关于【厨神最爱的开胃菜】

　　现代的人都注重养生，尽可能远离油腻的菜色，避免造成身体的负担，因此开胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的简单调味，保留住天然食材的原汁原味，提供自然健康的好风味，经济实惠，吃得又安心。

　　前菜、开胃菜、小菜都是挑动味蕾、食慾大开的先驱，是美好一餐的前奏曲，好吃又美味的开胃小菜变化万千，亦能保留食材自然的好滋味，极清爽健康又美味，同时也是料理最快速的美食佳餚，而且又能贮存在冰箱保存不变味。当肚子唱空城计时，随手一取搭配清粥面食远胜过满桌的山珍海味。


　　本书特别设计5大单元，精选86道简单好做容易上手的开胃菜，读者在忙碌之余，也能利用简单的3步骤、5分钟或是市售方便酱……等就能完成一道道令人食指大动的开胃好菜，轻松让每位家庭主妇可以天天变换不同的菜色，同时可以精进自己的厨艺，一举数得，追求简单美味的饮食生活，就从本书的开胃小菜轻松上桌开始吧！

◎123步骤做好的小菜（食谱约20道）（文＋图）
　　本单元是以教导简易快上手的小菜为主，利用简单的三个动作，即能完成一道道美味佳餚，而且还可以依个人的喜好选择今日要品尝的主材料，并且能保留食材本身的鲜甜滋味，让餐桌时时充满惊喜，轻轻松松就能抓住全家人的胃。
　　>>> 鸡、鸭、鹅肉 ＆ 猪、牛、羊肉 ＆ 海鲜 ＆ 豆腐．蛋

◎利用三种材料做成开胃菜（食谱约12道）（文＋图）
　　小菜是挑逗食慾的开胃菜，一个人独食，两个人品尝及全家人共享多么幸福惬意呀！本单元教您利用三种契合的食材，搭配简单方便的作法，呈现的美味菜色满分，保证让您一口接着一口停不下来，吃完之后，还能叫人赞不绝口哦！
　　>>>中式 ＆ 西式 ＆ 日式 ＆ 南洋风味

◎利用市售方便酱5分钟做好小菜（食谱约15道）（文＋图）
　　透过此单元可以把厨房调味的市售方便酱善加以运用，搭配新鲜天然的海鲜、肉类或蔬果等食材，以简单省时又不麻烦的原则，教读者制作快速做好的小菜，五分钟即可呈现出一道道各式风味的美味佳餚，让你餐餐吃得美味又爽口。
　　>>>五味酱 ＆ 香辣豆豉酱 ＆ 油醋酱 ＆ 莎莎酱等15种方便酱

◎不变味久放的小菜（食谱约15道）（文＋图）
　　此单元以常备菜餚的特色设计，最适合忙碌上班族懒人料理，可以利用假日自己动手做些腌渍菜．酱泡菜，然后储存在冰箱保存久也不变味，取出搭配面饭粥，冷食、热食皆方便，也许加以变化运用，就能轻松快速端出数道好吃又有特色的小菜哦！
　　>>>自己动手做腌渍菜．酱泡菜 ＆ 冷食、热食都好吃的小菜 ＆ 利用小菜再变化好吃的菜色

◎餐厅超人气的开胃小菜（食谱约12道）（文＋图）
　　您想学五星级或名餐厅各种不同「炒」到恰到好处够味小菜、「炸」得香味扑鼻的香酥小菜、「卤」得十分入味的小菜、「烧」得非常好吃的小菜及「辣」的过瘾的小菜吗？只要掌握本单元的精华及诀窍，低成本，做法又简单的一道道别具风味的开胃小菜，即能让您轻松端上桌哦！
　　>>>香酥够味、超人气好下饭、麻辣经典、清爽田园风

作者简介

施建发

现任：青青餐厅的当家主厨
　　　石山日本料理的执行长
　　　各大美食协会的理事长及美食教育委员会主委
曾获：台湾及国外美食比赛数十面金牌
　　　扶轮社百週年杰出餐饮人士
曾出版：多本畅销食谱《台菜家庭套餐》、《厨神家常海料理》等着作。

吴文智
现任：台中新天地餐厅的总主厨
　　　光大社区大学厨艺老师
　　　中华美食展筹备委员。
曾任职于凯悦、福华大饭店及长春藤餐厅，年纪轻轻，已勇夺国内外厨艺竞赛15面金牌及2006首届亚洲蟹神大赛「最佳意境」?，擅长设计中华料理、日式料理、法式料理等色香味的美食佳餚，别有一番境界。
知名美食节目主持人—于美人 & 美食评论家—胡天兰  特别推荐