我的幸福料理：5分钟、10分钟、15分钟，马上开饭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　幸福是什么味道？如果在想吃东西的时候，马上就能吃到，真是再幸福不过的事了，不一定是豪华的大菜，也不需要繁复手续，只要简单的烹调，就能享受的美味，也许是最接近幸福的滋味。

　　但是只要想到要洗要切，准备一堆，浪费许多时间，难免让人意兴阑珊，为此，我们设计了100道轻松美味，包括：〈5分钟！美味先修班：百变小菜〉、〈10分钟！轻松煮，一次就吃饱的方便提案〉、〈15分钟！ 3个步骤就可完成的美味料理〉、〈最省钱！花点巧思，即可搭配出美味营养汤品〉

　　让您轻松的走进厨房，一边哼着最爱的歌曲，一边走向冰箱拿颗鸡蛋、拿支葱，在歌还没唱完时，一道小菜已经完成了。

　　将料理融入生活中，本来就该如此简单自然，不论是张罗全家人的午晚餐，或是简单的为自己煮一餐，只要用心，花点巧思，相信您也能完成属于自己的幸福料理。

　　完整收录100道简单美味，从「百变小菜」、「方便面饭」、「美味主菜」到「省钱汤品」，开始这样轻松做料理，大声和「老外」生涯说Bye Bye！

作者简介

王振权

　　Ｏ型天蝎座，看来粗犷却有细腻心思的年轻厨师，曾经有人这样说「他很皮，所以很有弹性」，对所有新事物都抱持高度好奇心的他，问题特别多，什么都想尝试，也都想学，充满热情，常有神来一笔的创意之举。

