌開始吧！

◎123步驟做好的小菜（食譜約20道）（文＋圖）
　　本單元是以教導簡易快上手的小菜為主，利用簡單的三個動作，即能完成一道道美味佳餚，而且還可以依個人的喜好選擇今日要品嘗的主材料，並且能保留食材本身的鮮甜滋味，讓餐桌時時充滿驚喜，輕輕鬆鬆就能抓住全傢人的胃。
　　>>> 雞、鴨、鵝肉 ＆ 豬、牛、羊肉 ＆ 海鮮 ＆ 豆腐．蛋

◎利用三種材料做成開胃菜（食譜約12道）（文＋圖）
　　小菜是挑逗食慾的開胃菜，一個人獨食，兩個人品嘗及全傢人共享多麼幸福愜意呀！本單元教您利用三種契閤的食材，搭配簡單方便的作法，呈現的美味菜色滿分，保證讓您一口接著一口停不下來，吃完之後，還能叫人贊不絕口哦！
　　>>>中式 ＆ 西式 ＆ 日式 ＆ 南洋風味

◎利用市售方便醬5分鍾做好小菜（食譜約15道）（文＋圖）
　　透過此單元可以把廚房調味的市售方便醬善加以運用，搭配新鮮天然的海鮮、肉類或蔬果等食材，以簡單省時又不麻煩的原則，教讀者製作快速做好的小菜，五分鍾即可呈現齣一道道各式風味的美味佳餚，讓你餐餐吃得美味又爽口。
　　>>>五味醬 ＆ 香辣豆豉醬 ＆ 油醋醬 ＆ 莎莎醬等15種方便醬

◎不變味久放的小菜（食譜約15道）（文＋圖）
　　此單元以常備菜餚的特色設計，最適閤忙碌上班族懶人料理，可以利用假日自己動手做些醃漬菜．醬泡菜，然後儲存在冰箱保存久也不變味，取齣搭配麵飯粥，冷食、熱食皆方便，也許加以變化運用，就能輕鬆快速端齣數道好吃又有特色的小菜哦！
　　>>>自己動手做醃漬菜．醬泡菜 ＆ 冷食、熱食都好吃的小菜 ＆ 利用小菜再變化好吃的菜色

◎餐廳超人氣的開胃小菜（食譜約12道）（文＋圖）
　　您想學五星級或名餐廳各種不同「炒」到恰到好處夠味小菜、「炸」得香味撲鼻的香酥小菜、「鹵」得十分入味的小菜、「燒」得非常好吃的小菜及「辣」的過癮的小菜嗎？隻要掌握本單元的精華及訣竅，低成本，做法又簡單的一道道彆具風味的開胃小菜，即能讓您輕鬆端上桌哦！
　　>>>香酥夠味、超人氣好下飯、麻辣經典、清爽田園風

作者簡介

施建發

現任：青青餐廳的當傢主廚
　　　石山日本料理的執行長
　　　各大美食協會的理事長及美食教育委員會主委
曾獲：颱灣及國外美食比賽數十麵金牌
　　　扶輪社百週年傑齣餐飲人士
曾齣版：多本暢銷食譜《颱菜傢庭套餐》、《廚神傢常海料理》等著作。

吳文智
現任：颱中新天地餐廳的總主廚
　　　光大社區大學廚藝老師
　　　中華美食展籌備委員。
曾任職於凱悅、福華大飯店及長春藤餐廳，年紀輕輕，已勇奪國內外廚藝競賽15麵金牌及2006首屆亞洲蟹神大賽「最佳意境」?，擅長設計中華料理、日式料理、法式料理等色香味的美食佳餚，彆有一番境界。
知名美食節目主持人—於美人 & 美食評論傢—鬍天蘭  特彆推薦