少少的素材＋简单的厨房→ 餐桌上100％的美味
避免食材的浪费、减少瓶瓶罐罐调味料佔空间，
简单小厨房的最高美味！

＊ 40道新手也能快速制作的海鲜佳餚
＊ 41道简单又易学的肉类料理
＊ 20道精致又饱足的汤及面饭美味
＊ 7种调味料的特性与用法
＊ 各种食材的8种保存秘诀
＊ 鱼类、虾、鱿鱼处理的祕诀
＊ 肉类切割纹路的秘诀
＊ 腌肉的正确程序和标准份量
＊ 清澈汤品的制作方法
＊ 让菜餚更香的祕诀-----触香法

少少的素材＋简单的厨房→ 餐桌上100％的美味

　　觉得下厨麻烦吗？仔细想想其实料理的过程时间相当短，麻烦的是採买和准备功夫。

　　大家都一定有的经验，虽然常外食但偶尔想大展身手在家做二、三样家常菜，除了基本的葱姜蒜之外，还要准备近二十种食材，加上每道菜所需不同的调味料…，光是买齐也要耗去大半天。尤其是配料像：洋葱、胡萝卜、香菜…等，通常没办法一次用完，送进冰箱久了就得进厨余桶，形成浪费；各种瓶瓶罐罐的调味料，放到过期还剩下一大半，更是佔空间。就是为了彻底改变这样的不方便与浪费，特别以「3种材料＋7种常备的调味料」就能制作的美味家常菜为主题，精选收录了必学的101道菜。不论是偶尔下厨的煮妇（夫）、人口简单的小家庭，或是迷你厨房…，都能够用最少的食材、最基本的调味料，料理出最高的美味！

懂得正确保存快速上菜没问题！

　　这一本「3种材料＋7种调味料＝必学的101道菜」只选取7种基本的调味品：盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉、绍兴酒、鸡粉（柴鱼精），每一道菜除了常备的葱姜蒜辛香料之外，每道料理最多只使用3种食材，而且减少不必要的配料，让购买的材料趁新鲜一次用毕。

　　常备的辛香料也教您正确的8种处理与保存法，只要一次集中处理，就能够便利的使用辛香料，不必每次下厨都要剥蒜头、切姜片葱段，玉手总是沾上蒜味不说，琐碎的步骤更花时间。

　　书中将菜餚分为：40道新手也能快速制作的海鲜佳餚、41道简单又易学的肉类料理，及20道精致又饱足的汤及面饭美味。每个单元都有详尽的食材处理分解步骤图，每道菜也有清楚的材料、辛香料、调味料（腌料）、做法、诀窍TIPS、烹调时间，更计算出每一人份的热量。

　　希望所有读者能因此获得更省时省力的料理诀窍，让您轻松下厨之余更能够健康享用美食、享受一家人用餐的美好时光。

3种材料＋7种调味料＝必学的101道菜  6

本书用法  7

各种食材的保存秘诀  8

汆烫保存法

油泡法

清水浸泡法

干燥法

余油保存法

干货

肉类保存法

海鲜保存法

7种调味料的特性与用法   9

40道新手也能快速制作的海鲜佳餚  10

鱼类处理的秘诀  11

＊ 如何洗鱼才不会残留腥味？

＊ 鱼肉切片分解

＊ 如何煎鱼不沾锅？

虾子处理的秘诀  12

＊如何剪明虾？

鱿鱼处理的秘诀  13

＊ 如何快速剥鱿鱼皮？

＊ 如何切出漂亮的鱿鱼花？

1.          枸杞醉翁虾

2.          椒盐鲜鱿鱼

3.          豆豉蒸鲜鱼

4.          酥炸明虾排  

5.          三杯鲜鱿鱼  

6.          蒸虱目鱼肚  

7.          豆豉炒鲜虾  

8.          酥炸椒盐虾  

9.          荫瓜酱烧鱼  

10.     韭黄炒鳝片  

11.     芦笋鲑鱼腹  

12.     竹笋焖鲜鱼  

13.     豆腐蒸鲷鱼  

14.     当归烧酒虾  

15.     苦瓜炒鱿鱼  

16.     山苏炒干贝  

17.     苹果炒鱼片  

18.     起司烤扇贝  

19.     椒盐柳叶鱼  

20.     泰式拌花枝  

21.     凤梨炒花枝  

22.     茄汁干煎虾  

23.     五味烫花枝  

24.     苦瓜焖烧鱼  

25.     鲜虾酿香菇  

26.     蒸豆酥鳕鱼  

27.     香爆胡椒虾  

28.     蟹肉金针花  

29.     沙茶炒鲜鱿  

30.     红烧豆瓣鱼  

31.     丝瓜烩虾仁  

32.     盐烤鲑鱼腹  

33.     沙拉苹果虾  

34.     吉列鱿鱼圈  

35.     蒸百花豆腐  

36.     古法蒸鲜鱼  

37.     酥炸凤尾虾  

38.     滑蛋炒虾仁  

39.     酸梅蒸香鱼  

40.     宫保炒虾仁  

41道简单又易学的肉类料理  43

肉类切割纹路的秘诀  44

腌肉的正确程序和标准份量  45

41.     麻婆烩豆腐  

42.     蒜爆五花肉  

43.     培根四季豆  

44.     萝卜焖牛肉  

45.     酱爆猪蹄筋  

46.     腊肠蒸鸡翅  

47.     姜丝拌牛肉  

48.     豆干炒肉丝  

49.     绍兴醉翁鸡  

50.     蒜泥白肉片  

51.     凉拌鸡肉丝  

52.     九层塔煎蛋  

53.     干煸四季豆  

54.     咸蛋蒸肉饼  

55.     辣子炒鸡丁  

56.     金针菇牛肉  

57.     红烧酿豆腐  

58.     美果炒鸡柳  

59.     海参焖土鸡  

60.     凉拌牛肚丝  

61.     广式嘟嘟鸡  

62.     豆豉田鸡煲  

63.     烧奶油丝瓜  

64.     椒盐烤鸡翅  

65.     豆腐乳蒸鸡  

66.     苦瓜焖排骨  

67.     鸡柳金针花  

68.     海带烧花肉  

69.     洋芋焖鸡翅  

70.     韭菜花面肠  

71.     焖茄子肉末  

72.     炒麻辣牛筋  

73.     椒盐五花肉  

74.     胡椒牛小排  

75.     梅子蒸排骨

76.     京都小排骨

77.     培根芦笋卷

78.     酥炸鸡翅

79.     烤叉烧肉

80.     酱烧排骨

81.     蕃茄牛肉锅

20道精致又饱足的汤及面饭美味  75

清澈汤品的制作方法  76

让菜餚更香的祕诀-----触香法  76

82.     紫菜鲜蚵汤  

83.     沙茶牛肉烩面      

84.     小鱼菠菜汤  

85.     南瓜肉片汤  

86.     酱瓜鸡肉烩饭      

87.     咖哩什锦炒饭      

88.     蕃茄牛肉汤

89.     萝卜牛肉汤

90.     冬瓜鱼丸汤

91.     玉米培根炒饭

92.     西湖牛肉羹

93.     咸蛋苋菜汤

94.     黄瓜肉片汤

95.     水梨肉片汤

96.     丝瓜肉片汤

97.     螃蟹冬粉锅

98.     肉丝炒面

99.     菜丝牛肉炒饭

100. 苋菜鲜虾汤

101. 滑蛋鲜虾饭