由于农业技术的进步，菇类的栽培生产都有相当规模，除了口感佳、味道好是受欢迎的原因外，近年媒体及健康专家提倡菇的高营养价值，其特殊成分具保健功效，除了具有食用价值外，在养生药用上也有不错的效果，更是现代人不可或缺的健康食材。具有低脂肪、低热量等优点，深获节食及素食人士的喜爱。

　　此外，菇类还有一个优点是不受季节及台风而影响生产，因此当台风或豪雨造成叶菜类等蔬菜减少时，菇类便是最好的替代品。

本书特色

※10种菇，100道变化料理，让喜欢吃菇的读者一书在手就可以天天换着吃、变着吃，爱怎么吃就怎么吃了。
※本书提供不只各种菇的认识，还有选购、保存和烹调秘诀。

作者简介

梁琼白

从事烹饪教学及写作二十五年
历任台视、中视、华视烹饪节目主持人
汉声电台、中广公司烹饪主讲
民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔
着作「教你成为厨房高手」、「懒人做菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「用烤箱做菜」等作品120册。

8健康美味 菇菇看
【干香菇】
10香菇素鳝
12香菇烧百页豆腐
13香菇烧烤麸
14香菇白菜羹
15香菇肉燥
16香菇肉羹
18香菇扒菜胆
19香菇卤豆包
20双冬鸡翅
21香菇鸡汤
【鸿禧菇】
22鸿禧菇炒芦笋
23鸿禧菇烩鱼片
24鸿禧菇味噌汤
25鸿禧菇鸡丝羹
26鸿禧菇炒脆笋
27鸿禧菇炒洋葱蛋
28鸿禧菇炒牛肉
29鸿禧菇炒鸡柳
30鸿禧菇炒豆包
31鸿禧菇鲑鱼柳
【美白菇】
32美白菇鲜虾汤
34美白菇烩鲑鱼
35美白菇扒肉排
36美白菇炒芹菜
37百菇鸡汤火锅
38美白菇烧虱目鱼
40美白菇鱼片汤
41美白菇炒番茄
42美白菇炒虾球
43美白菇扒菜胆
【柳松菇】
44柳松菇烩鸡排
45柳松菇炒凤梨
46柳松菇蒸鸡汤
47什锦素烩柳松菇
48柳松菇炒花枝
49柳松菇蒸银杏
50柳松菇炒韭菜花
51柳松菇炒大肠
52柳松菇炒辣鱼柳
53柳松菇蒸鲜鱼汤
【杏鲍菇】
54三杯杏鲍片
56杏鲍菇炒肉片
57糟爆杏鲍菇
58杏鲍菇煨牛腩
59杏鲍菇烧肉
60杏鲍藕片汤
62杏鲍菇炖鸡汤
63杏鲍菇海鲜锅
64腐乳杏鲍菇
65杏鲍菇焖凤爪
【蘑菇】
66蘑菇牛小排
67蘑菇浓汤
68酥皮洋菇
69醋熘蘑菇
70XO酱炒蘑菇
71起司焗蘑菇
72蘑菇炒猪肚
73蒜炒蘑菇
74花椰虾球烩蘑菇
75咖哩蘑菇鸡丁
【金针菇】
76金菇牛肉卷
77三彩针菇丝
78素拌金菇丝
79金针菇烧豆腐
80双针鸡柳
81金针菇烘蛋
82金针菇雪牛片
83金针菇拌肚丝
84金菇发菜羹
85金菇螺肉汤
【草菇】
86草菇虾球
88草菇烩青江
89草菇烩山药
91酸辣草菇汤
90草菇培根
92草菇烩两面黄
94草菇鸡杂
95草菇鸡丁
96蚝油草菇
97草菇肚片
【鲍鱼菇】
98玉兰素鲍甫
99鲍菇肉片汤
100家常牛鲍片
101鲍菇炒小卷
102白灼鲍菇片
103芥末鲍菇片
104鲍鱼菇炒腊肉
105鲍鱼菇炒松坂肉
106彩椒炒鲍菇
107火腿煨鲍菇
【鲜香菇】
108脆皮鲜菇盒
109蕈油拌皮蛋
110烤香菇串
111鲜香菇炒川七
112鲜香菇蒸排骨
113鲜菇炒芥菜
114鲜菇扒西生菜
115奶油焗鲜菇
116鲜菇白菜心
117鲜菇牛肉片