　　从学生时代就开始一路学习料理烹饪，也曾获得许多奖项的肯定，正式加入餐饮之路的他，靠着不断学习的热忱与活力，希望将心中的美味传达到每个人的心中。

经历：
国立高雄餐旅学院中餐厨艺系毕业，现为晶华酒店兰亭厨师。

奖项：
◎2005年第七届FHC上海国际烹饪大赛中式热菜银牌
◎第五届中国烹饪世界大赛个人冷拼 银奖

蒋仲轩

　　牡羊座的娃娃脸厨师，乐活生活的实践者，随和可亲的他总是能让身旁的人心情放松愉快，将烹饪视为一门艺术，在撰写食谱的过程中，同时也想要传达简单生活的烹饪理念。

　　对他而言，做菜是快乐又尽兴的过程，其中充满浓郁的人味儿，人有喜怒哀乐，如同食物有百色千味，让做菜的人和吃的人都能感到幸福，两者的结合才是最完美的境界。

经历：
国立高雄餐旅学院中餐厨艺系毕业。

奖项：
◎2005年第七届FHC上海国际烹饪大赛中式拼盘铜牌

《寻味时光：从餐桌到心灵的深度探索》 导读：烹饪，不只关乎食物，更是一场与时间、情感、文化的对话。 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎拥有了前所未有的便利，却也常常丢失了与“慢”和“真”相处的机会。许多人渴望在厨房里找到片刻的宁静，渴望通过双手创造出温暖人心的食物，但往往被工作、琐事和“效率至上”的观念所困扰。如果说市面上的食谱过多地聚焦于“快、省、简”，那么《寻味时光》则选择了一条回归本真的道路——深入探讨烹饪背后的哲学、历史、技艺的精髓，以及食物如何构建和维系我们的情感连接。 本书并非一本教你如何快速做出一顿饭的工具书，而是一部关于“如何慢下来，更好地烹饪和生活”的深度指南。我们邀请读者放下对时间分秒必争的焦虑，与我们一同走进厨房的深层世界，探索那些被快节奏生活所忽略的珍贵细节。 --- 第一部：时间的维度与烹饪的哲学 在这一部分，我们将彻底解构“时间”在烹饪中的意义。我们摒弃了将时间视为障碍的观念，转而将其视为一种调味品，一种赋予食物深度的媒介。 第一章：慢煮的艺术——等待的价值重估 本章深入探讨了那些需要时间沉淀的烹饪技术，例如法式高汤的熬制、慢炖肉类的分子变化、以及发酵食品的生命周期。我们不只是提供步骤，而是解析为什么小火慢炖数小时能带来瞬时高温无法企及的复杂风味。我们将追溯历史文献，了解在没有现代科技的年代，祖先是如何巧妙地运用时间和温度来保存食物、转化食材的。讨论的重点在于：等待不是浪费，而是一种主动的参与。 通过对缓慢过程的理解，读者将学会欣赏食物风味发展过程中微妙的层次感。 第二章：瞬间的精确——把握火候的艺术 与慢煮相对的，是那些要求极致精确和瞬时反应的烹饪技法，如日式天妇罗的油温控制、法式煎牛排的“美拉德反应”临界点把握，以及中餐爆炒中的“锅气”哲学。本章详述了如何通过感官——视觉、听觉、嗅觉乃至触觉——来替代冰冷的计时器。我们将剖析不同热源（燃气、电磁炉、炭火）对食材表面和内部结构的影响机制，帮助读者建立起对“火候”的直觉认知。 第三章：食材的年轮——理解季节与地域 真正的美味源于对食材生命周期的尊重。本章聚焦于食材的“产地故事”。我们将不再将土豆或番茄视为永恒可得的商品，而是深入了解它们在不同季节、不同土壤中生长的特性。内容包括：如何辨识和选择当季最优的农产品，理解“越是地方性的，越是世界的”这一概念。我们探讨了地方性食材（Terroir）如何影响风味构成的化学基础，以及如何通过传统保存技术（腌制、风干、窖藏）来延长季节的馈赠。 --- 第二部：工具、技艺与厨房的拓扑学 本部分着眼于厨房环境本身，探索如何通过对工具的理解和技艺的精进，来提升烹饪体验，将其从例行公事转化为一种专注的创造活动。 第四章：刀工的禅意——器具与人体的延伸 刀，是厨师与食材沟通的第一媒介。本章将刀具的使用提升到一种身体力学的层面。我们详细分析不同刀具（主厨刀、片刀、锯齿刀）的几何设计如何影响切割效果，并着重于正宗的握刀姿势和运刀技巧。这不是关于切出多么漂亮的形状，而是关于如何通过精准的切割，确保食材在烹饪时受热均匀，以及如何让切割动作本身成为一种冥想练习，消除烹饪前的焦躁。我们将探讨传统磨刀石的使用方法，强调“锋利即安全”的理念。 第五章：调味体系的构建——从单一到复调 本书的调味章节不满足于“加一勺盐”。我们将调味视为构建复杂风味的交响乐团。内容涵盖全球主要的调味基石：地中海的酸度平衡、亚洲的鲜味（Umami）开发、中东的香料混合哲学。我们将深入分析盐、糖、酸、苦、鲜这五种基本味道如何相互作用，以及如何通过自制香料油、陈年醋或发酵酱汁，来创建个性化的“味觉签名”。重点在于建立一种“风味图谱”的思维模式，而非遵循固定的配方。 第六章：厨房的拓扑学——空间与效率的再设计 一个高效而令人愉悦的厨房空间，是优质烹饪的基础。本章借鉴人体工程学和工作流程设计理论，指导读者如何重新审视自己的厨房布局。讨论内容包括：工作三角区的优化、工具的合理收纳（既要美观，更要易取）、以及清洁维护作为烹饪流程不可分割的一部分。目标是创造一个能够支持长时间专注工作的“沉浸式环境”。 --- 第三部：食物与记忆、文化的情感连结 烹饪的终极意义在于分享与传承。本章将目光投向餐桌之外，探讨食物如何编织我们的人际关系和文化认同。 第七章：餐桌上的叙事——重构家庭食谱 每个家庭都有几道“无法替代”的菜肴，它们承载着祖辈的故事和成长的记忆。本章鼓励读者去“解码”这些家传食谱。我们不仅要记录配料和步骤，更要探究每道菜背后的仪式感、特定的节日意义，以及烹饪者当时的“心境”。我们将提供方法论，帮助读者在现代化厨房环境中，安全、有效地“复刻”那些带有怀旧滤镜的味道，并将其以更现代的方式传递给下一代。 第八章：饮食的身份认同——跨文化的餐桌礼仪与理解 食物是文化最直观的表达。本章带领读者进行一次跨越地域的文化“品鉴之旅”。我们将分析不同文明在“分享食物”时的潜规则和象征意义，从日本的“いただきます”到西方的“Cheers”。深入探讨可持续饮食的伦理观，以及如何在日常选择中体现对环境和劳动者的尊重。通过了解食物背后的社会结构，读者的每一次烹饪选择都将更有深度和责任感。 第九章：款待的哲学——从“喂饱”到“滋养心灵” 本书的收官部分聚焦于“款待的艺术”。这是一种超越食材成本的付出。我们将探讨如何通过细节（餐具的选择、灯光的氛围、上菜的时机），将一顿简单的饭菜提升为一次难忘的体验。关键在于：专注地为他人创造美好的当下。 这需要准备者放下对完美表现的执念，转而全然投入到与食客的互动之中，让食物成为情感交流的载体，而非展示技巧的舞台。 --- 结语：回到你自己的厨房 《寻味时光》希望激发读者重新审视自己的厨房，认识到烹饪远非生存必需，而是一项需要时间投入、技巧磨练、并充满人文关怀的深度实践。它邀请你慢下来，去感受从种子到餐盘的完整旅程，最终发现，最好的“料理”并非指烹饪速度，而是指烹饪带来的心境与回味。

◎推荐序
◎作者序
◎轻松、快速的美味上菜，就是这么简单……

Part1.　5分钟！美味先修班：百变小菜

姜汁番茄沙拉．和风洋葱丝/番茄起司沙拉．沙律蟹肉
金银蛋拌芦笋．沙茶香丝/ 味噌长白葱
醋紫高丽．香桩豆腐/核桃菠菜．凉拌五香
椒麻杏鲍菇．香鲁柳松菇/蛤蜊拌奶油胡椒
莎莎炸蛋/懒人下饭菜．白肉辣椒渍．豆酥水波蛋
日式乳酪蜜汁烤南瓜．蜜汁菱角/蜜汁油条
泡菜猪肉卷．炸起司条/米皮鲜果卷．酪梨玉米片

Part2.　10分钟！轻松煮，一次就吃饱的方便提案

海鲜南洋炖饭．青椒焗烤饭
简易牛丼．懒人面/茶碗蒸饭．美乃滋炒饭
茄汁鲭鱼乌龙面．炸酱义大利面
创意大坂烧．丝瓜煎饼/荷香鳗鱼包．元气菜饭团
雪菜鱼松烧饼．担担风沾面/山药面线．紫苏年糕炸饼
鲑鱼茶泡饭/香菜皮蛋打抛肉炒饭
广式鱼片粥/生鱼片盖饭．泡菜猪肉冷面．麦片瘦肉粥
炒面面包/青蔬咖哩烩馒头

Part3.　15分钟！ 3个步骤就可完成的美味料理

锅巴虾仁．啤酒虾/鱼香蕉．鲜奶炒海鲜
绿咖哩椰汁鸡肉．红咖哩烧鲜虾/孜然鸡肉串．怪味金勾
水果鸡肉卷/蔬菜蛋盒子．口袋蒟蒻
腐皮粉丝卷．麒麟豆腐/什锦(火靠)菜．可乐烧子排
老姜鸡丝．优酪鲑鱼条/蘑菇火腿鲈鱼卷
牛肉洋芋饼．南瓜嫩牛肉/金银蒜蒸虾托
宫保时蔬．三杯沙拉笋
梅干蒸肉饼．蒜味骰子牛/麻婆鲜鱼排

Part4. 最省钱！花点巧思，即可搭配出美味营养汤品

炒蛋蕃茄汤．双丝冬菜汤/蔬菜水果汤．培根高丽菜汤
日式土瓶蒸．关东煮/萝卜味噌猪肉汤
酱瓜鸡汤/四神排骨莲藕汤． 水梨鸡翅盅．甘味苦瓜汤
椰香海鲜锅．营养ABC汤/肉骨茶汤
洋葱汤．鸡蛋豆腐羹
南瓜排骨汤．仙草鸡/三菇汤．蛋包汤
鸡肝豆腐堡汤．甘蔗牛肉清汤/老姜鱼汤
双蚬锅．银芽白菜羹

优雅做菜，快速上菜Ｑ＆Ａ
食材索引

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己的水平停滞不前，尤其是想要做出既有创意又不失家常风味的菜肴时，常常感到力不从心。这本书的出现，像一道曙光照亮了我的厨房之路。《我的幸福料理》不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活美学的指南。它教会我如何用有限的时间，创造无限的美味。书中很多菜肴的搭配都非常巧妙，比如“柠檬香煎三文鱼配烤蔬菜”，听起来很高级，但实际操作起来却异常简单，而且味道层次丰富，让人惊喜。我最欣赏的是作者在细节上的考究，她会在每道菜旁边附上一些小贴士，比如食材的选择、调味的技巧，甚至是如何摆盘才能让菜肴看起来更诱人。这让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种享受生活的方式。我试着做了书中介绍的“香菇滑鸡”，那鲜嫩的口感，浓郁的香气，让我和家人都赞不绝口。这本书让我重新燃起了对烹饪的热爱，也让我更加自信地在厨房里挥洒创意。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像我生活中的一位老朋友，总能在最需要的时候出现。我是一个朝九晚五的上班族，下班后常常累得只想瘫在沙发上，做饭对我来说是一项巨大的挑战，而且我也不擅长，总想着叫外卖。直到我翻开了《我的幸福料理》，才发现原来美味又健康的家常菜，真的可以在短时间内完成。书里那些“5分钟、10分钟、15分钟，马上开饭”的承诺，一点都不夸张。我尝试了书中介绍的几个快手菜，比如“蒜蓉西兰花”、“番茄炒蛋”，它们真的只需要十几分钟就能摆上餐桌，而且味道一点也不输给餐厅。最棒的是，书里提供的菜谱非常清晰，步骤也都很简单，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢书里介绍的一些小技巧，比如如何快速切菜，如何让食材更入味等等，这些都让我受益匪浅。现在，每天下班回家，我都会忍不住翻开这本书，看看今天能为自己和家人准备什么简单又美味的料理。那种自己动手做出美食的成就感，是外卖永远无法给予的。而且，吃到自己亲手做的菜，感觉身体也更健康了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个美食博主，每天都在寻找新鲜有趣的美食灵感。当我看到《我的幸福料理》这本书的时候，我就被它的标题吸引了——“5分钟、10分钟、15分钟，马上开饭”，这简直是我这个行业的福音！我立刻把它买回来仔细研究，果然没有让我失望。这本书里的菜品，虽然制作时间短，但很多都很有创意，而且在食材的搭配上也有独到之处。我特别喜欢书中介绍的一些“组合式”菜肴，比如一个主菜搭配一个简单的配菜，整个流程下来也不会超过20分钟，非常适合现代人的生活节奏。我试着做了书里的“意式香草烤鸡腿”，它的做法超级简单，但味道却非常地道，香草的芬芳和鸡腿的鲜嫩完美结合，让我吃了还想吃。这本书不仅给我带来了新的菜谱灵感，也让我对“快手菜”有了更深的理解。我现在已经把书里的几个菜肴加入了我的日常菜单，并且在我的社交媒体上分享，我的粉丝们也对这本书赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“快手菜”的印象一直停留在“简单但不好吃”的层面。直到我偶然翻到《我的幸福料理》，我的想法彻底被颠覆了。《我的幸福料理》提供的食谱，速度快是没错，但味道和颜值也完全在线！书里有很多蔬菜类的菜，比如“彩椒炒肉丝”，色彩鲜艳，口感脆爽，味道也足够下饭，最重要的是，十几分钟就能上桌，我每天中午带饭，带它准没错。还有甜品类的，比如“酸奶水果捞”，夏天来一份，清爽解腻，而且做法太简单了，我几分钟就搞定，比外面买的健康多了。书里的图片也拍得超级诱人，看着就想立马冲进厨房试试。我平时做饭就图个省事，这本书完全符合我的需求，而且它还引导我尝试一些以前不敢尝试的搭配，感觉自己的厨艺都提升了不少。现在，我再也不会因为时间紧迫而放弃自己做饭，这本书让我觉得，美味和效率是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

我家的餐桌上，常常上演着“吃什么”的难题，尤其是每天下班后，面对冰箱里仅有的食材，我总是感到一阵头疼。这本书的出现，就像一位及时雨，瞬间解决了我的烦恼。《我的幸福料理》这本书，给我最大的感受就是“简单、实用、美味”。它提供的食谱，步骤清晰明了，即使是我这样的厨房小白，也能毫不费力地跟着操作。我尝试做了书里的“蚝油生菜”，简单焯水后淋上调好的酱汁，脆嫩的口感，鲜美的味道，瞬间就征服了我的味蕾。还有“香煎豆腐”，外酥里嫩，搭配简单的调味料，就是一道非常棒的下饭菜。这本书让我发现，原来在家做饭，也可以如此轻松惬意。我不再需要花费大量的时间去研究复杂的食谱，也不再需要绞尽脑汁去思考今天要做什么。这本书，已经成为了我厨房里的必备宝典，让我的生活因为简单美味的料理而变得更加幸福。